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酒店行政管理工作體會(huì)(精選多篇)

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第一篇:溫州酒店實(shí)習(xí)管理工作體會(huì)2

溫州酒店實(shí)習(xí)管理工作總結(jié)

貴州省經(jīng)濟(jì)學(xué)校鐘萍

201*年12月27日至201*年2月28日期間我?guī)?7名學(xué)生到柳市虹橋鎮(zhèn)的金龍大酒樓和虹豐大酒樓實(shí)習(xí)。由于溫州和貴州的氣候、飲食習(xí)慣、經(jīng)濟(jì)、人口素質(zhì)等一系列外界因素的較大差異,對那里的飲食特別的不習(xí)慣。氣候的炎熱,飲食的不適,學(xué)生們年齡又大多在16至于18歲之間,再加上對工作的時(shí)間、內(nèi)容及方式要求的陌生,剛起步適應(yīng),以及對酒店環(huán)境和對同事的生疏。學(xué)生們曾經(jīng)出現(xiàn)了近二個(gè)星期的適應(yīng)和調(diào)整過程,這也是向我發(fā)起挑戰(zhàn),考驗(yàn)我的毅力和工作熱情及方法的時(shí)候。我意識到:這個(gè)時(shí)候,就需要及時(shí)耐心地、熱情地向?qū)W生做思想工作,關(guān)心和引導(dǎo)他們,以身作則。把自己當(dāng)成酒店的一個(gè)管理者和孩子們的姑媽或姨媽般的長輩那樣與學(xué)生們住在相同的員工宿舍;一起吃員工餐;一起工作;一起討論工作中的難題、顧客的抱怨、刁難;一起分享顧客的贊譽(yù)、領(lǐng)導(dǎo)的肯定、同事的認(rèn)同等工作中的成功和喜悅;一起上街購物;一起看電視;一起聊天;經(jīng)常幫學(xué)生們準(zhǔn)備好熱水,使他們晚上下班回來的時(shí)候有熱水泡方便面宵夜、洗漱泡腳放松身心,緩解一天的疲勞;在學(xué)生勞累之余,老師的一個(gè)關(guān)心、甜美的微笑,一句再普通不過的“辛苦了”都會(huì)讓學(xué)生分外感動(dòng);當(dāng)學(xué)生生病時(shí)親自送他們到醫(yī)院看病拿藥、喂藥喂飯、細(xì)心照顧;讓思想和身心不是很成熟的且大多又是第一次接觸社會(huì),第一次參加工作,并且工作時(shí)間很長的孩子們雖然遠(yuǎn)離父母親人,身在異鄉(xiāng),卻能感受到老師似家長親人般的關(guān)心和溫暖;每天耐心地聆聽

他們在工作、思想、生活的傾訴;特別是在交談和工作中巧妙地、直接或間接地誘導(dǎo)和鼓起學(xué)生們適應(yīng)環(huán)境,戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)困難,化磨難為動(dòng)力的信心和力量,以鼓勵(lì)和幫助他們勇取地去近快適應(yīng)生活和工作環(huán)境,不至于影響工作及早地融入工作環(huán)境并作出工作成績。

酒店工作同時(shí)又是一項(xiàng)勞動(dòng)密集型的團(tuán)隊(duì)性的工作,工作的主體就是人,實(shí)際內(nèi)容就是與不同的人打交道。工作中,每天在為形形色色的客人做好服務(wù)工作的同時(shí),如何服從領(lǐng)會(huì)上級管理思想、與同事融洽相處、團(tuán)結(jié)協(xié)作、能耐受暫時(shí)的委屈、痛苦最終妥善地處理。在這一點(diǎn)上,初入社會(huì)剛參加工作的學(xué)生頗難適應(yīng),這讓我意識到,在今后的教學(xué)和學(xué)生管理中,要加強(qiáng)這些方面的教育和培訓(xùn)。除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧,也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài),如何處理好自己的利益和酒店的利益,如何處理好同事之間的人際關(guān)系,如何與顧客打交道;這樣,他們才能進(jìn)快地適應(yīng)社會(huì),融入工作環(huán)境。在今后的的教學(xué)中要讓學(xué)生樹立這樣的觀念:一些客人的需求是多樣化的,自己必須學(xué)會(huì)用所學(xué)所知的各項(xiàng)專業(yè)知識和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)幫助顧客、留住顧客!翱腿擞肋h(yuǎn)是對的“,在面對客人的投訴和抱怨時(shí),只能是從"追求完美"來要求自己。盡管客人對酒店的菜式、價(jià)格或其他有不滿,甚至有意習(xí)難、無理取鬧,最后他把脾氣發(fā)到了你的身上,似乎有點(diǎn)遷強(qiáng)。但作為服務(wù)行業(yè)的員工,對這些事情,沒有理由去和客人爭辯,為自己尋找借口。只有一邊暫時(shí)委曲求全地理性地對待顧客給予的委屈和痛苦,一邊用心做到最好,用微笑、耐心、優(yōu)質(zhì)專業(yè)的高水平服務(wù)對待客人,讓客人淡化或消出對酒店的報(bào)怨。不僅給顧

客留下深刻的印象,更為其再次光臨打下基礎(chǔ)。而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。作為酒店的一員,自己的一言一行都要從維護(hù)酒店的形象與大局出發(fā);要把酒店當(dāng)作自己名副其實(shí)的家,真正成為家庭中負(fù)責(zé)任的一員,而不是旁觀者。想家庭之所想,急家庭之所急,就是要全力以赴做好本職工作。此外還要讓學(xué)生樹立這樣的意識和思想境界:自己的工作除了得到相應(yīng)的薪金作為自己的勞動(dòng)包酬外,更為重要的是因?yàn)槲覀兠刻於荚趲椭腿?而客人在我們這里得到的是驚喜,而我們也在客人的驚喜中找到了富有的人生。我們未必會(huì)有大筆的金錢,但是我們一定不會(huì)貧窮,因?yàn)槲覀兏挥兄腔、富有信?富有責(zé)任感,富有助人的精神,富有忠誠和信譽(yù),富有愛心和奉獻(xiàn)精神,富有的人生不難找,它就在我們?yōu)閯e人帶來的每一份驚喜當(dāng)中。這樣,學(xué)生就不會(huì)只認(rèn)為和要求自己的勞動(dòng)僅僅只是為了獲取工資,斤斤計(jì)較地注重勞動(dòng)報(bào)酬而應(yīng)付、敷衍式的工作,從而易使管理方和員工間發(fā)生勞動(dòng)報(bào)酬上的糾紛而影響工作。

酒店行業(yè)工作管理嚴(yán)格,各項(xiàng)管理制度非常體系化的行業(yè)。服從上級管理,標(biāo)準(zhǔn)化工作是我們的基本職責(zé)。酒店工作同時(shí)又是一項(xiàng)系統(tǒng)性較強(qiáng)的工作,各個(gè)崗位的工作環(huán)環(huán)相扣,團(tuán)隊(duì)的協(xié)作非常重要,而我校實(shí)行的準(zhǔn)軍事化管理和實(shí)習(xí)老師的教導(dǎo)下,學(xué)生基本能順利的適應(yīng)酒店對員工的這些要求。盡管春節(jié)前后2個(gè)月的時(shí)間里,幾乎沒有休息的時(shí)間,連續(xù)高強(qiáng)度、長時(shí)間的工作,每天早上九點(diǎn)上班晚上12點(diǎn)----2點(diǎn)下班,但沒有一個(gè)學(xué)生隨意曠工、遲到、早退。一般的感冒,只要不發(fā)燒、不倒下,沒有一個(gè)請假休息或當(dāng)逃兵。整天的上

班時(shí)間里站姿態(tài)直優(yōu)雅,不會(huì)顧客發(fā)生吵鬧、沖撞等影響酒店形象和聲譽(yù)的事情,傳菜部和服務(wù)部的同學(xué)相互理解、配合、支持,團(tuán)結(jié)協(xié)作,互相關(guān)心、相互提攜地把傳菜、上菜、介紹菜肴、為客戶開瓶、斟茶送飲料、買單、送客、打掃衛(wèi)生等工作相互協(xié)調(diào)、配合的較好完成,得到了酒店領(lǐng)導(dǎo)和老員工們的肯定和贊譽(yù),分別為金龍大酒店和虹橋大酒店創(chuàng)造了各自幾千萬的營業(yè)額。學(xué)生們即體會(huì)到了勞動(dòng)的快樂和自食其力的滿足體現(xiàn)了自身的社會(huì)價(jià)值,又為企業(yè)創(chuàng)造了巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。同時(shí),讓學(xué)習(xí)酒店管理專業(yè)的學(xué)生深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛,也看到酒店發(fā)展的前景,酒店對員工專業(yè)知識、專業(yè)技能、文化知識修養(yǎng)方面的要求,更加明白了自己在專業(yè)等方面的不足之處和以后學(xué)習(xí)的方向及側(cè)重點(diǎn)。讓學(xué)生們切身體會(huì)到作為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識。

作為服務(wù)行業(yè),酒店服務(wù)工作同時(shí)又是一項(xiàng)需要需要多種技能的綜合性較強(qiáng)的工作。學(xué)生在校期間學(xué)習(xí)的二十幾門專業(yè)和基礎(chǔ)課程為把每一位員工培養(yǎng)成合格的工作人員奠定了很好的基礎(chǔ),使學(xué)生能較快的適應(yīng)酒店工作職責(zé)和素養(yǎng)的要求,再加上酒店對入職員工素養(yǎng)及酒店管理制度、消防安全意識、業(yè)務(wù)技能方面系統(tǒng)而全面、專業(yè)化的培訓(xùn)和訓(xùn)練。使同學(xué)們得到了良好的禮節(jié)禮貌培訓(xùn),標(biāo)準(zhǔn)的工作技能和流程的訓(xùn)練,豐富了服務(wù)工作經(jīng)驗(yàn),了解了酒店行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r,豐富了見識,得到了許多學(xué)校里得不到的東西,增加了克服工作中困難的勇氣和信心,幫助學(xué)生從一名生手逐步向一名合格的酒店服務(wù)人員邁進(jìn)。

酒店行業(yè)是一個(gè)發(fā)展較快、充滿機(jī)會(huì)和美好發(fā)展空間的行業(yè),給學(xué)生提供了充分發(fā)揮、展示自己的舞臺(tái)。平等的競爭機(jī)會(huì)、完善的晉升制度,都在告訴學(xué)生“天道酬勤”的真諦,只要嚴(yán)格要求自己、服從上級管理、認(rèn)真遵守酒店管理制度、嚴(yán)格執(zhí)行管理措施和規(guī)程、團(tuán)結(jié)協(xié)作、履行崗位職責(zé)、努力學(xué)習(xí)提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能水平,就會(huì)有發(fā)展、進(jìn)步的機(jī)會(huì)和空間,有品嘗成長和成功豐收果實(shí)的甜美時(shí)刻。

在酒店行業(yè)中工作,讓學(xué)生集中認(rèn)識了社會(huì)的方方面面,即有能幫助學(xué)生陽光、進(jìn)步的正面事件、情形也有讓學(xué)生吸取負(fù)面認(rèn)知、消沉、隋落的事件、情形(如:老員工教學(xué)生們偷吃顧客剩下的菜肴、灑水、水果、煙灑等違規(guī)行為)。各種誘惑和部分素質(zhì)低下客人的無理、低俗色情等不健康的東西也時(shí)刻影響著學(xué)生。在這樣的環(huán)境中,老師應(yīng)該隨時(shí)注意每個(gè)學(xué)生的思想動(dòng)態(tài),及時(shí)引導(dǎo)和幫助他們?nèi)绾螐母叩慕嵌、更全面的視野、更客觀的認(rèn)識上來樹立正確的世界觀和價(jià)值觀,加強(qiáng)自己對誘惑、不健康東西影響的免疫力。

2011年9月7日

第二篇:酒店行政部工作

行政部

行政部主任崗位職責(zé): 人事專員崗位職責(zé): 后勤主管崗位職責(zé): 宿管員崗位職責(zé): 司機(jī)崗位職責(zé):

職工餐管理員崗位職責(zé); 職工餐廚師崗位職責(zé): 職工餐廚工崗位職責(zé): 職工餐保潔崗位職責(zé): 勤雜工崗位職責(zé):

營銷企劃部

經(jīng)理崗位職責(zé):

美工崗位職責(zé):

接待崗位職責(zé):

公關(guān)部經(jīng)理崗位職責(zé):

工程部

經(jīng)理崗位職責(zé):

主管崗位職責(zé):

網(wǎng)管崗位職責(zé):

強(qiáng)弱電崗位職責(zé): 水暖工崗位職責(zé):

司爐工崗位職責(zé): 萬能工崗位職責(zé): 文員崗位職責(zé):

房務(wù)部

商品部

領(lǐng)班崗位職責(zé):

營業(yè)員崗位職責(zé): 話務(wù)中心

領(lǐng)班崗位職責(zé):

話務(wù)員崗位職責(zé): 副經(jīng)理崗位職責(zé): 主管崗位職責(zé):

領(lǐng)班崗位職責(zé):

中班服務(wù)崗位職責(zé):夜班服務(wù)崗位職責(zé):樓層值班崗位職責(zé):替班服務(wù)崗位職責(zé):客房清潔崗位職責(zé):文員崗位職責(zé):

客房部 樓層服務(wù)客房中心

管家部

pa部

主管崗位職責(zé):

保潔崗位職責(zé):

保養(yǎng)崗位職責(zé):

主管崗位職責(zé):

客衣收發(fā)崗位職責(zé):工衣收發(fā)崗位職責(zé):布草收發(fā)崗位職責(zé):熨燙洗滌崗位職責(zé):餐管部:

領(lǐng)班崗位職責(zé):

庫管崗位職責(zé):

保潔崗位職責(zé):

洗碗工崗位職責(zé): 大堂吧:

領(lǐng)班崗位職責(zé):

服務(wù)員崗位職責(zé): 經(jīng)理崗位職責(zé):

副經(jīng)理崗位職責(zé):洗衣房 房務(wù)部

大堂副經(jīng)理崗位職責(zé): 前臺(tái)接待:

主管崗位職責(zé): 收銀崗位職責(zé): 預(yù)訂崗位職責(zé): 接待崗位職責(zé): 禮賓部:

領(lǐng)班崗位職責(zé): 行李生崗位職責(zé): 門童崗位職責(zé): 商務(wù)中心:

領(lǐng)班崗位職責(zé): 接待員崗位職: 文員崗位職責(zé): 經(jīng)理崗位職責(zé): 主管崗位職責(zé): 領(lǐng)班崗位職責(zé): 引位崗位職責(zé): 訂餐崗位職責(zé): 點(diǎn)菜崗位職責(zé):

餐飲部

服務(wù)部

主管崗位職責(zé):

領(lǐng)班崗位職責(zé);

鮑魚公主崗位職責(zé): 服務(wù)師崗位職責(zé): 服務(wù)員崗位職責(zé):主管崗位職責(zé):

領(lǐng)班崗位職責(zé):

劃菜崗位職責(zé):

傳菜崗位職責(zé):

領(lǐng)班崗位職責(zé):

收銀員崗位職責(zé): 酒水員崗位職責(zé):經(jīng)理崗位職責(zé):

出納崗位職責(zé):

綜合會(huì)計(jì)崗位職責(zé): 稽核崗位職責(zé):

資產(chǎn)管理崗位職責(zé): 成本會(huì)計(jì)崗位職責(zé):傳菜部吧臺(tái)財(cái)務(wù)部

倉儲(chǔ)主管崗位職責(zé): 庫管崗位職責(zé):

采供部 經(jīng)理崗位職責(zé):

采購崗位職責(zé):

行政總廚崗位職責(zé): 廚師長崗位職責(zé):

經(jīng)理崗位職責(zé):

主管崗位職責(zé):

監(jiān)控崗位職責(zé):

保安崗位職責(zé):

出品部安保部

第三篇:酒店行政總值管理規(guī)定

酒店行政總值管理規(guī)定

一、 總值人員:酒店各部門負(fù)責(zé)人及經(jīng)理。

二、 總值當(dāng)值時(shí)間:每日8:30——晚收市。

三、 總值巡檢區(qū)域:營業(yè)場所、廚房、外圍停車場、公共區(qū)域等。

四、 總值巡檢內(nèi)容:

1、酒店安全、消防安全、客人安全的保障情況;

2、員工紀(jì)律、儀容儀表、服務(wù)質(zhì)量;

3、酒店衛(wèi)生情況,抽檢包房衛(wèi)生情況;

4、營業(yè)點(diǎn)營業(yè)狀況、及時(shí)做好組織協(xié)調(diào)和服務(wù)工作;

5、酒店節(jié)能情況;

6、處理突發(fā)事件及客人投訴,維持正常運(yùn)作。

五、總值紀(jì)律:

1、總值人員于當(dāng)值期間代表總經(jīng)理,處理突發(fā)事件及緊急情況;

2、總值人員當(dāng)值期間必須在店,確保緊急狀況下能及時(shí)到場,不得隨意離開;遇有緊急情形于當(dāng)值期間短暫離開時(shí),必須知會(huì)人事主管并告知去向;如需長時(shí)間離開,必須協(xié)調(diào)其他總值人員代班,(本文 來自公文素材庫www.taixiivf.comember name list

質(zhì)檢組長:

質(zhì)檢員:另行發(fā)文成立質(zhì)檢小組

四、 質(zhì)檢部工作職責(zé):

fourth, quality testing department work responsibility:

1. 全面檢查和評審酒店的服務(wù)質(zhì)量情況,督導(dǎo)各部門管理質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量和衛(wèi)生質(zhì)量的整改、落實(shí)、提高;

2. 建立并實(shí)施三級督導(dǎo)檢查系統(tǒng),采用常規(guī)檢查、抽查、專項(xiàng)檢查、夜查和暗查的方式,每天按酒店統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查,檢查結(jié)果隨時(shí)通報(bào)總經(jīng)理、

葉予舜二〇一四年一月十一日星期五

人力資源部及相關(guān)部門經(jīng)理(總監(jiān)),同時(shí)記入《質(zhì)檢日報(bào)表》;

3. 每日收集和整理《客人意見反饋表》,《eod值班記錄》,對反映的問題進(jìn)行

分析,提出相關(guān)整改意見,第二天早晨報(bào)送總經(jīng)理;得到明確答復(fù)后,向相關(guān)部門下《整改通知書》,并跟進(jìn)落實(shí)整改事宜;

4. 每周進(jìn)行一次全面檢查,每周四下午4:00進(jìn)行一周質(zhì)檢匯總、評審、qc

分析會(huì)議。

5. 每周一期《質(zhì)檢周報(bào)》,內(nèi)容包括:(1)員工獎(jiǎng)懲明細(xì)(2)賓客投訴處理情

況(3)eod發(fā)現(xiàn)問題、行政早會(huì)議定事項(xiàng)、總經(jīng)理交辦工作的完成情況(4)員工投訴處理情況(5)qc分析報(bào)告;

6. 建立、健全酒店質(zhì)量管理和督導(dǎo)檢查檔案,采用科學(xué)管理手段,按日、周、

月建立數(shù)據(jù)檔案,對質(zhì)量方面的重大事故擬出專題案例報(bào)告,上報(bào)酒店管理高層,部分案例需作為培訓(xùn)資料交人力資源部存案。

五、 質(zhì)量檢查工作程序

fifth, quality testing working routine

1. 發(fā)現(xiàn)問題

主要從六個(gè)方面著手:

(1)服務(wù)態(tài)度和儀容儀表;

(2)設(shè)備設(shè)施完好程度;

(3)物料供應(yīng)(包括信息資料)的保證;

(4)服務(wù)方法(包括服務(wù)方式、程序、規(guī)范、技能技巧等);

(5)環(huán)境(包括酒店環(huán)境和工作環(huán)境);

(6)安全(包括酒店信息、資料)保障。

2. 分析問題產(chǎn)生原因

從五個(gè)方面進(jìn)行分析:人的因素、設(shè)施因素、環(huán)境因素、方法因素、材料因素。

3. 找出主要影響因素

4. 制定解決問題的措施計(jì)劃:5w1h即:

? why:為什么制定此項(xiàng)措施;

? what:解決什么問題,達(dá)到什么目的;

? where:在什么地方采取這一措施;

? who:由誰或哪個(gè)部門具體執(zhí)行;

? when:每項(xiàng)措施開始及完成的時(shí)間;

? how:執(zhí)行和完成措施的方式。

5. 嚴(yán)格執(zhí)行計(jì)劃

6. 檢查計(jì)劃執(zhí)行進(jìn)度

7. 總結(jié)經(jīng)驗(yàn),實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化,形成規(guī)范與制度,正確的堅(jiān)持推廣,失敗的及時(shí)修

訂完善,防止同樣的問題再次發(fā)生;

8. 提出遺留問題,做出下階段改正計(jì)劃方案。

六、 質(zhì)量檢查檔案

sixth, quality testing file

1. 為確保質(zhì)檢的嚴(yán)肅性,有案可查,必須建立質(zhì)檢檔案。

2. 質(zhì)檢檔案記載員工及部門經(jīng)理違紀(jì)行為的時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容、處罰和改正情

況。

3. 質(zhì)檢檔案記載員工及部門經(jīng)理的獲獎(jiǎng)勵(lì)情況。

4. 質(zhì)檢檔案作為員工和部門經(jīng)理晉升、晉級及業(yè)績考評的重要依據(jù)。

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