一、策劃概要

　　富平柿餅形似圓月，肉紅透明無籽，凝霜后，白里透紅、皮脆柔軟、清甜芳香，臍臍相對兩個一合而得名。柿餅質(zhì)地透明，清甜爽口，營養(yǎng)豐富，具有潤肺、補(bǔ)血、健胃、止咳等藥理功能。是陜西省名貴的漢族小吃之一。富平柿餅所在地作為世界聞名的柿子優(yōu)生區(qū)，富平建有優(yōu)質(zhì)柿子基地10萬畝。在日本吉野市全球唯一的柿子博物館里就有“世界上柿子的主產(chǎn)國為中國，柿子的優(yōu)生區(qū)在富平”的記載。2001年，富平縣被國家林業(yè)局命名為“中國名特優(yōu)經(jīng)濟(jì)林之鄉(xiāng)——中國柿鄉(xiāng)”。

　　二、環(huán)境分析

　　1.宏觀環(huán)境：

　　從2003年到2009年，資料顯示2003年，柿餅制造業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中比重為6%，2004年上升到8%，2005年為8.2%，2006年為9.5%，2007年為9.7%，2008年為10%。以2002年為基期，從以上數(shù)據(jù)可以看出，近幾年來柿餅制造行業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中所占的比重每年都發(fā)生一定比例的變化，并且大體呈上升趨勢。因此立足國內(nèi)市場，發(fā)揮比較優(yōu)勢，并且大力發(fā)展國際市場，將這一勞動密集型干果產(chǎn)品推向世界，是更大程度上提升柿餅制造行業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中所占的比重的一個重要渠道。

　　有2003年到2009年柿餅制造業(yè)銷售收入的數(shù)據(jù)，2003年為27%，2004年為30%，2005年為29%，2006年為20%，2007年為15%，2008年為20%。從以上數(shù)據(jù)我們可以看到柿餅制造業(yè)的利潤下降趨勢，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)這并不代表著我們的成本加大了，更重要的應(yīng)該是同行的競爭使各企業(yè)壓縮自己的定價以獲得市場占有率�；蛟S在這種情況下，薄利多銷會表現(xiàn)的非常明顯，但是這對我們的利潤提高并無太大的幫助。當(dāng)面臨市場激烈競爭的時候，作為企業(yè)最需要做的就是實(shí)現(xiàn)它的規(guī)模化，可以在一定限度內(nèi)利用增加產(chǎn)量來削減單位成本，從而提升自己的市場競爭力；另外還可以開辟新的市場，在新的市場環(huán)境中或許市場占有率一開

　　始會很低，但是只要產(chǎn)品適合消費(fèi)者，銷量總會提升，而且還躲開了眾多企業(yè)的競爭。

　　2.微觀環(huán)境：

　�。�1）企業(yè)內(nèi)部環(huán)境：

　　企業(yè)資金技術(shù)因素或許還有其他因素決定自身無法對產(chǎn)品進(jìn)行規(guī)模化生產(chǎn)，也同時決定了無法形成柿餅名優(yōu)品牌；

　�。�2）顧客：

　　顧客對柿餅的品牌，味道都有一定的了解，但大部分消費(fèi)者對柿餅的功效不了解，因此不能吸引一些喜歡養(yǎng)生的消費(fèi)者青睞，也就決定了柿餅的銷售不是特別好；

　�。�3）競爭者：

　　柿餅屬于干果類，可代替產(chǎn)品較多，如葡萄干，花生等等，因此在考慮競爭者柿餅品牌的同時還應(yīng)考慮對柿餅自身的宣傳，以免在市場中的占有率被其他干果類產(chǎn)品代替。

　　三、SWOT分析

　　富平柿餅是綠色健康的有機(jī)食品，其生產(chǎn)制造過程均體現(xiàn)出了這是可以放心食用的，在現(xiàn)在這個大家追求食品的營養(yǎng)和養(yǎng)生效果的時代，富平柿餅迎合了大眾的需求。另外，富平柿餅在富平當(dāng)?shù)丶爸苓叺貐^(qū)都有良好的口碑效應(yīng)，有利于進(jìn)一步推廣和打開市場。柿餅沒有特殊的生產(chǎn)加工原料，所以不會引起少數(shù)名族或其他人群文化風(fēng)俗上的抵制，很容易被人接受。

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