二月二龍?zhí)ь^是中國(guó)民間傳統(tǒng)的一個(gè)節(jié)日,又可以稱為“春耕節(jié)”,在這天要吃什么呢?有哪些習(xí)俗呢?小編今天整理了一些資料,一起去看看吧。
二月二的習(xí)俗
農(nóng)諺“二月二,龍?zhí)ь^”,傳說(shuō)古時(shí)候關(guān)中地區(qū)久旱不雨,玉皇大帝命令東海小龍前去播雨。小龍貪玩,一頭鉆進(jìn)河里不再出來(lái)。有個(gè)小伙子,到懸崖上采來(lái)了“降龍水”,攪渾河水。小龍從河中露出頭來(lái)與小伙子較量,小龍被擊敗,只好播雨。其實(shí),所謂“龍?zhí)ь^”指的是經(jīng)過(guò)冬眠,百蟲開始蘇醒。所以俗話說(shuō)“二月二,龍?zhí)ь^,蝎子、蜈蚣都露頭。”
關(guān)于“正月剪頭死舅舅”
另外,在我國(guó)民間流傳著“正月剪頭死舅舅”的說(shuō)法,所以很多人在臘月理完發(fā)后,一個(gè)月都不再去光顧理發(fā)店,直到“二月二”才解禁。不過(guò),這一民間禁忌近年來(lái)已經(jīng)逐漸淡薄。
二月二是蟄龍升天的日子,而中國(guó)人素以龍為圖騰,這一天“剃龍頭”,體現(xiàn)出人們祈求神龍賜福的美好愿望。
二月二的其他民間習(xí)俗
在春龍節(jié)這一天,我國(guó)古代民間都要焚香設(shè)供祭祀龍神,其目的是祈求雨水普降,消除蟲害,五谷豐登。
我國(guó)山東等地區(qū)過(guò)春龍節(jié),用灶煙在地面上畫一條龍,俗稱引錢龍。俗信引龍有兩種目的:一是請(qǐng)龍回來(lái),興云布雨,祈求農(nóng)業(yè)豐收,二是龍為百蟲之神,龍來(lái)了,百蟲就躲起來(lái),這對(duì)人體健康、農(nóng)作物生長(zhǎng)都是有益的。江蘇南通民間有用面粉制作壽桃、牲畜,蒸熟后插在竹簽上,晚上再插在田間,認(rèn)為這是供百蟲之神和祭祀祖先的食品,祈求祖先驅(qū)趕蟲災(zāi),也希望百蟲之神不要危害莊稼。
是日,各地普遍把食品名稱加上“龍”的頭銜。吃水餃叫吃“龍耳”,吃春餅叫吃“龍鱗”,吃面條叫食“龍須”,吃米飯叫吃“龍子”,吃餛飩叫吃“龍眼”等。
婦女們?cè)谶@一天不能做針線活,因?yàn)樯n龍?jiān)谶@一天要抬頭觀望天下,使用針會(huì)刺傷龍的眼睛。婦女起床前,先念“二月二,龍?zhí)ь^,龍不抬頭我抬頭”。起床后還要打著燈籠照房梁,邊照邊念“二月二,照房梁,蝎子蜈蚣無(wú)處藏”。有的地方婦女停止洗衣服,怕傷了龍皮,等等。
二月初三為文昌(主宰功名之神)誕辰日,該日文人雅士敬奉文昌,求科舉登第。舊俗,兒童在二月二這天行開筆禮,表明開始正式學(xué)習(xí)。過(guò)去,讀書人要行四個(gè)禮,即開筆禮、進(jìn)階禮、感恩禮和狀元禮,其中,開筆禮是人生的第一次大禮。開筆就是開始寫文章,儀式主要有拜孔子像、講授人生最基本的道理,贈(zèng)文房四寶等內(nèi)容。
二月二吃什么
我國(guó)的民俗有很大一部分是食俗,二月二也不例外。二月二這天老百姓吃的東西都要加一個(gè)龍字,比如面條是龍須,餃子是龍耳,炸糕是龍膽,您別說(shuō)還真是挺形象的。除了這些“龍身上的吃食”,日常吃的食物也要叫一個(gè)好彩頭,比如豆腐叫兜福,芥菜叫借財(cái)?shù)鹊。下面吃網(wǎng)小編就詳細(xì)的告訴您二月二吃什么,二月二的食俗有哪些。
“龍耳”(餃子)
餃子有的形似元寶,有的形似耳朵,龍?zhí)ь^這天吃餃子稱之為“食龍耳”。“舒服不如倒著,好吃不如餃子”,舊時(shí),餃子是不易吃到的,過(guò)年過(guò)節(jié)吃到的也多是缺油少肉的餃子,只有一點(diǎn)肉味兒來(lái)解饞。如今的餃子餡料不一而足,從素菜、雞蛋到豬、雞、魚、蝦等各種肉類,幾乎沒有不能包進(jìn)餃子里的食材。在“龍?zhí)ь^”這天,講究吃“肉菜餃子”,即餡中有肉又有菜,取“肉菜”之諧音“有財(cái)”,寄語(yǔ)新年財(cái)源滾滾之意。
“龍膽”(炸油糕)
在北京、天津等一些地區(qū),人們有在春龍節(jié)這天吃油炸糕的習(xí)俗,稱之“食龍膽”。油炸糕色澤金黃,被稱作龍膽是很形象的。做法是把黍子碾成黃米,再把黃米磨成面,即成黃米面,由黃米面做成的黃米糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點(diǎn),吃的方法有兩種,一是“素糕”,二是“油炸糕”。油炸糕則比較講究,大同的油炸糕具有個(gè)兒小、皮兒薄、花樣多三個(gè)特點(diǎn),其花樣品種分豆餡、糖餡、 菜餡三種。豆餡有小豆、豇豆、扁豆、蕓豆四種;糖餡有紅糖、白糖兩種,另外各加青紅絲、玫瑰、核桃仁、果脯等;菜餡有綠豆芽、山藥、胡蘿卜餡;有地皮菜、豆腐干、山藥餡;有山藥、苦菜、韭菜餡。無(wú)論是哪種餡的油糕,吃進(jìn)來(lái)都是里香外脆,膾炙人口。
“龍鱗”(春餅)
吃春餅叫做“吃龍鱗”是很形象的,一個(gè)比手掌大的春餅就像一片龍鱗。春餅有韌性,內(nèi)卷很多菜。如醬肉、肘子、熏雞、醬鴨等,用刀切成細(xì)絲,配幾種家常炒菜如肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲、攤雞蛋等,一起卷進(jìn)春餅里,蘸著細(xì)蔥絲和淋上香油的面醬吃,真是鮮香爽口。吃春餅時(shí),全家圍坐一起,把烙好的春餅放在蒸鍋里,隨吃隨拿,熱熱乎乎,歡歡樂樂。
“龍須”(面條
“龍須面”是我國(guó)北方傳統(tǒng)風(fēng)味筵席面點(diǎn)品種之一,由山東抻面演變而來(lái),至今已有300多年的歷史。相傳明代御膳房里有位廚師,在立春當(dāng)日,做了一種細(xì)如發(fā)絲的面條,宛如龍須,皇帝胃口大開,龍顏大悅,贊不絕口。從此,這種炸制的細(xì)點(diǎn)便成了一種非常時(shí)尚的點(diǎn)心。二月二食龍須面有“順順溜溜、順心如意”的美好寓意。
爆米花
相傳武則天當(dāng)了皇帝,玉帝便下令三年內(nèi)不許向人間降雨。但司掌天河的玉龍不忍百姓受災(zāi)挨餓,偷偷降了一場(chǎng)大雨,玉帝得知后,將司掌天河的玉龍打下天宮,壓在一座大山下面。山下還立了一塊碑,上寫道:“龍王降雨犯天規(guī),當(dāng)受人間千秋罪。要想重登凌霄閣,除非金豆開花時(shí)。”人們?yōu)榱苏三埻,到處尋找開花的金豆。到了第二年二月初二這一天,人們正在翻曬金黃的玉米種子時(shí),猛然想起,這玉米就像金豆,炒開了花,不就是金豆開花嗎?于是家家戶戶爆玉米花,并在院里設(shè)案焚香,供上“開花的金豆”,專讓龍王和玉帝看見。龍王知道這是百姓在救它,就大聲向玉帝喊道:“金豆開花了,放我出去!”玉帝一看人間家家戶戶院里金豆花開放,只好傳諭,召龍王回到天庭,繼續(xù)給人間興云布雨。從此以后,民間形成了習(xí)俗,每到二月初二這一天,人們就爆玉米花,也有炒黃豆的。
豬頭肉
自古以來(lái),供奉祭神總要用豬牛羊三牲,后來(lái)簡(jiǎn)化為三牲之頭,豬頭即其中之一。另?yè)?jù)宋代的“仇池筆記”記錄的一個(gè)故事:王中令平定巴蜀之后,甚感饑餓,于是闖入一鄉(xiāng)村小廟,卻遇上了一個(gè)喝得醉醺醺的和尚,王中令大怒,欲斬之,哪知和尚全無(wú)懼色,王中令很奇怪,轉(zhuǎn)而向他討食,不多時(shí)和尚獻(xiàn)上了一盤“蒸豬頭”并為此賦詩(shī)曰:“嘴長(zhǎng)毛短淺含膘,久向山中食藥苗。蒸時(shí)已將蕉葉裹,熟時(shí)兼用杏槳澆。紅鮮雅稱金盤汀,熟軟真堪玉箸挑。若無(wú)毛根來(lái)比并,氈根自合吃藤條。”王中令吃著蒸豬頭,聽著風(fēng)趣別致的“豬頭詩(shī)”甚是高興,于是,封那和尚為“紫衣法師”?雌饋(lái)豬頭還真是一道佳肴呢,而且也是轉(zhuǎn)危為安平步青云的吉祥標(biāo)志。如今就有一道名菜叫做“扒豬臉”,經(jīng)過(guò)選料、清洗、噴烤、洗泡、醬制等十二道步驟,歷經(jīng)十多個(gè)小時(shí)的烹飪,才能端上餐桌。“扒豬臉”有三種,一是原汁原味吃;二是蘸醬汁吃;三是卷煎餅吃。每一種吃法都有不同的滋味。“扒豬臉”肥而不膩、肉骨分離、糯香可口,給現(xiàn)代人帶來(lái)了美容、健腦的效果。“二月二”吃現(xiàn)代“扒豬臉”,回味古代的餐飲歷史,真是一種當(dāng)代與歷史交融的完美體驗(yàn)。
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