第一篇：咖啡西餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)

目錄

內(nèi)容摘要 —————————————————————————— p2

一、背景分析

1、宏觀分析

—————————————————————————— p2

2、餐廳自身 —————————————————————————— p3

3、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手 —————————————————————————— p4

4、消費(fèi)群體 —————————————————————————— p5

5、媒介分析 —————————————————————————— p6

二、營(yíng)銷(xiāo)策略

1、營(yíng)銷(xiāo)方案目標(biāo) ——————————————————————— p7

2、餐廳自身定位 ——————————————————————— p7

3、三種消費(fèi)群體具體策略 ———————————————————— p8

4、三種消費(fèi)群體通用策略 ———————————————————— p12

三、營(yíng)銷(xiāo)策略實(shí)施階段方案分析

1、前　期 —————————————————————————— p17

2、中　期 —————————————————————————— p18

3、后　期 —————————————————————————— p18

4、特定節(jié)日宣傳策略 —————————————————————— p19

四、門(mén)面裝飾　————————————————————————— p19

五、媒介投放 ————————————————————————— p20

六、預(yù)介介算　————————————————————————— p20

附件 澤峰策劃?rùn)C(jī)構(gòu)收費(fèi)詳單

春秋咖啡西餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃合同書(shū)

內(nèi)容摘要：

隨經(jīng)濟(jì)文化進(jìn)一步發(fā)展，咖啡作為一種休閑時(shí)的消費(fèi)，越來(lái)越受到中高階層的青睞。濟(jì)南咖啡市場(chǎng)開(kāi)拓較晚,但發(fā)展迅速。春秋咖啡西餐廳位于經(jīng)十路63號(hào)濟(jì)南翰林大酒店內(nèi)。無(wú)論自身實(shí)力，還是地理位置，咖啡西餐廳都具有一定競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，但經(jīng)營(yíng)效果卻不盡人意。追其癥結(jié)主要有二，一是本身管理不規(guī)范和定位不明確，二是周邊市場(chǎng)開(kāi)發(fā)力度不夠，沒(méi)能采取有效營(yíng)銷(xiāo)策略。對(duì)此，我們將對(duì)春秋咖啡西餐廳本身及周邊環(huán)境進(jìn)行全面分析，針對(duì)不同時(shí)間、不同消費(fèi)群體制定相應(yīng)營(yíng)銷(xiāo)策略，以求短期內(nèi)得到目標(biāo)消費(fèi)群的認(rèn)知，使經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)明顯改觀，并逐漸在消費(fèi)群體中樹(shù)立自身品牌形象，培養(yǎng)消費(fèi)群體的品牌忠誠(chéng)度。

一、背景分析

1、宏觀分析

a、地理環(huán)境：

濟(jì)南作為省會(huì)城市，具有特殊的市場(chǎng)地位。是山東省政治經(jīng)濟(jì)文化中心，有良好的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和文化底蘊(yùn)。市內(nèi)有眾多的知名企業(yè)，外企公司比較多，形成了一定規(guī)模的白領(lǐng)消費(fèi)群體。

b、人口結(jié)構(gòu)：

濟(jì)南市常住非農(nóng)業(yè)人口為260萬(wàn)人，流動(dòng)人口數(shù)量大，并且濟(jì)南市內(nèi)有20多所高校，學(xué)生總?cè)丝诩s占總?cè)丝诒壤�較大。

c、交通現(xiàn)狀：

截至xx年底，全市公路通車(chē)?yán)锍?833.1公里。目前，濟(jì)南向東有濟(jì)青高速公路，向南、向北有京福高速公路、京滬高速公路，向西有濟(jì)聊高速公路，繞城高速公路將濟(jì)南環(huán)繞其中，國(guó)道104線、105線、220線、308線、309線及16條省道橫貫濟(jì)南。濟(jì)南已形成了以繞城高速公路為核心的高等級(jí)公路網(wǎng)絡(luò)，并在全國(guó)率先實(shí)現(xiàn)了省會(huì)城市與各市政府駐地全部由高速公路連接,濟(jì)南作為全省公路網(wǎng)絡(luò)中心和高速公路樞紐地位已經(jīng)確立。xx年，隨著濟(jì)荷高速、濟(jì)萊高速、繞城高速大北環(huán)等重點(diǎn)工程項(xiàng)目的逐步建成通車(chē)，濟(jì)南公路通達(dá)深度和公路集疏能力將進(jìn)一步提高。

d、平均收支構(gòu)成：濟(jì)南市市區(qū)企事業(yè)單位從業(yè)人員數(shù)量占全市城鎮(zhèn)單位從業(yè)人員總數(shù)量的比重大，在崗職工人均收入明顯呈上升趨勢(shì)，消費(fèi)群消費(fèi)能力增強(qiáng)。

e、消費(fèi)心理及偏好：

濟(jì)南人的消費(fèi)習(xí)慣有著較強(qiáng)的可塑性,不管是什么廣告發(fā)布形式,只要說(shuō)的在理,大家都會(huì)認(rèn)可。消費(fèi)講究實(shí)惠，但具有北方人的豪爽性格。

f、飲食習(xí)慣：人們對(duì)于咖啡的概念比較模糊，消費(fèi)習(xí)慣不凸顯。

2、餐廳自身(swww.taixiivf.com)一些突發(fā)狀況無(wú)法及時(shí)處理。 劣勢(shì)2：沒(méi)有現(xiàn)金流和資金支持

自主創(chuàng)業(yè)管理，沒(méi)有龐大資金支持，無(wú)法流動(dòng)資金，這樣很難很好的運(yùn)作。

（三）機(jī)會(huì)（opportunities）

機(jī)會(huì)1：學(xué)校提供平臺(tái)

在學(xué)校內(nèi)部與同學(xué)們接觸近，且有一大幫同學(xué)會(huì)照顧生意，學(xué)校提供一個(gè)管理平臺(tái)。

（四）威脅（threats）

威脅1：顧客量會(huì)減少

新開(kāi)張，同學(xué)們圖個(gè)熱鬧好奇，進(jìn)來(lái)消費(fèi)，等時(shí)間長(zhǎng)了顧客就會(huì)減少。

八、營(yíng)銷(xiāo)策略

1）產(chǎn)品

a、產(chǎn)品的主要特性和利益

產(chǎn)品主要包括格林咖啡中的飲品、食物與服務(wù)，給消費(fèi)者帶來(lái)舒適。

b、與競(jìng)爭(zhēng)者產(chǎn)品的不同之處

1、首先，衛(wèi)生干凈是我們一定能夠比競(jìng)爭(zhēng)者好的。其次太多數(shù)競(jìng)爭(zhēng)者都是小攤，不能給顧客提供一個(gè)坐下來(lái)慢慢消費(fèi)的機(jī)會(huì)。

2、競(jìng)爭(zhēng)者產(chǎn)品單一，我們銷(xiāo)售的產(chǎn)品多樣化

c、品牌名稱(chēng)和包裝

1、以“格林”為主打品牌，因“格林”與英文“green”諧音，打出“綠色環(huán)保”的旗號(hào)，增加大家對(duì)“格式書(shū)吧”的好感，關(guān)于包裝設(shè)計(jì)，關(guān)于“格林”的一些杯子、袋子之類(lèi)的，這樣有利于幫助我們宣傳。

（2）價(jià)格

a、產(chǎn)品的單位成一

通過(guò)購(gòu)買(mǎi)與供貨商商量，降低產(chǎn)品的單位成本

b、定價(jià)目標(biāo)

飲品類(lèi)：控制在不低于2元，不高于10元，具體依物品而定。

食物類(lèi)：控制到5元—30元之間。

c、折扣與降價(jià)政策

1、通過(guò)辦理會(huì)員卡形式進(jìn)行折扣處理

2、在節(jié)假日，進(jìn)行降價(jià)，送消費(fèi)券。

（3）分銷(xiāo)

1、尋找加盟商

即通過(guò)加盟方式，自己只負(fù)責(zé)管理和銷(xiāo)售，與西大門(mén)各飲品，餐飲店以合同

方式雙方簽署協(xié)議，把他們的產(chǎn)品放在我們這里，我們幫其代售，而我們收取代理費(fèi)，抽取銷(xiāo)售的10%。

2、渠道的建立模式

a、采取逐步深入的方式，先草簽協(xié)議，再做銷(xiāo)售預(yù)測(cè)表，然后正式簽定協(xié)議，訂購(gòu)等一批貨，如不發(fā)貨則不能為其簽訂代理協(xié)議。

b、采取尋找重要客戶(hù)的方法，通過(guò)談判將貸壓在批發(fā)商手中，然后我們?cè)阡N(xiāo)售和市場(chǎng)上跟上。

c、在當(dāng)?shù)氐膮^(qū)域市場(chǎng)上，隨時(shí)保證有兩個(gè)提供商對(duì)另一個(gè)提供商起到威脅與促進(jìn)作用。

（4）促銷(xiāo)

a、總的促銷(xiāo)策略

（1）廣告促銷(xiāo)

建議重點(diǎn)放在“大眾化的價(jià)格，不一樣的享受”，這既符合目前的定位，也適應(yīng)目標(biāo)消費(fèi)者的要求，又體現(xiàn)出咖啡廳與通常咖啡廳的不同，這是特點(diǎn)也是優(yōu)勢(shì)。

（2）派發(fā)傳單，慶祝節(jié)假日的優(yōu)惠活動(dòng)

（3）承辦一些學(xué)生會(huì)活動(dòng)

九、服務(wù)策略

1、放些輕音樂(lè)，提供上網(wǎng)

2、工作人員統(tǒng)一制服

3、與學(xué)院統(tǒng)一，可以用“金龍卡”刷卡消費(fèi)，也可現(xiàn)金消費(fèi)。

4、可以提前預(yù)訂

5、建立會(huì)員qq群，以與顧客聯(lián)系，交流，知道他們的需求。

6、可以開(kāi)設(shè)一個(gè)小的棋牌室之類(lèi)的小娛樂(lè)場(chǎng)所，不過(guò)不能賭錢(qián)，讓他們可以盡情的在棋牌上釋放自己。

隊(duì)名：營(yíng)銷(xiāo)達(dá)人

組長(zhǎng)：牟鵬華

成員：吳鵬馳李鴻翔毛偉平洪洋王偉勇

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