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服務(wù)員工作計(jì)劃(精選多篇)

網(wǎng)站:公文素材庫(kù) | 時(shí)間:2019-05-21 23:42:27 | 移動(dòng)端:服務(wù)員工作計(jì)劃(精選多篇)

第一篇:酒店服務(wù)員工作計(jì)劃

酒店服務(wù)員工作計(jì)劃

(一)班前準(zhǔn)備工作

1、按時(shí)上班,按時(shí)簽到,不許代簽,不許弄虛作假,酒店服務(wù)員工作計(jì)劃。來源:免費(fèi)范文網(wǎng)

(有事必須事先請(qǐng)假)。

2、服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排,保質(zhì)保量完成充餐具,備調(diào)料,鋪臺(tái),擺位,環(huán)境衛(wèi)生等,事前一切準(zhǔn)備工作。我們是一個(gè)整體,要有全局觀念,要互相合作,互相幫助。

3、員工午餐,小歇。

(二)班中接待

1、熱情迎客,主動(dòng)招呼,堅(jiān)持禮貌用語(yǔ)。

班前會(huì)后迅速進(jìn)崗,精神飽滿,堅(jiān)守崗位,堅(jiān)持微笑,注意自身形象。

當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動(dòng)招呼:“先生/小姐,中午好/晚上好,幾位”并拉椅讓座。

撤筷套,問茶水(同時(shí)介紹茶葉品種),遞菜單。

為顧客罩上衣套,如有小孩拿取兒童座椅,為顧客倒上第一杯禮貌茶。

2、點(diǎn)菜介紹,主動(dòng)推薦,當(dāng)好參謀。

必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識(shí),了解當(dāng)市估清品種及增加品種。

(1)準(zhǔn)備寫明臺(tái)號(hào),人數(shù),日期及時(shí)間,字跡端正,清楚易懂。

(2)介紹菜肴要葷素搭配,口味不易重復(fù),多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。要做到“四個(gè)不要”:“不要同一口味”,“不要同一原料”,“不要同一烹調(diào)方法”,“不要同一盛器”,工作計(jì)劃《酒店服務(wù)員工作計(jì)劃》。

(3)不同對(duì)象,不同場(chǎng)合推薦不同菜肴。對(duì)紅燒菜,烹調(diào)時(shí)間,蒸煮時(shí)間長(zhǎng)的菜要事先同客人做好解釋,讓顧客有心理準(zhǔn)備。

(4)營(yíng)業(yè)中途有估清,退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。

(5)點(diǎn)菜要掌握主動(dòng),爭(zhēng)取時(shí)間,但也必須尊重客人自眩

(6)確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍,核對(duì)無誤再交收銀下廚房。

能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們,提起點(diǎn)菜介紹就想到你,這就表示你的推銷介紹成功了。

3、按序上菜,操作無誤。

首先根據(jù)點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品,做好提前準(zhǔn)備,如刀,叉,所需調(diào)料等。

(1)上冷菜要均勻擺開(口味,顏色,葷素,造型,盛器搭配擺放)。

(2)同時(shí)征求顧客意見收取茶盅。

(3)上菜時(shí)必須核對(duì)點(diǎn)菜單(點(diǎn)菜單上沒有的菜絕不上臺(tái),尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令),堅(jiān)持做到a,上菜報(bào)名b,擺放到位c,核菜劃單。上菜時(shí)注意不宜在老人,兒童,殘疾人身上上菜,注意平衡,防止湯汁外溢滴漏。

(4)上酒水要注意酒水飲料上臺(tái)當(dāng)客人面示意再打開。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。

(6)上菜完畢要對(duì)客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊,還需要什么請(qǐng)吩咐)。

(7)根據(jù)情況上水果盤。

4、席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

(1)適當(dāng)?shù)臅r(shí)候調(diào)換骨盆,煙缸。手法熟練,動(dòng)作迅速,操作衛(wèi)生。

(2)觀察就餐動(dòng)態(tài),如有超(來自好范 文網(wǎng)www.taixiivf.com)時(shí)過長(zhǎng)的菜肴,要主動(dòng)和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系,提醒催菜。

(3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾,碰到菜式問題,要態(tài)度虛心,誠(chéng)懇,語(yǔ)言親切,耐心解答,要記裝一句好話使人笑,一句閑話使人跳”的奧理,在處理不了的情況下請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)。

(4)顧客就餐完畢要核對(duì)結(jié)帳單,正確無誤,代客買單。做到收,找,唱票,買單后做到禮貌:“謝謝”。

(5)顧客離座,要禮貌道別,提醒不要遺漏所帶物品。

(三)班末收拾

1、及時(shí)按操作程序收臺(tái):(布件,玻璃器件,不銹鋼器件,餐廳用品,廚房用品,臺(tái)面等)小件分類擺放,強(qiáng)調(diào)大小分開,輕拿輕放,及時(shí)送到洗杯間和洗碗間。

2、輪到值班必須按照“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作。檢查“火苗隱患”,做到安全防范。

在整個(gè)服務(wù)接待過程中,堅(jiān)持使用托盤。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺(tái),時(shí)刻留意顧客的就餐動(dòng)態(tài),舉止,示意及時(shí)主動(dòng)提供服務(wù)。要有靈活機(jī)動(dòng)性,有應(yīng)變能力性,空閑時(shí)間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。

堅(jiān)持禮貌用語(yǔ),行業(yè)操作用語(yǔ),精神飽滿,面帶微笑,盡心盡職,遵守餐廳工作紀(jì)律,做一個(gè)合格的好員工。

第二篇:餐飲服務(wù)員工作計(jì)劃流程

(一)班前準(zhǔn)備工作

1、按時(shí)上班,按時(shí)簽到,不許代簽,不許弄虛作假。(有事必須事先請(qǐng)假)。

2、服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排,保質(zhì)保量完成充餐具,備調(diào)料,鋪臺(tái),擺位,環(huán)境衛(wèi)生等,事前一切準(zhǔn)備工作。我們是一個(gè)整體,要有全局觀念,要互相合作,互相幫助。

3、員工午餐,小歇。

(二)班中接待

1、熱情迎客,主動(dòng)招呼,堅(jiān)持禮貌用語(yǔ)。

班前會(huì)后迅速進(jìn)崗,精神飽滿,堅(jiān)守崗位,堅(jiān)持微笑,注意自身形象。

當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動(dòng)招呼:“先生/小姐,中午好/晚上好,幾位”并拉椅讓座。 撤筷套,問茶水(同時(shí)介紹茶葉品種),遞菜單。

為顧客罩上衣套,如有小孩拿取兒童座椅,為顧客倒上第一杯禮貌茶。

2、點(diǎn)菜介紹,主動(dòng)推薦,當(dāng)好參謀。

必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識(shí),了解當(dāng)市估清品種及增加品種。

(1)準(zhǔn)備寫明臺(tái)號(hào),人數(shù),日期及時(shí)間,字跡端正,清楚易懂。

(2)介紹菜肴要葷素搭配,口味不易重復(fù),多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。要做到“四個(gè)不要”:“不要同一口味”,“不要同一原料”,“不要同一烹調(diào)方法”,“不要同一盛器”。

(3)不同對(duì)象,不同場(chǎng)合推薦不同菜肴。對(duì)紅燒菜,烹調(diào)時(shí)間,蒸煮時(shí)間長(zhǎng)的菜要事先同客人做好解釋,讓顧客有心理準(zhǔn)備。

(4)營(yíng)業(yè)中途有估清,退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。

(5)點(diǎn)菜要掌握主動(dòng),爭(zhēng)取時(shí)間,但也必須尊重客人自選。

(6)確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍,核對(duì)無誤再交收銀下廚房。

能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們,提起點(diǎn)菜介紹就想到你,這就表示你的推銷介紹成功了。

3、按序上菜,操作無誤。

首先根據(jù)點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品,做好提前準(zhǔn)備,如刀,叉,所需調(diào)料等。

(1)上冷菜要均勻擺開(口味,顏色,葷素,造型,盛器搭配擺放)。

(2)同時(shí)征求顧客意見收取茶盅。

(3)上菜時(shí)必須核對(duì)點(diǎn)菜單(點(diǎn)菜單上沒有的菜絕不上臺(tái),尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令),堅(jiān)持做到a,上菜報(bào)名b,擺放到位c,核菜劃單。上菜時(shí)注意不宜在老人,兒童,殘疾人身上上菜,注意平衡,防止湯汁外溢滴漏。

(4)上酒水要注意酒水飲料上臺(tái)當(dāng)客人面示意再打開。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。

(6)上菜完畢要對(duì)客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊,還需要什么請(qǐng)吩咐)。

(7)根據(jù)情況上水果盤。

4、席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

(1)適當(dāng)?shù)臅r(shí)候調(diào)換骨盆,煙缸。手法熟練,動(dòng)作迅速,操作衛(wèi)生。

(2)觀察就餐動(dòng)態(tài),如有超時(shí)過長(zhǎng)的菜肴,要主動(dòng)和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系,提醒催菜。

(3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾,碰到菜式問題,要態(tài)度虛心,誠(chéng)懇,語(yǔ)言親切,耐心解答,要記住“一句好話使人笑,一句閑話使人跳”的奧理,在處理不了的情況下請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)。

(4)顧客就餐完畢要核對(duì)結(jié)帳單,正確無誤,代客買單。做到收,找,唱票,買單

后做到禮貌:“謝謝”。

(5)顧客離座,要禮貌道別,提醒不要遺漏所帶物品。

(三)班末收拾

1、及時(shí)按操作程序收臺(tái):(布件,玻璃器件,不銹鋼器件,餐廳用品,廚房用品,臺(tái)面等)小件分類擺放,強(qiáng)調(diào)大小分開,輕拿輕放,及時(shí)送到洗杯間和洗碗間。

2、輪到值班必須按照“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作。檢查“火苗隱患”,做到安全防范。在整個(gè)服務(wù)接待過程中,堅(jiān)持使用托盤。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺(tái),時(shí)刻留意顧客的就餐動(dòng)態(tài),舉止,示意及時(shí)主動(dòng)提供服務(wù)。要有靈活機(jī)動(dòng)性,有應(yīng)變能力性,空閑時(shí)間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。

堅(jiān)持禮貌用語(yǔ),行業(yè)操作用語(yǔ),精神飽滿,面帶微笑,盡心盡職,遵守餐廳工作紀(jì)律,做一個(gè)合格的好員工。

相關(guān)信息:餐飲部工作計(jì)劃書寫范例餐飲部服務(wù)員年終總結(jié)

第三篇:食堂服務(wù)員年度工作總結(jié)與計(jì)劃

食堂服務(wù)員個(gè)人年度總結(jié)

不知不覺中,見證著公司發(fā)展的201*年即將過去,充滿希望的201*年將要來臨;厥201*年的工作,有碩果累累的喜悅,有與同事協(xié)同攻關(guān)、加班備戰(zhàn)的艱辛,也有遇到困難和挫折時(shí)惆悵,F(xiàn)將一年的主要工作總結(jié)如下:

一、管理實(shí)踐

201*年9月份,對(duì)于我可以說是一個(gè)可以銘記一生的日子,就在這一天,我肩負(fù)著公司領(lǐng)導(dǎo)和全體員工的厚愛和期望,被公司正式任命為食堂服務(wù)員領(lǐng)班,分管食堂日常的管理工作, 全面負(fù)責(zé)衛(wèi)生、工作分配、協(xié)調(diào)等日常管理工作,協(xié)助廚師長(zhǎng)的工作。這既是公司上下同仁對(duì)我的厚愛,也是公司對(duì)我在公司兩年來工作的高度肯定。想到這里,受寵若驚的同時(shí),更是感慨萬千、如履薄冰。短短2年,我從普通崗位迅速成長(zhǎng)為領(lǐng)班,這就導(dǎo)致了我理論知識(shí)缺乏,實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足的種種難題。如何快速提高自己的管理知識(shí)、更新自己的知識(shí)結(jié)構(gòu),并深入食堂到實(shí)際工作的每個(gè)環(huán)節(jié)將尤為重要。在初任領(lǐng)班這段時(shí)間,我通過虛心向公司領(lǐng)導(dǎo)及同仁學(xué)習(xí),取長(zhǎng)補(bǔ)短,不斷提高自身素質(zhì)修養(yǎng)及業(yè)務(wù)技能。在公司領(lǐng)導(dǎo)和同仁的關(guān)懷與支持下,明確了自己的管理職能,迅速提高了自己的管理才能,以身作則的管理作風(fēng)得到了公司領(lǐng)導(dǎo)和同事的一致認(rèn)同。

二、主要成績(jī)?nèi)缦拢?/p>

(1)讓服務(wù)人員熟悉了解崗位職責(zé)和工作流程。

(2)對(duì)新員工進(jìn)行入職后的實(shí)操培訓(xùn)。

(3)食堂管理工作中,以身作則,在員工中起到很好的表率作用。

(4)努力配合廚師長(zhǎng)的工作,并積極為廚師長(zhǎng)分擔(dān)。

(5)努力配合管理處下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù),并積極為公司分憂。 在這一年中我們迎來的用餐人數(shù)共計(jì)40350人次,餐票數(shù)共計(jì)7722張。

三、存在不足

1.個(gè)人修養(yǎng)、基本素質(zhì)還需要進(jìn)一步加強(qiáng)。

2.對(duì)公司的管理還需進(jìn)一步加強(qiáng)。由于種種原因,進(jìn)行嚴(yán)格的、全面的現(xiàn)代管理,有一個(gè)很長(zhǎng)的、艱難的過程。雖然作了一些嘗試,但效果還顯不夠。

3.對(duì)員工隊(duì)伍建設(shè)方面努力還不足。少數(shù)員工工作不踏實(shí),技術(shù)不精、質(zhì)量意識(shí)薄弱、依賴心強(qiáng)等都需要轉(zhuǎn)變、改善和提高。進(jìn)一步提高員工隊(duì)伍整體素質(zhì)還有大量工作要做。

4、對(duì)工作的安排,衛(wèi)生的打掃都不是很認(rèn)真,主要原因是覺得看得過去就行,沒有對(duì)自己所做的工作負(fù)責(zé)。

5、主動(dòng)性也不是很好,懶散,拉幫結(jié)派。

針對(duì)以上幾點(diǎn):在今后的工作中,我將努力學(xué)習(xí)新的文化知識(shí),不斷提高自身的業(yè)務(wù)及管理水平,做好自己的本職工作的同時(shí),管理好服務(wù)這個(gè)小團(tuán)隊(duì),以身作則,爭(zhēng)取做出更大的貢獻(xiàn)!積極維護(hù)公司利益,為公司創(chuàng)造更高的價(jià)值,力爭(zhēng)取得更大的工作成績(jī)!在明年的工作方面邁上一個(gè)新的臺(tái)階。

*******管理處食堂

****

201*年12月6日

第四篇:酒店服務(wù)員培訓(xùn)計(jì)劃

酒店服務(wù)員培訓(xùn)計(jì)劃

培訓(xùn)要求;

一:培訓(xùn)期間要求工裝整齊,人員整齊。

二:培訓(xùn)期間不允許佩帶手機(jī)/香煙/鑰匙以及員工三寶等硬物。

三:培訓(xùn)期間不允許說笑、聊天、亂動(dòng)、有問題喊報(bào)告。

四:培訓(xùn)站位時(shí)、要以標(biāo)準(zhǔn)站立姿勢(shì)站位、站位高到低一字排開。

培訓(xùn)時(shí)間60分鐘

15分鐘:全員形體培訓(xùn):要求跨立要領(lǐng){其中考核個(gè)別房間價(jià)位}

15分鐘:貫徹服務(wù)員領(lǐng)位禮貌用語(yǔ)。

30分鐘:培訓(xùn)人員中提出幾名服務(wù)員來實(shí)際操作領(lǐng)位流程{其余員工繼續(xù)形體}

領(lǐng)位禮貌用語(yǔ):

一、晚上好,歡迎光臨黃金北岸。

二、貴賓幾位,有預(yù)定的房間嗎?

三、貴賓您好,訂房人貴姓或手機(jī)尾號(hào)是多少?

四、貴賓您好,為您安排中包可以嗎?

五、房間價(jià)位348元,這后不開發(fā)票278元,您看可以嗎?

六、貴賓您好,您的房間這邊請(qǐng),請(qǐng)跟我來。

七、樓層接待貴賓幾位!

八、收到謝謝,晚上好,歡迎光臨黃金北岸。

九、貴賓您好,您的房間這邊請(qǐng)。

十、您的房間到了,祝您玩的愉快。

vt對(duì)客語(yǔ)言:

a,晚上好,歡迎光臨黃金北岸。貴賓幾位有預(yù)定的房間嗎?

b1.五位給我安排個(gè)房間.

a1.貴賓您好為您安排中包可以嗎?中包價(jià)位348元折后不開發(fā)票278元,您看可以嗎?

b2.有房間211在哪?

a2.貴賓您好,請(qǐng)問訂房人貴姓或是手機(jī)尾號(hào)是多少?

{顧客說明信息后,服務(wù)員與主接核實(shí)確定房態(tài)}

a貴賓您好,您的房間這邊請(qǐng),請(qǐng)跟我來.

a x樓層接待貴賓幾位?

c收到謝謝,晚上好,歡迎光臨黃金北岸。貴賓您好,您的房間里面請(qǐng),您的房間到了,祝您玩的愉快!

第五篇:服務(wù)員培訓(xùn)計(jì)劃

服務(wù)員培訓(xùn)計(jì)劃

場(chǎng)所的發(fā)展,硬件化提升的同時(shí),深知軟件化服務(wù)質(zhì)量也直接影響到企業(yè)的品牌與銷售,為了塑造企業(yè)的良好口碑同時(shí)提升軟件化的服務(wù)質(zhì)量,追求規(guī)范、個(gè)性、超值、以多層次、多方面、多變化的服務(wù)要求,制定服務(wù)員的培訓(xùn)計(jì)劃:

培訓(xùn)日期:201*/112至201*/5/19

培訓(xùn)時(shí)間:為期一周的下午16:30至17:30一個(gè)小時(shí)。

培訓(xùn)地點(diǎn):珠江一號(hào) 六樓大廳 理論加實(shí)際操作演練

培訓(xùn)人:路圣樓

一:201*/5/12培訓(xùn)內(nèi)容:崗位職責(zé)、服務(wù)規(guī)范

前提做好優(yōu)質(zhì)、規(guī)范、個(gè)性、超值的服務(wù),我們必須自身了解每一個(gè)人所處的崗位職責(zé)和服務(wù)規(guī)范。

1:崗位職責(zé)。(培訓(xùn)目的:了解自己的工作任務(wù)和應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任和職責(zé)范圍) 2:服務(wù)規(guī)范:(培訓(xùn)目的:做好服務(wù)前提是自身的規(guī)范要求)

a:個(gè)人儀容儀表要求。(工作服、發(fā)型、指甲、化妝、首飾)

b:禮貌用語(yǔ)的全面掌握。

二:201*/5/13至5/14培訓(xùn)內(nèi)容:包間對(duì)客服務(wù)細(xì)節(jié)化

1:進(jìn)房后的報(bào)備。

2:客人點(diǎn)單酒水流程。

3:水果分碟的規(guī)范操作。

4;給客倒酒的要求。

5:臺(tái)面及地面的衛(wèi)生清潔細(xì)節(jié)。

6:包間跪式服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)。

7:客人互動(dòng)時(shí)的要求。

8:三輪對(duì)客敬酒責(zé)任。

9:二次對(duì)客推銷的技巧。

10:對(duì)客上毛巾的要求。

11:點(diǎn)播歌曲的操作及歌曲播放時(shí)客人的需求。

12:對(duì)公關(guān)的服務(wù)工作以及事情的處理報(bào)備。

13:客人買單時(shí)候的注意事項(xiàng)。

14:送客的要求以及客走后的房間衛(wèi)生。

三:201*/5/15至5/17培訓(xùn)內(nèi)容:對(duì)客服務(wù)技巧、和事件的處理方法1:各種類型的客人服務(wù)以及應(yīng)對(duì)技巧。(暴躁型客人、自大型客人、刁蠻型客人、啰嗦型客人)

2:包間各種突發(fā)事件的處理方法。(酒后鬧事、損壞公司財(cái)產(chǎn)、客人之間口交、非正常的包間、客人和員工之間的矛盾、拒絕買單、無理要求。。。)

3:客人的情緒,所需、心理微妙的表現(xiàn)在言行舉止中,如何從客人的行為動(dòng)作儀態(tài)揣摩客人的需求。

4:如何和客人拉近距離更好的溝通,抓好客戶群體。

5:掌握眼神的交流運(yùn)用。觀察客人的情緒。

四:201*/5/18培訓(xùn)內(nèi)容:掌握各種游戲的玩法 調(diào)節(jié)好包間內(nèi)的氣氛1:掌握各種流行的游戲的玩法實(shí)時(shí)的和客人互動(dòng)。比如 吹牛、789、猜大小、2:客人獨(dú)自一人不講話時(shí)候主動(dòng)觀察需上前聊天溝通邀請(qǐng)客人玩一些游戲。3:掌握幾個(gè)經(jīng)典笑話調(diào)節(jié)好包間氣氛,讓客人能放松氣氛活躍、能原意和你交談聊天。

4:與可交談聊天時(shí)需認(rèn)真聽客人說話眼睛看著對(duì)方,讓客對(duì)你有種信任感。 五:201*/5/19培訓(xùn)內(nèi)容:酒水知識(shí)的了解以及杯具的使用和引用方法。

1:掌握酒水知識(shí)、產(chǎn)地、價(jià)格、度數(shù)、分類和簡(jiǎn)單制作方法。

2:各種酒水的飲用方法和勾兌方法比例。

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