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我家的手工掛面【征文范文】

網(wǎng)站:公文素材庫(kù) | 時(shí)間:2019-05-14 11:28:50 | 移動(dòng)端:我家的手工掛面【征文范文】

不同的地方手工掛面的手藝不一樣,作出來的味道也不一樣,你最喜歡是哪里的?這里小編給大家?guī)淼氖俏壹业氖止烀妗菊魑姆段摹,有興趣的小伙伴可以進(jìn)來看看,參考參考!

或許大家把手工掛面,當(dāng)作美食,是在《舌尖上的中國(guó)》有更深得理解。我的父母就是做手工掛面的,而且一做就是大半生。

從記事開始,父母就做手工掛面,一做就是幾十年。兒時(shí)的夢(mèng),總是被父親的和面聲打斷,睜開眼,朦朧中看見父母在昏暗的燈下和面,我翻個(gè)身,又酣然入夢(mèng)。這是兒時(shí)的印象。

人們只知其味,卻不知工序之繁瑣。要經(jīng)過和面,盤條,分小條,出架,下架,封掛面這些程序。

首先是和面,二三十斤的干面粉放在和面用的大盔里,翻來攪去要半個(gè)多小時(shí),醒一會(huì),還要和第二次,面活不好,影響掛面的口感。和面都是用涼水,其他季節(jié)還好,尤其是冬季,用涼水和面,大家也是可想而知,活面就穿一個(gè)棉坎,把面和好,衣服也被汗水浸濕。等把和好的面放在案板上,下一步就是開條,用盤子把面喇成粗細(xì)差不多的面條,再把它搓勻,盤在大盆里。這時(shí)候就可以歇一會(huì),等面醒好了,就開始上軸子,也就是把盤好的面條,均勻的纏在兩根專用的棍子上,也叫掛面軸子,(都是專用的工具),這是個(gè)技術(shù)活,上軸子講究的是粗細(xì)均勻,這樣做出的掛面,粗細(xì)勻稱,好看。我也是經(jīng)過了好久,挨了父親的不少訓(xùn)斥,才得知其中奧妙。

再等軸子上的掛面醒來了,就開始分小條,這是掛面的雛形。在氣溫高的時(shí)候,前面的小條還沒分起,就該出架了,往往是母親分小條,父親就開始出架了,出架辛苦,要把分條后的掛面插在離地兩米左右的架眼里,登著板凳上來下去,把他拉長(zhǎng),在拉長(zhǎng),直到把幾十根分好條的掛面出完,才可以歇息,要是天不好,掛面落條,那就更辛苦了,要把掉下的掛面重新放在軸子上,就是這樣,在那個(gè)艱苦的年代,父母極力改善家里的貧困,用做掛面掙來的辛苦錢,供我們上學(xué)。

最后一道工序,就是掛面風(fēng)干了,開始下架,把干了的掛面一軸一軸,摞在案板上,再按長(zhǎng)短把它一段段切好,這時(shí)候父母坐在案板前,開始封掛面,一把一把的把他封好,還要把不好的,不整齊的挑出來。父親封的掛面又整齊又瓷實(shí),煞是漂亮。

因?yàn)槲壹易龅膾烀婵诟泻,筋道,總是供不?yīng)求,方圓幾里,甚至二三十里外的人也是慕名而來,我家的掛面也成了饋贈(zèng)親朋好友的禮品,我家的掛面不僅到過石家莊,北京,上海,太原等各大城市,甚至還到了美國(guó)。

也曾因?yàn)樘鞖獠缓,要掛面的人多,忙不過來,父母也是陪著笑臉,被人家解釋。因?yàn)榭诒茫瑳]去過集市,在家就賣完了。

再后來,父母歲數(shù)大了,身體不靈活了,就不再做了。但是仍有人打聽,聽說不做了,都很惋惜的搖頭:"哎,咋不做了,你家的掛面是真好吃。"

也有的人吃了別人家的掛面,對(duì)父親說:"還是你家的掛面味道純正呀。"

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