第一篇：清真食品制作大賽開(kāi)幕詞

文章標(biāo)題：清真食品制作大賽開(kāi)幕詞

各位領(lǐng)導(dǎo)、各位嘉賓、同志們：

大家好。在xxx黨工委、管委會(huì)的高度重視下，“xxx市清真食品制作大賽”今天在這里隆重開(kāi)幕了，這次活動(dòng)是提升xxx市清真飲食業(yè)發(fā)展水平的一件大事。值此，我謹(jǐn)代表xxxx市委、市人民政府致以誠(chéng)摯的祝賀！向光臨今天儀式的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位嘉賓表示熱烈的歡迎！

“國(guó)以民為本，民以食為天”，餐飲業(yè)是一個(gè)與人民生活關(guān)系很密切的傳統(tǒng)行業(yè)。而豐富多彩的清真飲食文化又是中華飲食文化寶庫(kù)中的一塊瑰寶。新疆作為一個(gè)少數(shù)民族地區(qū)，有廣闊的市場(chǎng)需求支撐，為清真飲食市場(chǎng)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。xxx的清真飲食烹飪技藝獨(dú)特，菜肴味美、色香、實(shí)惠，涼皮子、臊子面、紅燒鵝等特色清真小吃響譽(yù)全疆，成為xxx三產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)亮點(diǎn)。xxx市作為回民族的聚居區(qū)，清真飲食是地方特色文化的重要組成部分，做優(yōu)做強(qiáng)清真飲食業(yè)是我們傳承發(fā)揚(yáng)地方特色文化的一個(gè)重要方面。為此，市委、市人民政府一直以來(lái)高度重視清真餐飲業(yè)的發(fā)展，把做大做強(qiáng)清真餐飲業(yè)作為今年加快第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一項(xiàng)重點(diǎn)工作來(lái)抓，根據(jù)現(xiàn)有清真餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，決定把稻香路打造成為xxxx清真飲食一條街，鼓勵(lì)引導(dǎo)有特色、上規(guī)模的餐飲業(yè)主落戶稻香路，形成品牌效應(yīng)，推動(dòng)我市清真餐飲業(yè)的快速發(fā)展。

舉辦這次清真飲食評(píng)選活動(dòng)，目的就是要通過(guò)大賽，挖掘出一批有代表性的xxxx特色清真美食，促進(jìn)我市清真餐飲業(yè)逐步走向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、品牌化，努力提高xxxx清真菜肴在全疆乃至全國(guó)的知名度，進(jìn)而推動(dòng)xxxx第三產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

此次大賽，我們做了大量的準(zhǔn)備工作，今天前來(lái)參賽的40家餐飲業(yè)主是報(bào)名參賽的380余家經(jīng)過(guò)預(yù)賽選出的優(yōu)勝者，他們將參加面點(diǎn)和烹飪兩大類的比賽，通過(guò)比賽將評(píng)選出xxxxx市清真飲食行業(yè)的“十佳菜肴”、“十佳名小吃”、“十佳清真餐飲名店”等三十個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。“一支獨(dú)秀不是春，百花竟放春滿園”，希望大家在這次大賽中能夠互相交流，互相切磋，互相學(xué)習(xí)，推動(dòng)我市清真飲食業(yè)不斷邁上新水平。

最后預(yù)祝此次活動(dòng)圓滿成功。預(yù)祝各位參賽選手取得優(yōu)異的成績(jī)。謝謝大家！

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第二篇：在清真食品制作大賽開(kāi)幕式上的致詞

各位領(lǐng)導(dǎo)、各位嘉賓、同志們：

大家好。在xxx黨工委、管委會(huì)的高度重視下，“xxx市清真食品制作大賽”今天在這里隆重開(kāi)幕了，這次活動(dòng)是提升xxx市清真飲食業(yè)發(fā)展水平的一件大事。值此，我謹(jǐn)代表xxxx市委、市人民政府致以誠(chéng)摯的祝賀！向光臨今天儀式的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位嘉賓表示熱烈的歡迎！

“國(guó)以民為本，民以食為天”，餐飲業(yè)是一個(gè)與人民生活關(guān)系很密切的傳統(tǒng)行業(yè)。而豐富多彩的清真飲食文化又是中華飲食文化寶庫(kù)中的一塊瑰寶。新疆作為一個(gè)少數(shù)民族地區(qū)，有廣闊的市場(chǎng)需求支撐，為清真飲食市場(chǎng)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基矗xxx的清真飲食烹飪技藝獨(dú)特，菜肴味美、色香、實(shí)惠，涼皮子、臊子面、紅燒鵝等特色清真小吃響譽(yù)全疆，成為xxx三產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)亮點(diǎn)。xxx市作為回民族的聚居區(qū)，清真飲食是地方特色文化的重要組成部分，做優(yōu)做強(qiáng)清真飲食業(yè)是我們傳承發(fā)揚(yáng)地方特色文化的一個(gè)重要方面。為此，市委、市人民政府一直以來(lái)高度重視清真餐飲業(yè)的發(fā)展，把做大做強(qiáng)清真餐飲業(yè)作為今年加快第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一項(xiàng)重點(diǎn)工作來(lái)抓，根據(jù)現(xiàn)有清真餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，決定把稻香路打造成為xxxx清真飲食一條街，鼓勵(lì)引導(dǎo)有特色、上規(guī)模的餐飲業(yè)主落戶稻香路，形成品牌效應(yīng)，推動(dòng)我市清真餐飲業(yè)的快速發(fā)展。

舉辦這次清真飲食評(píng)選活動(dòng)，目的就是要通過(guò)大賽，挖掘出一批有代表性的xxxx特色清真美食，促進(jìn)我市清真餐飲業(yè)逐步走向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、品牌化，努力提高xxxx清真菜肴在全疆乃至全國(guó)的知名度，進(jìn)而推動(dòng)xxxx第三產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

此次大賽，我們做了大量的準(zhǔn)備工作，今天前來(lái)參賽的40家餐飲業(yè)主是報(bào)名參賽的380余家經(jīng)過(guò)預(yù)賽選出的優(yōu)勝者，他們將參加面點(diǎn)和烹飪兩大類的比賽，通過(guò)比賽將評(píng)選出xxxxx市清真飲食行業(yè)的“十佳菜肴”、“十佳名小吃”、“十佳清真餐飲名店”等三十個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。“一支獨(dú)秀不是春，百花竟放春滿園”，希望大家在這次大賽中能夠互相交流，互相切磋，互相學(xué)習(xí)，推動(dòng)我市清真飲食業(yè)不斷邁上新水平。

最后預(yù)祝此次活動(dòng)～成功。預(yù)祝各位參賽選手取得優(yōu)異的成績(jī)。謝謝大家！

第三篇：清真食品制作準(zhǔn)則和要求

清真食品制作準(zhǔn)則和要求

清真食品制作準(zhǔn)則

所有的食品成分必須符合伊斯蘭宗教法規(guī)；最好有清真食品證書(shū)或標(biāo)簽。其主要成分包括：

1、 食品原料，如肉類：例如牛肉、羊肉、家禽和獵物等；

2、 湯、醬、肉汁和湯料；

3、 現(xiàn)成或加工的食品，例如肉餅、奶油凍、沙律醬和甜品料；

4、 油和肥肉；

5、 調(diào)味品或調(diào)味精；

6、 其他在烹飪或上菜時(shí)應(yīng)用的食品或原料。

符合伊斯蘭宗教所規(guī)定食品必須封起來(lái)及單獨(dú)貯存，預(yù)防被污染或處理不當(dāng)。

清真食品的要求

符合伊斯蘭宗教所規(guī)定食品的必備條件：

1、 未曾使用沾染不符合教規(guī)的餐具、用具來(lái)準(zhǔn)備、加工、運(yùn)輸或貯藏清真食品；

2、 可以在曾準(zhǔn)備不符合教規(guī)食品的地方準(zhǔn)備、加工、運(yùn)輸或貯藏，但必須先以伊斯蘭宗教規(guī)定的程序進(jìn)行清潔,器具不可與非清真食品交叉使用。

清真食品禁忌一覽表 在伊斯蘭教里，除了以下所列（包括他們的產(chǎn)品），所有食品都符合伊斯蘭教規(guī)。

一、來(lái)自動(dòng)物的食品

1、 沒(méi)有遵照伊斯蘭宗教法規(guī)屠宰的動(dòng)物；

2、 豬和/或所有的副產(chǎn)品；

3、 腐肉；

4、 食肉動(dòng)物；

5、 狗、蛇和猴子；

6、 食肉禽類，例如鷹；

7、 有害動(dòng)物，例如老鼠；

8、 昆蟲(chóng)和/或其他可惡的動(dòng)物；

9、 騾和驢；

10、 所有有毒或有害的陸地和/或水生的動(dòng)物；

11、 血；

12、 兩棲動(dòng)物，例如青蛙、鱷魚(yú)等。

二、植物的食品

有害或能致“麻醉”的植物。

三、飲品

1、 酒及提純物資；

2、 一切有害或能致“麻醉”的飲品。 備注：海鮮是禁止禁忌食品中的例外，伊斯蘭教有幾大宗教派別，因此，對(duì)于魷魚(yú)、蟹和貝類的規(guī)定，可能各地方的教規(guī)有所不同；伊斯蘭教禁止在食品中添加酒，配備食物時(shí)也請(qǐng)勿使用酒。

四、食物添加劑和調(diào)味品

來(lái)自第一、二和三項(xiàng)目的食品。

注意：伊斯蘭教禁止使用以下食品添加劑：

1、 發(fā)酵的果汁——因有酒精的存在；

2、 有豬肉甘油的感光乳劑；

3、 來(lái)自豬類及不可食其肉的動(dòng)物身體的明膠。若來(lái)自牛類的，必須取得證書(shū)；

4、 豬油——通常應(yīng)用在糕點(diǎn)里；

5、 胃液素——從動(dòng)物（通常豬）胃里抽出的酵素，在制造乳酪時(shí)用來(lái)使乳凝結(jié)；

6、 凝乳素——從小牛肝胃膜里抽出來(lái)

的酵素，用在乳酷制造。若小牛是以伊斯蘭教法規(guī)屠宰，產(chǎn)品就能用。一切來(lái)自植物或微生物的凝乳素都合法。

第四篇：清真食品制作管理規(guī)定

清真食品制作管理規(guī)定

1 目的

為了保證清真食品的生產(chǎn)加工符合伊斯蘭宗教法規(guī)，特制訂本規(guī)定。 2 范圍

適用于清真食品的原料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、儲(chǔ)藏運(yùn)輸?shù)冗^(guò)程。

3 要求

3.1 原料要求

所有清真食品的原料必須符合伊斯蘭教規(guī)，在食品中不使用豬油、動(dòng)物油或豬肉、酒精、地下菌等，在采購(gòu)肉類原料時(shí)應(yīng)有清真產(chǎn)品證明書(shū)，否則將作推貨出理。不得使用清真食品禁忌原料，具體見(jiàn)“清真食品禁忌一覽表”。

3.2 加工場(chǎng)所和工器具要求

3.2.1 清真食品的生產(chǎn)加工應(yīng)有相對(duì)隔離的加工區(qū)域，專用的設(shè)備和工器具，并有明顯的標(biāo)識(shí)。

3.2.2 清真食品專用的工器具不得與非清真食品加工工器具混用，含清真食品禁忌原料特別是豬肉不得進(jìn)入清真食品加工區(qū)。

3.2.3如有不符合教規(guī)的食品進(jìn)入清真食品加工區(qū)準(zhǔn)備、加工、運(yùn)輸或貯藏，在加工清真食品前必須先以伊斯蘭宗教規(guī)定的程序進(jìn)行清潔。

3.3 制作準(zhǔn)則

3.3.1符合伊斯蘭宗教所規(guī)定的食品必須封起來(lái)及單獨(dú)貯存，預(yù)防被污染或處理不當(dāng)。

3.3.2 清真食品包裝上應(yīng)有“清真halal”等標(biāo)識(shí)。

3.3.3 清真廚房制作好的餐食應(yīng)用保鮮膜包裝好后或?qū)⑶逭娌褪逞b在專用潔凈的密封容器中，再將餐食運(yùn)送到清真過(guò)渡冷庫(kù)冷藏。

3.3.4冷廚房應(yīng)在每天上班第一時(shí)間先生產(chǎn)清真食品，在制作時(shí)該區(qū)域應(yīng)掛上清真標(biāo)識(shí)牌。

3.3.5 綜合擺盤組在擺清真餐食前應(yīng)用保鮮膜鋪好操作臺(tái)，并掛上清真標(biāo)識(shí)牌。

3.3.6 裝車發(fā)送時(shí)清真餐食應(yīng)用專車運(yùn)輸，避免與非清真餐食混裝發(fā)送，同時(shí)掛上清真標(biāo)識(shí)牌。

3.4 人員要求

3.4.1 清真食品生產(chǎn)加工人員除了必須符合《食品衛(wèi)生法》中規(guī)定的要求外，還必須經(jīng)過(guò)“清真食品制作準(zhǔn)則”等有關(guān)清真食品制作方法和規(guī)定的培訓(xùn)，并經(jīng)考試合格后方可從事清真食品的生產(chǎn)和加工。

3.4.2 清真食品加工區(qū)的人員在加工過(guò)程中不得隨意串崗到非清真食品加工區(qū)。

3.4.3 生產(chǎn)監(jiān)督工作由信奉伊斯蘭教的員工執(zhí)行，以確保一切符合規(guī)定。 4 相關(guān)文件

4.1 清真食品禁忌一覽表

第五篇：在食品制作大賽開(kāi)幕式上的致詞

各位領(lǐng)導(dǎo)、各位嘉賓、同志們：

大家好。在xxx黨工委、管委會(huì)的高度重視下，“xxx市x食品制作大賽”今天在這里隆重開(kāi)幕了，這次活動(dòng)是提升xxx市x飲食業(yè)發(fā)展水平的一件大事。 值此，我謹(jǐn)代表xxxx市委、市人民政府致以誠(chéng)摯的祝賀！向光臨今天儀式的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位嘉賓表示熱烈的歡迎！

“國(guó)以民為本，民以食為天”，餐飲業(yè)是一個(gè)與人民生活關(guān)系很密切的傳統(tǒng)行業(yè)。而豐富多彩的x飲食文化又是中華飲食文化寶庫(kù)中的一塊瑰寶。新疆作為一個(gè)少數(shù)民族地區(qū)，有廣闊的市場(chǎng)需求支撐，為x飲食市場(chǎng)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。xxx的x飲食烹飪技藝獨(dú)特，菜肴味美、色香、實(shí)惠，涼皮子、臊子面、紅燒鵝等特色x小吃響譽(yù)全疆，成為xxx三產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)亮點(diǎn)。xxx市作為回民族的聚居區(qū)，x飲食是地方特色文化的重要組成部分，做優(yōu)做強(qiáng)x飲食業(yè)是我們傳承發(fā)揚(yáng)地方特色文化的一個(gè)重要方面。為此，市委、市人民政府一直以來(lái)高度重視x餐飲業(yè)的發(fā)展，把做大做強(qiáng)x餐飲業(yè)作為今年加快第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展(更多精彩文章請(qǐng)關(guān)注好 范文網(wǎng)Wwww.taixiivf.com)的一項(xiàng)重點(diǎn)工作來(lái)抓，根據(jù)現(xiàn)有x餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，決定把稻香路打造成為xxxxx飲食一條街，鼓勵(lì)引導(dǎo)有特色、上規(guī)模的餐飲業(yè)主落戶稻香路，形成品牌效應(yīng)，推動(dòng)我市x餐飲業(yè)的快速發(fā)展。

舉辦這次x飲食評(píng)選活動(dòng)，目的就是要通過(guò) 大賽，挖掘出一批有代表性的xxxx特色x美食，促進(jìn)我市x餐飲業(yè)逐步走向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、品牌化，努力提高xxxxx菜肴在全疆乃至全國(guó)的知名度，進(jìn)而推動(dòng)xxxx第三產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

此次大賽，我們做了大量的準(zhǔn)備工作，今天前來(lái)參賽的40家餐飲業(yè)主是報(bào)名參賽的380余家經(jīng)過(guò)預(yù)賽選出的優(yōu)勝者，他們將參加面點(diǎn)和烹飪兩大類的比賽，通過(guò)比賽將評(píng)選出xxxxx市x飲食行業(yè)的“十佳菜肴”、“十佳名小吃”、“十佳x餐飲名店”等三十個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)�！耙恢И�(dú)秀不是春，百花竟放春滿園”，希望大家在這次大賽中能夠互相交流，互相切磋，互相學(xué)習(xí)，推動(dòng)我市x飲食業(yè)不斷邁上新水平。

最后預(yù)祝此次活動(dòng)圓滿成功 。預(yù)祝各位參賽選手取得優(yōu)異的成績(jī)。謝謝大家！

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