《葡萄酒的世界史》讀后感：世界上的一切商品，都務(wù)必有自己的文化，而世界上的一切文化，都務(wù)必與歷史脫不了干系。

在享用馨香的葡萄酒的時(shí)候，你是否也想過，一瓶小小的葡萄酒中所蘊(yùn)含的人類歷史？在浩瀚的歷史海洋中，我們幾乎可以通過任何一支窺鏡來(lái)進(jìn)行觀察。即便是現(xiàn)代科技，也可以從其“前身”、“構(gòu)想”等開始講起，遑論貫穿數(shù)千年歷史的葡萄酒了。

日本學(xué)者古賀守所著的《葡萄酒的世界史》正是一本從酒滴中窺視歷史的科普類趣味讀物，即使你已經(jīng)對(duì)人類歷史了如指掌，你也未必知道該如何以葡萄酒的角度去觀察它。如果對(duì)其感興趣，這本書無(wú)疑是一本有趣的讀物。

古賀守按照葡萄酒的紀(jì)元，將人類歷史分為五個(gè)時(shí)代：原始葡萄酒時(shí)代、舊葡萄酒時(shí)代、古典葡萄酒時(shí)代、新葡萄酒時(shí)代和現(xiàn)代葡萄酒時(shí)代。這無(wú)疑需要這種瓊漿伴隨我們?nèi)祟悘恼Q生到現(xiàn)在，不出意料的話，它也會(huì)陪伴我們直到終末。

按照古賀守的分類，原始葡萄酒時(shí)代是從原始人偶然發(fā)現(xiàn)發(fā)酵的葡萄汁有一種令人欲罷不能的味道開始的。在那個(gè)茹毛飲血的時(shí)代，人們的平均年齡只有二十多歲，每天為了生存而在平原丘陵間奔波，采集的葡萄破裂流出果汁，又發(fā)酵產(chǎn)生的最原始的葡萄酒自然成了祖先們難得的享受。

因此，原始葡萄酒時(shí)代是基本與原始時(shí)代相重合的。普通的disco我們普通的搖，原始的人類飲原始的酒。幾乎在人類文明的所有發(fā)祥地，人們都發(fā)現(xiàn)了原始果酒的蹤跡。圣經(jīng)中記載，在大約耶穌誕生2300年前，制造了方舟的諾亞就已經(jīng)開始有意識(shí)地釀造葡萄酒，而在地球的另一端，中國(guó)人傳說在夏禹時(shí)代，大禹王或者他手下的臣子就已經(jīng)研發(fā)出了用多余的谷物造酒的方法，而果酒的釀造遠(yuǎn)比糧食酒要簡(jiǎn)單，其中多汁的葡萄又是最適合釀酒的一種�？上攵�知，葡萄酒也必然在華夏大地陪伴過我們的始祖。

下一個(gè)年代是舊葡萄酒時(shí)代，古賀守將進(jìn)入文明時(shí)代之后的古老葡萄酒時(shí)代稱作舊葡萄酒時(shí)代，一如我們所知，最原始的輝煌文明是在幼發(fā)拉底河和底格里斯河中間的蘇美爾人建立的兩河文明，以及稍晚的，在尼羅河畔創(chuàng)造出燦爛文明的古埃及。蘇美爾人最早展現(xiàn)了對(duì)葡萄酒的熱情，他們?cè)谔胀林瞥傻墓拮永镝勗炱咸丫�，用刻有楔形文字的滾印，也就是酒標(biāo)的最原始形態(tài)來(lái)作為釀酒師的象征。隨后，埃及人也掌握了葡萄酒的釀造，他們?cè)谀崃_河畔種植葡萄，把最醇美的葡萄酒進(jìn)貢給法老和祭司，用葡萄酒給恢宏的埃及神話帶來(lái)一絲精巧的醉意。這兩種文明都把葡萄這種美好的植物稱作“生命之樹”，也都把最容易獲得的甜味劑——蜂蜜拌入葡萄酒來(lái)創(chuàng)造味蕾的享受。不知道是兩大古老文明之間曾有過相互的交流，還是兩者不約而同地用相同的方式來(lái)贊頌和享受這一天賜的饋贈(zèng)。

到了我們之前所熟知的希臘和羅馬先后冒頭的黃金時(shí)代，葡萄酒的釀造自然也與時(shí)俱進(jìn)，從舊葡萄酒時(shí)代進(jìn)入了古典葡萄酒時(shí)代。與他們所飲的酒一樣，希臘人的文明充斥著哲學(xué)的遐思和藝術(shù)的放浪。他們聚在一起，斜臥在床榻上，一面狂飲，一面探討哲學(xué)和藝術(shù)，讓古典的智慧在葡萄酒中進(jìn)行交融和碰撞。他們?cè)谄咸丫浦谢烊肽汤液烷蠙煊停�或者小麥粉以及其他的松脂香料，讓酒體成為一種濃稠的，味道極為刺激的飲料，然后大嚼巴旦木和生洋蔥來(lái)配酒，這在現(xiàn)代人看來(lái)是完全無(wú)法理解的。在《伊利亞特》中，阿喀琉斯和阿伽門農(nóng)們所飲的美酒，正是這種古典葡萄酒。

而希臘文明的學(xué)生，莊嚴(yán)的羅馬人登上歷史舞臺(tái)后，則完全無(wú)法接受希臘人的味覺，他們對(duì)葡萄酒的飲用方法進(jìn)行改良，不再混入那些奇怪的調(diào)味品，而專注于享受葡萄酒本身的芬芳。羅馬人從亞平寧半島開始，逐漸將帝國(guó)擴(kuò)張到了整個(gè)歐洲大陸，凱撒大帝的鐵騎踏遍了當(dāng)時(shí)羅馬人能觸及的每一寸土地，也把葡萄酒的釀造技術(shù)和飲用習(xí)慣帶到了那里。其中就包括如今的葡萄酒圣地——高盧。這也標(biāo)志著世界葡萄酒紀(jì)年進(jìn)入了新葡萄酒時(shí)代。羅馬人從希臘人那里繼承了葡萄酒，又努力地對(duì)葡萄酒進(jìn)行脫希臘化，終于擺脫了希臘人那重口味的味覺，而造出了清冽可口的新葡萄酒。

新葡萄酒時(shí)代一直從羅馬帝國(guó)脫去希臘人釀造手段之后一直持續(xù)到了近代，其中歷經(jīng)了日耳曼人的崛起和興盛、中世紀(jì)的黑暗年代、查理曼大帝的中興時(shí)代，葡萄酒的釀造技術(shù)在不斷地發(fā)展和完善，葡萄酒也早已融入了人們的生活，成了人民生活的一種非常重要的資源。

按照作者的分類，大約在十五六世紀(jì)的時(shí)候，歐洲就已經(jīng)進(jìn)入了現(xiàn)代葡萄酒時(shí)代，并一直持續(xù)到了今天。本來(lái)，我們以中國(guó)人的眼光來(lái)看，十五六世紀(jì)還是大明朝，仿佛還停留在古代。但是那時(shí)的歐洲，資本主義的種子已經(jīng)開始露頭，航海家的帆船已經(jīng)開始行駛在地球的每一個(gè)角落，民主和科學(xué)的光芒已經(jīng)開始微微閃爍，將其列為“現(xiàn)代”的開端仿佛也并不過分。

現(xiàn)代葡萄酒時(shí)代最重要的標(biāo)志是葡萄酒的釀造從數(shù)量到質(zhì)量的轉(zhuǎn)變，人們開始不滿足于飲用又淡又酸的劣質(zhì)葡萄酒，隨著資本的積累，上層社會(huì)開始期待更高質(zhì)量的名釀。公文素材庫(kù)（）于是，葡萄酒質(zhì)量的提升也應(yīng)運(yùn)而生。瓶裝的出現(xiàn)、遲摘法的發(fā)明、榨汁機(jī)械的誕生以及發(fā)泡酒的釀造成了這個(gè)時(shí)代蒸蒸日上的葡萄酒產(chǎn)業(yè)的縮影。而歐洲的葡萄酒文化和釀酒技術(shù)也隨著航海大發(fā)現(xiàn)帶到了全球各地，新大陸上的殖民者用當(dāng)?shù)氐钠咸堰M(jìn)行酒的釀制，最后慢慢發(fā)展成了如今葡萄酒新世界的各大產(chǎn)區(qū)。

看完了古賀守所寫后記的最后一句話，桌前的那瓶現(xiàn)代葡萄酒似乎也變得更加香醇了。我始終相信，只有了解了一種事物的文化，它才能在人的眼睛中變得親切可人起來(lái)。而文化的本質(zhì)就是歷史的積淀，我們中華民族最自豪的事情，不就是擁有數(shù)千年不曾中斷的燦爛文明嗎？今天，我從葡萄酒的視角讀完了這本世界史，我當(dāng)然也知道，世界歷史不是只有葡萄酒，與那些震撼人心的戰(zhàn)爭(zhēng)、科技、政治、哲學(xué)比起來(lái)，葡萄酒根本是歷史中微不足道的東西。但是在這本書中，葡萄酒就是世界歷史的唯一主旋律，似乎除了葡萄酒，其他的一切都不重要了�！皧W林匹斯山上最重要的神祇是狄俄尼索斯，亞里士多德是研究葡萄栽培的始祖，凱撒的擴(kuò)張是為了把葡萄酒帶到高盧，航海家們千辛萬(wàn)苦只為在新大陸找到新的釀酒葡萄，拉瓦錫從酒精發(fā)酵的過程中發(fā)現(xiàn)了質(zhì)量守恒定律……”盡管知道這不是全部，但是它為我們描繪了一個(gè)不一樣的世界史，一個(gè)從頭到尾都散發(fā)出葡萄芬芳的歷史。

要愛上一個(gè)人，最好的辦法就是聆聽他的故事；要愛上葡萄酒，最好的辦法就是了解它的歷史。時(shí)代的弄潮兒總是換了又換，退潮之后才知道，支撐它們留下的都是厚重的底蘊(yùn)。

從前，你飲一口葡萄酒，品到的不過是酸甜苦澀。讀過葡萄酒的歷史，了解葡萄酒的文化，你再去啜飲，飲到的是先祖在非洲平原嘗到第一口發(fā)酵果汁的驚喜，是美索不達(dá)米亞平原的喜怒哀樂，是狄俄尼索斯從宙斯大腿中誕生時(shí)的啼哭，是凱撒大帝在歐洲大陸縱馬揚(yáng)鞭的豪情壯志，是米拉特發(fā)現(xiàn)波爾多液時(shí)的如釋重負(fù)，是人類捧著酒杯走過的每一個(gè)腳印。這時(shí)再睜眼看看，眼前的酒液是不是不再僅僅是酒液，而是一杯微觀的人類文明？

作者：西農(nóng)葡萄酒學(xué)院

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