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近期，后勤服務中心飲食服務部面貌煥然一新，學生的飲食條件大有改觀，就此變化，我們對后勤服務中心副主任**進行專訪。曾副主任從三個方面介紹了后勤服務中心飲食服務部的管理工作。

做好招標采購，確保食材安全

為了提高采購物資的品質(zhì)，學校食堂蔬菜的配送，是由大型蔬菜公司進行配送，大型肉制品實行兩個月一次統(tǒng)一招標采購，蔬菜實行一周一次招標采購。每次采購食材，都是現(xiàn)場查看資質(zhì)，現(xiàn)場看樣品，看新鮮程度，為的就是保證來源正規(guī)，食品安全。學校食堂和特色窗口使用的米、油、肉、蔬菜、雞蛋、面粉等均由大型公司按正規(guī)物資招標投進，并張貼中標企業(yè)的資質(zhì)證明。目前，各大食堂為學生提供的都是優(yōu)質(zhì)米，可口菜品。

規(guī)范操作流程，確保食品安全

首先，對于飯菜烹飪流程，飲食服務部有一套完整、衛(wèi)生的作業(yè)流水線。物資采購回來后，先進行食品檢驗，接著進行切配和米菜洗滌，然后調(diào)理、烹飪、配膳，再到學生用餐，對食品進行48小時留樣，清洗餐具，對餐具進行消毒，最后清洗廚房，對廚余垃圾進行處理。整個過程是有條有序地進行，并竭力保持過程中的干凈衛(wèi)生。此外對于同學們尤為關(guān)注的隔夜食品問題，曾副主任也做出答復說：“食堂規(guī)定不能使用隔夜剩菜，當天的隔餐熟制品是絕對經(jīng)過充分再加熱后才推出使用的。”

另外，在制度方面，推行獎懲結(jié)合的制度，為提升服務質(zhì)量，在服務態(tài)度、食品安全、生產(chǎn)過程方面，出臺嚴厲的管理制度，對管理人員及員工的不規(guī)范操作絕不姑息。服務態(tài)度上，要求員工統(tǒng)一著裝，在崗期間戴口罩、帽子和操作手套進行工作，并且每個員工佩戴有編號的胸牌，做到規(guī)范化管理。

堅持人性服務，一切以學生為中心

后勤服務中心飲食部堅持以學生為中心的服務態(tài)度，增強對學生的人文關(guān)懷――誠懇服務。針對南北方學生的飲食差異，各大食堂均設有“不辣”窗口，并貼有指示牌告知，一日三餐都有供應面食。食堂還引進了一些特色窗口，雨母校區(qū)和紅湘校區(qū)（致遠園）已引進全國知名的快速連鎖的餐飲品牌“小米姑娘”，紅湘校區(qū)開設了廣州荷香飯、腸粉，瀏陽蒸菜等川湘風味的特色窗口。逢至佳節(jié)，食堂給學生發(fā)放免費食物慶祝節(jié)日，端午節(jié)分發(fā)粽子，中秋節(jié)分享月餅，在即將到來的元旦，后勤服務中心飲食服務部將在晚上提供免費的臘八粥，讓師生共慶新年。在就餐環(huán)境方面，食堂也做了很大的改善。各大食堂擺放了綠色植物，設置電視機播報新聞方便師生了解時政，配有液晶顯示屏展示后勤的服務文化，進行文化引領(lǐng)。紅湘校區(qū)南校食堂一樓已安置空調(diào)；雨母校區(qū)已購買空調(diào)，在等待安裝進程中。

最后，曾副主任特別強調(diào)用實際行動說話，做好自己的本職工作，貫徹落實后勤服務中心飲食服務部的“為學生服務”宗旨。在管理方面，曾副主任提出兩個內(nèi)外結(jié)合。對于后勤服務中心飲食服務部的員工，為他們營造一個家庭氛圍，讓員工由內(nèi)而外產(chǎn)生一種歸屬感，發(fā)揮全體員工的積極性、主動性，提升后勤的服務品質(zhì)。對于后勤管理者，既要有工作上的主動安排，又要虛心聽取學生的反饋意見，及時做出改進，為學生提供滿意的飲食服務。

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