2009年星火國(guó)賓館不斷深化改革，銳意創(chuàng)新，高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量地完成了各項(xiàng)接待任務(wù)，對(duì)外經(jīng)營(yíng)再創(chuàng)新高，品質(zhì)建設(shè)碩果累累。其中，有這么一個(gè)集體，它功勛卓著、成績(jī)斐然，大家一提及便嘖嘖稱贊、敬佩不已……它就是星火國(guó)賓館餐飲部。

幾年來(lái)，在賓館經(jīng)理室的正確領(lǐng)導(dǎo)下，餐飲部堅(jiān)持“接待第一、安全第一”的宗旨，全體餐飲部人員團(tuán)結(jié)奮進(jìn)，銳意改革，大膽創(chuàng)新，狠抓餐飲質(zhì)量和優(yōu)質(zhì)服務(wù)，開展以“一流工作，一流服務(wù)，一流業(yè)績(jī)，一流團(tuán)隊(duì)”為內(nèi)容的工人先鋒號(hào)創(chuàng)建活動(dòng)，有效促進(jìn)了餐飲工作的發(fā)展，為**國(guó)賓館取得接待經(jīng)營(yíng)事業(yè)良好業(yè)績(jī)作出了積極的貢獻(xiàn)。

一、 在政治思想上深化教育、牢記使命、樂(lè)于奉獻(xiàn)

星火國(guó)賓館以接待國(guó)內(nèi)外高層領(lǐng)導(dǎo)人為主，是我省對(duì)外展示形象的重要窗口，而餐廳和宴會(huì)則更是展示形象的關(guān)鍵一環(huán)，責(zé)任重大。為確保接待任務(wù)的圓滿完成，**國(guó)賓館餐飲部高度重視班子和黨員隊(duì)伍建設(shè)，確保隊(duì)伍穩(wěn)定，組織黨員骨干深入學(xué)習(xí)實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀活動(dòng)和核心價(jià)值觀教育活動(dòng)，不斷加強(qiáng)隊(duì)伍素質(zhì)建設(shè)，強(qiáng)調(diào)忠誠(chéng)意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，將思想和行動(dòng)統(tǒng)一到局黨委和經(jīng)理室的決策部署上來(lái)。針對(duì)女同志比例高的特點(diǎn)，餐飲部充分發(fā)揮婦女半邊天的優(yōu)勢(shì)，團(tuán)結(jié)協(xié)作，愛崗敬業(yè)，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，圓滿完成了賓館制定的工作計(jì)劃和接待任務(wù)，為賓館取得了良好的社會(huì)效益、經(jīng)濟(jì)效益和人才效益，展示了一支愛崗敬業(yè)、熱忠于警衛(wèi)接待事業(yè)的新世紀(jì)員工隊(duì)伍的良好精神風(fēng)貌，為圓滿完成賓館的接待、經(jīng)營(yíng)工作發(fā)揮了積極的作用。由于工作出色。成績(jī)顯著，**國(guó)賓館餐廳宴會(huì)班獲得了2007年省直機(jī)關(guān)巾幗建功先進(jìn)集、201*年省直機(jī)關(guān)“巾幗文明崗”榮譽(yù)稱號(hào)。對(duì)員工思想和隊(duì)伍狀況進(jìn)行深入分析，有針對(duì)性地去摸準(zhǔn)隊(duì)伍的薄弱環(huán)節(jié)，有的放矢，把握員工思想動(dòng)向，努力消除不穩(wěn)定因素，確保隊(duì)伍健康、安全和穩(wěn)定。通過(guò)開展多種形式的學(xué)習(xí)，切實(shí)增強(qiáng)了餐飲工作集體的政治責(zé)任感和歷史使命感，牢固樹立大局意識(shí)，服從和服務(wù)意識(shí)，打牢獻(xiàn)身接待事業(yè)的思想基礎(chǔ)。在餐飲部?jī)?nèi)部形成了人人樂(lè)于奉獻(xiàn)，人人以接待任務(wù)為榮的氛圍，2009年餐飲部餐廳組更是獲得了“黨員先鋒崗”榮譽(yù)稱號(hào)。

二、接待工作中全情投入、精益求精、創(chuàng)新求變。

近三年來(lái)餐飲部全年共完成一級(jí)任務(wù)接待12批，二、三級(jí)任務(wù)44批，其中僅2009年一年，餐飲部全年共完成一級(jí)任務(wù)接待6批，二、三級(jí)任務(wù)13批，國(guó)賓任務(wù)1批，共計(jì)114天。任務(wù)多、規(guī)格高、要求嚴(yán)，對(duì)**國(guó)賓館的餐飲工作提出了很高的要求。為了讓首長(zhǎng)在**國(guó)賓館得到最上乘的用餐體驗(yàn)，每一位接待人員都兢兢業(yè)業(yè)、任勞任怨。在2009年巴基斯坦總統(tǒng)的國(guó)賓接待上，部分員工因?yàn)楣ぷ餍枰�連續(xù)48小時(shí)沒(méi)有合過(guò)眼。由于長(zhǎng)時(shí)間的工作勞累，許多同志身體狀況欠佳，常年操勞落下的腰肌勞損加重，卻都仍然堅(jiān)守在工作第一線，忍著病痛依然笑容滿面地接待賓客。重要的接待任務(wù)中，宴會(huì)人員為了完成一次又一次的突發(fā)變化，常常拖著疲憊不堪的身體反復(fù)翻臺(tái)，甚至通宵達(dá)旦。面對(duì)家人的抱怨和不理解，大家沒(méi)有推諉，沒(méi)有不悅，安撫好家人，哄完孩子，轉(zhuǎn)身又風(fēng)風(fēng)火火地投入到工作來(lái)，真正體現(xiàn)國(guó)賓館高水準(zhǔn)的服務(wù)質(zhì)量、高素質(zhì)的團(tuán)隊(duì)風(fēng)采。

在接待工作中，要努力，更要用心。這用心是用心去接待、去服務(wù)。接待工作，短則幾天，長(zhǎng)則個(gè)把月，餐飲部接待人員始終高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，不管任務(wù)時(shí)間有多長(zhǎng)，都全心全意做好每一天。餐飲部將“以人為本”的理念貫穿始終，要求每一位接待人員處理細(xì)節(jié)問(wèn)題時(shí)做到換位思考，提供一切盡可能多的照顧和呵護(hù)。為便于廚房能更好的安排菜肴，也便于接待對(duì)象能吃到更可口的美味，餐飲工作人員詳盡了解首長(zhǎng)的飲食喜好，每餐結(jié)束將用餐情況詳細(xì)記錄，積極研發(fā)適合首長(zhǎng)口味和身體狀況的菜品，將所有的工作都盡力做到無(wú)可挑剔，讓接待對(duì)象滿意加驚喜。有位領(lǐng)導(dǎo)調(diào)離**工作已好多年，再次到我們餐廳用餐，服務(wù)員根據(jù)他的老習(xí)慣，細(xì)心的事先將筷子放在左手。當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)就座時(shí)，既驚喜又感動(dòng)，直說(shuō)：“沒(méi)想到我走了這么多年，你們還記得！”

接待工作用心，更是用心去求新求變。雖然**國(guó)賓館的接待工作特別是餐飲工作受到許多首長(zhǎng)的高度肯定，但我們清楚地明白，如果安于現(xiàn)狀，停滯不前，終有落后的一天。群策群力、鼓勵(lì)創(chuàng)新是餐飲部一貫的作風(fēng)。部門發(fā)揮集體智慧，創(chuàng)造性地運(yùn)用了自助餐與宴會(huì)相結(jié)合的用餐形式，并運(yùn)用多種新元素進(jìn)行擺臺(tái)設(shè)計(jì)，受到了首長(zhǎng)的表?yè)P(yáng)。在重要宴請(qǐng)中，餐飲部還發(fā)揮想象空間，對(duì)每一道菜都融入藝術(shù)的元素，春柳、夏荷、秋桂、冬梅都成了創(chuàng)新的藝術(shù)源泉。不但菜名優(yōu)雅，而且菜肴設(shè)計(jì)獨(dú)具匠心，宴請(qǐng)菜單融入了地方元素，令接待對(duì)象在享用美食的同時(shí)，品味一種意境，領(lǐng)略一種文化。

三、在經(jīng)營(yíng)工作中改革創(chuàng)新、升級(jí)管理、優(yōu)化品質(zhì)。

星火國(guó)賓館餐飲部依據(jù)“以外養(yǎng)內(nèi)”的經(jīng)營(yíng)思路，在做好接待工作的同時(shí)，力求經(jīng)營(yíng)管理水平再上臺(tái)階。一直以來(lái)，與接待水平相比，國(guó)賓館的經(jīng)營(yíng)水平始終差強(qiáng)人意。在賓館領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，以餐飲部經(jīng)理沈軍為核心的管理團(tuán)隊(duì)**協(xié)力、團(tuán)結(jié)一心，對(duì)餐飲部管理體制進(jìn)行了一系列的改革。創(chuàng)立初加工中心，設(shè)立出菜流水線，建立物流體系，而薪酬體制改革更是直指多年來(lái)餐飲工作問(wèn)題之根本�！拔宄７ā钡囊�進(jìn)和實(shí)施，落實(shí)了崗位責(zé)任人和崗位工作細(xì)則，有效的改變了員工隨手亂放東西的不良習(xí)慣、擴(kuò)大了空間利用面積、提升了餐飲服務(wù)質(zhì)量、減少了浪費(fèi)。在一系列大刀闊斧的改革之后，餐飲部的廚房面貌煥然一新，成本控制更加優(yōu)化、運(yùn)轉(zhuǎn)效率迅速提高、菜品質(zhì)量得以穩(wěn)定。大家干活積極性更高了，服務(wù)質(zhì)量更好了，部門業(yè)績(jī)當(dāng)然節(jié)節(jié)攀升、連創(chuàng)新高。

與此同時(shí)，**國(guó)賓館餐飲部派出骨干廚師遍訪天下美食，先后到全國(guó)各地高星級(jí)酒店相學(xué)習(xí)交流，開拓了廚師們的菜肴創(chuàng)新思路，激發(fā)了廚師的創(chuàng)新意識(shí)，2009年創(chuàng)**時(shí)令的菜肴已達(dá)到200多個(gè)，主打菜肴30個(gè)，成效顯著。另一方面又按照地區(qū)和時(shí)令分別舉辦了三期美食節(jié)（“**菌類美食節(jié)”、“海鮮美食節(jié)”、“草原風(fēng)味美食節(jié)”）和三期時(shí)令季節(jié)菜肴，得到了廣大賓客的好評(píng)。為了保持菜肴的新鮮地道的口感，餐飲部通過(guò)市場(chǎng)信息收集，以及各地區(qū)食品原材料的比質(zhì)、比價(jià)。廚房先后建立了數(shù)條食材采購(gòu)專線，在采購(gòu)的源頭上找到高品質(zhì)的原材料，又減少中間環(huán)節(jié)，降低了成本。

就這樣，**國(guó)賓館餐飲工作在傳承、發(fā)揚(yáng)自有的餐飲文化同時(shí)，以一貫的高雅、莊重的風(fēng)格，通過(guò)特有的集體凝聚力，經(jīng)過(guò)幾年的改革、發(fā)展，在強(qiáng)手林立、競(jìng)爭(zhēng)激烈的高端餐飲市場(chǎng)中占有一席之地，成為“國(guó)宴”水準(zhǔn)的市場(chǎng)標(biāo)桿，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

在傲人的成績(jī)面前，殊榮接踵而至：餐飲部榮獲2006年、2007年、2009年賓館先進(jìn)部門，2008年度、2009年度**市餐飲名店，紫薇廳入選2009年《美食與美酒》雜志BEST50中國(guó)最佳餐廳評(píng)選100家候選餐廳。201*年2月，又榮獲由**省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)主辦頒發(fā)“**省最有影響力的餐飲企業(yè)”榮譽(yù)稱號(hào)。

四、在社會(huì)活動(dòng)中立足本職，服務(wù)大局，奉獻(xiàn)社會(huì)。

在認(rèn)真做好本職工作的同時(shí)，餐飲部的全體員工不斷拓寬工作領(lǐng)域。每年他們都要開展服務(wù)技能表演賽和形式活潑、文明向上的文體活動(dòng)，以不斷豐富賓館員工的文化生活，增強(qiáng)班組的工作向心力和凝聚力。同時(shí)還積極參加賓館黨團(tuán)組織開展的“青年志愿者”活動(dòng)，利用有限的條件，開展了形式多樣，內(nèi)容豐富的公益活動(dòng)。雖然他們的收入不高，但是在為**地震，**同胞因“莫拉克”臺(tái)風(fēng)造成嚴(yán)重?fù)p失捐款時(shí)，他們都毫不吝嗇的拿出了為數(shù)不少的錢和物來(lái)支援同胞。為山區(qū)**縣圣雄希望小學(xué)“扶持和資助教育”獻(xiàn)愛心捐款活動(dòng)和賓館組織無(wú)償獻(xiàn)血活動(dòng)時(shí)，他們都積極投身到服務(wù)社會(huì)、回報(bào)社會(huì)當(dāng)中來(lái)，為扶貧幫困、促進(jìn)和諧社會(huì)貢獻(xiàn)力量。這不僅讓更多的人了解**國(guó)賓館，更展示了餐飲部全體員工蓬勃向上的精神風(fēng)貌。

這次**國(guó)賓館餐飲部被推薦為參加省“工人先鋒號(hào)”先進(jìn)集體評(píng)選活動(dòng)，既是對(duì)餐飲部過(guò)去工作的肯定，又是對(duì)今后工作的鞭策。餐飲部將以此為契機(jī)，將始終堅(jiān)持以“把小事做成精品，把重復(fù)做出新彩”的宗旨，繼續(xù)錘煉崗位本領(lǐng)，不斷提升服務(wù)技能，打造一支一專多能的服務(wù)隊(duì)伍，認(rèn)真履行職責(zé)，為我省的接待經(jīng)營(yíng)工作做出更大的貢獻(xiàn)！

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