第一篇：201*年上半年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作總結(jié)

201*年上半年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作

總結(jié)

201*年上半年，我局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，在縣委、縣政府和市局的正確領(lǐng)導(dǎo)下，以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作為抓手，不斷完善餐飲服務(wù)監(jiān)管體制，創(chuàng)新監(jiān)管方式和方法，以專(zhuān)項(xiàng)整治促規(guī)范、促提高、保安全，在全縣范圍內(nèi)實(shí)施了以規(guī)范餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)行為、嚴(yán)厲打擊餐飲服務(wù)單位無(wú)證經(jīng)營(yíng)、超范圍經(jīng)營(yíng)行為、強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位食用油、餐廚廢棄物管理、落實(shí)餐飲具消毒措施等為主要內(nèi)容的餐飲服務(wù)放心工程�，F(xiàn)將201*年上半年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作總結(jié)如下：

一、教育培訓(xùn)，增強(qiáng)管理相對(duì)人的責(zé)任意識(shí)

在全縣范圍內(nèi)開(kāi)展了餐飲服務(wù)監(jiān)管人員和從業(yè)人員業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)和法律法規(guī)教育，切實(shí)增強(qiáng)了從業(yè)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和責(zé)任感。上半年共對(duì)42名餐飲服務(wù)從業(yè)人員進(jìn)行了《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《行政處罰法》等法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)；在元旦、春節(jié)期間和中、高考期間分別進(jìn)行了餐飲食品安全宣傳與培訓(xùn)，并進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)督檢查，確保無(wú)餐飲服務(wù)食品安全事故的發(fā)生，保障了消費(fèi)者的餐飲服務(wù)食品安全。

二、日常監(jiān)管與專(zhuān)項(xiàng)整治相結(jié)合，提高監(jiān)管水平

一是嚴(yán)格規(guī)范審批，嚴(yán)把許可準(zhǔn)入關(guān)。按照《行政許可法》、《食品安全法》和《餐飲服務(wù)許可管理辦法》等法律法規(guī)的標(biāo)準(zhǔn)要求，進(jìn)一步嚴(yán)格餐飲衛(wèi)生許可制度，嚴(yán)把市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān)，對(duì)申請(qǐng)從事餐飲服務(wù)的單位，嚴(yán)格按照食品安全許可標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審查審核，對(duì)達(dá)不到食品安全要求的餐飲單位一律不予許可，確保群眾飲食安全。對(duì)已審批的餐飲單位的衛(wèi)生條件、設(shè)施設(shè)備、從業(yè)人員的健康狀況定期進(jìn)行監(jiān)督檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，提出整改意見(jiàn)并限期整改。上半年，我局共對(duì)全縣餐飲經(jīng)營(yíng)戶(hù)下達(dá)整改意見(jiàn)書(shū)12份，均在規(guī)定期限內(nèi)完成了整改。

二是加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)管，確保學(xué)校師生餐飲安全。全縣目前共有學(xué)校215所（高中2所、初中18所、小學(xué)183所、幼兒園12所），有174所學(xué)校為義務(wù)教育階段學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)餐，其中有81所學(xué)校采用食堂供餐的模式進(jìn)行供餐、74所學(xué)校采用企業(yè)配送的模式進(jìn)行供餐、19所學(xué)校采用家庭托餐的模式進(jìn)行供餐，全縣共有38188名（其中中學(xué)生11805名、小學(xué)生26380名）學(xué)生參加了營(yíng)養(yǎng)餐改善計(jì)劃。從春季開(kāi)學(xué)至今，對(duì)學(xué)校食堂持證情況、食品加工及從業(yè)人員衛(wèi)生、食品原料采購(gòu)索證索票及登記、餐具清洗、消毒及保潔、食品貯存、食品留樣等進(jìn)行全面檢查，對(duì)學(xué)校使用的食用油，米及食品添加劑使用情況進(jìn)行重點(diǎn)檢查。并對(duì)學(xué)校食堂從業(yè)人員、經(jīng)營(yíng)情況、設(shè)備設(shè)施情況進(jìn)行了摸底調(diào)查，

上半年出動(dòng)車(chē)輛6臺(tái)次，監(jiān)督員18人次，共對(duì)全縣50余家學(xué)校進(jìn)行了摸底檢查，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的食品留樣不規(guī)范，設(shè)計(jì)、布局不合理、從業(yè)人員無(wú)健康證、索證索票與臺(tái)帳記錄不全的8家學(xué)校下達(dá)了監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)，要求在規(guī)定時(shí)間內(nèi)整改。

6月8日，應(yīng)板當(dāng)中心校的邀請(qǐng)，衛(wèi)生監(jiān)督所所長(zhǎng)一行專(zhuān)門(mén)到板當(dāng)中學(xué)，對(duì)全鎮(zhèn)學(xué)校及食堂負(fù)責(zé)人進(jìn)行了學(xué)校食品安全知識(shí)培訓(xùn)，重點(diǎn)培訓(xùn)了學(xué)校食品安全隱患對(duì)師生的危害；食物中毒的概念、分類(lèi)、原因及預(yù)防；學(xué)校食堂食品的采購(gòu)、保管、加工、銷(xiāo)售及從業(yè)人員的要求等。

三是強(qiáng)化節(jié)假日和重大活動(dòng)期間餐飲服務(wù)食品安全保障。為保障節(jié)假日和重大活動(dòng)期間餐飲服務(wù)食品安全，我局制定了元旦、春節(jié)、“五一”、“清明”等節(jié)假日和“兩會(huì)”、 “中、高考”等期間餐飲服務(wù)食品安全保障實(shí)施方案，落實(shí)專(zhuān)人、落實(shí)措施，做到事前檢查、事中監(jiān)督、事后總結(jié)，強(qiáng)化對(duì)餐飲服務(wù)食品安全的巡查，確保了節(jié)假日及重大活動(dòng)無(wú)食品安全事故發(fā)生，確保了餐飲服務(wù)食品安全。

四是開(kāi)展面條專(zhuān)項(xiàng)整治工作。我局于三月份開(kāi)展了專(zhuān)項(xiàng)整治工作，共出動(dòng)執(zhí)法車(chē)輛3臺(tái)次，執(zhí)法人員12人次，檢查縣城內(nèi)早餐店25家，主要以早餐店的水面和腸旺面館為重點(diǎn)，檢查面條中是否含有危害人體健康的添加劑和其他有害物質(zhì)，切實(shí)杜絕餐飲企業(yè)不購(gòu)買(mǎi)、不加工銷(xiāo)售問(wèn)題面條。通過(guò)檢查，未發(fā)現(xiàn)各早餐店存在有違法添加行為。

五是開(kāi)展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食用油脂和餐廚廢棄物管理專(zhuān)項(xiàng)整頓工作。為切實(shí)加強(qiáng)我縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食用油脂和餐廚廢棄物管理工作，有效解決“地溝油”回流餐桌問(wèn)題，切實(shí)保障全縣人民群眾飲食安全和身體健康，我局于4月制定了工作方案，落實(shí)了工作措施，共出動(dòng)執(zhí)法車(chē)輛2臺(tái)次，監(jiān)督人員6人次，在全縣范圍內(nèi)集中開(kāi)展“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理工作。通過(guò)開(kāi)展“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理，強(qiáng)化對(duì)餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查，使多數(shù)單位建立了食用油脂索證索票制度和登記制度，餐廚廢棄油脂有專(zhuān)人負(fù)責(zé)處理，有回收處理記錄，有效杜絕“地溝油”重回餐桌。

六是開(kāi)展農(nóng)村聚餐備案管理、監(jiān)督指導(dǎo)工作。今年上半年，根據(jù)我縣《農(nóng)村聚餐備案管理實(shí)施方案》，縣衛(wèi)生監(jiān)督所、鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院、村衛(wèi)生信息員認(rèn)真落實(shí)農(nóng)村聚餐備案管理制度，要求辦酒宴的農(nóng)戶(hù)提前申請(qǐng)、備案，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院工作人員或縣衛(wèi)生監(jiān)督所的監(jiān)督員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，同時(shí)宣傳集體聚餐備案的目的和意義，盡可能減少群體性食物中毒事件和食源性疾病的發(fā)生。截止到6月30日，全縣共舉辦50人以上的集體聚餐423次，聚餐人數(shù)達(dá)3500余人，我局共出動(dòng)各級(jí)各類(lèi)衛(wèi)生人員或監(jiān)督員800余人次進(jìn)行集體聚餐的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)和監(jiān)督。通過(guò)對(duì)農(nóng)村聚餐備案管理、監(jiān)督指導(dǎo)，使家庭式聚餐的食品衛(wèi)生得到了明顯的提高，有效地防止了食源性疾病的發(fā)生。

七是開(kāi)展了辣椒、花椒制品的專(zhuān)項(xiàng)檢查工作。我局于5月份按照相關(guān)文件精神要求，對(duì)縣城內(nèi)20余家餐飲經(jīng)營(yíng)單位（重點(diǎn)是火鍋店）進(jìn)行了專(zhuān)項(xiàng)檢查，通過(guò)執(zhí)法人員的監(jiān)督檢查、分析和匯總，未發(fā)現(xiàn)火鍋底料有違法添加非食用物質(zhì)現(xiàn)象。此次專(zhuān)項(xiàng)檢查共出動(dòng)車(chē)輛2臺(tái)次，監(jiān)督員8人次。

八是進(jìn)一步規(guī)范食品原料采購(gòu)索證行為。結(jié)合食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作，我局嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》，對(duì)80余家大中型餐飲單位進(jìn)行了專(zhuān)項(xiàng)檢查，要求所有餐飲單位建立食品采購(gòu)臺(tái)帳，并進(jìn)行相關(guān)票證的索取。在整治過(guò)程中，針對(duì)部分餐飲業(yè)主對(duì)原材料采購(gòu)索證和臺(tái)帳填寫(xiě)不規(guī)范的問(wèn)題進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，有的下達(dá)了監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)。指導(dǎo)各餐飲單位規(guī)范建立索票索證臺(tái)帳，做到產(chǎn)品可追蹤溯源。

三、行政履職與科普宣傳相結(jié)合，提升監(jiān)管效能

堅(jiān)持將宣傳培訓(xùn)貫穿于食品安全監(jiān)管全過(guò)程，認(rèn)真宣傳《食品安全法》和貫徹落實(shí)國(guó)家、省、市關(guān)于加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全的重要精神，采取多種形式大力開(kāi)展食品安全進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)學(xué)校，營(yíng)造人人關(guān)心餐飲食品安全，個(gè)個(gè)重視餐飲服務(wù)食品安全的氛圍。

一是結(jié)合“3〃15”消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)日、“科普宣傳月活動(dòng)”、“食品安全周宣傳活動(dòng)”、“食品安全科普進(jìn)校園活動(dòng)啟動(dòng)儀式”等宣傳活動(dòng)，開(kāi)展食品安全法律法規(guī)及食品安全知

識(shí)宣傳活動(dòng)，接受咨詢(xún)500余人次，發(fā)放宣傳資料600余份，展示宣傳展板6幅次、宣傳簡(jiǎn)報(bào)2期。二是組織餐飲企業(yè)誠(chéng)信宣誓，強(qiáng)化餐飲業(yè)主的誠(chéng)信守法意識(shí)；三是在工作中，向社會(huì)各界宣傳食品安全知識(shí)，動(dòng)員社會(huì)各界積極參與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督，共同構(gòu)筑餐飲服務(wù)食品安全防線(xiàn)。

四、存在的主要問(wèn)題

雖然我局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作取得了一定成績(jī)，但與上級(jí)和人民群眾的要求仍存在一定的差距。主要表現(xiàn)在：

一是部分餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品安全的重要性認(rèn)識(shí)不足，重視不夠。尤其是一些小型餐飲服務(wù)單位加工場(chǎng)所衛(wèi)生條件較差、加工操作不規(guī)范、食品安全管理制度不健全、消毒工作落實(shí)不到位，從業(yè)人員健康管理不嚴(yán)格等現(xiàn)象較為突出。二是大多數(shù)小型餐飲服務(wù)單位存在建筑布局和工藝流程欠合理現(xiàn)象，再加上受條件和位置的制約，監(jiān)督整改難度較大，對(duì)今后餐飲業(yè)量化分級(jí)管理評(píng)定工作亦有一定影響。三是進(jìn)貨索證索票及臺(tái)賬記錄不規(guī)范或記錄不全。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者大部分是城市居民、流動(dòng)人口等，法制觀念淡薄，衛(wèi)生習(xí)慣較差，多數(shù)文化程度偏低，規(guī)范記錄食品采購(gòu)臺(tái)賬存在很大的難度。

四是我縣食品安全監(jiān)督工作點(diǎn)多、面廣，任務(wù)繁重，而監(jiān)管餐飲服務(wù)食品安全的執(zhí)法人員少，力量薄弱，辦公經(jīng)費(fèi)

也非常短缺，給食品安全監(jiān)管工作造成了一定困難。

五是對(duì)學(xué)校食堂暨學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的監(jiān)管難度太大。主要體現(xiàn)在：1、學(xué)校食堂資金投入不足，基礎(chǔ)條件差。學(xué)校沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的食堂房屋，有的也是相當(dāng)簡(jiǎn)陋，且面積狹窄、布局流程不合理。2、學(xué)校食堂在食品安全管理上存在漏洞，缺乏食品安全管理意識(shí)。3、監(jiān)管力量不足，主要表現(xiàn)在監(jiān)管人員少、缺乏專(zhuān)項(xiàng)經(jīng)費(fèi)。

五、下一步工作打算

今后，我局還將本著打劣與扶優(yōu)、執(zhí)法與服務(wù)、培訓(xùn)與宣傳、集中整治與長(zhǎng)效管理相結(jié)合的原則，加大餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作力度，確保取得實(shí)效。

一是堅(jiān)持日常監(jiān)管與專(zhuān)項(xiàng)整治相結(jié)合，以日常監(jiān)管深化專(zhuān)項(xiàng)整治，以專(zhuān)項(xiàng)整治強(qiáng)化日常監(jiān)管，在開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治工作的基礎(chǔ)上，推進(jìn)日常食品安全監(jiān)管水平的全面提升。

二是圍繞群眾關(guān)心的熱點(diǎn)、難點(diǎn)問(wèn)題，突出重點(diǎn)部位，狠抓關(guān)鍵環(huán)節(jié)，加強(qiáng)對(duì)城鄉(xiāng)結(jié)合部的中小型餐飲服務(wù)單位、學(xué)校食堂的監(jiān)管，督促和落實(shí)食品安全管理制度，落實(shí)餐具消毒保潔工作。

紫云自治縣衛(wèi)生和食品藥品監(jiān)督管理局

二○一二年七月三日

第二篇：上半年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作總結(jié)

上半年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作總結(jié)

201*年以來(lái)，xx縣局在省市局及縣委縣政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，認(rèn)真履行餐飲服務(wù)監(jiān)管職能，依法行政、加強(qiáng)監(jiān)督，大力開(kāi)展食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治，確保了我縣廣大人民群眾的飲食安全，圓滿(mǎn)完成了201*年上半年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作�，F(xiàn)將工作情況總結(jié)如下：

一、嚴(yán)格許可程序，規(guī)范餐飲服務(wù)市場(chǎng)秩序

我局依據(jù)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》等法律法規(guī)，依法規(guī)范行政許可，保證餐飲服務(wù)提供者符合法定條件經(jīng)營(yíng)，在實(shí)施餐飲服務(wù)許可中，嚴(yán)格許可程序，對(duì)擬開(kāi)辦餐飲服務(wù)活動(dòng)者提供咨詢(xún)、一次性告知等事宜，嚴(yán)格按照法律程序和規(guī)定時(shí)限審核資料、現(xiàn)場(chǎng)核查，核查合格后，方予以發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》。同時(shí)對(duì)其從業(yè)人員全部進(jìn)行了健康體檢和培訓(xùn)，有效提高了餐飲服務(wù)提供者法律意識(shí)和食品安全意識(shí)。201*年上半年共制發(fā)餐飲服務(wù)許可證88份，并為8家餐飲單位換發(fā)了餐飲服務(wù)許可證，為2家餐飲單位的餐飲服務(wù)許可證變更了法定代表人。

二、加大監(jiān)管力度，保障餐飲服務(wù)食品安全

（一）開(kāi)展案件稽查，震懾違法行為

201*年，我局在案件稽查工作中加大工作力度，采取說(shuō)服教育與行政處罰相結(jié)合的方式，對(duì)83家餐飲單位依法進(jìn)行了行政處罰，有效震懾了轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位的違法違規(guī)行為，促進(jìn)了餐飲服務(wù)市場(chǎng)秩序的進(jìn)一步規(guī)范。

（二）細(xì)致入微，開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)檢查。

為切實(shí)保障中小學(xué)生飲食安全，縣藥監(jiān)局從細(xì)處著手，分別對(duì)學(xué)校食堂、幼兒園食堂、學(xué)校及幼兒園周邊50米范圍內(nèi)的所有餐飲單位進(jìn)行了為期三個(gè)月的專(zhuān)項(xiàng)檢查；檢查的內(nèi)容包括，食品操作間的環(huán)境衛(wèi)生狀況、工作人員的健康狀況、進(jìn)貨臺(tái)賬記錄情況、消毒設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)狀況、餐廚垃圾處理情況以及食堂內(nèi)部食品安全工作機(jī)制建立和食品安全責(zé)任制落實(shí)情況等。同時(shí)，在嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)中，我局組織人員深入城鄉(xiāng)基層和餐飲服務(wù)單位，廣泛宣傳食品安全法律法規(guī)和相關(guān)知識(shí)、食品非法添加和濫用食品添加劑的危害以及相應(yīng)的懲處規(guī)定，確保餐飲服務(wù)單位自律、自省、自警。

另外，我局綜合考慮餐飲監(jiān)管工作和稽查人員數(shù)量不足的現(xiàn)狀，積極推行日常監(jiān)管與專(zhuān)項(xiàng)檢查相結(jié)合的監(jiān)管模式，優(yōu)化配置資源，提高監(jiān)管效能。在日常監(jiān)管的同時(shí)，根據(jù)省、市局安排部署，積極開(kāi)展了鮮肉及肉制品、學(xué)生小飯桌、燒烤等專(zhuān)項(xiàng)檢查。在各類(lèi)專(zhuān)項(xiàng)檢查中，共出動(dòng)執(zhí)法人員700余人次，檢查餐飲服務(wù)單位300余家，有效地保障了餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的順利開(kāi)展。

（三）多措并舉，做好重大活動(dòng)餐飲安全保障工作

今年以來(lái)，共圓滿(mǎn)完成了包括省委組織部部長(zhǎng)來(lái)我縣調(diào)研、副省長(zhǎng)來(lái)我縣考察以及苗木博覽會(huì)等在內(nèi)的多次重大活動(dòng)期間餐飲服務(wù)食品安全保障工作。一是制定餐飲服務(wù)食品安全保障工作方案，與各供餐單位簽訂餐飲服務(wù)食品安全承諾書(shū)；二是對(duì)各供餐單位食品安全狀況進(jìn)行全面檢查，對(duì)存在的問(wèn)題當(dāng)場(chǎng)予以指正，并責(zé)令限期全部整改；三是嚴(yán)格逐一審查活動(dòng)期間的菜譜，對(duì)容易引發(fā)食源性疾病的菜品進(jìn)行了修訂和調(diào)整；四是到供餐單位駐點(diǎn)，對(duì)食品原料索證索票、食品原料購(gòu)進(jìn)、食品加工流程、餐具清洗消毒、食品留樣等方面進(jìn)行重點(diǎn)檢查；五是對(duì)活動(dòng)期間供餐單位食品加工人員身體健康狀況進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控。我局周密部署，實(shí)施動(dòng)態(tài)監(jiān)管，圓滿(mǎn)完成了本職工作。

三、加大宣傳培訓(xùn)力度，提升從業(yè)人員法律意識(shí)

為增強(qiáng)從業(yè)人員守法經(jīng)營(yíng)意識(shí)，樹(shù)立誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)理念，我局堅(jiān)持將宣傳培訓(xùn)貫穿于監(jiān)管工作全過(guò)程，認(rèn)真宣傳《食品安全法》和貫徹落實(shí)國(guó)家及省市關(guān)于加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的重要精神，采取多種形式大力開(kāi)展食品安全進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)企業(yè)，營(yíng)造人人關(guān)心餐飲食品安全，個(gè)個(gè)重視餐飲服務(wù)食品安全的氛圍。

一是結(jié)合法制宣傳日、"3·15"消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)日等宣傳活動(dòng)，開(kāi)展食品安全法律法規(guī)及食品安全知識(shí)宣傳活動(dòng)，接受咨詢(xún)201*余人次，發(fā)放宣傳資料5000余份。

二是強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員培訓(xùn)，提高餐飲服務(wù)從業(yè)人員的食品安全法律法規(guī)和食品安全相關(guān)知識(shí)，提高其守法經(jīng)營(yíng)的自覺(jué)性。201*年上半年共舉辦餐飲單位從業(yè)人員培訓(xùn)班10余期，培訓(xùn)800余人次。

三是建立與新聞媒體協(xié)調(diào)機(jī)制，在縣政府門(mén)戶(hù)網(wǎng)站及縣電視臺(tái)及時(shí)報(bào)道各類(lèi)重大專(zhuān)項(xiàng)整治活動(dòng)，使食品安全監(jiān)督工作有聲有色，擴(kuò)大了社會(huì)認(rèn)知度。通過(guò)多形式的宣傳發(fā)動(dòng)，提高了廣大業(yè)主的食品安全法規(guī)意識(shí)，增強(qiáng)了行業(yè)自律性，營(yíng)造了良好的整治氛圍。

總之，xx縣局圓滿(mǎn)完成了201*年上半年的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，未發(fā)生任何食品安全事件。在以后的工作中，我局將繼續(xù)本著打劣與扶優(yōu)、執(zhí)法與服務(wù)、培訓(xùn)與宣傳、集中整治與長(zhǎng)效管理相結(jié)合的原則，加大餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作力度，確保取得實(shí)效。

第三篇：201*年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作總結(jié)

201*年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作總結(jié)

隆回縣食品藥品監(jiān)督管理局

（201*年2月1日）

201*年，隆回縣食品藥品監(jiān)督管理局在縣委、縣政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在省市業(yè)務(wù)部門(mén)的指導(dǎo)下，堅(jiān)持以“三個(gè)代表”為指導(dǎo)，深入落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，突出重點(diǎn)，強(qiáng)化監(jiān)管，認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品安全法》，以保護(hù)人民群眾健康權(quán)益，促進(jìn)我縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展為目標(biāo)，扎實(shí)開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，認(rèn)真履行食品安全監(jiān)管職能，確保全縣人民飲食安全。

一、食品餐飲消費(fèi)總體狀況

隆回縣餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位共計(jì)348家，持有效餐飲服務(wù)可證經(jīng)營(yíng)的有298家，持證率85.6%，其中學(xué)校食堂210家其它各類(lèi)型餐飲單位138家，食品從業(yè)人員1082人，全縣有40多家餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位存在“三防設(shè)施”不健全、食品臺(tái)帳記錄不全等違反食品安全操做規(guī)范現(xiàn)象。隆回縣食品藥品監(jiān)督管理局自今年4月正式接管餐飲以來(lái)，餐飲消費(fèi)狀況總體有好轉(zhuǎn)，主要表現(xiàn)在餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位持證經(jīng)營(yíng)率進(jìn)一步提高，業(yè)主食品安全意識(shí)進(jìn)一步增強(qiáng)。

二、食品安全監(jiān)督管理

（一）監(jiān)管體制。隆回縣食品藥品監(jiān)督管理局成立了以局長(zhǎng)負(fù)總責(zé)，分管領(lǐng)導(dǎo)和餐飲食品安全監(jiān)督所具體抓的食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組，并將食品安全監(jiān)督工作進(jìn)行細(xì)化，納入責(zé)任追究和年終目標(biāo)管理考核，確保餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理工作取得成效。

（二）行政許可。按照《食品安全法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》有關(guān)規(guī)定，我們規(guī)范了餐飲服務(wù)許可證的發(fā)放，嚴(yán)格按照法律程序?qū)徟�，�?duì)于少數(shù)衛(wèi)生條件、衛(wèi)生設(shè)施達(dá)不到要求的餐飲經(jīng)營(yíng)單位，不予發(fā)放餐飲服務(wù)許可證。201*年，我們對(duì)187家申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可的餐飲經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)審查，對(duì)符合要求的161家餐飲經(jīng)營(yíng)單位發(fā)放了餐飲服務(wù)許可證。

（三）日常監(jiān)管。認(rèn)真履職，強(qiáng)化了食品安全經(jīng)常性監(jiān)督，按照省市加強(qiáng)餐飲環(huán)節(jié)安全監(jiān)管工作的有關(guān)文件要求，認(rèn)真做好餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)督工作，確保工作不放松、不斷、不亂。針對(duì)我縣監(jiān)督力量薄弱、餐飲經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)多、分散的情況，根據(jù)不同環(huán)節(jié)，加強(qiáng)了日常監(jiān)管力度，開(kāi)展了經(jīng)常性的巡回監(jiān)督檢查，嚴(yán)厲查處無(wú)證經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)的行為；重點(diǎn)整頓學(xué)校食堂、建筑工地食堂、農(nóng)家樂(lè)餐館；查處采購(gòu)病死、死因不明的畜禽及其制品；劣質(zhì)食用油行為；加大熟食鹵味、盒飯、涼拌菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品和餐飲具清洗消毒等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督

檢查力度；繼續(xù)深入開(kāi)展打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑活動(dòng)；全縣各類(lèi)餐飲經(jīng)營(yíng)單位食品安全監(jiān)督覆蓋率達(dá)到100%，實(shí)施行政處罰7起，責(zé)令改正265戶(hù)次，責(zé)令停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)28戶(hù)次，銷(xiāo)毀假冒偽劣食品320公斤。

（四）食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治活動(dòng) 。一是打擊餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)。1、4月10日至6月10日對(duì)全縣210所中小學(xué)校及幼兒園食堂進(jìn)行食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查，在學(xué)校食堂尚未發(fā)現(xiàn)違法添加非食用物與濫用食品添加劑違法行為，并下發(fā)關(guān)于告知食品中可能違法添加非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑的名單（第1——5批）目錄的通知。2、對(duì)餐飲業(yè)重點(diǎn)領(lǐng)域（小型餐館、小吃店、飲品店、火鍋店）32家進(jìn)行了全面檢查，向各餐飲單位下發(fā)關(guān)于告知食品中可能添加非食用物質(zhì)和易濫用食品添加劑名單（第1——5批）的通知，由監(jiān)督員一一面向業(yè)主耐心加以解說(shuō)。對(duì)食品添加劑的管理未做到“五專(zhuān)”（專(zhuān)人釆購(gòu)、專(zhuān)人保管、專(zhuān)人使用、專(zhuān)人登記和專(zhuān)人保存）的12家餐飲經(jīng)營(yíng)單位下達(dá)了整改意見(jiàn)書(shū)，限其立即整改到位，對(duì)1家銷(xiāo)售添加劑的米面店移交工商行政管理局查處。二是學(xué)校餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治。4月14日至5月25日出動(dòng)檢查車(chē)輛92臺(tái)次，食品安全監(jiān)督員328人次，共檢查中小學(xué)校、幼兒園食堂187個(gè)，其中高中、職中9個(gè)，初中58個(gè)，小學(xué)75個(gè)，幼兒園4

5個(gè), 148所學(xué)校食堂持有效餐飲服務(wù)許可證經(jīng)營(yíng)，持證率79.1%,學(xué)校食堂就餐總?cè)藬?shù)73625人，食品從業(yè)人員698人，其中639人持有效健康證明上崗, 持(請(qǐng)你繼續(xù)關(guān)注公文素材庫(kù)：www.taixiivf.comp;口創(chuàng)建全國(guó)食品藥品安全示范縣餐飲方面的指導(dǎo)工作，督促、協(xié)調(diào)今年列為全國(guó)食品藥品安全示范區(qū)創(chuàng)建單位的5個(gè)縣（區(qū)）啟動(dòng)餐飲示范創(chuàng)建工作。

4、抓保障，確保重要接待、重大活動(dòng)餐飲食品安全。今年全市餐飲監(jiān)管部門(mén)共完成各級(jí)各類(lèi)餐飲食品安全保障80多次，其中國(guó)家級(jí)保障3次，均實(shí)現(xiàn)圓滿(mǎn)完成任務(wù)。特別是今年7月圓滿(mǎn)完成了為期10天的**青島啤酒節(jié)的餐飲食品安全保障任務(wù)，為做好會(huì)展性質(zhì)的餐飲食品安全保障工作積累了經(jīng)驗(yàn)。在保障工作中，認(rèn)真履行職責(zé)，嚴(yán)格審查條件和菜譜，對(duì)不具備重大活動(dòng)保障條件的金**君大酒店、柴*賓館建議主辦方予以更換，對(duì)存在餐飲食品安全隱患的云*灣大型酒店責(zé)令整改到位才允許承擔(dān)重大接待任務(wù)，對(duì)信華建國(guó)酒店接待菜單中含禁止使用的河豚魚(yú)堅(jiān)決撤除并依法立案查處。

（三）保健食品化妝品監(jiān)管工作有效延伸。

認(rèn)真落實(shí)國(guó)家局、省局關(guān)于開(kāi)展保健食品化妝品非法添加專(zhuān)項(xiàng)整治工作以及省局等六廳局關(guān)于開(kāi)展保健食品專(zhuān)項(xiàng)整治工作部署，制訂方案，全面開(kāi)展保化市場(chǎng)整治工作。

一是大力整治保健食品生產(chǎn)源頭。對(duì)轄區(qū)內(nèi)6家保健食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)督檢查，對(duì)1家企業(yè)標(biāo)注保健食品虛假生產(chǎn)日期進(jìn)行了立案查處，對(duì)3家企業(yè)不按要求執(zhí)行生產(chǎn)過(guò)程安全管理制度、原料管理不規(guī)范、生產(chǎn)批記錄不全等問(wèn)題下達(dá)了責(zé)令整改通知書(shū)，監(jiān)督抽驗(yàn)保健食品

5批次。二是認(rèn)真抓好問(wèn)題膠囊排查工作。按國(guó)家局、省局要求，4月下旬對(duì)轄區(qū)內(nèi)3家膠囊劑保健食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行緊急排查，對(duì)2家企業(yè)的庫(kù)存空心膠囊進(jìn)行監(jiān)督抽驗(yàn)，未發(fā)現(xiàn)鉻超標(biāo)的情況。三是�；�市場(chǎng)整治全面鋪開(kāi)。與市工商、質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生、公安、監(jiān)察等部門(mén)聯(lián)合下發(fā)保健食品專(zhuān)項(xiàng)整治方案，組織對(duì)保健食品批發(fā)企業(yè)、專(zhuān)賣(mài)店、大型超市、有關(guān)藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)行集中檢查，重點(diǎn)查處假冒、套號(hào)、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不符合規(guī)定的保健食品。截至6月底，全市查處�；�案件26起，罰沒(méi)11.74萬(wàn)元，查處了##國(guó)仁堂醫(yī)藥生物科技有限公司違法標(biāo)注保健食品生產(chǎn)日期案、**市友間蘆林大藥房經(jīng)營(yíng)假冒保健食品案、**市世紀(jì)宏順商貿(mào)有限責(zé)任公司經(jīng)營(yíng)過(guò)期保健食品案等案件。

（四）餐飲�；�監(jiān)管能力建設(shè)不斷加強(qiáng)。5月底舉辦了全市首次餐飲保健食品化妝品監(jiān)管業(yè)務(wù)培訓(xùn)班，邀請(qǐng)省局餐飲�；�監(jiān)管業(yè)務(wù)專(zhuān)家以及市局相關(guān)業(yè)務(wù)人員就餐飲�；�監(jiān)管法律法規(guī)和稽查辦案業(yè)務(wù)進(jìn)行講解，進(jìn)一步提高了全市系統(tǒng)餐飲保化執(zhí)法人員監(jiān)管業(yè)務(wù)能力。各監(jiān)管單位也加強(qiáng)內(nèi)部業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí)，并在監(jiān)管實(shí)踐中不斷增強(qiáng)業(yè)務(wù)能力。

（五）餐飲�；�知識(shí)宣傳深入開(kāi)展。按照市局部署，4月20日組織了食品藥品安全知識(shí)進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)學(xué)校的大型宣傳咨詢(xún)活動(dòng)。組織開(kāi)展“6.19”全國(guó)餐飲食品安全主題宣傳日系列活動(dòng)，開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)咨詢(xún)16場(chǎng)次，各類(lèi)媒體宣傳30多次，發(fā)放宣傳資料1.2萬(wàn)余份。加強(qiáng)餐飲�；瘡臉I(yè)人員教育，培訓(xùn)餐飲從業(yè)人員6179人次，保化從業(yè)人員553人次。

總之，上半年餐飲保化監(jiān)管可以用三句話(huà)概括：一是監(jiān)管思路逐步

轉(zhuǎn)變。從重許可逐步過(guò)渡到重監(jiān)管上來(lái)，從重收費(fèi)逐步過(guò)渡到重執(zhí)法辦案上來(lái)。二是監(jiān)管力度明顯加強(qiáng)。三是監(jiān)管能力不斷提升。

二、存在問(wèn)題

上半年的餐飲�；�工作與市局的要求和年初的計(jì)劃也有一定差距，特別是執(zhí)法力度和效果存在不足：

1、部分縣局的監(jiān)管思路和模式還停留在一些老的套路上。如還停留在重許可、重收費(fèi)，有幾個(gè)縣半年來(lái)未查處1起餐飲保化案件。

2、監(jiān)管能力還要加強(qiáng)，一些工作人員對(duì)如何規(guī)范使用執(zhí)法文書(shū)、如何對(duì)餐飲�；�企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、如何發(fā)現(xiàn)案件線(xiàn)索等都有欠缺。

3、工作基礎(chǔ)薄弱，編制經(jīng)費(fèi)及監(jiān)管設(shè)備不足。

4、提煉、總結(jié)特色亮點(diǎn)工作不夠。忙于事務(wù)性工作及具體監(jiān)管工作，對(duì)網(wǎng)格化監(jiān)管機(jī)制、餐飲單位五公示、在餐飲單位推行使用預(yù)包裝食用油等一些有特色的工作提煉、總結(jié)、宣傳不夠。

三、下步工作

1、緊扣中心，全力推進(jìn)餐飲食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作。聯(lián)合￥￥晚報(bào)開(kāi)展好“看臉吃飯”、“曬廚房”等活動(dòng)。加強(qiáng)工作督導(dǎo)，著重通過(guò)量化分級(jí)管理督促餐飲單位加強(qiáng)后廚整改，提高其餐飲食品安全軟硬件水平。今年年底前全面完成學(xué)校食堂和旅游景區(qū)餐飲單位以及大中型餐飲單位量化分級(jí)管理工作，并要求a級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的餐飲單位達(dá)到30%。

2、突出重點(diǎn)，切實(shí)抓好學(xué)校食堂、旅游景區(qū)、群體性聚餐食品安全監(jiān)管工作。當(dāng)前要抓好暑期旅游旺季景區(qū)餐飲食品、狀元宴等群體性聚餐食品安全監(jiān)管工作；8月底、9月初要組織學(xué)校食堂以及學(xué)校周邊

餐飲食品安全排查，確保師生餐飲食品安全。同時(shí)要做好“十八大”期間餐飲食品安全監(jiān)管工作，確保不出現(xiàn)重大餐飲食品安全事件。

3、加強(qiáng)指導(dǎo)，認(rèn)真抓好餐飲食品安全示范創(chuàng)建工作。按照市局創(chuàng)建全國(guó)食品藥品安全示范區(qū)工作部署，進(jìn)一步制定餐飲食品安全示范創(chuàng)建工作方案，細(xì)化工作目標(biāo)，落實(shí)餐飲方面的創(chuàng)建工作任務(wù)。加強(qiáng)對(duì)有關(guān)縣局的督促指導(dǎo)，全面推進(jìn)餐飲食品安全示范創(chuàng)建工作。

4、加大力度，強(qiáng)化餐飲�；瘓�(zhí)法工作。進(jìn)一步轉(zhuǎn)變觀念，立足于通過(guò)查辦案件規(guī)范市場(chǎng)、樹(shù)立監(jiān)管權(quán)威。開(kāi)展對(duì)餐飲服務(wù)單位、保化企業(yè)飛行檢查，督促各有關(guān)單位落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，守住餐飲�；�安全底線(xiàn)。協(xié)調(diào)組織好餐飲�；�監(jiān)督抽驗(yàn)，運(yùn)用技術(shù)手段查處存在質(zhì)量問(wèn)題的餐飲食品和�；�產(chǎn)品。同時(shí)進(jìn)一步加強(qiáng)科室執(zhí)法辦案工作，抽出更多時(shí)間到企業(yè)監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)案件線(xiàn)索及時(shí)進(jìn)行查處，推動(dòng)科室執(zhí)法辦案工作上新臺(tái)階。

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