第一篇:關(guān)于學(xué)校食堂的調(diào)研報(bào)告
以下是一篇調(diào)研報(bào)告,歡迎大家瀏覽借鑒!
[內(nèi)容摘要]食堂是在校中學(xué)生一日三餐就餐的地方,是每個(gè)同學(xué)都必到的場所。根據(jù)調(diào)查96%同學(xué)的吃飯問題都是在學(xué)校的食堂解決。食堂緊密的聯(lián)系著中學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活和健康。食堂既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一,又是學(xué)校管理的重要組成部分。為了更好的了解校食堂情況,為學(xué)校更好的加強(qiáng)對(duì)食堂的管理,我們做了一次有關(guān)學(xué)校食堂的調(diào)查,比較全面地了解了我校食堂的現(xiàn)狀,為進(jìn)一步加強(qiáng)和改善食堂監(jiān)管工作提供了依據(jù)。
一、研究性學(xué)習(xí)活動(dòng)設(shè)計(jì)
1、研究課題:關(guān)于學(xué)校食堂的調(diào)查報(bào)告
2、課題研究目標(biāo):食堂飯菜問題和食堂排隊(duì)的問題
3、活動(dòng)準(zhǔn)備:紙、筆、問卷、照相機(jī)等
4、研究方式:問卷調(diào)查、實(shí)地調(diào)查
5、活動(dòng)過程:如下表
時(shí)間
2,3周
4,5周
6,7周
8,9周
階段任務(wù)
完成開題報(bào)告
設(shè)計(jì)發(fā)放調(diào)查問卷
實(shí)地考察,訪談
篩選,結(jié)題
階段目標(biāo)
按照時(shí)間,具體,詳細(xì)地進(jìn)入研究
隨機(jī)調(diào)查了各班同學(xué)在食堂的就餐情況
進(jìn)一步了解老師和學(xué)生在食堂就餐情況
主要研究法
資料查詢法
調(diào)查問卷法
訪談法
資料查詢法
研究背景:學(xué)校現(xiàn)有在校學(xué)生3500余人,到食堂就餐人次每天在1800余人次以上。因此,學(xué)生食堂的存在和發(fā)展?fàn)顩r不僅僅是關(guān)系到學(xué)生和老師的生活問題,而且在更大程度上關(guān)系到學(xué)生和老師的身體健康和學(xué)習(xí)狀況。然而,據(jù)調(diào)查得知:學(xué)生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素,如果任由這些因素蔓延和發(fā)展,勢(shì)必會(huì)影響到學(xué)校的正常運(yùn)行。為了解我校學(xué)生食堂整體情況,進(jìn)一步提高食堂的工作水平,改善學(xué)生的生活質(zhì)量和營造和諧的就餐環(huán)境,現(xiàn)將我校食堂情況作如下調(diào)查。
二、調(diào)查筆記
本次研究活動(dòng)實(shí)地考察了衢州市實(shí)驗(yàn)學(xué)校食堂和常山縣常一中食堂。
研究時(shí)間:201*年1月20日到2月20日
研究方式:問卷調(diào)查、實(shí)地調(diào)查
1、菜品方面:
①對(duì)于菜品價(jià)格,40%的學(xué)生認(rèn)為能夠承受。60%的學(xué)生認(rèn)為價(jià)格偏高,其中,20%的學(xué)生認(rèn)為葷菜的價(jià)格太高。
②食堂的菜品單一,同一價(jià)格上葷素搭配不合理,而且在同一天中經(jīng)常出現(xiàn)菜品重復(fù)的現(xiàn)象。
③菜品口味單一,時(shí)而偏談或時(shí)而偏咸;用油少;沒有地方特色;菜色不好看。
2、服務(wù)方面:
在對(duì)食堂各方面的服務(wù)狀況的調(diào)查中,60%的學(xué)生對(duì)服務(wù)工作表示認(rèn)可和接受,40%的學(xué)生認(rèn)為不滿意。究其不滿意的原因,表現(xiàn)為:服務(wù)人員微笑少,表情僵硬;語言冷漠,缺少熱情;耐心差;打菜量度不準(zhǔn)確,偏少;刷卡錯(cuò)誤次數(shù)多,經(jīng)常多刷;還有存在經(jīng)常打錯(cuò)菜等問題。
3、衛(wèi)生方面:
關(guān)于食堂整體衛(wèi)生滿意程度的調(diào)查顯示:50%的學(xué)生認(rèn)為食堂衛(wèi)生狀況有待于進(jìn)一步改進(jìn),30%的學(xué)生認(rèn)為一般,10%的學(xué)生認(rèn)為滿意,10%的學(xué)生認(rèn)為很差。其中問題有:
①食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范,責(zé)任心不強(qiáng),清洗力度不夠。特別是中午六年級(jí)吃完飯后對(duì)餐桌和椅子的破壞沒有及時(shí)清理,導(dǎo)致之后的八年級(jí)用餐無較好的座位。
②個(gè)別工作人員在上班時(shí)沒有按規(guī)定穿工作服,戴口罩,工作服太臟。
④食堂室地板特別是下雨天較滑,部分地方存有積水和飯漬,周圍環(huán)境衛(wèi)生較差。
4、餐卡方面:
在被調(diào)查的學(xué)生中,反映的問題歸納為:打錯(cuò)卡的現(xiàn)象發(fā)生比例高;對(duì)非人為因素造成卡失磁補(bǔ)卡收費(fèi)達(dá)20元不合理。
5、紀(jì)律方面:
在被調(diào)查的學(xué)生中,反映的問題歸納為:去食堂的路上仍有人用跑步去食堂吃飯的行為;在食堂里,仍有人在插隊(duì)打飯的現(xiàn)象,尤為女生特別嚴(yán)重。
三、問卷調(diào)查
調(diào)查人:阮子淵、周一承、毛若皓、朱昊東、鄭無極
執(zhí)筆人:阮子淵、周一承
問卷調(diào)查地點(diǎn):學(xué)校食堂
調(diào)查時(shí)間:201*年1月20日到2月20日
調(diào)查對(duì)象:本校七到八年級(jí)學(xué)生
四、反思與建議
在此次調(diào)查中,說明我們食堂在很大方面,存在著不容忽視的問題,值得我們?nèi)ド钏肌,F(xiàn)針對(duì)上述情況提出如下建議,希望對(duì)食堂改進(jìn)有所幫助。
(1)以“城鄉(xiāng)環(huán)境綜合整治”為契機(jī),徹底做好食堂內(nèi)部和外部衛(wèi)生,創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。
(2)制定完善的激勵(lì)機(jī)制,加大對(duì)食堂工作人員的培訓(xùn)。對(duì)于工作中表現(xiàn)較好的工作人員給予獎(jiǎng)勵(lì),表現(xiàn)較差的給予處罰,直至開除。
(3)食堂應(yīng)購置一套餐具清洗和消毒工具,保證餐具衛(wèi)生。并由專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收。
(4)根據(jù)學(xué)生的需求,適時(shí)調(diào)整相應(yīng)的菜品價(jià)格和種類。
(5)為方便學(xué)生就餐,對(duì)非人為因素造成的卡消磁,應(yīng)免費(fèi)更換。
第二篇:食堂調(diào)研報(bào)告
食堂調(diào)研報(bào)告
一、經(jīng)營情況
在學(xué)校改革不斷深入的今天,后勤工作是提高教學(xué)質(zhì)量的重要保證,食堂又是后勤工作的重要組成部分,是學(xué)校的一個(gè)窗口。對(duì)外,能樹立學(xué)校的形象。對(duì)內(nèi),直接影響到師生的學(xué)習(xí)生活,身心健康。
為此,我了解到了一些食堂經(jīng)營情況。我大概了解到了一些食堂工人們的辛苦,原來他們每天三點(diǎn)半就要起床,然后趕往食堂開始和面,準(zhǔn)備做饅頭和餅子,還要提前把稀飯準(zhǔn)備好。等到六點(diǎn)半的時(shí)候就已經(jīng)開始出售早餐,等到開始賣飯的時(shí)候,帶上口罩,接待來往的顧客,食堂是允許收現(xiàn)金的,會(huì)有人專門負(fù)責(zé)現(xiàn)金的收入和找零。食堂面向的都是學(xué)生顧客,所以經(jīng)濟(jì)效益還算不錯(cuò),但就是比較辛苦。
早上大概忙活到八點(diǎn)鐘,那時(shí)同學(xué)們都開始上課了,所以也就沒有了生意,不過工人們只能休息一會(huì)兒,因?yàn)樗麄冞要繼續(xù)的進(jìn)行和面,食堂消耗比較大,所以早上忙活的只夠早上銷售的,中午的還要上午繼續(xù)進(jìn)行。然后,他們還要包餃子、包包子、準(zhǔn)備面條。畢竟,食堂面對(duì)的是多元化的消費(fèi)者,花樣當(dāng)然也要多起來,中午跟晚上流程幾乎差不多。
由于學(xué)校在校生能達(dá)到差不多7000以上,所以食堂經(jīng)營效益都是不錯(cuò)的。
二、經(jīng)營方案
流程要求
1、 采購。食堂設(shè)采購員數(shù)名。日耗品由炊事人員開列清單后交采購員及時(shí)采購,大件物品和批量食品采購由董事會(huì)指派數(shù)人一起采購。采購物品回校后交董事長或炊事員驗(yàn)收,憑發(fā)票由董事長簽名證實(shí)。
2. 驗(yàn)收和保管。采購物品經(jīng)董事長或董事會(huì)成員驗(yàn)收后方可入庫保管。
3. 餐后清洗、清理與打掃。餐后,食堂管理人員組織分工,對(duì)餐桌、廚具、餐具進(jìn)行清洗,并分類放在固定位置,廚房、餐廳進(jìn)行打掃、沖洗;對(duì)剩余飯菜進(jìn)行適當(dāng)處理。
(一)食堂工作制度
1. 按時(shí)上、下班,堅(jiān)守工作崗位,服從董事長安排,遇事要請(qǐng)假。
2. 樹立全心全意為師生服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德。文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動(dòng)熱情,禮貌待人,熱愛本職,認(rèn)真負(fù)責(zé)。
3. 養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣,各種廚具、餐具要固定放置,使用完畢后及時(shí)放回原處,各種物品不隨處亂放。
4. 愛護(hù)公物。使用鍋爐、和面機(jī)、揉面機(jī)等械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,清洗餐具、廚具要細(xì)心細(xì)致。
5. 采購員要把好采購品質(zhì)量關(guān)和成本關(guān)。嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物;保管員
要做到物品進(jìn)出帳目清楚,程序分明;炊事員要不斷鉆研業(yè)務(wù),多動(dòng)腦筋,做到飯熟菜香,味美可口。并根據(jù)季節(jié)及飯菜特點(diǎn)、準(zhǔn)備足夠的飯菜,一方面使飯菜浪費(fèi)度降低到最小,又不會(huì)使飯菜不夠吃。
6. 食堂工作人員既要分工負(fù)責(zé),又要團(tuán)結(jié)協(xié)作,真誠待人,語言文明,工作期間不爭吵,不打鬧。
(二)、食堂衛(wèi)生制度
a、食品衛(wèi)生 :1. 不購買不新鮮食品,嚴(yán)禁購買及使用腐爛變質(zhì)的食物,以及其他感官性狀異常食物。
2. 要做到生品與成品、熟品相隔離,成品與半成品相隔離,食品與雜物相隔離。冷藏時(shí)要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。
3. 食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵,以避免雜物混入食品。
4. 隔餐食物如可食用,必須經(jīng)過回鍋加熱。
5. 各種調(diào)料不宜久置,裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。
b、餐具、廚具衛(wèi)生 :1. 刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗,保持廚具的清潔。餐具用后要一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。
2. 廚具和餐具要固定擺好。
c、環(huán)境衛(wèi)生:1. 要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面,做到地面無雜物和積水;
2. 儲(chǔ)藏室要保持干凈、干燥和通風(fēng),儲(chǔ)藏間不得存放其他雜物及個(gè)人物件,物品存放要離地,隔墻,分類。
3. 對(duì)食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶,垃圾堆要經(jīng)常性清理,預(yù)防細(xì)菌感染食物;
4. 對(duì)存放廚具、餐具的各個(gè)角落要經(jīng)常抹洗。
d、個(gè)人衛(wèi)生:1. 食堂工作人員要做到"四勤":勤洗手,勤剪指甲;勤洗衣服,被褥;勤洗澡,理發(fā);勤換工作服。
2. 在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動(dòng)清水洗手,直接用手接觸入口食品之前(如抓粉條,切菜,加工面粉等)應(yīng)用熱水消毒。
(三)、食堂財(cái)務(wù)制度
1、食堂購買的各類物品憑票報(bào)帳,票據(jù)上需有經(jīng)手人簽字,證明人簽字,方可報(bào)帳。
2、大米、面粉、油、干貨等儲(chǔ)備物資由董事會(huì)定點(diǎn)采購,與供方建立長期供貨合同,貨主憑有董事長簽字的發(fā)票結(jié)帳。
3、蔬菜類等日常食品的采買,在前一天由炊事人員協(xié)同采購員列出品種名稱和數(shù)量,報(bào)經(jīng)董事長審批后,方可由采買人員負(fù)責(zé)采買。
4、炊具或其它廚房用具的添置,須由炊事人員列出品種名稱和數(shù)量,小件的報(bào)經(jīng)董事長審批,大件的報(bào)經(jīng)議事會(huì)研究審批后,由董事會(huì)指派人員協(xié)同采購員一起購置,發(fā)票必須手續(xù)齊全。
5、食堂帳務(wù)獨(dú)立,每月結(jié)算一次,由董事長、采購員、票據(jù)員協(xié)同出具報(bào)表。
(四)、 食堂安全管理制度
1、提高安全作業(yè)觀念,認(rèn)真做好防火、防盜、防毒、防工傷事故等工作。
2、上班時(shí)要全面檢查水、電、煤氣、爐具、冰箱等是否正常,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理,以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等,做好防范工作。
3、切肉、切菜、使用煤氣及電動(dòng)設(shè)備時(shí),必須嚴(yán)格遵守安全慣例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行,嚴(yán)防工傷事故。
4、食堂內(nèi)部工作地點(diǎn)不準(zhǔn)陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出。
5、嚴(yán)格管理殺蟲藥品,防止誤用、誤食藥物。
6、注重飲食衛(wèi)生,防止食物中毒,認(rèn)真做好每天食物的留樣工作,每餐的各樣熟菜要留樣4兩,并在留樣冰箱中停放48小時(shí)。
7、食堂煤氣、油氣開關(guān)必須有專人開啟,其他人員不得動(dòng)用。
8、檢查煤、氣、油時(shí)開關(guān)是否關(guān)閉,若開關(guān)開啟請(qǐng)關(guān)閉后再點(diǎn)火。使用時(shí),經(jīng)常檢查管道連接處是否正常完好,有無松動(dòng)破損現(xiàn)象,如發(fā)現(xiàn)異常請(qǐng)及時(shí)報(bào)修。
第三篇:學(xué)院食堂調(diào)研報(bào)告
一.調(diào)查主題:
了解學(xué)校食堂的綜合情況
二.調(diào)查地點(diǎn):
大慶石油學(xué)院應(yīng)用技術(shù)學(xué)院
三.調(diào)查內(nèi)容:
對(duì)學(xué)校食堂飯菜的口味,服務(wù)質(zhì)量,價(jià)格,衛(wèi)生狀況以及學(xué)生的滿意度及對(duì)食堂的意見和建議進(jìn)行了調(diào)查.
四.調(diào)查目的:
保證學(xué)生的飲食衛(wèi)生,安全,健康,避免中毒時(shí)間發(fā)生,幫助學(xué)生樹立正確的消費(fèi)觀念,發(fā)揚(yáng)艱苦奮斗,勤儉節(jié)約的精神,建設(shè)節(jié)約型社會(huì).
五.調(diào)查方法:
1.我們將設(shè)計(jì)相應(yīng)的市場調(diào)查問卷,采取抽樣方式對(duì)100名學(xué)生進(jìn)行調(diào)查.同是還對(duì)學(xué)校的衛(wèi)生狀況進(jìn)行了檢查.
六.市場調(diào)查問卷
填寫說明:請(qǐng)?jiān)谀x擇的答案前面的方框中畫“√”。
1.您住在哪里?
□校內(nèi)□歐美學(xué)院
2.您對(duì)食堂的環(huán)境感覺如何?
□很差□差□ 一般□ 好□很好
3.您平均每天在食堂就餐幾次?
□沒去過 □一次□二次□三次
4.您去食堂的原因是什么?
□方便、省時(shí) □飯菜可口 □其他
5.您認(rèn)為食堂的飯菜如何?(若選“不好”請(qǐng)答第五題,若選其他選項(xiàng)跳至第六題)
□不好□一般□好□差
6.您認(rèn)為食堂的飯菜不好的原因是什么?
□味道□樣式□口感□其他____
7.您覺得食堂飯菜的價(jià)格如何?
□便宜□與校外差不多□貴□很貴
8.您認(rèn)為食堂工作人員提供的服務(wù)如何?
□很差□差□一般□好□很好
9.你多學(xué)校食堂的飯菜口味方面有什么建議?
10.你對(duì)學(xué)校衛(wèi)生狀況有何建議?
第四篇:關(guān)于學(xué)校食堂的調(diào)研報(bào)告
[內(nèi)容摘要]食堂是在校中學(xué)生一日三餐就餐的地方,是每個(gè)同學(xué)都必到的場所。根據(jù)調(diào)查96%同學(xué)的吃飯問題都是在學(xué)校的食堂解決。食堂緊密的聯(lián)系著中學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活和健康。食堂既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一,又是學(xué)校管理的重要組成部分。為了更好的了解校食堂情況,為學(xué)校更好的加強(qiáng)對(duì)食堂的管理,我們做了一次有關(guān)學(xué)校食堂的調(diào)查,比較全面地了解了我校食堂的現(xiàn)狀,為進(jìn)一步加強(qiáng)和改善食堂監(jiān)管工作提供了依據(jù)。
[關(guān)鍵詞]學(xué)校食堂、吃飯、排隊(duì)、就餐
一、研究性學(xué)習(xí)活動(dòng)設(shè)計(jì)
1、研究課題:關(guān)于學(xué)校食堂的調(diào)查報(bào)告
2、課題研究目標(biāo):食堂飯菜問題和食堂排隊(duì)的問題
3、活動(dòng)準(zhǔn)備:紙、筆、問卷、照相機(jī)等
4、研究方式:問卷調(diào)查、實(shí)地調(diào)查
5、活動(dòng)過程:如下表
時(shí)間
2,3周
4,5周
6,7周
8,9周
階段任務(wù)
完成開題報(bào)告
設(shè)計(jì)發(fā)放調(diào)查問卷
實(shí)地考察,訪談
篩選,結(jié)題
階段目標(biāo)
按照時(shí)間,具體,詳細(xì)地進(jìn)入研究
隨機(jī)調(diào)查了各班同學(xué)在食堂的就餐情況
進(jìn)一步了解老師和學(xué)生在食堂就餐情況
主要研究法
資料查詢法
調(diào)查問卷法
訪談法
資料查詢法
研究背景:學(xué),F(xiàn)有在校學(xué)生3500余人,到食堂就餐人次每天在1800余人次以上。因此,學(xué)生食堂的存在和發(fā)展?fàn)顩r不僅僅是關(guān)系到學(xué)生和老師的生活問題,而且在更大程度上關(guān)系到學(xué)生和老師的身體健康和學(xué)習(xí)狀況。然而,據(jù)調(diào)查得知:學(xué)生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素,如果任由這些因素蔓延和發(fā)展,勢(shì)必會(huì)影響到學(xué)校的正常運(yùn)行。為了解我校學(xué)生食堂整體情況,進(jìn)一步提高食堂的工作水平,改善學(xué)生的生活質(zhì)量和營造和諧的就餐環(huán)境,現(xiàn)將我校食堂情況作如下調(diào)查。
二、調(diào)查筆記
本次研究活動(dòng)實(shí)地考察了衢州市實(shí)驗(yàn)學(xué)校食堂和常山縣常一中食堂。
研究時(shí)間:201*年1月20日到2月20日
研究方式:問卷調(diào)查、實(shí)地調(diào)查
1、菜品方面:
①對(duì)于菜品價(jià)格,40%的學(xué)生認(rèn)為能夠承受。60%的學(xué)生認(rèn)為價(jià)格偏高,其中,20%的學(xué)生認(rèn)為葷菜的價(jià)格太高。
②食堂的菜品單一,同一價(jià)格上葷素搭配不合理,而且在同一天中經(jīng)常出現(xiàn)菜品重復(fù)的現(xiàn)象。
③菜品口味單一,時(shí)而偏談或時(shí)而偏咸;用油少;沒有地方特色;菜色不好看。
2、服務(wù)方面:
在對(duì)食堂各方面的服務(wù)狀況的調(diào)查中,60%的學(xué)生對(duì)服務(wù)工作表示認(rèn)可和接受,40%的學(xué)生認(rèn)為不滿意。究其不滿意的原因,表現(xiàn)為:服務(wù)人員微笑少,表情僵硬;語言冷漠,缺少熱情;耐心差;打菜量度不準(zhǔn)確,偏少;刷卡錯(cuò)誤次數(shù)多,經(jīng)常多刷;還有存在經(jīng)常打錯(cuò)菜等問題。
3、衛(wèi)生方面:
關(guān)于食堂整體衛(wèi)生滿意程度的調(diào)查顯示:50%的學(xué)生認(rèn)為食堂衛(wèi)生狀況有待于進(jìn)一步改進(jìn),30%的學(xué)生認(rèn)為一般,10%的學(xué)生認(rèn)為滿意,10%的學(xué)生認(rèn)為很差。其中問題有:
①食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范,責(zé)任心不強(qiáng),清洗力度不夠。特別是中午六年級(jí)吃完飯后對(duì)餐桌和椅子的破壞沒有及時(shí)清理,導(dǎo)致之后的八年級(jí)用餐無較好的座位。
②個(gè)別工作人員在上班時(shí)沒有按規(guī)定穿工作服,戴口罩,工作服太臟。
④食堂室地板特別是下雨天較滑,部分地方存有積水和飯漬,周圍環(huán)境衛(wèi)生較差。
4、餐卡方面:
在被調(diào)查的學(xué)生中,反映的問題歸納為:打錯(cuò)卡的現(xiàn)象發(fā)生比例高;對(duì)非人為因素造成卡失磁補(bǔ)卡收費(fèi)達(dá)20元不合理。
5、紀(jì)律方面:
在被調(diào)查的學(xué)生中,反映的問題歸納為:去食堂的路上仍有人用跑步去食堂吃飯的行為;在食堂里,仍有人在插隊(duì)打飯的現(xiàn)象,尤為女生特別嚴(yán)重。
三、問卷調(diào)查
調(diào)查人:阮子淵、周一承、毛若皓、朱昊東、鄭無極
執(zhí)筆人:阮子淵、周一承
問卷調(diào)查地點(diǎn):學(xué)校食堂
調(diào)查時(shí)間:201*年1月20日到2月20日
調(diào)查對(duì)象:本校七到八年級(jí)學(xué)生
四、反思與建議
在此次調(diào)查中,說明我們食堂在很大方面,存在著不容忽視的問題,值得我們?nèi)ド钏肌,F(xiàn)針對(duì)上述情況提出如下建議,希望對(duì)食堂改進(jìn)有所幫助。
(1)以“城鄉(xiāng)環(huán)境綜合整治”為契機(jī),徹底做好食堂內(nèi)部和外部衛(wèi)生,創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。
(2)制定完善的激勵(lì)機(jī)制,加大對(duì)食堂工作人員的培訓(xùn)。對(duì)于工作中表現(xiàn)較好的工作人員給予獎(jiǎng)勵(lì),表現(xiàn)較差的給予處罰,直至開除。
(3)食堂應(yīng)購置一套餐具清洗和消毒工具,保證餐具衛(wèi)生。并由專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收。
(4)根據(jù)學(xué)生的需求,適時(shí)調(diào)整相應(yīng)的菜品價(jià)格和種類。
(5)為方便學(xué)生就餐,對(duì)非人為因素造成的卡消磁,應(yīng)免費(fèi)更換。
附件
我們的感受和體會(huì)
阮子淵 身為組長,我將精力投入到活動(dòng)中,雖然學(xué)校安排的研究性學(xué)習(xí)時(shí)間少,但我們終于做完了這項(xiàng)光榮的課題。以前對(duì)那些研究方法不屑一顧,做課題的時(shí)候發(fā)現(xiàn)用時(shí)方恨少。由于我們通過查詢資料,學(xué)到了很多?偠灾,研究性學(xué)習(xí)讓我受益匪淺。
周一承 學(xué)校食堂較衛(wèi)生,但是秩序欠佳,管理比較疏松。食堂的筷子問題還有待解決,我們?cè)谡{(diào)查的過程中做些力所能及的事,我們感到很快樂。
毛若皓 在這次研究性學(xué)習(xí)中,我學(xué)到了勤奮和艱苦才能成功,肯吃苦耐勞是必須的品質(zhì),我在設(shè)計(jì)調(diào)查問卷中成功的完成了任務(wù)。
鄭宇杰 我負(fù)責(zé)發(fā)放調(diào)查問卷,在活動(dòng)中,我增進(jìn)了和同學(xué)們之間的團(tuán)結(jié),感受到一種特殊的感覺,it is good !
朱昊東 活動(dòng)中,我通過和(推薦打開范文網(wǎng)www.taixiivf.com)老師的訪談,查找資料,學(xué)到了許多。雖然看起來比較簡單,但實(shí)際卻并非如此;顒(dòng)中,我明白了只有付出艱辛的勞動(dòng),才能獲得美好的結(jié)果。
鄭無極 雖然在活動(dòng)的過程中我們遇到了不少的困難,但在我們團(tuán)結(jié)一致的努力下,沒有什么困難是打不到的。眾人拾柴火焰高。在組織人員和完成報(bào)告的過程中,同學(xué)們無私的幫助讓我感動(dòng)。在我們的努力下,結(jié)題報(bào)告順利完成。
第五篇:集體食堂調(diào)研報(bào)告
*縣集體食堂調(diào)研報(bào)告
近年來,我縣始終把集體食堂的飲食安全作為食品安全工作的重點(diǎn)工作,先后開展了集體食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、校園食品安全“1+4”工程、食品安全示范學(xué)校創(chuàng)建等一系列活動(dòng),和幾年前相比,集體食堂特別是學(xué)校食堂有了較大變化,較好地防止了群體性食物中毒的發(fā)生。
一、基本情況
目前我縣共有集體食堂192家,其中學(xué)校食堂146家,較大規(guī)模企業(yè)食堂46家(主要分布在縣工業(yè)園區(qū)內(nèi)),食堂從業(yè)人員2400余人。146家學(xué)校食堂主要是各類中小學(xué)校食堂,分布在全縣35個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)場和3個(gè)社區(qū),大多為學(xué)校集體舉辦,個(gè)別學(xué)校食堂為承包經(jīng)營,全部學(xué)校食堂均持有衛(wèi)生許可證,從業(yè)人員每年進(jìn)行一次以上體檢,并已全部納入量化分級(jí)管理。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),近年來,為改善學(xué)校食堂的硬件設(shè)施,全縣各類學(xué)校食堂累計(jì)投入建設(shè)資金201*多萬元,全縣學(xué)校食堂的硬件條件有了較大提升,全省“六有”工程現(xiàn)場會(huì)在我縣成功召開。
我縣作為人口大縣,在校學(xué)生40多萬人,食堂就餐學(xué)生10多萬人,為保障廣大學(xué)生的飲食安全,201*年,我們開展了學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建活動(dòng),并將此列為縣政府201*年為民辦實(shí)事項(xiàng)目,并制定了學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)方案。通過創(chuàng)建,全縣公辦學(xué)校的學(xué)生食堂100%達(dá)到驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。1
201*年,我們根據(jù)市食安辦的要求,統(tǒng)一了學(xué)校的食品安全管理臺(tái)賬,進(jìn)一步強(qiáng)化對(duì)食堂購進(jìn)食品的管理,明確了管理員、采購員、驗(yàn)收人員、保管員以及廚房人員的崗位職責(zé),從制度上保障了學(xué)校食堂的食品安全。
201*年,按照市政府為民辦實(shí)事的要求,我們大力開展食品安全示范集體食堂創(chuàng)建活動(dòng),將在全縣創(chuàng)建30個(gè)食品安全示范集體食堂,進(jìn)一步規(guī)范企業(yè)食堂的經(jīng)營行為,提升企業(yè)食堂的食品安全水平和意識(shí),保障廣大職工的飲食安全和身體健康。
二、主要做法
1、領(lǐng)導(dǎo)重視,落實(shí)責(zé)任。
集體食堂既是食品安全專項(xiàng)整治的重點(diǎn)區(qū)域,也是一大難點(diǎn)區(qū)域。特別是學(xué)校食品衛(wèi)生安全一直是我們?nèi)粘1O(jiān)管工作的重點(diǎn),年監(jiān)督頻次達(dá)到400%以上,衛(wèi)生局高度重視此項(xiàng)工作,明確分工,責(zé)任落實(shí),全面部署開展集體食堂監(jiān)督檢查工作。
2、加強(qiáng)培訓(xùn),廣泛宣傳
我局每年都組織對(duì)學(xué)校、企業(yè)的負(fù)責(zé)人和食堂的負(fù)責(zé)人進(jìn)行衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),共向餐飲單發(fā)放食品衛(wèi)生宣傳培訓(xùn)手冊(cè)2500余份,宣傳貫徹各項(xiàng)衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),使其對(duì)食品衛(wèi)生安全工作有了較高的重視。
3、嚴(yán)把《衛(wèi)生許可證》發(fā)放關(guān)。
縣衛(wèi)生監(jiān)督所嚴(yán)把餐飲單位《衛(wèi)生許可證》發(fā)放關(guān),按要求認(rèn)真做好餐飲單位審查驗(yàn)收工作(包括布局、功能分區(qū)、“三防”設(shè)施等的技術(shù)監(jiān)督指導(dǎo)),凡不合理的責(zé)令限期整改。同時(shí),我們嚴(yán)格要求各集體食堂從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),提高他們的衛(wèi)生知識(shí)水平。
4、全面推進(jìn)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理工作。
本著“成熟一個(gè),申報(bào)一個(gè),評(píng)定一個(gè)”的原則,有計(jì)劃、有步驟、有重點(diǎn)地推進(jìn)學(xué)校集體食堂的監(jiān)督量化分級(jí)管理工作。對(duì)評(píng)定等級(jí)的單位實(shí)行動(dòng)態(tài)監(jiān)督管理,在監(jiān)管中實(shí)行監(jiān)督與指導(dǎo)相結(jié)合,不斷地鞏固a級(jí)單位,指導(dǎo)b級(jí)單位,強(qiáng)化c級(jí),整頓d級(jí)單位,真正形成以a級(jí)為樣板,b級(jí)為示范,c級(jí)往前趕,d級(jí)為底線的新局面,促進(jìn)了全縣學(xué)校食品衛(wèi)生整體水平的全面提高。目前,我縣已完成146家學(xué)校食品衛(wèi)生監(jiān)督量化評(píng)定工作。其中達(dá)到a級(jí)標(biāo)準(zhǔn)26家,b級(jí)標(biāo)準(zhǔn)40家,c級(jí)80家。經(jīng)過我們的監(jiān)督檢查,學(xué)校食堂的衛(wèi)生設(shè)施及衛(wèi)生狀況較以前大有改善,衛(wèi)生許可證持證率達(dá)100%,食堂從業(yè)人員健康證持有率達(dá)95%以上,量化分級(jí)實(shí)施率達(dá)100%。
5、嚴(yán)厲打擊違規(guī)違法經(jīng)營行為。
采取集中行動(dòng)與定期檢查相結(jié)合的辦法,對(duì)排查出的食品衛(wèi)生安全隱患,幫助學(xué)校制定整改工作方案,督促其落實(shí)整改措施,對(duì)違反規(guī)定、整改無效的堅(jiān)決予以處罰。
三、存在問題
1、由于部分廠礦企業(yè)負(fù)責(zé)人和食堂負(fù)責(zé)人衛(wèi)生意識(shí)不強(qiáng)和園區(qū)企業(yè)食堂的特殊性,導(dǎo)致廠企食堂持證率較低、衛(wèi)生設(shè)施不足、衛(wèi)生管理不善、超負(fù)荷經(jīng)營等問題。
2、部分單位負(fù)責(zé)人對(duì)食品衛(wèi)生的重要性認(rèn)識(shí)不足,存在著加工操作不規(guī)范、衛(wèi)生管理制度不健全、從業(yè)人員健康管理不嚴(yán)格,甚至存在無證無照經(jīng)營的現(xiàn)象。
3、企業(yè)食堂由于主觀或客觀等方面的原因,使企業(yè)食堂的生產(chǎn)經(jīng)營過程存在較大食品安全隱患,還需企業(yè)負(fù)責(zé)人進(jìn)一步提升食品安全意識(shí),加強(qiáng)內(nèi)部管理。
四、工作建議
企業(yè)集體食堂是人員密集、風(fēng)險(xiǎn)較高的食品經(jīng)營場所,*經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)管委會(huì)及食品安全相關(guān)監(jiān)管部門要高度重視企業(yè)集體食堂食品安全工作,進(jìn)一步加大食品安全監(jiān)管力度,嚴(yán)格落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任,切實(shí)提高企業(yè)集體食堂管理水平。
1、要按照縣食安委《關(guān)于對(duì)全縣大中型餐飲單位及集體食堂食品衛(wèi)生實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)管制度的通知》(沭食藥安委
[201*]16號(hào))要求,對(duì)本次檢查中處于后三名的企業(yè)食堂,列為重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象,由衛(wèi)生部門按照重點(diǎn)監(jiān)管制度要求實(shí)施嚴(yán)格監(jiān)管。
2、按照屬地管理的原則,*經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)管委會(huì)要進(jìn)一步加大對(duì)開發(fā)區(qū)企業(yè)食堂的管理力度,對(duì)存在問題的食堂進(jìn)行
督促檢查,按照整改要求責(zé)令企業(yè)限期整改。
3、縣衛(wèi)生局要加強(qiáng)對(duì)開發(fā)區(qū)企業(yè)食堂的監(jiān)督指導(dǎo),在規(guī)定時(shí)間內(nèi)對(duì)企業(yè)食堂的整改情況進(jìn)行驗(yàn)收。對(duì)基礎(chǔ)較好、措施扎實(shí)、整改到位的企業(yè)食堂,列為示范集體食堂,進(jìn)行重點(diǎn)幫扶和指導(dǎo),對(duì)屢教不改或整改不到位的企業(yè)食堂,要依法從重處罰。
4、對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題,縣食安辦要及時(shí)組織有關(guān)部門進(jìn)行“回頭看”,重點(diǎn)在督促落實(shí)整改上下功夫,把企業(yè)食堂食品安全工作始終作為一項(xiàng)重要工作來抓,切實(shí)保證企業(yè)員工的就餐安全,營造我縣良好的經(jīng)濟(jì)發(fā)展軟環(huán)境。
來源:網(wǎng)絡(luò)整理 免責(zé)聲明:本文僅限學(xué)習(xí)分享,如產(chǎn)生版權(quán)問題,請(qǐng)聯(lián)系我們及時(shí)刪除。