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酒店餐飲實習(xí)報告范文13000字

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  實習(xí)時間:20xx'年12月4日。

  實習(xí)地點:椒江耀國際大酒店。

  實習(xí)班級:旅管07_1.

  實習(xí)單位:臺州科技職業(yè)技術(shù)學(xué)院。

  實習(xí)老師:范曉東。

  實習(xí)目的:為了更好地了解酒店餐飲的業(yè)務(wù)知識,提高餐飲操作的實踐能力,以便自己更好深入地熟悉、了解酒店這個行業(yè),為以后進入這個行業(yè)的我們作一個良好的開端。

  實習(xí)過程及感受:12月4日,我們旅游管理07_1的全體同學(xué)懷著興奮無比的心情參觀了椒江豪華的耀達(dá)國際大酒店。她是目前臺州第一家按照五星級標(biāo)準(zhǔn)建造的豪華商務(wù)酒店,08年5月被評為五星級,由香港佳興集團有限公司與臺州市基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)有限公司及臺州經(jīng)濟開發(fā)區(qū)發(fā)展總公司合資經(jīng)營。酒店總面積達(dá)10萬平方米,總投資5億元。酒店樓高100米,共28層,內(nèi)設(shè)總統(tǒng)套房、酒店式公寓、豪華套間及標(biāo)準(zhǔn)間,共410間。之前,我也去過家鄉(xiāng)的星級酒店,不過站在耀達(dá)門前,感覺她好宏偉壯觀,好光彩奪目,像個美麗的天使守護椒江這個欣 欣向榮的城市。 當(dāng)天上午,我們?nèi)嗤瑢W(xué)被分成兩組。在培訓(xùn)經(jīng)理胡經(jīng)理的帶領(lǐng)下,自下而上地參觀了耀達(dá)。在那里,我們看到了各種各樣的精美菜肴,雖然它們的原料簡單 ,與普通老百姓吃的沒啥兩樣,但被放在耀達(dá)這個優(yōu)美的環(huán)境下,以及廚師精湛的烹飪技術(shù)。像一種蔬菜做成一盆菜標(biāo)幾十塊元,我也覺得物有所值。我從中了解到,一個菜的價值,不僅僅在于它本身值多少,而要加上它所處的環(huán)境,以及制作它所耗費的人力勞動。即一個成功的餐廳,要具備賞心悅目的就餐環(huán)境,精致可口的菜品,令人放心的衛(wèi)生,以及舒適完美的服務(wù),才能有令人滿意的經(jīng)濟效益。這點,耀達(dá)做到了。

  在一樓和四樓,分布著不同類型的中西餐廳。像中餐廳,裝飾得富麗堂皇,很有中國氣息,一個個小圓桌分布在整齊寬敞的大廳內(nèi),我仿佛能看到一個個充滿溫馨的家庭聚集在這里,盡享天倫之樂;像中餐宴會廳,規(guī)模比較大,有規(guī)律地分布著宴會餐桌,一付井然有序的樣子,是參加宴會的人們進行交流、合作與共享宴會的場所;還有一個個的小包廂,是顧客包桌消費的體現(xiàn)。每逢過年過節(jié),賓客可以預(yù)訂一個自己中意的包廂,一家人或者和親朋好友一同就餐。包廂雖沒有大廳那樣寬敞,但小巧精致,不乏溫馨。還有婚宴廳,是給 結(jié)婚宴請親朋好友聚餐以聚集以及主持婚禮的場所,整個場面喜氣洋洋。至于多功能廳,規(guī)模相對龐大,可以集餐飲、集會、娛樂為一體,為賓客提供多種不同的服務(wù)!懊褚允碁樘臁,中餐固然是中國人飲食的首要選擇,但隨著對外開放以及經(jīng)濟全球化的影響,中西合作、交流日益增加,人們的生活水平逐年提高,消費檔次也隨之改變改變,因此西餐也成為現(xiàn)代社會的一種時尚。耀達(dá)的西餐廳也不亞于中餐廳,里面設(shè)置完整,環(huán)境優(yōu)美,舒適溫馨,給人一種“賓至如歸”的感覺。除了這些餐廳,耀達(dá)里面設(shè)有KTV、酒吧,設(shè)置、設(shè)備在省內(nèi)實屬一流,在這里人們可以拋開工作的疲勞,盡情地娛樂,釋放心靈。 中國人總喜歡把好的東西藏在最后面,作為壓軸,耀達(dá)也不另外。在29層的空間里,分布著一個日本式的餐廳,即括蒼廳。由于此餐廳分布在最高級,因此在這里,便有一種“一覽眾山小”的感覺,可以俯瞰四周優(yōu)美的環(huán)境,非常賞心悅目。里面的設(shè)施呈現(xiàn)出一種呈日本的風(fēng)格,墻上的壁畫體現(xiàn)出日本大和民族的特色,真可謂別俱一格。從這我了解到,臺州在改革開放30年發(fā)展迅速,民營經(jīng)濟突飛猛進地增長,中外合作交流增加,以至許多外國人尤其是日本人前來做生意,然而耀達(dá)作為他們另外的一個家,為他們提供吃、住、娛等服務(wù)。。耀達(dá)餐廳的硬件設(shè)施堪稱一流,軟件條件更不遜色。在這富麗堂皇的大廳角落中,一張張微笑的臉龐給人留下了深刻的印象,也給人一種親切感。還有他們熱情的態(tài)度,嫻熟的服務(wù),讓賓客有種舍不得走的感覺。在服務(wù)行業(yè),最重要的是態(tài)度。耀達(dá)出色的服務(wù)水平為外界贏得良好的口碑。

  因此,這個優(yōu)秀的軟件和外在的硬件設(shè)施合起來構(gòu)成了五星級標(biāo)準(zhǔn),自2005年5月25日營業(yè)以來,成為臺州市中心一道亮麗的風(fēng)景線。 雖然在耀達(dá)實習(xí)只有短短半天,但讓我受益頗多。在這里,我領(lǐng)略到了中國飲食文化的博大精深;了解了現(xiàn)代社會人民的飲食方式;感受到了上層的服務(wù)理念。最后,非常感謝讓參加實習(xí)的老師個陪同經(jīng)理,也衷心祝愿耀達(dá)的事業(yè)更上一層樓!

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