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烹飪大賽策劃方案

網站:公文素材庫 | 時間:2019-05-19 02:00:30 | 移動端:烹飪大賽策劃方案
篇一:烹飪大賽策劃方案

一.活動主題:
 
學生烹飪比賽

二.活動目的:

此次比賽是娛樂,知識和技能共有的豐富型比賽,重點突出“烹飪文化”內涵。旨在展示當代大學生的烹飪技能,豐富同學們的校院生活,提高同學們團隊合作意識,并弘揚我國的飲食文化。

三.活動時間地點:

時間:5月N日( 10<= N =<31 )

地點:長沙南方職業(yè)學院

四.組織機構:

主辦單位:信息學院學生會

承辦單位: 信息學院學生會生活部

贊助單位: 信息學院學生會外聯(lián)部

五.比賽內容:

(一) 本次比賽包括指定菜制作,自選菜制作,飲食文化問答,餐飲服務技能比拼四部分;

(二) 制作指定菜一個(紅燒魚),自選菜兩個(一個熱菜,一個冷菜);

你覺的紅燒魚不好,那可以換,這只是我自己的想法。我這個做的可能比你好,但是想的不一定比你好。

(三) 制作菜類和飲食文化問答,餐飲服務技能四部分一起評分;

六.報名條件和方式:

本次比賽以團隊為單位參賽,一個團隊2-4個人。

長沙南方職業(yè)學院信息學院任一在校學生或老師都可以組隊參加,一個隊限制最多有一名老師。

各參賽隊伍可直接到大賽籌備處報名,參賽須填寫《烹飪大賽團體賽報名表》和《團體賽參賽菜點登記表》

隊員確定后,從初賽到決賽不在允許更改和增刪。

七.參賽須知:

比賽日期和規(guī)模

1.本次比賽5月N日開始初賽,其它賽事時間,地點另行通知,請留意選手開會通知,請各選手報名時填好聯(lián)系方式。

2.本次比賽初步定為初賽和決賽,若人數超過限制則重分為初,復,決賽。

場外加工

1、指定菜:包括宰殺、放血、去皮、去內臟,但不能烹制成菜肴,干料可以提前漲發(fā),盡量進行加工,節(jié)約比賽時間現場制作。

2、自選菜:自行選擇個人拿手菜。不受菜系、用料、菜式的限制。

3.菜品原料、器皿自備,可在場外進行初步加工、刀工處理,比賽現場進行烹調。

賽場提供物品

廚房用具:炒勺、炸鍋、手勺、油桶、墩子、調料盒、刀、一般餐盤、飯碗、湯碗。

調配料:醬油、醋、料酒、精鹽、味精、淀粉、蔥、姜、蒜、胡椒粉、色拉油、白糖、雞蛋。

服務技能比拼用具:餐酒用具、紅酒、托盤、桌、餐椅。

以上提供的各類物品允許自帶,但擺臺用的臺布、餐巾等一律自備,且不允許使用轉盤。

自選品種原料選擇、烹調技法、菜品色澤、口味、造型、盛裝器皿,均由選手自己確定。以上參賽品種所需原料由參賽選手自己準備。

上面那些東西你自己增刪,如果比較貴或者難找到的就刪了。根據實際情況看著 辦吧。

八.比賽流程:

1.檢錄:選手持比賽通知單,并帶齊自備物料到賽區(qū)檢錄處報到,領取參賽證,并以隊長抽簽辦法確定本隊的操作(服務)臺(灶)位,然后持參賽證進入賽場。

2.賽場:

由主持人宣布比賽開始,并請領導講話

比賽第一項:餐飲知識問答

比賽第二項:指定菜和自選菜的制作,首先是制作指定菜,再是自選菜,不得改變順序。

比賽第三項:餐飲服務技能比拼,包括制作菜的特色和風味介紹。

3.送評:統(tǒng)分人員收集到各評委的評分表復核無誤后,去掉一個最高分、一個最低分、計算出該參賽隊的總得分。餐飲服務技能大賽開始后,由評委在現場進行評判。

4.現場公布比賽結果,并頒發(fā)獎項

5.評委對各獲獎參賽組點評,領導至詞宣布比賽結束

九.比賽規(guī)則:

賽場規(guī)則

點名入場,遲到30分鐘者,按自動棄權處理。

不得弄虛作假,不得請他人代為參賽,違者取消參賽資格。

賽場不準高聲喊叫,禁止吸煙,不準隨地吐痰,不準亂扔下腳料。

不準使用他人原料(物品)及半成品。

嚴禁使用有害健康的色素,添加劑和國家明令禁止的原料。

比賽結束時搞好清理收尾工作

裁判員規(guī)則

裁判員要堅持原則,公平評判,嚴格執(zhí)行評分標準。

裁判員要獨立評判,各自打分,不得相互討論,不用自己觀點影響別人。

裁判員要認真填寫評分表格,要求字跡清楚,不得涂改。

工作人員守則

按照分工,各負其責、堅守崗位、聽從調度、服從指揮。

工作嚴密,比賽之前和比賽過程中,不許向外透露選手的比賽順序和參賽品種的名稱、用料、做法、照片和編號。

認真做好監(jiān)理工作,嚴格驗料,記時、記事準確公正,對選手發(fā)生的過失要妥善處理。

遵守紀律,不遲到、不早退,不無故缺席,工作進行中謝絕待客,注意維護現場比賽秩序,提醒選手注意安全。

分數規(guī)則

1.比賽滿分450分,實行扣分制。

2.餐飲文化知識問答總分50分,5個問題,每個10分。

3.餐飲服務技能比拼各占100分。

4.指定菜占90分,自選菜(兩個)占180分,菜類制作滿分270分。

5.團隊合作整體形象分30分

時間規(guī)則

第一項餐飲知識問答總時間10分鐘,沒個題目給予2分鐘,從出題開始記時。
   
第二項菜類制作總時間90分鐘,三道菜必須按比賽順序在規(guī)定時間內全部做出。

第三項總時間30分鐘,包括菜的介紹,但菜的介紹不得超過5分鐘。

評分規(guī)則

另付評分細則表

十.設置獎項:

最佳廚師獎 1個

優(yōu)秀廚師獎 1個

廚師高手獎 1個

帥哥廚師獎 1個

美女廚師獎 1個

最佳廚師人氣獎 1個

這是獎項我的想法你自己看著辦。我覺的三個獎項就夠了。(該句非本策劃書內容,可刪除)

十一.所需物品和經費預算:

1.獎品

所需資金

a.一等獎獎品(榮譽證書+獎品) 1個 N

b.二等獎獎品 (榮譽證書+獎品) 1個 N

c.三等獎獎品 (榮譽證書+獎品) 1個 N

2.其他物品

a. 礦泉水 40瓶 N

b打印資料 150份 N

c. 購買物品來回車費

十二.比賽總結

說明:張小風同學告訴你一個好消息,烹飪比賽的策劃書在各位領導的關懷下,徐的努力中,和您的鼓勵及大力支持下現終于取得了圓滿的成功。

本策劃書寫作時間3天,可為耗資,耗時屬歷史所罕見,請好好珍惜,要對的起所以的工作人員。

本策劃書大綱全部完工,不過一些細節(jié)須用戶自己去考慮,自己去 修改和增刪。如錯別字,錯別行,及少數的錯別語句。

凡是彩色的字體都非本策劃書內容,是為了方便讀者使用而設的,看了后可全部刪除,包括這個彩色說明。

為方便查找和閱讀,策劃書分為 烹飪比賽策劃書 和 評分細則 兩部分,共10頁。

為了您在看到這份策劃書后能更加的明白和更好的使用,特此說明。如有什么疑問和不明白請與我們聯(lián)系。

聯(lián)系地址:2棟501宿舍3號房。

聯(lián)系電話:8120043

烹飪比賽籌備組


篇二:烹飪大賽策劃方案

一、 活動主題:弘揚中華飲食文化,倡導健康飲食風尚

二、 活動背景:五月春暖花開,萬物復蘇,正是養(yǎng)生健脾之季。在“創(chuàng)先爭優(yōu)”的浪潮下,干部的模范帶頭作用不僅是口頭,而應落實在行動上,通過本次“名師高徒”烹飪大賽,經過廚藝比拼,帶動全校健康飲食風潮。中華民族的飲食文化將跨長江越黃河,南北相聚一桌,共享飲食的美好盛宴。

三、 活動目的:為加強食堂與學生直接的聯(lián)系,提高同學們的實際操作能力,也為同學們提供一個鍛煉和自我展示的平臺。通過廚藝比拼,讓來自不同地區(qū)的同學在此平臺相互交流學習,最終譜成一曲美食盛宴的贊歌。

四、 活動時間:5月14日—xx年5月29日

五、 主辦單位:廣西大學飲食管理服務中心、廣西大學學生委員會

六、 策劃承辦單位:廣西大學學生伙食管理委員會

七、 活動內容:

1. “走進食堂”環(huán)節(jié)

2. “名師高徒”環(huán)節(jié)

3. “烹飪大賽”環(huán)節(jié)

前期準備

活動宣傳:1、在碧湖苑、東苑、翠苑、西苑、南苑餐廳前設置展板宣傳

2、在雨無聲、空谷、校會網站上設置廣告宣傳,在空谷及校會網站設置活動專題

3、運用“校園飲食報”宣傳

4、在6b小廣場及東一食堂前設置宣傳點,并派發(fā)宣傳單

5、申請利用崇左橋電子屏幕宣傳

報名方式:烹飪大賽為系列活動,參賽者同時參加以上子活動。

1. 在校學生通過向本學院學院生活部報名,每學院限兩名參賽者(一名部門成員,一名大一學生),組成一支學院代表隊。(注:名單要按照以下方式發(fā):主題:第三屆飲食文化節(jié),xx學院、參賽名單(姓名、聯(lián)系方式、年級、是否為部門成員),并且要在5月14日晚上10點前發(fā)到伙管會郵箱 )

2. 所有學院代表隊分成8組,2-3隊一組,分組隨機,每一組學生代表隊組合分配至8個食堂(南苑,春華苑,秋實苑,萃苑,東苑,碧湖苑,水塔餐廳,東三食堂),編號1-8組。

3. 每食堂選派1-2名食堂師傅與相應學生代表隊組合合作,通過走進食堂熟悉食堂操作,“名師高徒”環(huán)節(jié)由食堂師傅向合作學生組合傳授做菜技巧,最終在烹飪大賽上8組代表隊進行廚藝比拼。

4. 走進食堂

活動目的:為了使食堂的工作更加透明化、公開化,促進食堂衛(wèi)生條件和服務態(tài)度等各方面的提高,增進同學們對食堂工作的監(jiān)督和了解。讓參賽學生與食堂師傅更好的磨合相處,通過代表隊同學對食堂的參觀和體驗,消除同學們對于食堂由于認識不全面而存在的誤解,也讓食堂更加的了解同學們的心聲和需要,從而把食堂的工作做得更好,更好的為同學們服務。

活動時間: 5月14日

活動地點:南苑餐廳,春華苑,碧湖苑

主辦單位:廣西大學飲食服務部、廣西大學學生委員會

承辦單位:廣西大學學生伙食管理委員會

活動流程:

1、1號和2號參賽組派代表負責參與采購流程

①采購組在和食堂商定好采購時間

②與預定時間與食堂才買人員接洽,由采買人員介紹采買過程

③與食堂采購師傅一同前往,體驗食堂購進原材料的過程;

2、3號,4號,5號參賽組派代表負責參與體驗環(huán)節(jié)

①體驗組成員在活動當天凌晨3:30在東校園碧湖苑集合

②跟食堂師傅一起參與早餐和午餐制作過程

③由食堂工作人員帶領,開始為期一個上午的食堂販售體驗

3、6號,7號,8號參賽組及別組剩下人員參與參觀環(huán)節(jié)

①參觀組成員早上9:00在西校園6b小廣場集合;

②由飲食管理服務中心老師發(fā)表簡短講話,說明此次參觀的目的及意義;

③參觀團由飲食管理服務中心老師帶領,同學們按計劃路線參觀各食堂,對食堂的原料來源,定價,清洗和加工,以及餐具的清潔消毒等環(huán)節(jié)進行參觀和了解;

④每至所要參訪的食堂,均由該食堂的負責人向參觀團介紹該食堂的相關情況,記者和相關同學也可以自由提問;

(注:該活動的參賽名單請在5月18號晚上10點前發(fā)到伙管會郵箱,負責人:伙管會秘書處歐廣慧,聯(lián)系方式14797712506)

4. 活動全程由媒體記者跟蹤報道。

活動要求:各組參賽隊在體驗過程中,各學院需派記者或由選手自己記錄本活動,包括圖片拍攝(不少于10張,要寫上相片名稱、學院)等,參加完各自環(huán)節(jié)后,需將體驗經歷寫成新聞稿(主題:走進食堂,xx學院,新聞稿,并在5月21日晚上11點前發(fā)至伙管會郵箱),經篩選后擇優(yōu)在校園網站(校會網站,雨無聲網站,空谷網站)或網站活動專題上發(fā)表。

評分細則:

新聞投稿占70%(每組參賽隊的3個學院都要發(fā)表),文章發(fā)表占30%

走進食堂環(huán)節(jié)占系列活動總分的15%

名師高徒

活動目的:為提高學生動手能力,增強學生與食堂師傅的聯(lián)系,增強學生團隊合作能力,培養(yǎng)良好團隊精神,通過學生向食堂師傅討教烹飪技巧,促使我們具備大學生健康向上,團結奮進的精神面貌!

活動時間:5月22日

活動地點:萃苑食堂二樓

主辦單位:廣西大學飲食管理服務中心、廣西大學學生委員會

承辦單位:廣西大學學生伙食管理委員會

活動流程:“名師高徒”即由食堂師傅對參賽隊進行賽前烹飪培訓

1.所有參賽組于萃苑食堂二樓集中,與各自師傅見面(負責人:伙管會秘書處歐廣慧,聯(lián)系方式14797712506)

2. 參賽組與各自師傅根據各組情況商量參賽菜品

3. 由食堂師傅先對做菜基本要求及相應烹飪理論進行講解并現場演練

4. 學生實地操作演練

5. 師傅根據學生表現提出意見及改進建議

6. 活動全程由媒體記者跟蹤報道

活動要求:參賽隊在培訓過程中,各學院需派記者或由選手自己記錄本活動(包括圖片拍攝(不少于10張,要寫上相片名稱、學院)等),參加完各自環(huán)節(jié)后,需將體驗經歷寫成新聞稿(主題:名師高徒,xx學院,新聞稿,投至伙管會郵箱),經篩選后擇優(yōu)在校園網站(校會網站,雨無聲網站,空谷網站)或網站活動專題上發(fā)表。另外各組參賽隊需將各自的食堂體驗過程及培訓過程制成ppt(5月24日晚上10點前發(fā)到伙管會郵箱,格式:名師高徒,xx學院,ppt/視頻)或視頻(ppt或視頻在烹飪大賽期間播放,要求一名隊員進行ppt的講解,播放時間不超過3分鐘)。

評分細則:

新聞投稿占70%(每組參賽隊的3個學院都要發(fā)表),文章發(fā)表占30%

此環(huán)節(jié)占系列活動總分的10%

烹飪大賽

活動目的:為了促進同學們對于健康綠色飲食的關注,提高同學們的動手能力,豐富大學校園文化生活,展示當代大學生的風采和素質,陶冶大學生的情操。提高同學們的動手和創(chuàng)新能力,培養(yǎng)合作能力和集體意識,增強學生與食堂的聯(lián)系,特舉辦烹飪大賽。

活動地點:萃苑餐廳2樓

活動時間:5月28日

主辦單位:廣西大學飲食管理服務中心、廣西大學學生委員會

承辦單位:廣西大學學生伙食管理委員會

參賽對象:1號至8號參賽隊,教師邀請隊,外校邀請隊,外教邀請隊,留學生邀請隊

比賽流程:

賽前準備:1、對參賽人員進行賽前培訓,使其了解比賽流程(負責人:伙管會秘書處歐廣慧,聯(lián)系方式14797712506)

2、依據參賽組數布置比賽場地,準備好桌子、廚具和碗碟等比賽工具

3、根據參賽組數準備調料(鹽、油、醬油、味精、料酒、蒜米、姜),準備相應數量的餐具

比賽規(guī)則:1、選手們所用食材需自行準備,主辦方只準備各式調料(特別調料需要參賽選手自己準備)、操作工具及碗碟,選手還需準備本菜品的名字將其制成牌置于菜品前(需要做兩份)

2、比賽前播放各組參賽隊的ppt或視頻(每組時間不超過3分鐘),此項占系列活動總分5%

3、比賽時各參賽組同時進行比賽,每個小組準備三道菜,比賽時間為60分鐘

4、作品完成后由評委老師根據作品的色香味、營養(yǎng)、造型、創(chuàng)新創(chuàng)意等項目進行評分,評分時組員需對菜品進行講解。

此項評分占系列活動總分70%

比賽流程:1、主持人介紹到場領導、嘉賓、評委及組織單位

2、校團委老師講話

3、伙管會主席介紹本次活動

4、飲食管理服務中心老師宣布活動開始

5、主持人宣讀比賽規(guī)則及評分細則

6、烹飪大賽開始

7、播放每組參賽隊ppt或視頻,由相應參賽隊隊員進行講解

8、各組ppt播放完畢后比賽正式開始

9、比賽間隙進行互動游戲并同時利用現場幕布播放各食堂宣傳篇

10、比賽規(guī)定時間到后,評委們統(tǒng)一對參賽作品進行評分

11、評分結束后由工作人員將菜品端至展覽區(qū),由現場觀眾(每個學院出一個親友團2~3名,5月26日中午12點前將親友團人數用短信發(fā)給歐廣慧)投票選出最具人氣獎

12、比賽結果統(tǒng)計出后,由飲食管理服務中心老師宣布本次比賽獲獎結果

12、由飲食管理服務中心老師與校團委老師為獲獎選手頒獎

13、由校團委老師宣布本次大賽圓滿結束

評分細則:

1、實行百分制

2、評委將根據菜肴的色、香、味、營養(yǎng)搭配、擺放造型、創(chuàng)意六點進行評分,其中各點分值如下表

色彩 造型 營養(yǎng) 口感 解說 創(chuàng)意

20% 20% 10% 30% 5% 15%

注意事項:1、參賽選手須注意安全第一,使用刀具時輕拿慢放,控制好火的大小,以免發(fā)生不必要的安全事故

2、現場準備創(chuàng)可貼等應急藥品,以應對一些使用刀具、廚具使用不當造成的損傷

3、事先準備好滅火器(干粉、泡沫),以應對操作不當造成火災

4、選手烹飪的菜品需乘至一個大盤和一個小盤中,小盤中的菜用于評委品嘗,大盤中的菜用于現場觀眾投票和宣傳

各部門分工:現場秩序維護——紀檢部 活動專題制作、現場報道——信息部

主持人2名——文藝部 禮儀——女生部

成績統(tǒng)計——學習部 賽前場地布置——維權部、體育部

獎項設置:

金勺子獎 一名 獲200元獎金及榮譽證書

銀勺子獎 兩名 獲150元獎金及榮譽證書

銅勺子獎 三名 獲100元獎金及榮譽證書

優(yōu)秀獎 兩名 獲80元獎金及榮譽證書

最具創(chuàng)意獎 一名 獲榮譽證書

最具人氣獎 一名 獲榮譽證書

最后還需要各學院參賽的新聞稿和相片(不少于十張,可以與其他團隊、親友團合影),于5月28日晚上11點前發(fā)到伙管會郵箱。

還有一點要注意的是:各學院的參賽選手必須參加完以上的三個環(huán)節(jié)。


篇三:烹飪大賽策劃方案

一、活動主題:“酸甜苦辣,體味人生”大學生烹飪大賽

二、活動目的:

此次比賽是集娛樂、知識和技能共有的豐富型比賽,重點突出“烹飪文化”內涵和增加大學生之間的交流。旨在展示每個大學生的個人風采,豐富大學生的業(yè)余生活。

三、活動時間、地點:

時間:8月7日(早上11點)

地點:大學生單身公寓樓

四、主辦單位:團委

五、比賽內容:

1、本次比賽菜式一葷一素,或者葷素結合兩道菜亦可,內容由參賽者自由發(fā)揮。

2、兩道菜色的操作時間共為20分鐘,完成后,由評委品嘗后立即進行評分。

(洗菜,切菜,材料準備不包括在操作時間內)

3、參賽用具、餐具由參賽者自行準備,材料也自行準備。

4、每道菜必須以一句詩歌或詞來命名,并做適當的解說。

六、比賽步驟:

1、總共分成四組:

A組:羅聯(lián)河、雷 婕、謝綿坩

B組:吳德曉、葉珊珊、劉智宏

C組:連美妹、陳少劍、時鈺潔

紅色名字的為該組隊長,比賽之前,命名好隊名,以及口號

2、比賽前天由比賽成員備好材料以及相應配料(比賽成員11點前應先布置要場地和準備好電磁爐等其他電器設備)

3、比賽材料以及相應配料由組員自行準備。

4、比賽當天四組成員分成2批,抽簽決定。地點暫于25#601、602.。比賽由評審開始計時:限時20分鐘內煮好菜式,20分鐘后,若還未完成烹飪,每延長10秒鐘扣除一分。比賽結束之后,由評審進行打分,依照得分評出冠軍、季軍、亞軍、以及鼓勵獎。

5、之后分別領取獎品。比賽結束由成員一起品嘗烹飪好的菜色暫定于25#601。

七、評分標準:

菜式的分數為100分,以“色,形,味,名”為原則打分,各占25分。每道菜式的操作時間獨立計算,超時扣分,每10秒扣1分。

1、色:要求色澤鮮艷,悅目,有一定的觀賞性,能引人注目。

2、形:要求有一定的形態(tài)美,器皿干凈,搭配賞心悅目。

3、味:要求五味調和,根據季節(jié)特點,結合養(yǎng)生觀念,有一定特點。請大家圍繞夏季養(yǎng)生主題(有地方特色的菜式,我們將請參賽隊伍做出介紹)

4、名:要求用于命名的詩,詞必須與菜式的色,形,味相稱,且內容健康,雅俗共賞。

(注:評分細則:去掉一個最高分,一個最低分,其余所得分數平均就為該組分數。)

八、評審組成員:

盧衍傳及團委負責人、團委委員(已參加比賽的除外)

九、獎品設置:

團體冠軍、亞軍、季軍各一名;

個人最佳幽默獎、最佳形象獎、最佳廚藝獎各一名。


篇四:烹飪大賽策劃方案

一、 活動介紹

一、活動背景

川菜是我國著名的地方菜之一,在我國烹飪歷史上占有重要地位,它取材廣泛,調味多變,菜式多 樣,口味清鮮,醇濃并重,以善用麻辣著稱,并以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味,享譽中外,成為中華民族飲食文化與文明史上一顆燦爛奪目的明珠。川 菜與魯菜、淮揚菜、粵菜并稱中國的四大菜系。有“吃在中國,味在四川”的美譽。

四川自古以來就有“天府之國”的美稱。境內江河縱橫,四季 常青,烹飪原料多而且廣。既有山區(qū)的山珍野味,又有江河的魚蝦蟹鱉;既有肥嫩味美的各類禽畜,又有四季不斷的各種新鮮蔬菜和筍菌;還有品種繁多、質地優(yōu)良 的釀造調味品和種植調味品,如自貢井鹽、內江白糖、閬中保寧醋、德陽醬油、郫縣豆瓣、茂汶花椒、敘府芽菜、南充冬菜、新繁泡菜、成都地區(qū)的辣椒等等,都為 各式川菜的烹飪及其變化無窮的調味,提供了良好的物質基礎。此外,四川所產的與烹飪、筵宴有關的許多酒和茶,其品種質量之優(yōu)異,也是聞名中外的,如宜賓的 五糧液、瀘州的老窖特曲、綿竹的劍南春、成都的全興大曲、古藺的郎酒等,它們對川菜的發(fā)展也有一定的促進作用。

二、活動目的

“民 以食為天”,飲食在人們生活中扮演著舉足輕重的角色。為促進四川餐飲行業(yè)的健康、快速、持續(xù)發(fā)展,旨在為業(yè)內人士搭建展示、交流、合作的平臺和展示廚藝的 舞臺。本次競賽的成功開展,進一步豐富了四川飲食文化,使更多的美食能融入其中,對于推動四川飲食文化具有深刻意義。

希望通過參賽隊伍制作出來的美食,提高業(yè)類人士對烹飪大賽以及運動激情的感悟,體會飲食的魅力,并讓自己的美食感動在場的師生,讓他人知道美食當中蘊含的情感。

三、活動宗旨:特色、創(chuàng)新、健康、營養(yǎng)

四、活動時間:20XX年5月10日至11日

五、活動地點:四川烹飪高等?茖W

六、組織領導

在四川省旅游局的統(tǒng)一領導下,成立由龍泉區(qū)委政府、四川烹飪高等?茖W校、龍泉驛區(qū)文化局、龍泉驛區(qū)商業(yè)局、龍泉驛區(qū)廣電局、龍泉驛區(qū)衛(wèi)生局等相關單位為成員的美食烹飪大賽活動領導小組,統(tǒng)籌協(xié)調解決烹專美食節(jié)暨烹飪大賽舉辦期間的各類問題,確保大賽順利開展。

邀請四川省《四川烹飪》、四川省烹飪協(xié)會以及四川電視臺新聞單位。

七、參賽對象

全 省各地、市、州的各賓館、飯店、品牌連鎖店及餐飲企業(yè)的老板、總監(jiān)、行政總廚、廚師長,各烹飪學院(校)老師學生、機關事業(yè)單位食堂、學校膳食科烹飪工作 者以及熱愛餐飲行業(yè)、具有一定經驗的廚師均可報名參加。(各地、市、州由地方旅游局推介2名、成都5名各烹飪學院(校)2名可由主辦方付費,其余參賽者自 費。)

八、參賽者須知

1、參賽者在各地、市、州旅游局處報名或各烹飪學校負責此事物辦公處報名。

2、每個參賽者應事先確定自己的參賽作品,及作品解說詞,并附在報名表上(如有改變作品者予5月1日前告知承辦方 。聯(lián)系方式:××××)

3、參賽者必須在5月9日17時之前在處報到,并領取章程。(如需幫助詢問自愿者)

4、參賽者非旅游局及學校推介者此間費用自付。

5、為使各代表隊處于公平競賽的地位,各參賽隊不允許帶成品或半成品參賽,不允許參賽隊在賽前進行加工處理。進場前必須向在場工作人員展示原材料。一經發(fā)現有參賽隊伍違規(guī),將取消比賽資格。

4、參賽者都必須獨立完成作品,不得有旁人做任何協(xié)助。

5 、比賽開始后15分鐘參賽者不得進入,參賽者視為自動放棄比賽。

九、活動內容

1、大賽名稱:四川龍泉“天府美食”杯烹飪大賽

2、比賽內容:參賽者可用你們高超的烹飪技術烹飪出色香味意形俱佳的特色食品,比賽將在白天進行,具體時間安排見時間安排。

3、作品要求:作品意以川菜為基礎,展示川菜特色及個人創(chuàng)新,每一道美食以色香味于一體,同時能夠表達出個人對美食節(jié)或運動的激情闡述。

十、獎項設置

一等獎1名:獎金6000+證書

二等獎:2名:獎金3000+證書

三等獎:3名:獎金2000+證書

最佳人氣獎:1名:獎金1000+證書

最具創(chuàng)意獎:1名:獎金1000+證書

最具特色獎:1名:獎金1000+證書

十一、裁判評委

由承辦方(四川烹飪高等?茖W校烹飪系)具體負責十二、可行性分析

1、在豐厚的飲食文化底蘊下;在各界人士的大力支持下;在參賽選手的積極參與下;在主辦方精心的籌備下,融合新穎的比賽規(guī)則、強大的評審團、應急及后備服務相信一定會圓滿成功。

2、現場的可操控性強,這體現在承辦方充足的工作人員服務上,屆時我們將有明確的人員分工,每一項精確的工作都有指定人員負責,這樣避免的現場的混亂以及工作的不到位。

二、活動準備

一、活動前期宣傳及報名活動

1、宣傳:a.通過全省各州縣餐飲協(xié)會及旅游協(xié)會等社會組織和各大高校發(fā)放通知及海報宣傳b.在各大行業(yè)報章雜志上刊登消息c.在各大網站及校園網頁發(fā)賽消息進行宣傳e.電視傳播(由承辦方黨委宣傳部具體負責,海報及各logo制作

由藝術系負責)

2、報名:各有意參賽者均可在各地旅游局報名,旅游局把確定參賽人員資料后發(fā)至e-mail:×××××(信息技術系負責搜集整理)

二、活動工作安排國

1、前期工作

2、活動前工作準備安排

三、活動流程

活動當天的各項工作與具體時間安排如下(烹飪系負責)

四、物資清單及經濟預算

五、部門安排1、綜合管理部門(校領導負責人2人)

整個比賽的過程控制指導及安排

2、其余各項事務分配到校各部門各系及各學生組織

a.配合主辦方做好道具進場,舞臺搭建、會場氣氛布置、等相關工作 b.活動現場執(zhí)行監(jiān)督工作座位安排及布置

c.現場工作人員配備,

d.在現場劃分一個專用場地作為簽到和專用休息區(qū),設專用區(qū)擺放獎杯 e.檢查、督促各小組籌備工作情況,并及時匯報

f.負責當天活動主題標語和花絮等宣傳影視資料在LED的播放及監(jiān)控 g.負責活動場地內外的清潔工作

h.提供地毯、花草布置等擺設

i.提供臨時現場護欄

j.協(xié)調做好水、電供應等后勤保障服務工作

k.派一名電工跟進活動期間電力等設備的順利運行

六、贊助

1、贊助價值

(1)品牌推廣

政 府官員及參賽院校、大學生將成為眾多全國性及行業(yè)性媒體的關注對象,參與這次盛會的贊助商將擁有極高的媒體曝光率。這些院校是餐飲行業(yè)人才的搖籃,教育教 學的引導作用將對學生產生深遠的影響。這些學生更是餐飲發(fā)展的生力軍,他們擁有較高的文化素質和專業(yè)技能,不久的將來,他們將成為餐飲管理的領軍人物。因 此對于贊助商來說,是一個非常難得的展示機會。

(2)增進合作

面對來自各地的與會代表,贊助商將以其獨特的身份及榮譽引起各位代表的極大關注,在同行業(yè)中占據商業(yè)合作制高點,為企業(yè)開拓各地市場創(chuàng)造極佳的條件。

(3)身份尊貴

雖然是以贊助的實質參與此次活動,但是協(xié)會計劃賦予贊助商與以往不同的身份作為對贊助商的回報。贊助商屆時將被協(xié)會作為協(xié)辦單位及協(xié)辦單位在大賽上隆重推出。與協(xié)會的這種合作關系,將大幅提升企業(yè)在餐飲行業(yè)的形象及信譽度。 2、贊助商回報權益

1)戰(zhàn)略合作單位領導出席比賽開幕式并致辭;

2)戰(zhàn)略合作單位領導作為特邀嘉賓,參加大賽現場的30分鐘專題訪談直播,在此期間可以介紹企業(yè)情況、本人創(chuàng)業(yè)背景等;訪談音視頻資料錄制后贈與戰(zhàn)略合作單位。(范文網)

3)贈送戰(zhàn)略合作單位紀念品(如果有,紀念品由戰(zhàn)略合作單位提供);

4)特別鳴謝中出現戰(zhàn)略合作單位LOGO或名稱

5)大賽現場背景板出現戰(zhàn)略合作單位LOGO或名稱;

6)大賽現場免費提供條幅兩條、氣球兩個(內容自行提供,主辦方負責具體制作、懸掛)

7)在頒獎大會上作為頒獎嘉賓出席;

8)可免費獲得大賽現場最佳展位一個,面積大小由協(xié)會決定(展位特裝工程設計及搭建須自行解決,協(xié)會不承擔此項費用)

3、贊助聯(lián)絡(由承辦方校就業(yè)指導中心、黨委宣傳部、校辦聯(lián)系)

七、應急方案(由后勤負責)

1、參賽隊伍過多:將參賽隊伍分兩批比賽

2、嘉賓及主持等臨時行程改變預備人選

3、參賽隊伍如在規(guī)定時間內沒有簽到,首先聯(lián)系隊伍負責人了解情況,若有特殊情況,允許參賽隊伍推遲比賽開始時間,但不相應延長比賽結束時間,如在比賽開始后15分鐘仍未到達,將自動取消比賽資格。

4、應聯(lián)系好醫(yī)護人員應急意外傷病救護。

5、如比賽物資不足就近聯(lián)系食堂或及時購買。


篇五:烹飪大賽策劃方案

一、 活動名稱:

第六屆大學生校園文化藝術節(jié)——廚藝大賽

二、活動主題:

豐富同學們的大學校園文化生活,展示同學們的廚藝,提高同學們的動手能力,增強同學們的社會適應能力和意識,培養(yǎng)同學們的綜合素質

三、活動目的:

培養(yǎng)同學們的表演能力和社會適應能力,展示當代大學生的精神面貌,豐富同學們的校園生活,提高同學們團隊合作意識,弘揚我國的飲食文化,了解市場經濟動態(tài)。

四、活動時間、地點:

活動時間:校園文化藝術節(jié)期間(5月15日晚19點)

活動地點:三樓食堂大廳

五.比賽內容:

1、整體制作工序、刀工及介紹。

2、原材料采購及初加工。

3、在平;顒又械某杀竞怂隳芰。

4、在烹飪過程中,最大限度地發(fā)揮地方菜肴的色、香、味、創(chuàng)新及食用價值。

5、各個參賽代表隊的團隊協(xié)作能力。

六.報名條件、方式和程序:

1、我院在校學生,均可報名參加。

2、本次比賽以系部為單位,各系部在報名參賽隊伍中選派一支代表隊。

3、參賽學生在系部范圍內自行組隊,指導教師1人,參賽隊員5人,男女不限。

4、活動確定后由后勤集團發(fā)文到各個系部具體通知本次活動各項事宜。

5、各系部參賽隊伍推薦上來之前,先自行確定一名隊長,并由所在系部相關單位對所報參賽隊伍進行初步審核,系審核完畢,選擇一支參賽隊伍報至學院相關單位,并將本隊自選菜所需材料、數量及價格、廚具、特色及寓意,列詳細清單上交(備注:隊長請寫上具體聯(lián)系方式)。

七.參賽須知:

1、參賽隊員所用材料自行購買,具體購買時間安排在開賽當天。

2、每支參賽隊伍先由學校發(fā)放60元菜金(其他經費另算)。

3、隊員確定后,不允許更改和增刪。不允許請外援,否則按零分處理。

4、各代表隊隊長要加強對本隊參賽選手的組織、紀律、安全管理,嚴格按規(guī)定的時間、地點和順序組織選手參賽,以確保良好的競賽秩序。

5、參賽選手應按時至檢錄處報到,比賽開始后15分鐘內未報到者視為自動放棄參賽資格。

6、比賽灶具和常規(guī)用品由學院提供。

7、注意安全、愛護公物(如有損壞照價賠償)。

8、領隊、選手要尊重評委,服從評委的評定。評判標準按照制定出的評分標準執(zhí)行。如對評判有疑問者由領隊向大賽紀檢組據實反映,不得當場質問評委。如有重大爭議,提交大賽總評委集體研究裁決。

9、為做到比賽的公開、公平、公正,最后得分取評委分和大眾評委分的平均分(大眾評委在比賽之前在食堂門口發(fā)放評分表,現場抽取54人)。

10、競賽安排如有變動,大賽負責處另行通知。

11、如果對本次活動有疑問請及時聯(lián)系總務處。

12、點名入場,遲到15分鐘者,按自動棄權處理。

13、不得弄虛作假,不得請他人代為參賽,比賽時請帶學生證或飯卡到紀檢處檢錄,違者取消參賽資格。

14、賽場不準高聲喊叫,禁止吸煙,不準隨地吐痰,不準亂扔下料。

15、不準使用他人原料(物品)及半成品。

16、比賽菜肴為八個菜(六個規(guī)定菜,兩個自選菜,菜金不超過60元)。

17、比賽所用原材料及比賽器具均由大賽負責提供,選手不得自帶;否則將被視為作弊,取消比賽成績

18、比賽過程中,一切操作過程需在現場進行,不得提前準備;若有特殊情況,需事先向組委會申請,經同意后方可進行;無關人員不得參與;否則,將視為作弊,取消參賽資格

19、為維持比賽秩序,確保比賽順利進行,比賽現場設立工作區(qū),除裁判員與工作人員外,其余人員不得入內

20、比賽時間為每組一個小時,操作超出時間的成績無效

21、比賽結束后搞好現場清理工作。

22、用具的儲藏、保管自行解決,確有困難的由大賽場地組協(xié)助解決。自帶餐具須在檢錄處登記。

八、活動前期布置:

1、后勤集團開會討論活動細則后開始著手寫策劃。

2、策劃書遞交院團委。

3、活動經批準后,由院團委發(fā)文到各系。

4、各系上報代表隊名單以及所需的材料、用具的清單等。

5、院學生會向本次活動的評委及嘉賓發(fā)出邀請函。

6、院學生會宣傳部負責本次活動的宣傳工作,出好前期海報及現場的采訪和活動的新聞報道。

7、由院學生會生活部負責場地布置、材料購買及一些器具租借等工作。

九.以下活動用品由后勤集團提供:

1、灶具、廚具、餐具;

2、所需調料由各代表隊提供清單,由后勤集團統(tǒng)一采購。

十、場地布置:

1、活動前一周由學生會出好海報,在食堂前公布。

2、活動前一天下午把本次活動的橫幅、幕布掛到指定位置并清掃場地。

3、活動當天早上七點把音響搬到指定位置。著手開始布置電線,圍場地工作。

4、各系代表比賽前45分鐘到比賽地點負責食料的整理,并在各自指定位置做好準備工作。

5、把桌子、椅子擺到指定位置并標明系別,評委、嘉賓的位置標明姓名。

6、調試音響設備及灶具。

7、各系開始食料的清洗工作并到食堂打一桶清水備用。

十一、賽前準備:

1、初加工:整魚、整雞等均可去鱗、去毛、去臟腑凈膛,但不可改花刀。干料可以提前漲發(fā)。

2、熱菜的細加工(即動刀成型,包括整雞整鴨出骨)一律在賽場現場進行,不得提前加工,但雞、蝦、肉、魚泥和蛋皮、蛋松、菜松以及美化菜肴用的蘿卜花、冬瓜盅、西瓜盅、龍頭、鳳凰頭等刀工、調味、雕刻及熱處理可在場外提前加工;各種茸可在場外攪制,場內進行調口。

3、費工費火:在比賽時間內不能完成制作的,須在報名時提出書面申請(要寫明系別、選手姓名、菜品名、理由及場外加工的范圍),經組委會批準后方可提前加工為成熟的半成品。

十二、比賽流程:

1、各系到位后,由隊長到本活動檢錄處登記簽到。

2、請領導致開幕辭并宣布比賽開始。

3、主持人介紹蒞臨嘉賓、評委、各個系部代表隊。

4、比賽菜肴開始制作,時間規(guī)定在60分鐘內。

5、在60分鐘內同時介紹菜制作的一些工序、做法、自選菜名及所選的自選菜特色寓意,以及知識問答。

6、自定菜結束后,各系把自己的菜放到大賽指定的位置并插貼上標簽,由禮儀小姐送到評委處評委予以品嘗并打分。

7、評分結束后,由統(tǒng)分人員負責收齊所有評委的評分表格并送評。

8、統(tǒng)分人員首先將收集到的各評委對自選菜的評分表復核無誤后,去掉一個最高分,一個最低分,統(tǒng)計出平均分數1,然后將大眾評委對規(guī)定菜的評分表收集上來復核無誤后,取平均分2,最后成績?yōu)槠骄?+平均分2。

9、現場公布比賽結果,并由在場領導嘉賓頒獎。

10、評委團選擇一名評委代表評委團對各獲獎參賽組點評。

11、領導致閉幕詞,各參賽隊伍依次序離常

十三、活動注意事項:

1、保證現場的用火用電安全,作好防范措施。

2、維持現場秩序,由院學生會負責維護場面秩序。

3、保證大賽所用食料新鮮,廚具等安全衛(wèi)生、干凈、整潔。

十四、活動各項負責人:

專家評委規(guī)則:

1、評分時必須根據選手的設計要求和大賽規(guī)定的辦法評分,做到公平、合理、準確,不抬分、不壓分。

2、在評分時,不用自己的觀點去影響其他評委。

3、評定分數和書寫評語要清楚明了,涂改后要在涂改處及時重新簽名。

工作人員守則:

1、按照分工,各負其責、堅守崗位、聽從調度、服從指揮。

2、工作嚴密,比賽之前和比賽過程中,不許向外透露選手的比賽順序和參賽品種的名稱、用料、做法、照片和編號。

3、認真做好監(jiān)理工作,嚴格驗料,計時、計分準確公正,對選手發(fā)生的操作要妥善處理。

4、遵守紀律,不遲到、不早退,不無故缺席,工作進行中謝絕待客,注意維護現場比賽秩序,提醒選手注意安全。

十五.設置獎項:

1、比賽分團體第一、第二、第三名。

2、最具人氣獎一名、最具特色創(chuàng)新獎一名、最佳風味獎一名。

3、獎金獎品:第一名獎金200元、第二名150元、第三名100元、其他獎項50元,獎狀6個、獎品36個。

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