還有八天就要到元宵節(jié)了,每個地方的習俗都不太一樣,湯圓和元宵是一樣的嗎?有什么區(qū)別呢?怎樣區(qū)別它倆呢?一起去看看吧。
馬上就要到正元十五元宵節(jié)了!
根據(jù)我們寧波的習俗,在元宵節(jié)我們是要吃湯圓的!
所以打小我就覺得元宵=湯圓。
直到后來長大了,有人告訴我,你知道么?元宵和湯圓其實是完全不同的兩種食物!
納尼~我就覺得我的世界觀徹底崩塌了!
本著求真務實的態(tài)度,我對元宵和湯圓進行了一番研究。
結果讓我大吃一驚,雖說兩者有很大的區(qū)別,但也不能說完全不同,至少都是圓的對吧!哈哈哈
那么就讓我們來看看兩者到底有啥區(qū)別吧!
北方滾元宵
元宵是中國傳統(tǒng)小吃之一,屬于節(jié)日食俗。元宵的做法是以餡為基礎,先拌餡料,和勻后攤成大圓薄片,晾曬后再切成比乒乓球小的立方塊。然后把餡塊放入像大篩子似的機器里,倒上江米粉,“篩”起來,隨著餡料在互相撞擊中江米沾到餡料表面變成球狀,就成了元宵
南方包湯團
湯圓是中國傳統(tǒng)小吃的代表之一,源于宋朝。當時明州(現(xiàn)浙江省寧波市)興起吃一種新奇食品,即用黑芝麻、豬油做餡、加入少許白砂糖,外面用糯米粉搓成圓形,煮熟后,吃起來香甜可口,饒有風趣。因為這種糯米湯圓煮在鍋里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后來有的地區(qū)把“浮元子”改稱湯團,因為湯團象征合家團圓更美好,吃湯圓意味新的一年合家幸福、團團圓圓,所以是正月十五元宵節(jié)必備美食。而在南方某些地區(qū),人們在春節(jié)的時候也會習慣吃湯圓兒。
怎么樣看出區(qū)別了嗎?
那么我們來總結一下。
1.做法不同,俗話說“北方滾元宵,南方包湯圓”這俗語就很好的表現(xiàn)了兩者的區(qū)別。
元宵是先將餡和好凝固后切成小塊,過一遍水后,再扔進盛滿元宵粉容器內(nèi)滾上一邊,沾水后再搖,反復六七滾,直到把沾滿元宵粉的餡料滾成大小適中的小球球為止。
湯圓則是直接把和好的餡料,放進搟成皮的濕糯米面團,包進皮里,在收口搓成圓球。
2.口味的區(qū)別
元宵最大特點就是甜,餡料種類相對少一些,主要是黑芝麻、五仁、豆沙等,再加些白糖。
湯圓的餡料則比較豐富,從最早的豬油芝麻餡發(fā)展成了現(xiàn)在的各種口味,草莓,花生,榴蓮等等,為了照顧不愛吃甜食又想享受節(jié)日氣氛的伙伴們,除了甜的湯圓,還有咸的湯圓。
3.做法的不同
元宵多為煮食,因為需要煮的時間比較長,往往要 10 分鐘以上,而且因為元宵外層的粉是滾上去的,所以煮后的湯會因為生糯米粉吸水變渾湯。
湯圓一般也為煮食,需要煮制的時間比較短,大概 3~5 分鐘浮起來就好,煮后的湯則比較清爽。當然其實湯圓還有油炸這一吃法,(廚房君的一個朋友第一次看到的時候居然說是黑暗料理...),將湯圓下油鍋炸至金黃色,出鍋,口感外酥里糯,相當好吃!
4,.口感的區(qū)別
元宵的表皮勁道,餡兒料也有嚼勁兒,煮出來的湯會比較粘稠,有點兒像喝米湯的感覺。
元宵的表皮光滑、口感細膩,由于餡兒里水分多,所以湯圓被咬破的那一剎那,餡兒會像流沙一樣流出來,一不小心會燙破嘴巴哦!
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