顧客來到所在的區(qū)域時，該區(qū)域負責人必須主動迎上去，面帶笑容禮貌地與顧客打招呼，并且熱情耐心地為其提供所需之服務。下面是小編帶來的2018超市管理方案及運營流程，也有興趣的可以看一看。
超市品種數(shù)管理問題
一、品種數(shù)確定
1、門店在開店之初，采購部各采購經(jīng)理依據(jù)給定的平面布置，確定門店銷售的門類及各小類的經(jīng)營品項數(shù)及具體經(jīng)營品項，并制作門店《經(jīng)營品項數(shù)明細表》。明細表應提交營運部備案；
2、該《經(jīng)營品項明細表》及具體經(jīng)營品項在新開店開出后三個月內進行一次檢討。檢討會由營運部、采購部、門店店長、門店商品部經(jīng)理參加，并根據(jù)研討會的決議進行修訂，修訂后的明細表亦應提交營運部備案；
3、上述明細表確定后，采購經(jīng)理應對品項進行確定，并全部鎖定品項的激活標志；
二、品項數(shù)的調整
門店品項數(shù)調整依下列流程進行：
1、門店品項數(shù)總量的調整。原則上，門店品項數(shù)的總量應保持穩(wěn)定，在下列情況下可以調整品項數(shù)：
A、門店動線發(fā)生重大變化；
B、門店經(jīng)營門類大類應競爭及經(jīng)營思路的變化而發(fā)生重大變化。
上述情況下發(fā)生變化時，門店商品數(shù)的確定依第一條的方法調整。
2、各類別品項數(shù)的調整：
各類別品項數(shù)的調整必須以保持品項數(shù)的總量平衡為前提。品項數(shù)調整的提核決權限依下列原則確定：
A、小類間的品項數(shù)調整以及由同一采購經(jīng)理負責的中類間的品項數(shù)調整由采購經(jīng)理提出，采購督導審核，采購處長批準；
B、非同一采購經(jīng)理負責的中類間的品項數(shù)調整和同部門內大類之間的調整由采購督導提出，采購處長審核，采購部長批準。
營運部員工服務標準和要求
三米微笑，盛情服務：
顧客來到所在的區(qū)域時，該區(qū)域負責人必須主動迎上去，面帶笑容禮貌地與顧客打招呼，并且熱情耐心地為其提供所需之服務。在做這些工作的同時必須達到以下幾點要求：
1、始終面帶笑容，語氣要委婉，不管顧客買不買，都要耐心回答顧客提出的任何問題，對顧客提出的要求在不違反商店原則和不損害商店利益的情況下，應盡量滿足。
2、介紹商品要實事求是：正確介紹商品的優(yōu)點、缺點以及功能等；每一位員工必須對區(qū)域的商品相當熟悉，正確掌握商品的各項技術數(shù)據(jù)和各項技術。
3、在顧客確定購買該商品后，應主動為顧客提供試機服務，在試機過程中主動給顧客介紹方法、注意事項程序等等。
4、如果顧客提出一些不合理的要求，應當根據(jù)商店制度規(guī)定耐心地向顧客解釋，溝通不暢時，一定要及時同部門主管或當班經(jīng)理聯(lián)系，以取得主管或經(jīng)理的幫助；絕不允許與顧客發(fā)生爭執(zhí)吵鬧行為。
5、在服務顧客的同時：一定不要忘記多說“歡迎您，請走好，不用謝，這是我應該做的”等禮貌用語。
6、如果顧客需要特殊服務，如：送貨服務。一定要按商店的規(guī)定妥善處理，不要隨便承諾顧客，如果顧客要求上門安裝調方式的，應報告主管或經(jīng)理或填寫在《顧客服務登記本》上。
7、當班應隨身攜帶對講機，并隨叫隨答，且要有禮貌，凡涉及內容不便于在對講機里講的，應通過電話溝通。
8、當聽到電話響時，要盡快接聽，原則上不超過三聲，應主動說“對不起”，對話前，應先說“早上好，電器部”或“您好，電器部，我是ⅹⅹⅹ。”最好能告訴對方你的名字。
9、對于沒有顧客卡的顧客，應當盡力說服其到顧客接待處辦理顧客卡。
超市補貨的管理要求
樓面主要檢查補貨是否符合下面原則：
(1).貨物數(shù)量不足或缺貨時補貨，補貨時須將商品整齊擺放
(2).補貨區(qū)域先后次序：端架 堆頭 貨架
(3).補貨品項先后次序：促銷品項 主力品項 一 般品項
(4).先進先出
(5).不堵塞通道，不妨礙顧客購物
(6).補貨時不能隨意更動排面
(7).補貨時，同一通道的放貨卡板同一時間內不能超過三塊，且要放在同一側
(8).補貨結束后，首先要清理通道，多余存貨放回庫區(qū)，垃圾送到指定位置
超市價格簽填寫管理要求
1 公司標價簽使用規(guī)范按《xxx標價管理規(guī)定》執(zhí)行。
2 短期促銷優(yōu)惠：凡促銷優(yōu)惠期限在兩天內的，促銷期間可不更換“實價”標價簽，但應在商場、柜臺的醒目位置用告示牌標示優(yōu)惠原因、幅度和折扣率、優(yōu)惠期限，期限過后，應立即恢復原樣。
3 凡采用全場折扣、全場優(yōu)惠或價外饋贈等銷售辦法的，必須全部使用明碼削價標價簽(黃色)。
4 限時特賣：凡限時特賣時間限制在4小時內的，限時特賣期間可不更換“實價”標價簽(藍綠色)，但須制作黃色標價簽(牌)插在原“實價”標價簽下方，黃色標價簽應標示削價原因、削價幅度或折扣率、限時特賣時限。時限過后，商品價格應立即恢復原樣。
5 標價簽的填寫
a)貨號：凡有商品貨號，應同時填寫貨號與商品內部碼；無貨號，應填寫商品計算機編碼(內部碼)；
b)產(chǎn)地：應標明商品生產(chǎn)廠所在地行政區(qū)域(××國家/××地區(qū)，對于京、津、滬、渝等直轄市可以直接標注)；公司定牌監(jiān)制商品，應標明“產(chǎn)地”；進口商品應標明所屬國名；進口散件組裝的商品，除標明組裝企業(yè)所在地外，還應標明“組裝”字樣；
c)品名：應標明商品全稱(包括商品品質和成分)；
d)牌名：指商品的商標名稱；
e)規(guī)格：詳細填寫商品標明的規(guī)格，凡涉及計量單位，應使用法定計量單位；
f)單價：按定價單核定的價格填寫，一律用電腦打印標價簽；
g)計量單位：應按法定計量單位和規(guī)范化寫法標注；
h)核價章：標價簽填寫內容，經(jīng)詳細核對無誤后，由兼職物價員加蓋核價章。核價章用紅色印油蓋印。
6 公司商品必須執(zhí)行明碼標價制度，實行明碼標價制度，必須做到價簽價目齊全、標價準確、字跡清晰、貨簽對位、一貨一簽、標示醒目，價格變動時應及時更換。
7 不得高于標價出售商品。
8 商品質量、成分等指標應盡量標得具體。
9 商品價格一律使用阿拉伯數(shù)字標明人民幣金額。
10 定牌監(jiān)制商品應在產(chǎn)地后標明“定牌監(jiān)制”字樣
不同市場占有率的商品的價格策略
一般而言，市場占有率分為五個階段，而這五個階段的價格策略應有所不同：
74%以上的市場占有率：此階段為獨占狀態(tài)，在訂價上應絕對采薄利多銷的策略，以求加速商品回轉，產(chǎn)生利潤。
42% - 74%市場占有率：此階段為寡占狀態(tài)，因此單位利潤也不可能太多，仍應采取薄利多銷的策略。
26% - 42%市場占有率：此階段為分散狀態(tài)，通常在市場上有激烈的競爭，供應商愿以較優(yōu)惠的價格或其他獎勵方式或零售商交易，單位利潤較可確保。
11% - 26%市場占有率：此階段為影響狀態(tài)，要在市場存活，應至少有此市占有率。此種市場占有率的商品價格自然比分散狀態(tài)更有彈性，超市的采購人員應多加利用大量采購的優(yōu)勢，取得更好的價格，創(chuàng)造合理的利潤。
7% - 11%市場占有率：此階段為存在狀態(tài)，亦即供應商存在的價值獲得業(yè)界的認同，但供應商很難有利潤。
雖然如此，我們也應利用其弱點，在折扣、廣告或促銷費及配銷費用上，多花一點時間與供應商談判，求取最好的價格。
部門值班主管、經(jīng)理實施部門巡視管理工作
巡視全部門，了解以下情況并立即采取適當行動：
1、賣場工作人員(含駐場人員)是否長時間滯留餐廳、更衣室、地下室等非工作場所。
2、 賣場各走道是否暢通
3、 紙箱、空棧板、垃圾是否清除。
4、 用餐時間各科是否派員留守賣場 。
5、 “孤兒”隨時回收處理并督導各科回收。
6、 促銷商品端架陳列是否整齊、清潔、飽滿，
7、 POP是否端正、定位。
8、 營運用設備
9、 作業(yè)是否安全
10、 定期保養(yǎng)狀況了解
11、 賣場工作人員工作態(tài)度是否認真
12、 紀律是否良好。
13、 異常情況之處理。
14、 檢查開店前準備
15、 工作：
a、部門內人力支援調度及動作
b、緊急狀況時之處置并立即通知經(jīng)(副)理
c、營業(yè)結束前檢查機具設備有無定位，堆高機是否定位充電，辦公室電腦等相關設備電源是否關閉。
d、填寫工作交接簿
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