今天小編給大家?guī)��?lái)了關(guān)于故鄉(xiāng)美食記憶，有需要的小伙伴一起來(lái)參考一下吧，希望能給大家?guī)��?lái)幫助，下面大家參考！

小時(shí)候我是個(gè)特別挑食的人，作為一個(gè)山西人，卻特別不喜歡吃面條，每次家里的午飯或者晚飯是面條，家里大廚肯定會(huì)招到我的嫌棄。

算上在外讀高中，到現(xiàn)在自己離開(kāi)家，長(zhǎng)期在外已經(jīng)快十四年了。如今每次回家必點(diǎn)老媽手打面，仿佛那是世界上最好的美食。

說(shuō)到自己的家鄉(xiāng)，那個(gè)自己從小成長(zhǎng)的地方，我好多年沒(méi)有回去過(guò)了。今年回去，聽(tīng)媽媽說(shuō)老家剩下的不到十個(gè)人了。這幾年每年回去都能聽(tīng)到父母說(shuō)老家的哪個(gè)爺爺奶奶又走了，每每聽(tīng)到，黯然神傷。

一八年按照家鄉(xiāng)的算法，自己已然二十七了，今年帶了女朋友回家，算是一件讓父母高興的事情吧。這次回家，父母把自己認(rèn)為最好吃的做給未來(lái)的兒媳吃。殊不知，這些都是我喜歡吃的，這南方的姑娘不一定吃的慣。

但我還是很開(kāi)心，一年沒(méi)回家，能吃到家里飯菜，是這一年對(duì)自己最好的嘉獎(jiǎng)。但說(shuō)到家鄉(xiāng)菜，有些自己可能再也吃不到了。爺爺奶奶小時(shí)候做給自己吃的吃的，很多我已經(jīng)好多年沒(méi)有吃到過(guò)了。

都說(shuō)回得去的是家鄉(xiāng)，回不去的是故鄉(xiāng)，到不了的是遠(yuǎn)方。如今，我身在遠(yuǎn)方，爺爺奶奶去世后也好久沒(méi)有回老家了，家鄉(xiāng)終究是慢慢變成了故鄉(xiāng)。

回想起小時(shí)候自己吃過(guò)的一些東西，隨著爺爺奶奶那代人的離去，有些可能永遠(yuǎn)只能留在我們這一代人的記憶里中了。

過(guò)年時(shí)和女朋友說(shuō)起這個(gè)話題，發(fā)現(xiàn)好些自己都忘了名字叫啥，好擔(dān)心以后會(huì)把這些記憶也丟掉，故寫(xiě)此文，聊以紀(jì)念。

# 爺爺奶奶的深夜食堂——“攤奧底（音譯）”

“攤奧底”是家鄉(xiāng)話的音譯，我也不知道普通話怎么講。這是一種類似于烙餅的食物，但絕非那種店里能買到的烙餅。做“攤奧迪”要用一種特殊的鍋具，記得我家是沒(méi)有的，每次做都要找鄰居家借。這是一種小食，大概不是能用來(lái)做主食的，所以并不是每家都會(huì)有的炊具。

我自三歲就和爺爺奶奶生活在一起，我又是個(gè)特別挑食的人，晚飯經(jīng)常不喜歡吃，到晚上八九點(diǎn)多就會(huì)餓了。爺爺奶奶特別寵愛(ài)我，往往會(huì)在晚上做我喜歡吃的，攤奧底就是其中一種。

吃的久了，我后來(lái)也會(huì)做了。切很多的蘿卜碎渣，然后和面粉、少量花椒粉、鹽一起加水到稀糊狀，用特制的鍋具，爐火加熱，放油抹勻，將糊狀面料澆適量到鍋里，幾分鐘后可以出鍋，吃起來(lái)非常香。我尤其喜歡蘿卜的味道，每次都讓爺爺奶奶放很多。

上一次吃已經(jīng)記不清是多少年前了，爺爺去世快十年了，奶奶也去世五年多。每每想起，特別懷念小時(shí)候晚上和爺爺奶奶一起做攤奧底的時(shí)光，那是爺爺奶奶的深夜食堂。

# 春天的美食——干面疙瘩

這是忘了家鄉(xiāng)話叫啥的一種面食，看起來(lái)就像干面疙瘩，所以暫且叫干面疙瘩吧。干面疙瘩有很多種做法，印象深刻的做法是春天榆樹(shù)開(kāi)花的時(shí)節(jié)，采榆花涼干后與面粉一起做，一般是蒸著吃。

說(shuō)實(shí)話，這種食品小時(shí)候自己是不喜歡吃的，但我喜歡熟后在炒一遍的。爸媽也不喜歡吃，所以爺爺奶奶也比較少做�，F(xiàn)在想起來(lái)，我卻好像吃上一碗。

# 五月槐花香——不曾吃過(guò)的槐花美食

北方有很多南方?jīng)]有的樹(shù)，槐樹(shù)是其中之一。在南方生活的七八年，我好久沒(méi)有見(jiàn)到過(guò)槐樹(shù)了。記得小時(shí)候在老家，農(nóng)歷四五月，槐花盛開(kāi)，槐樹(shù)下必定是一陣清香。

槐花是可以直接生吃的，吃起來(lái)非常甜蜜。小時(shí)候經(jīng)常和小伙伴去采槐花直接吃�；被�可以做一種美食，現(xiàn)在有點(diǎn)忘了是哪種美食，印象中爺爺奶奶也只是說(shuō)過(guò)，我也一直吵吵著要吃，但是印象中卻沒(méi)有吃過(guò)。

好多年沒(méi)有在槐花盛開(kāi)的季節(jié)呆在家里過(guò)了，已忘卻想槐花的味道，只是還記得那自己不曾吃過(guò)的美食。

# 吃到硬幣會(huì)有好運(yùn)——煮面餅

中國(guó)人吃湯圓或者餃子喜歡在其中一個(gè)里面放一個(gè)硬幣，誰(shuí)吃到誰(shuí)就是家里最有福氣的。

現(xiàn)在看來(lái)，這種做法非常不衛(wèi)生。但是自己卻很懷念小時(shí)候吃的時(shí)候那種想獲得好運(yùn)的渴望，與總是被家里其他人吃到的失望。那種天真的期盼在現(xiàn)在成人后的理性大概再也不會(huì)有了。

我不是要說(shuō)餃子或者湯圓，以前在家里吃的是一種用玉米面粉做的面餅。用玉米面和面粉和面，然后類似于包餃子一樣包糖，做成一個(gè)一個(gè)的面餅，然后用湯煮。

湯一般做成咸的，而面餅是甜的，吃起來(lái)甜咸交加，就像是人生悲喜無(wú)常。每個(gè)人都想吃到哪個(gè)包著硬幣的面餅，不知覺(jué)就會(huì)多吃幾個(gè)，吃的飽飽的。

現(xiàn)在想起來(lái)，最懷念的應(yīng)該是一家人一起吃飯的時(shí)光，有期盼，有高興和失望，但是一家人在一起，沒(méi)有比這更幸福的事情了。

# 只存在傳說(shuō)中——榆皮面

和上面說(shuō)到的槐花美食一樣，榆皮面是一種我貌似沒(méi)有吃過(guò)的美食，但是爺爺奶奶小時(shí)候講故事經(jīng)常講到。

舊中國(guó)，物質(zhì)條件嚴(yán)重匱乏，面粉是一種奢侈品。在風(fēng)雨不好的季節(jié)，糧食歉收，可能全家都要餓肚子。都說(shuō)中國(guó)人民有智慧，很多時(shí)候都是逼出來(lái)的。

現(xiàn)在都說(shuō)中國(guó)人什么都吃，其實(shí)某種程度也是苦難年代養(yǎng)成的品質(zhì)。榆樹(shù)皮并不富含多少營(yíng)養(yǎng)，只是僅僅有一些淀粉，大部分是纖維，但是那個(gè)年代能有吃的填飽肚子就行。

爺爺?shù)故墙?jīng)常念叨著要吃下，懷念下以前的生活，印象中可能吃過(guò)一兩次吧，但我沒(méi)有想過(guò)的味覺(jué)記憶。這種食品，應(yīng)該是爺爺奶奶那輩人的味覺(jué)記憶吧。或者某天，一些美食家會(huì)把這種物質(zhì)匱乏年代充饑的食品搬上餐桌，到時(shí)候我一定會(huì)去吃一碗。

# 過(guò)年的味道——黃蒸饃饃

在老家，過(guò)年前十幾天就要開(kāi)始準(zhǔn)備了，其中有好多天天都是來(lái)蒸煮春節(jié)期間吃的東西。其中一種大概只有在我的家鄉(xiāng)才會(huì)有，我們那邊叫“黃蒸饃饃”，用玉米面做成的面，可以單獨(dú)蒸熟吃，也可以包著豆沙做成黃蒸豆包。

算起來(lái)，這也是一種好多年沒(méi)有吃到過(guò)的美食了。奶奶知道我很喜歡吃黃蒸豆包，記得上高中大學(xué)后，每年回去，奶奶都準(zhǔn)備了好多好多。每每想起，也是無(wú)限懷念。

# 家鄉(xiāng)人的早餐—— 稠飯

稠飯大概也是家鄉(xiāng)才會(huì)有的一種食品，去了縣城就幾乎沒(méi)有人家吃了。

和家里的面條一樣，這是種自己小時(shí)候并不怎么喜歡吃的食品，然而在家鄉(xiāng)，稠飯應(yīng)該是每天早上必不可少的早餐了。

稠飯有多種做法， 可以用玉米渣或者小米做，是一種粗糧，大概是現(xiàn)在的生活越來(lái)越好了，豆?jié){油條慢慢代替了這種曾經(jīng)的早餐。

過(guò)年回家，母親專門(mén)在一早上做了一晚，習(xí)慣假期十點(diǎn)以后起床的我，也在七八點(diǎn)起來(lái)吃了一碗，滿滿都是回憶的味道。

# 地方酸菜——“漿水菜（音譯）”

“漿水菜”是家鄉(xiāng)音譯的一種酸菜。在中國(guó)，貌似在任何地方都有一種當(dāng)?shù)靥赜械乃岽�，在外面吃了很多類型的酸菜，我還是對(duì)家鄉(xiāng)的這種酸菜念念不忘。

漿水菜做法比較麻煩，需要用蔓菁提前腌制一段時(shí)間。漿水菜和黃豆芽一起炒，無(wú)論用來(lái)配飯還是配面都非常好吃。

現(xiàn)在每年回家，還總是拖爸媽找其他家還有做的嘗嘗鮮，畢竟這種酸菜吃一次是一次，可能過(guò)一些年和上面說(shuō)的美食一樣再也吃不到了。

# 無(wú)味粗糧——“老圪滲（音譯）”

黃土高原土地貧瘠，產(chǎn)不了小麥，只能種植玉米，所以很多山西面食實(shí)際上使用玉米面做的。

“老圪滲”是一種地道的地方粗糧，出了山西晉城市好像沒(méi)有其他地方有吃了。“老圪滲”大概是除了“紅豆大米”，我最喜歡吃的家里飯了。曬干后的玉米，通過(guò)機(jī)器把外皮脫掉，剩下中間的玉米粒，和紅豆燉好幾個(gè)小時(shí)后才能熟。

相信沒(méi)有吃過(guò)這種食物的第一次肯定是吃不來(lái)的，不是酸甜苦咸辣任何一種味道，就是那種玉米特有的味道，可能覺(jué)得無(wú)味，卻是我最喜歡的味道。我想用一個(gè)不恰當(dāng)?shù)谋扔?ldquo;人生至味是清歡”，大概就是那個(gè)意思吧。

…

能一下子想起來(lái)的大概就是以上的這些，當(dāng)然還有很多不太記得的家鄉(xiāng)美食，以后慢慢補(bǔ)充。

前些天看到《舌尖上的中國(guó)》1、2季導(dǎo)演陳曉卿說(shuō)了一個(gè)觀點(diǎn)：我們?cè)趹涯罟枢l(xiāng)，懷念故鄉(xiāng)的美食，其實(shí)是在懷念自己的成長(zhǎng)。

這個(gè)觀點(diǎn)給了我很大的觸動(dòng)，這些我們懷念的故鄉(xiāng)美食，逐漸消失了，這些都是自己在不斷成長(zhǎng)中失去的東西。

畢業(yè)后有了能養(yǎng)活自己的工作，有了可以相守一生的伴侶，但是也隨時(shí)間失去了親人，失去了小時(shí)候的美食，它們都滿滿變成記憶，甚至慢慢被遺忘。直到有一天，我們也會(huì)失去自己的故鄉(xiāng)。

 

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