餐飲企業(yè)項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)策劃書
1、名頭來歷:
人間真情——有一戶五口之家,母親是江陰人氏,每逢佳節(jié)團(tuán)聚必不可免的一道主菜,便是媽媽親手餐飲項(xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書范文烹飪的肉絲泡蛋。時(shí)年,父母年逾古稀,長(zhǎng)子身旁伺候,次子闖蕩神州,小妹更是餐飲項(xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書范文飄洋過海。為感知牽掛,感恩養(yǎng)育,三兄妹攜手足之情創(chuàng)立柔絲泡蛋連鎖餐飲,寄慰人間真情——天涯翹盼,柔絲相聚餐飲項(xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書范文。肉絲泡蛋原本江浙家常菜,為適應(yīng)商標(biāo)注冊(cè)規(guī)范,特將“肉絲”改變成“柔絲”。
2, 現(xiàn)行運(yùn)營(yíng):
初期首家店于2餐飲項(xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書范文 007年1月26日在廣州開業(yè),除去春節(jié)長(zhǎng)假因素,另選址不當(dāng),無法達(dá)到預(yù)期效益,于4月26日進(jìn)入危機(jī)管理程序{見手冊(cè)}
3, 市場(chǎng)縫隙:
初期自首家店開業(yè)以來,出品研制成功得到固定忠誠消費(fèi)群體認(rèn)可;管理進(jìn)入程序化;市場(chǎng)初探結(jié)束。更值得稱謂的是原設(shè)計(jì)出品及派送方式得到滿意和延伸,極具品牌競(jìng)爭(zhēng)力,彼有一定知名度,可以繼餐飲項(xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書范文續(xù)從事市場(chǎng)拓展。
4, 餐飲效益:
餐飲業(yè)效益不同于其他行業(yè)——資金周轉(zhuǎn)周期短(按日計(jì)算)盈虧明顯。
只要選址、選項(xiàng)、管理到位很快就會(huì)見到明顯效益。
二, 項(xiàng)目進(jìn)度餐飲項(xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書范文
1, 初期試點(diǎn)階段接近尾聲
2, 二期品牌戰(zhàn)略即將開始
多點(diǎn)帶面,造勢(shì)招商
a, 擬在廣州繁華街市開設(shè)店鋪?zhàn)鳛樾蜗笃炫灥?/p>
餐飲項(xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書范文時(shí)間:201*年4月下旬選址,5月開業(yè)一家;6月-8月開業(yè)總共三家
b, 多店鋪(一個(gè)大城市開三到五店)、
時(shí)間:201*年8月下旬在北京或上海選址,10月開業(yè)第一家外阜分店;11月-12月開業(yè)總共三家外阜分店
c, 經(jīng)營(yíng)管理理順期:規(guī)范出品、餐飲項(xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書范文科學(xué)管理
時(shí)間:201*年1月——6月
d,多城市造勢(shì),力爭(zhēng)每個(gè)直轄市、特大城市、省會(huì)城市開設(shè)直營(yíng)店,目標(biāo)總計(jì)108家。
時(shí)間:201*年初——201*年末
3, 三期選項(xiàng)投資(有待量化)
a, 拓展國外行業(yè)市場(chǎng)
餐飲項(xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書范文 b, 拓展品牌縱橫市場(chǎng)
c, 拓展跨行品牌市場(chǎng)
三, 項(xiàng)目實(shí)施
(1)集團(tuán)公司組建:限期1個(gè)月
內(nèi)容:合伙協(xié)議、資金到位
費(fèi)用:場(chǎng)所租賃、手續(xù)辦理、辦公設(shè)備、經(jīng)費(fèi)等預(yù)算10——35萬
(2)二期品牌戰(zhàn)略
a,擬在廣州繁華街市開設(shè)店鋪?zhàn)鳛樾蜗笃炫灥陼r(shí)間:201*年4月下旬選址,5月開業(yè)一家;6月-8月開業(yè)總共三家
投入1(旗艦店)投入2(兩家分店) 總投入
營(yíng)業(yè)面積300平米營(yíng)業(yè)面積2×300平米 900平米
月均業(yè)績(jī)26萬月均業(yè)績(jī)2×26萬 78萬
純利潤(rùn)25%純利潤(rùn)2×25%200萬
回收期6個(gè)月回收期6個(gè)月 10個(gè)月
備用金10萬備用金2×10萬 30萬
總投入49萬+10總投入98萬+20計(jì)147萬+30=177萬
b, 多店鋪(一個(gè)大城市開三到五店) 時(shí)間:201*年8月下旬在北京或上海選址,10月開業(yè)第一家外阜分店;11月-12月開業(yè)總共三家外阜分店
模式同a,總投入177
c, 經(jīng)營(yíng)管理理順期:規(guī)范出品、科學(xué)管理
時(shí)間:201*年1月——6月
d,每個(gè)直轄市、特大城市、省會(huì)城市開設(shè)直營(yíng)店,目標(biāo)總計(jì)108家。
時(shí)間:201*年初——201*年末 資金投入以現(xiàn)有利潤(rùn)和加盟金滾
動(dòng)投入
e, 辦公、差旅、公關(guān)等經(jīng)費(fèi)平均5萬/月,2年預(yù)計(jì)120萬f, 風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避:三個(gè)月考核期內(nèi)確保直營(yíng)店均值盈利在15%以上,低于此標(biāo)準(zhǔn)則屬于非盈利店,可根據(jù)實(shí)際情況考慮下馬
四:項(xiàng)目總投入:
集團(tuán)公司籌建費(fèi)用+旗艦店開辦費(fèi)用+外埠形象店開辦費(fèi)用+集團(tuán)項(xiàng)目運(yùn)做費(fèi)用=500萬
五: 國內(nèi)連鎖餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)表達(dá)
商務(wù)部最新調(diào)查顯示,全國限額(年銷售額5000萬元)以上連鎖餐飲企業(yè)尤其是直營(yíng)連鎖快餐企業(yè),營(yíng)業(yè)收入大幅增長(zhǎng)。其中,東部省市快餐營(yíng)業(yè)規(guī)模明顯超過正餐,廣東快餐的市場(chǎng)份額高達(dá)90%,江蘇、上海、遼寧、北京、浙江、山東等省市也已達(dá)到50%以上。連鎖經(jīng)營(yíng)已成為餐飲業(yè)做大做強(qiáng)的主導(dǎo)經(jīng)營(yíng)模式。據(jù)統(tǒng)計(jì),截至201*年,我國限額以上連鎖零售集團(tuán)(企業(yè))達(dá)1416家,比上年末增長(zhǎng)34.2%,實(shí)現(xiàn)銷售額10668.4億元;限額以上連鎖餐飲集團(tuán)(企業(yè))達(dá)300家。據(jù)商務(wù)部預(yù)計(jì),201*年我國餐飲業(yè)市場(chǎng)將繼續(xù)以17%左右的速度高速增長(zhǎng),全年零售額將越過9000億元臺(tái)階而直接突破1萬億元。201*年是實(shí)施“十一五”規(guī)劃的開局之年,在增加居民消費(fèi)、擴(kuò)大消費(fèi)需求的政策推動(dòng)下,餐飲業(yè)將進(jìn)一步增強(qiáng)自主創(chuàng)新能力,規(guī);、產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化發(fā)展加快,餐飲經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)活力不斷增強(qiáng),根據(jù)餐飲業(yè)發(fā)展模型分析,預(yù)計(jì)201*年我國人均餐飲消費(fèi)支出將增長(zhǎng)17.6%,達(dá)到800元;餐飲業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行將繼續(xù)以17%左右的速度高速增長(zhǎng),全年
將越過九千億元臺(tái)階而直接突破一萬億元大關(guān),達(dá)到10400億元。
第二篇:企業(yè)員工績(jī)效考核項(xiàng)目商業(yè)策劃書一、概述
企業(yè)管理的中心工作是崗位角色管理,企業(yè)的效益最終得靠企業(yè)組織的崗位角色來創(chuàng)造。而崗位角色管理的核心卻是企業(yè)員工績(jī)效考核。不僅企業(yè)的選人、用人和核發(fā)工資、獎(jiǎng)金要由它提供基本的依據(jù),而且它本身還具有為努力工作、積極貢獻(xiàn)的員工帶來自我價(jià)值滿足,激勵(lì)員工的作用。但要使企業(yè)員工績(jī)效考核起到這一作用,其前提卻是企業(yè)員工績(jī)效考核管理規(guī)范,能保證使每一個(gè)員工的努力和貢獻(xiàn)都能得到“公正、公平、客觀、準(zhǔn)確、全面”的評(píng)價(jià)。
所謂企業(yè)員工績(jī)效考核體系建設(shè),也就是實(shí)現(xiàn)企業(yè)員工績(jī)效考核管理的規(guī)范化,即根據(jù)企業(yè)的實(shí)際,在恰當(dāng)?shù)亟鉀Q考核目的、考核內(nèi)容、考核主體、考核頻率、考核方法等五個(gè)方面的問題的基礎(chǔ)上,擬訂保障達(dá)成企業(yè)員工績(jī)效考核的“十字”標(biāo)準(zhǔn)的操作辦法,并健全、完善能保障其全面貫徹落實(shí)的管理制度。
二、項(xiàng)目實(shí)施可解決的問題
1、對(duì)于員工的工作沒有真正意義上的績(jī)效考核,員工的努力和貢獻(xiàn)的難有客觀公正評(píng)價(jià),功過不明,干好干壞一個(gè)樣,員工工作熱情和主動(dòng)性低;
2、員工績(jī)效考核沒有事先的量化評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn),對(duì)員工的績(jī)效考核變成了上司主管依自己的主觀偏好打壓或拉籠下屬的最佳機(jī)會(huì),員工對(duì)績(jī)效考核不僅不支持而且反感;
3、員工績(jī)效考核要素設(shè)置過于抽象籠統(tǒng),僅僅依靠上司主管的個(gè)人印象打分,不能真正反映員工的工作努力程度和貢獻(xiàn)的大小;
4、員工績(jī)效考核的重點(diǎn)不明確,為了量化而量化,把一些與企業(yè)發(fā)展關(guān)系不直接的個(gè)人問題列入作考核要素,考核內(nèi)容與企業(yè)發(fā)展目標(biāo)脫節(jié),把對(duì)企業(yè)發(fā)展有作用的人考跑了;
5、員工績(jī)效考核導(dǎo)向錯(cuò)位,重態(tài)度,輕貢獻(xiàn),吹牛拍馬,只作表面文章的人得高分,踏實(shí)工作,努力貢獻(xiàn)的人相反受冷落;
6、不同職類、不同單位部門的員工績(jī)效考核,相互之間沒有關(guān)聯(lián),成績(jī)沒有橫向可比性;
7、員工績(jī)效考核對(duì)員工的意志行為選擇起不到導(dǎo)向作用,其考核只能起到為員工工資獎(jiǎng)金的發(fā)放提供一個(gè)不太能服人的依據(jù);
8、不顧企業(yè)行業(yè)特點(diǎn),照搬其它企業(yè)的績(jī)效考核方法,不能體現(xiàn)自己企業(yè)的各類員工工作努力的實(shí)際;
9、員工績(jī)效考核是作過場(chǎng)走形式,按比例分配單位和部門的優(yōu)秀和不合格名額,內(nèi)部人員輪流當(dāng)認(rèn);
10、員工績(jī)效考核量化考核要素設(shè)定不合理,誘導(dǎo)員工產(chǎn)生短期行為,使員工只顧目前職責(zé)履行的過關(guān),不求工作質(zhì)量和效果的穩(wěn)定提升,制約了企業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。
三、項(xiàng)目工作內(nèi)容
1、討論確定企業(yè)員工績(jī)效考核體系的框架,總體上解答企業(yè)員工績(jī)效考核的五個(gè)常規(guī)(4www.taixiivf.com)書面的形式提交公司。公司對(duì)這些資料的管理可以避免因業(yè)代及經(jīng)銷商的流失而造成的終端流失。
4. 促銷。
1) 廣告:訴求點(diǎn)
2) 人員推銷:
a) 人員的培訓(xùn)
b) 人員的崗位界定
c) 人員的考核
d) 人員的激勵(lì)
3) 營(yíng)業(yè)推廣
a) 對(duì)顧客。ⅰ穩(wěn)定主打產(chǎn)品價(jià)格;ⅱ對(duì)品牌的宣傳
b) 對(duì)零售商。穩(wěn)定價(jià)格,保證促銷后價(jià)格能夠恢復(fù),銷量得以維持;或者在短時(shí)間內(nèi)搶先占領(lǐng)貨架
c) 對(duì)中間商。盡量減少短期大力度促銷活動(dòng),一方面會(huì)破壞市場(chǎng),影響終端價(jià)格體系,另一方面經(jīng)銷商對(duì)終端很可能沒有落實(shí),從中截取,成為其“灰色收入”。
4) 公共關(guān)系。事件營(yíng)銷:把握正確的營(yíng)銷事件。直接告知消費(fèi)者的營(yíng)銷事件應(yīng)當(dāng)包含消費(fèi)者利益點(diǎn),并且該信息是以直接明了的方式告知消費(fèi)者利益點(diǎn)的
第四部分 具體執(zhí)行&實(shí)施(建議方案)
一. 產(chǎn)品設(shè)計(jì)。
二. 價(jià)格設(shè)計(jì)。
三. 渠道設(shè)計(jì)。
四. 促銷設(shè)計(jì)。
五. 銷售管理
第五部分 結(jié)束語
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