201*年年終總結(jié)

201*年工作總結(jié)

一年來(lái)我店在公司董事會(huì)的正確領(lǐng)導(dǎo)下�？v觀現(xiàn)階段餐飲市場(chǎng)的環(huán)境與趨勢(shì)，從實(shí)際出發(fā)，根據(jù)年初公司對(duì)本店下達(dá)的各項(xiàng)重要工作計(jì)劃進(jìn)行分解，各項(xiàng)工作逐一開(kāi)展、落實(shí)�，F(xiàn)就201*年工作做以下總結(jié)：

一、深度解讀“十八大會(huì)議精神”，全員學(xué)習(xí)、落實(shí)會(huì)議精神為進(jìn)一步促進(jìn)十八大精神的深入學(xué)習(xí)，引導(dǎo)員工將會(huì)議精神貫徹到實(shí)際工作當(dāng)中，我店組成了“十八大精神宣講團(tuán)”，走進(jìn)基層崗位、班組，為員工細(xì)化解讀十八大精神，使員工正確理解中央的各項(xiàng)政策與法規(guī)，在員工中再次掀起學(xué)習(xí)十八大精神的熱潮。在學(xué)習(xí)中，餐飲黨支部成員以“改變工作作風(fēng)，改變固定思維模式”的榜樣力量，感染著全體員工，使員工自覺(jué)自愿的獻(xiàn)身工作崗位。

二、深化創(chuàng)新機(jī)制，加大餐飲營(yíng)銷手段。

隨著社會(huì)的快速發(fā)展、人們文明程度的不斷提高。越來(lái)越多的顧客在品嘗美味的同時(shí)，對(duì)于就餐環(huán)境也提出更高的要求。面對(duì)目前餐飲行業(yè)面臨的各種不利的環(huán)境因素，我店也感受到了不同以往的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。經(jīng)營(yíng)多年的合記老店內(nèi)部裝潢年久失修，給附近周邊的新老顧客造成不利影響。但是，我店全體員工在岳俊科經(jīng)理的英明領(lǐng)導(dǎo)下，依然竭力尋找經(jīng)營(yíng)的突破口，岳經(jīng)理親自策劃與督導(dǎo)，于年初三、四月份重裝門面，更新了新的桌椅板凳，整修了廚房、灶臺(tái)等內(nèi)部設(shè)施。二樓雅間也重新裝修。極大地完善了硬件上的不足。前期與各部門主管深入探討方案和意見(jiàn)，對(duì)細(xì)節(jié)進(jìn)行商定。最終在公司領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下，店面升級(jí)改造取得理想的效果。不僅老顧客也給予高度的評(píng)價(jià)，又吸引了不少新的回頭客。

三、抓好規(guī)范管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系，提高綜合接待能力。

1．健全管理機(jī)構(gòu)，由各個(gè)部門負(fù)責(zé)人組成的質(zhì)量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實(shí)管理制度，一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé)，實(shí)行對(duì)管理效益有獎(jiǎng)有罰，提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進(jìn)行。

2．完善我店的會(huì)議制度。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì)、季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì)、每周例會(huì)、每日檢討會(huì)、班前班后會(huì)、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等，由于制度的完善，會(huì)議質(zhì)量提高了，上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行。

四、完善勞動(dòng)用工制度和培訓(xùn)制度，提高員工素質(zhì)和福利。

1．嚴(yán)格勞動(dòng)用工制度，我店招聘新員工，符合條件的，擇優(yōu)錄取，不符合條件的，一律拒收，不講情面，保證招工的質(zhì)量。同時(shí)，領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間，挖掘人才，不斷充實(shí)隊(duì)伍，通過(guò)反復(fù)考察，好多優(yōu)秀的員工都提拔成部門負(fù)責(zé)人等職務(wù)。對(duì)違反我店規(guī)定的員工，以教育為主，對(duì)屢教不改者，則進(jìn)行相應(yīng)的處罰。由于勞動(dòng)用工的嚴(yán)格性，員工素質(zhì)較高，辦事效率大大提高。

2．完善培訓(xùn)制度。為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果，我店岳經(jīng)理首先明確了培訓(xùn)要具有"目的性"、"實(shí)用性"、"時(shí)間性"的指導(dǎo)思想。其次，成立了培訓(xùn)小組，再三是制定了培訓(xùn)方案，采取理論與實(shí)際相結(jié)合，以老帶新的方式，分期分批進(jìn)行培訓(xùn)。例如，每月一次管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn);每周二次服務(wù)知識(shí)、服務(wù)技能培訓(xùn)等。再四，定期進(jìn)行考核，全年開(kāi)展"服務(wù)知識(shí)、技能"、"餐飲服務(wù)規(guī)范"、"餐飲管理知識(shí)"、"、"禮貌用語(yǔ)"、"安全衛(wèi)生知識(shí)"等培訓(xùn)達(dá)20多次。

3.提高員工福利。為了更好的提高員工工作積極性，豐富員工的文化生活。今年我店還組織了幾次大型的戶外活動(dòng)。最終確定幾個(gè)游覽景點(diǎn)，分別是到福建武夷山、輝縣郭亮村、全國(guó)最大的水上樂(lè)園奧帕拉拉、山東日照。不僅游覽祖國(guó)的大好河山，名山大川。還陶冶情操，給員工留下了美好的回憶，也成為員工茶余飯后的話題。

五、節(jié)能減耗。

我店以構(gòu)建嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾眢w系為目標(biāo)。以推進(jìn)價(jià)值管理提升為主線，以夯實(shí)部門班組基礎(chǔ)管理為核心，通過(guò)成本控制與績(jī)效管理有機(jī)結(jié)合，促進(jìn)各個(gè)部門組成本管理由核算型向績(jī)效型轉(zhuǎn)變。針對(duì)目前的經(jīng)營(yíng)狀況，我店以廚房班組為示范點(diǎn)，將廚房的部分水龍頭進(jìn)行調(diào)整，減小水龍頭出水量，作為原材料浸泡、溜水的專用水池，起到降低成本的目的。廚房員工作業(yè)保證集中作業(yè)，監(jiān)管作業(yè)，避免在無(wú)人監(jiān)管時(shí)造成浪費(fèi)。落實(shí)屬地管理，對(duì)設(shè)施設(shè)備實(shí)行包機(jī)制度。前廳營(yíng)業(yè)班組區(qū)域?qū)︻櫩烷_(kāi)放電氣設(shè)備進(jìn)行加大力度監(jiān)管，視客人需要、人員密集程度開(kāi)放電燈、空調(diào)等電氣設(shè)備。

六、重視食品衛(wèi)生，抓好安全防火。

1．重視食品衛(wèi)生，健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制，成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人，制定了日檢查、周評(píng)比、月總結(jié)的制度，開(kāi)展了流動(dòng)紅旗竟賽活動(dòng)，對(duì)衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎(jiǎng)勵(lì)，衛(wèi)生差的分部門相應(yīng)扣罰。由于全體員工的努力，全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故。

2．“安全無(wú)小事”、“面對(duì)安全，小事當(dāng)作大事辦”歷來(lái)是我店不會(huì)改變的工作思路。安全工作能否真正抓實(shí)、抓好，領(lǐng)導(dǎo)班子是關(guān)鍵。在201*年，我店核心成員帶領(lǐng)全體員工，抓好安全防火工作，成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組，全面學(xué)習(xí)了“三會(huì)、三化”的指導(dǎo)方針。落實(shí)各分部門安全防火責(zé)任人，認(rèn)真貫徹安全第一，預(yù)防為主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，各樓層配備滅火器，組織員工觀看防火錄像，并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn)。定期清洗油煙管道，做好各項(xiàng)設(shè)備的保養(yǎng)工作。定期檢查煤氣爐具的完好性，通過(guò)有效的措施，確保我店各項(xiàng)工作的正常開(kāi)展和財(cái)產(chǎn)的安全，杜絕了重大安全事件發(fā)生。

華山路合記燴面城

201*.12.

擴(kuò)展閱讀：201*年個(gè)人工作總結(jié)

201*年度個(gè)人工作總結(jié)及201*年工作計(jì)劃

一、銷售業(yè)績(jī)

1.銷售方面：三層年度銷售任務(wù)萬(wàn)，實(shí)際銷售，超額完成任務(wù)%。其中男裝銷售為，占總銷售的%。男鞋銷售為，占總銷售的。運(yùn)動(dòng)戶外銷售為，占總銷售的%

2.協(xié)助商品部完成招商調(diào)整計(jì)劃。完成杉杉進(jìn)場(chǎng)的前期準(zhǔn)備工作和進(jìn)場(chǎng)后的后續(xù)問(wèn)題。

（1）根據(jù)品類銷售情況，協(xié)助品類經(jīng)理組織中廳特賣活動(dòng)；（2）根據(jù)公司的工作安排，檢查導(dǎo)購(gòu)員的消防知識(shí)；（3）協(xié)助品類經(jīng)理完成新簽約商戶的進(jìn)場(chǎng)工作等；

在這一年的工作中，雖然完成了領(lǐng)導(dǎo)交付的工作，但也存在一些不足。在今后的學(xué)習(xí)和工作中我會(huì)努力改進(jìn)。下面是14年的學(xué)習(xí)方向和工作計(jì)劃：

1.強(qiáng)化形象，提高職業(yè)素養(yǎng)。作為一名一線的樓層經(jīng)理，言談舉止代表的是公司形象。所以要努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，全面提升自身素養(yǎng)，以嶄新的精神面貌迎接新一年的到來(lái)；

2.嚴(yán)于律己，做好模范帶頭作用。要想管別人先要管好自己。在09年的工作中，我一定嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，積極參與公司組織的各項(xiàng)培訓(xùn)，會(huì)議等，為營(yíng)業(yè)員起好模范帶頭作用。

3.強(qiáng)化職能，做好服務(wù)工作。營(yíng)運(yùn)主管的職責(zé)之一就是供應(yīng)商與公司的扭帶，所以我一定努力做好供應(yīng)商與公司的溝通工作。積極準(zhǔn)確的傳達(dá)公司的各類事項(xiàng)，也對(duì)供應(yīng)商的思想動(dòng)態(tài)、思想意圖及時(shí)的傳達(dá)到上級(jí)，以便及時(shí)給予回應(yīng)，以利于雙方更好的合作，達(dá)到雙贏的目的。

4.協(xié)助品類經(jīng)理做好日常管理工作，包括：

（1）了解業(yè)種內(nèi)各專柜的銷售業(yè)績(jī)，及時(shí)組織特賣活動(dòng)，以完成

保底銷售；

（2）了解專柜內(nèi)營(yíng)業(yè)員的情況，日常的儀容儀表，考勤等；（3）監(jiān)督專柜斷碼、斷號(hào)商品，催促及時(shí)補(bǔ)貨；

（4）檢查本品類公共區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生、燈光照明、設(shè)施設(shè)備以及

安全隱患等；

（5）檢查各專柜內(nèi)衛(wèi)生清潔、商品陳列、商品價(jià)簽、POP使用、

裝修施工等是否符合管理規(guī)定；

（6）監(jiān)督管理各專柜議價(jià)銷售和私收貨款等情況；

以上是13年的工作總結(jié)和14年的工作計(jì)劃，如有不妥之處，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)批評(píng)指正。在今后的工作中，我會(huì)積極努力的了解和掌握商品知識(shí)。

201*年馬上就要來(lái)臨，回想和共同走過(guò)的歲月，心中真是激動(dòng)不已。為此，我向公司領(lǐng)導(dǎo)保證，在新的一年，我會(huì)為更加茁壯、健康的成長(zhǎng)貢獻(xiàn)我自己的微薄之力。愿像紅日，越來(lái)越亮，紅紅火火！

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