《舌尖上的中國》一直都是很受歡迎的美食紀錄片，最近隨著舌尖3的播出，同時也帶動了章丘鐵鍋的走紅，很多人都瘋狂的搶購，原本是想宣傳一下工匠精神，但換來的是瘋狂的搶購。

在看“舌尖3”的時候，我正捧讀一本有關精神病人心理對抗現(xiàn)實方面的書。看片中對章丘鐵鍋如何鍛打、怎么精煉不遺余力地介紹，就預感到這只鐵鍋要火；

畢竟，這時代“有心人”太多，我預感這只鐵鍋的命運會如同茅臺酒一樣，在“有心人”的刻意里，本應在眾所周知的反腐倡廉政治因素影響下價格回歸平民化的一種酒水，一夜之間不降反升，且大有越升越高到不勝寒的地步。

果不其然，央視“舌尖播出后幾十分鐘就把我們兩千余口庫存賣光”，章丘鐵鍋火得不行，只好發(fā)出“聲明”：“線下十萬口左右的訂單我們一單也未接受！”“洛陽紙貴，章丘無鍋”……我并不認為，這種現(xiàn)象就是人們對工匠精神的尊重，相反，還有可能是一種褻瀆！

“舌尖3”的播出，瞬間造就了一股章丘鐵鍋風，這是央視播出平臺影響力，還是章丘鐵鍋本身充滿魅力？

稍微有點生活常識的人應該知道，在機械化還不夠發(fā)達的時代，金屬鍛造工藝價值體現(xiàn)主要靠工匠技藝；但也因工業(yè)化的落后而低估了工匠技藝的價值。所以，在鍛造工業(yè)一度支撐了國民經濟的時代，靠人工淬煉、捶打鐵鍋，其實是再普通不過的現(xiàn)象。當下社會誠信疲軟不堪，人們跟風隨大流的心理訴求，不外乎從眾、攀比、求異、求實等幾種心理在作祟，進而引發(fā)出瘋狂的消費行為——通過擁有這只捶打了三萬六千次的鐵鍋，來彌補心中對這個商品社會誠信缺失造成的遺憾，同時也順帶著滿足了炫耀心理——我家居然擁有一口章丘鐵鍋！

至少在我的童年時代，完全依靠人力的鍛造工業(yè)生產車間遍布全國城鄉(xiāng)。我老家的村子里有鐵匠鋪，鎮(zhèn)子上有五金冶煉廠，生產鑄鐵產品，包括輪盤、鑄鐵鍋等；鍛造工具廠，生產包括犁具、鐵鍬、釘耙、草叉等農用生產工具，至于鍛打鐵鍋，工業(yè)化的車間是不肯生產的，因為人力投入高昂，市場銷量有限，附加值過低，又不是生產發(fā)展所必須，鍛造工具廠自然不愿意生產。

那么這塊市場，就丟給了村頭巷尾的鐵匠鋪。我印象中老家莊子上的鐵匠鋪里，從來沒有現(xiàn)成的鐵鍋叫賣，鐵匠師傅只會在接收到預購訂單后，才著手捶打鐵鍋，用市場營銷學說法就是“以銷定產”。

鐵匠鋪拿到訂單后，就會下料、生火、冶煉，只見那鋼板被高溫少到通紅后，鐵匠師傅用大鉗子從爐膛里夾拽出來，按在一只類似癩蛤蟆形狀的鐵錚子上，大師傅輪小錘，小師傅掄大錘，你一錘我一錘，輪番捶打，中途還要沁水、回爐，再捶打，直至捶打到鍋壁厚薄均勻，手掂輕松，師傅才肯扔給徒弟，隨口給出四個字：打磨成型。

我大表哥曾經是鎮(zhèn)子上鍛造工具廠的大師傅，后來全國一陣風搞企改，我大表哥被企改成了鍛造工具廠老板。早些年我回老家還常能看到大表哥那鍛造工具廠車間里爐火正旺、生意興隆的場面。

大概是在2000年左右，偶然發(fā)現(xiàn)大表哥的鍛造工具廠不生產鍛打的鐵鍋了，問原因，回答說是“東西賣不動”.深入了解才知道，原來是因為另一家工廠，也就是五金冶煉廠“搶了生意”——人們發(fā)現(xiàn)，鑄造鐵鍋一次成型，成本低廉，相比于人工鍛打鐵鍋，其市場價格具有絕對競爭力。

此消彼長，市場經濟就是這樣現(xiàn)實而殘酷。我大表哥的鍛造工具廠人工鍛打鐵鍋生產停擺，我相信即使是在全國也并非個例，所以對此并沒有太在意。

在我國，冶煉鑄造工藝行進數(shù)千年，早起的鐵鍋多為冶煉鑄造。我的印象中，口徑超過一尺八的鐵鍋一律是冶煉鑄造成形；不知從何時期，人們發(fā)現(xiàn)“大鍋煮飯、小鍋炒菜”更香，于是有聰明的鐵匠嘗試推出熟鐵鍛打適合小炒的鐵鍋。飯店大師傅也叫這個做“掂勺”，顧名思義，廚師炒菜是要靠腕力將鍋中菜顛起來，在半空中翻個身再接住，過程像表演，實際是能促使菜肴快速受熱、均勻入味。

既然要憑一手腕力操作，這鍋就不能太沉。所以，鐵匠師傅就要通過千萬次錘打鋼板成形，且必須是壁薄而勻稱，才能受到廚房大師傅的青睞。

如此說來，這廚房鍋具，應該是從鑄鐵鍋開始，鍛鐵鍋升級；記憶中好像是從改革開放以來，廚房鍋具經歷了鑄鐵鍋、鋁合金鍋到不銹鋼鍋，再到如今仿佛要回潮到手工鍛打的鐵鍋，形如童稚一泡尿，掄的再高也不過就是一個輪回一個圈。

老工匠、老手藝、老傳統(tǒng)，越是在科技信息技術發(fā)達、甚至步入機器人時代的今天反而備受人們偏愛；一只鐵鍋，自然被人們注入了太多想象。

食品安全，吃什么都不能十分放心；空氣污染，霧霾灰塵說來就來直逼窗戶紙；飲水衛(wèi)生，沒有一款凈水器能夠凈化到令人信服……人們跟風隨大流的心理，往往能夠引發(fā)對某類商品或某種風格的商品的追求，并形成流行趨勢。

人們太需要那只鐵鍋了。哪怕只是先滿足一次占有后的快感，也會毫不猶豫向前沖。

其實大多數(shù)人是清楚的，擁有一只什么什么的鐵鍋，其實并不能讓我們的生活變得更加有起色；然而，在社會心理普遍脆弱的境況下，人們更愿意相信，擁有一只鐵鍋能給生活增添無限信心，哪怕這不過是虛無主義的幻影，也愿意樂此不疲。

當人們對章丘鐵鍋趨之若鶩時，所要追捧的其實不是那只鐵鍋，而是一種心理上的自我撫慰。

我可以負責任地說，在發(fā)現(xiàn)章丘鐵鍋之時，全國還有許多地方可能正在千錘百煉生產鐵鍋而不為大多數(shù)人們所知；現(xiàn)如今，章丘鐵鍋一夜緊俏，肯定又會有許多這兒哪兒的鐵鍋如雨后春筍般生長起來。

這也沒什么，人們還希望千年鐵樹能開花呢，何況一只鐵鍋！

進入新時代，絕大多數(shù)人已經清醒意識到，老手藝、老傳統(tǒng)固然不能丟，但不是緊緊抱著不放手；一只對我們的生活有所助益的鍋，顯然不是單純依靠所謂千錘百煉的喧囂，還有機器人時代的沖破藩籬、創(chuàng)新創(chuàng)造；這就如同我們的生活，不只有眼前那只鐵鍋，還有新時代、新技術，以及機器人吟著詩由遠而近，是一個道理。

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