酒店服務(wù)與管理專業(yè)教師下企業(yè)鍛煉總結(jié)

201*年7月7日至8月中旬，我們專業(yè)組5為教師由學(xué)校委派分別到安徽省黃山國際大酒店、黃山北海賓館、北京徽商故里餐飲管理有限公司三家企業(yè)進(jìn)行了為期40天的學(xué)習(xí)實(shí)踐鍛煉。

酒店非常歡迎和支持，他們不僅為我們精心安排了食宿，而且擬定了周密的學(xué)習(xí)實(shí)踐計(jì)劃，并在每個(gè)將要實(shí)踐部門都配備了專門師傅進(jìn)行指導(dǎo)。

在學(xué)習(xí)期間，我們把自己定位在酒店的一名普通實(shí)習(xí)員工，從最基本崗位開始，從最基礎(chǔ)的工作做起，不恥下問，虛心請(qǐng)教，勤動(dòng)手動(dòng)腦，將自己的理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐當(dāng)中，加上各部門的師傅和管理人員乃至酒店高管耐心指導(dǎo)和幫助，我在學(xué)習(xí)中獲益頗多。

通過一段時(shí)間的下企業(yè)鍛煉，我們學(xué)習(xí)到了星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)化的操作與管理程序；誠信為本、顧客至上的服務(wù)理念；勇于創(chuàng)新的服務(wù)精神；員工強(qiáng)烈的對(duì)客服務(wù)意識(shí)、樹立酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)形象的信心。感受到了企業(yè)的工作氛圍、文化和對(duì)員工的重視，企業(yè)員工的兢兢業(yè)業(yè)，勤奮向上的精神和同事之間精誠合作的態(tài)度。

現(xiàn)簡(jiǎn)單總結(jié)如下：

一、企業(yè)簡(jiǎn)介

1、黃山國際大酒店

黃山國際大酒店，位于古樸秀麗的黃山市府所在地—屯溪，是黃山市中心城區(qū)第一家五星級(jí)旅游飯店。酒店于1995年開業(yè)，現(xiàn)由黃山旅游發(fā)展股份有限公司投資管理。酒店是按國際標(biāo)準(zhǔn)建造的五星級(jí)酒店，擁有總統(tǒng)套房、豪華套房、普通套房、標(biāo)準(zhǔn)間、單人間，共計(jì)360余套。采用先進(jìn)的電腦管理系統(tǒng)，有大小宴會(huì)廳、各色風(fēng)味餐廳11個(gè)，可同時(shí)容納600人就餐，為賓客提供徽菜、淮揚(yáng)菜、粵菜等多種風(fēng)味的中餐和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的西餐服務(wù)。并設(shè)有外幣兌換、商務(wù)中心、旅游商場(chǎng)、旅游服務(wù)、健身中心、桑拿美容、KTV等多種服務(wù)項(xiàng)目。酒店國際會(huì)議中心共有大小會(huì)議廳8個(gè)，擁有7種語言同聲傳譯、視頻顯示等高水平會(huì)議設(shè)施，能同時(shí)接待700人的大型會(huì)議，是黃山市目前規(guī)模最大、設(shè)施最先進(jìn)的會(huì)議場(chǎng)所。

2、北海賓館

黃山北海賓館始建于1958年，坐落在海拔1630米的黃山北海景區(qū)，為黃山旅游發(fā)展股份有限公司管理的一家四星級(jí)的旅游涉外飯店。賓館有花精舍、主樓、貢陽山莊、竹木房、居仙閣、八號(hào)樓組成，擁有總統(tǒng)套房、豪華套房、普通套房、標(biāo)準(zhǔn)間、單人間及多人間經(jīng)濟(jì)房共368間。賓館還設(shè)有中、西式各類餐廳、宴會(huì)廳及多功能廳、會(huì)議室、商場(chǎng)及各類娛樂休閑項(xiàng)目，設(shè)施設(shè)備完善、功能齊全。黃山北海賓館先后成功接待過一百多位黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人以及國際政要和社會(huì)名流，享有“黃山國賓館”的美譽(yù)。不僅設(shè)施先進(jìn)和豪華，一流的服務(wù)水平更是受到了黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人的高度贊譽(yù)。

3、北京徽商故里餐飲管理有限公司

作為黃山旅游跳出景區(qū)發(fā)展的第一家純餐飲高檔酒店，北京徽商故里位于北京市核心城區(qū)--東城區(qū)，臨近天安門，總面積4500多平米。酒店建筑設(shè)計(jì)風(fēng)格具有徽州風(fēng)情、皇家氣派和現(xiàn)代特色，設(shè)有豪華包廂以及大、中、小包廂共27個(gè)，另有同時(shí)容納近百人就餐的豪華宴會(huì)廳，可同時(shí)容納近500人就餐。

三、下企業(yè)鍛煉收獲

1、更新了教育教學(xué)理念

教師更加清晰地認(rèn)識(shí)到，當(dāng)前中職學(xué)校教育教學(xué)中存在著理論與實(shí)踐的不同程度上的脫節(jié)，中職學(xué)校必須把企業(yè)用人的要求作為培養(yǎng)目標(biāo)，在專業(yè)設(shè)置、課程安排、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)組織形式等方面適應(yīng)市場(chǎng)需求，進(jìn)行大膽改革。

2、提升了專業(yè)理論和職業(yè)技能

下企業(yè)期間，我們把自己定位在酒店的一名普通實(shí)習(xí)員工，堅(jiān)持從最基本崗位開始，從最基礎(chǔ)的服務(wù)工作做起，不恥下問，虛心請(qǐng)教，勤動(dòng)手動(dòng)腦，靈活地將自己的理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐操作當(dāng)中。同時(shí)酒店也為我們下企業(yè)教師提供了大量的具體實(shí)踐崗位，安排專門的師傅進(jìn)行指導(dǎo)，加上各部門的管理人員乃至酒店高管耐心地指導(dǎo)和幫助，在學(xué)習(xí)中獲益頗多，教師在專業(yè)理論知識(shí)和實(shí)踐技能方面得到大大地提高。

3、豐富了教學(xué)案例

酒店服務(wù)專業(yè)的教師對(duì)酒店在實(shí)際運(yùn)作中的細(xì)致 深有感觸，深深地領(lǐng)悟到動(dòng)手能力和服務(wù)細(xì)節(jié)的 重要性。同時(shí), 不少教師還對(duì)酒店的培訓(xùn)條例、規(guī)章等進(jìn)行收集，積累了大量的第一手資料，為今后教學(xué)增加了許多新的內(nèi)容和案例，使教學(xué)更貼近企業(yè)實(shí)際，也更富有針對(duì)性。

4、重新認(rèn)識(shí)了現(xiàn)代酒店業(yè)的形象

從行業(yè)的ISO／9001發(fā)展到現(xiàn)在5S和6S的管理模式，到酒店的人性化與個(gè)性化管理；從酒店的產(chǎn)品創(chuàng)新、制度創(chuàng)新、管理創(chuàng)新到經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新以及酒店所蘊(yùn)含的企業(yè)文化等等。教師們對(duì)現(xiàn)代企業(yè)的管理模式和創(chuàng)新意識(shí)有了新的認(rèn)識(shí)

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