話說(shuō)這樣一部開啟味蕾之旅的紀(jì)錄片講很多人又從減肥的道路上給拉了回來(lái)！大概活著的一大樂(lè)趣就是吃吧！好看的食物還好吃，那真的是一件特別奇妙的事情了。在風(fēng)味人間中，我們不僅僅可以領(lǐng)略中國(guó)美食，還可以對(duì)比同種食材在他國(guó)的變化，真的很好看好吃！

第一集的優(yōu)點(diǎn)，在第二集里面依舊明顯的存有。就不過(guò)多說(shuō)了，這次主要說(shuō)文稿上的“一句轉(zhuǎn)場(chǎng)”和“大段留白”。（轉(zhuǎn)場(chǎng)：一個(gè)場(chǎng)景轉(zhuǎn)到另一個(gè)場(chǎng)景。）

現(xiàn)在人們有個(gè)很奇怪的概念，就是字多的好！厲害！牛逼！這可能跟我過(guò)去結(jié)算稿酬的方式，以及并不負(fù)責(zé)的語(yǔ)文教育有關(guān)。其實(shí)能在最短時(shí)間內(nèi)，將一個(gè)事物說(shuō)明白，說(shuō)的美，說(shuō)出內(nèi)在的情感是最厲害，所有靠寫字掙錢的人都明白這個(gè)道理。而《風(fēng)味人間》的文字就做到了這一點(diǎn)，而這一點(diǎn)就用其中的“一句轉(zhuǎn)場(chǎng)”來(lái)說(shuō)明。

大家都寫過(guò)文章，在敘述完一件事想要轉(zhuǎn)到下一個(gè)事情的時(shí)候，要么就是極其生硬的說(shuō)：“這件事說(shuō)完了，接下來(lái)的是……”這樣只要是小學(xué)畢業(yè)就可以達(dá)到。好一點(diǎn)的會(huì)根據(jù)前后文潤(rùn)色一下，再承接一下，這樣的話一般要四五句，也就是一段話。再?gòu)?qiáng)一點(diǎn)的也是一小段話，三句左右，看起來(lái)更漂亮的詞句而已。但是這一集在小麥從我國(guó)轉(zhuǎn)到法國(guó)的時(shí)候，編導(dǎo)只用了一句“小麥向西傳播到歐洲，干熱烘烤的方式被發(fā)揮到了極致。”之后就開始說(shuō)法國(guó)的故事“法國(guó)人在面包的制作上，展示出了驚人的創(chuàng)造力……”接下來(lái)就是大段的面包制作留白。這一句就用小麥這個(gè)主體完成了地理上的轉(zhuǎn)換，并且為后面的西式烘焙工藝做出了鋪墊，其中的遣詞造句優(yōu)美卻不過(guò)于華麗。這個(gè)文字難不難寫？但人家做到了，做的悄無(wú)聲息，觀看者毫無(wú)察覺，就好像法國(guó)在你家小區(qū)門口一樣，出門就是。（此處就是舉一個(gè)小例子，全片中如此之處還有很多就不一一贅述了）

在第一篇說(shuō)過(guò)《風(fēng)味人間》的畫面語(yǔ)言，而這次要說(shuō)的“大段留白”則是文稿和畫面語(yǔ)言的完美配合的杰作。一般的片子有一些空隙是為了劃分段落，這一點(diǎn)正規(guī)干過(guò)活的都能做到，但是有一些靠忽悠掙錢的小公司連這個(gè)也做不好，他們的片子內(nèi)容要么就是擠在一起，讓你有一種在北京早高峰地鐵上的窒息感，要就全是留白，白的沒有內(nèi)容，恨不得是從視頻網(wǎng)站下載下來(lái)的風(fēng)光片。而在此之上是有留白意識(shí)，但是不敢留白，因?yàn)樗�知道只有留白才能更好的把握�?jié)奏，但是留白的分寸把握不好，偶爾會(huì)有一點(diǎn)小小的留白，整體上還是很緊的。再好一點(diǎn)的留白處會(huì)多一些，但依舊要用現(xiàn)場(chǎng)對(duì)話，強(qiáng)情緒音樂(lè)來(lái)填補(bǔ)，因?yàn)?ldquo;最怕空氣突然安靜”。但是《風(fēng)味人間》的留白是我見過(guò)國(guó)內(nèi)面對(duì)大眾的紀(jì)錄片中做的最好的，不僅留白處多、而且時(shí)間長(zhǎng)，首先說(shuō)明人家對(duì)于留白的時(shí)機(jī)、時(shí)長(zhǎng)很有把握，其次是在留白中人家沒有大段對(duì)話，也沒有強(qiáng)烈的情緒音樂(lè)，但是觀看后不覺得空?qǐng)隽�，反而讓你舒緩，這就是本事。

首先說(shuō)剪輯、音樂(lè)、音效，在這三樣恰到好處的結(jié)合后，才讓片子在沒有解說(shuō)的時(shí)候依舊有著很多信息傳遞，法國(guó)面包的制作過(guò)程、面摔在案板上的聲音、烘焙時(shí)愉快的心情都在這段留白中展示了出來(lái)。觀眾看后該接受的信息有接受了，而且賞心悅目。而一般的文稿此時(shí)就要訴說(shuō)第一步怎么做，第二部要注意什么，就像是烘焙教學(xué)視頻。但人家沒有把片子做的這么低，這個(gè)編導(dǎo)是很有自信的讓文稿這個(gè)主角在該退場(chǎng)的時(shí)候退場(chǎng)了，讓其他配角去盡情的演繹，為整個(gè)片子的豐富性、流暢性做出了最為有利的安排！

這次主要是從紀(jì)錄片最重要的工種“文字”入手寫了一下觀感，但是要在最后說(shuō)明一點(diǎn)。不局限于紀(jì)錄片，所有視頻都應(yīng)該是眾多工種的結(jié)合、協(xié)調(diào)，你單獨(dú)某一項(xiàng)特別強(qiáng)意義不大。確實(shí)在制作中一定有主次，但是絕不會(huì)有一項(xiàng)好到天邊，一項(xiàng)差到溝里能出好作品的。我很喜歡一句話“一朵花艷不是春，遍野錦簇春滿堂。”（

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