201*-201*下學期實訓室工作總結(現(xiàn)代服務中心)

201*-201*下學期實訓中心工作總結

商學院201*年7月20日

商學院現(xiàn)代服務實訓中心工作總結報告

根據(jù)培養(yǎng)全面發(fā)展的高素質、高技能型人才和我國經(jīng)濟建設的需要，為了實現(xiàn)云南經(jīng)濟管理職業(yè)學院商學院的發(fā)展建設規(guī)劃，在201*-201*年下學期學校實訓室建設以及實踐教學改革取得了很大的進步。商學院現(xiàn)代服務實訓中心下設茶藝實訓室、餐飲實訓室兩個實訓室。在201*-201*年下學期中，在學校領導指導、學院老師的積極配合下，現(xiàn)代服務實訓中心以及下設的各個實訓室得到了很大的進步和發(fā)展，現(xiàn)將現(xiàn)代服務實訓中心取得的成績總結如下：

一、各實訓室實訓情況

（一）茶藝實訓室

1、昆明飲源齋茶藝有限公司再次投入人民幣5000元，更新實訓室內茶具，包括茶盤十個、茶壺8個，茶葉10斤，并新添茶杯若干，保證了教學，體現(xiàn)了校企合作良性關系。

2、將茶藝作為旅游、酒店專業(yè)之外必修課外，向全院所有專業(yè)開放，開設校級公選課，由肖克老師進行授課。

3、再次展開茶藝師培訓，招生15人。人數(shù)較上一學期減少，原因：A培訓費用提高B報名系統(tǒng)采取教務系統(tǒng)網(wǎng)絡報名，報名期短，部分學生未報上名。（二）餐飲實訓室

1、在學期期末，在201*級酒店管理專業(yè)實訓模塊中設置了餐飲服務與管理實訓環(huán)節(jié)，由蔣亞麗老師開展實訓教學，通過教學，同學掌握了中餐擺臺和席間服務的基本操作技能

2、針對201*及201*級酒店及旅游管理專業(yè)考級考證的需求，教研室經(jīng)過學院技能鑒定中心，組織了酒店餐飲服務技能證書考試，由考評員老師組織培訓，在201*年12月份開展了考試，共有酒店及旅游專業(yè)56人參加了資格考試，共53人獲得了高級餐飲服務技能證書。

二、實訓成果

（一）提升了學生的專業(yè)技能

在實訓中，學生通過實踐教學，不僅鞏固加深對理論知識的理解和掌握，同時，也使自己的專業(yè)技能得到極大的提升。

例如：在餐飲實訓室，提供了仿真的工作崗位給學生演練，教學中以崗位的形式為每個同學分配了工作任務，學生在完成每天的工作任務的過程中體驗了真

實崗位，積累了相關的崗位技能和經(jīng)驗，這對未來的職業(yè)發(fā)展是具有非常積極的作用。

（二）校企合作有了新的突破

以往的校企合作，做的都是一次性的合作，合作都會因各種原因而中斷。其中最主要的原因是學生不適應企業(yè)的工作時間和強度，抗壓能力差，抱怨多，不能夠吃苦，對自己定位較高，企業(yè)不能給報酬，學生覺得自己的付出沒有收獲，對于企業(yè)而言，他認為給你提供了學習的環(huán)境，你現(xiàn)在還不能創(chuàng)造價值，沒有理由要給你報酬，這個是真實存在的矛盾，最后矛盾激化了，公司認為學生影響了公司的運營，學生認為企業(yè)在剝削他們，結果導致企業(yè)、學生、老師都不滿意。校企合作的事就不了了之了，以后也沒有了合作的機會。（三）教師實踐技能和專業(yè)知識有了很大的提升

在本學期的實訓指導的過程中，教師的角色發(fā)生了變化，以前是老師講，學生練的模式，現(xiàn)在由企業(yè)負責培訓，教師負責起了部門主管的崗位，老師負責檢查學生的任務完成情況，監(jiān)督學生完成任務，每天想公司進行總結匯報，匯總并提交學生的日表。

教師在監(jiān)督和檢查學生完成任務的過程中，會發(fā)現(xiàn)各種問題，教師除了要解決問題外，還要鼓勵學生，調動工作的積極性，遇到工作過程中教師自己也不懂的知識和技能，教師就需要積極地去學習和掌握，在這個過程中教師得到了很大的鍛煉，更能清楚的認識到自身教學的不足、知識的欠缺，找到了努力的方向。（四）為企業(yè)低成本的儲備了人才

通過實訓室的校企合作，企業(yè)建立了低成本培育人才的通道。在企業(yè)每年招聘計劃制定后，通過面向社會的方式招聘員工，如果招進來的是沒有經(jīng)驗的員工，企業(yè)招入新人后還需要培訓，通過兩個月甚至是更長時間的培養(yǎng)，除了培訓成本外，還有人才流失的可能，企業(yè)承擔著雙重人才培養(yǎng)成本。

如果校企合作，企業(yè)在如何培養(yǎng)人，培養(yǎng)什么樣的人才方面參與到學校的教學中來，企業(yè)在校方師資技術力量的整體提高、實訓教學、課程規(guī)劃、教學改革、學生就業(yè)等諸多方面給予幫助，學校掌握了人才需求的動向，并且有能力培養(yǎng)這樣的技能型人才。這樣，具備一定操作技能的同學就可以直接參與到企業(yè)的經(jīng)營管理中，企業(yè)就能低成本的獲得人才，一方面，企業(yè)降低了培養(yǎng)成本，另一方面，

即便是人才流失，也不會給企業(yè)造成損失。

三、實訓中存在的不足

（一）專業(yè)知識的儲備不足

學生在實訓學習以及實訓操作中，對自己的專業(yè)理論知識有很高的要求，這與理論教學不同，實踐教學更多的是要求學生自己動手，要求學生運用已有的知識儲備進行操作，這就需要學生能靈活的運用所學知識和技能，具備一定的創(chuàng)新精神。從學生完成工作任務的情況看，學生的專業(yè)知識儲備是很欠缺的，這就反應出人才培養(yǎng)方案中課程設置以及課程教學內容設計是有一些問題的。（二）社會培訓還不夠全面，數(shù)量質量都還有待提高，人力資源處就業(yè)渠道沒打開。

實訓室雖然有校企合作，雖然企業(yè)相關工作人員也會到學校給學生進行培訓與指導，但是比率在整個實訓教學模塊中比較低，更多的是教授理論教學的教師同時指導學生的實踐教學，社會培訓的力度不夠，在社會培訓比率較低的情況下，導致社會培訓內容的不全面，數(shù)量與質量都還有待提高。

（三）實訓教學的效果還有待于加強和提高，學生對實際操作技能的掌握情況與教學目標及職業(yè)技能考核的要求還有很大的差距，需要進一步加強實際操作技能的訓練。

通過對學生進行考核，以及學生進入到企業(yè)實習的情況來看，學生的實訓教學的效果與人才培養(yǎng)方案以及技能考核的要求還有很大的距離，例如進入到企業(yè)后不能很好的適應崗位的工作要求，進入到酒店實習的學生在布置房間的時候與酒店的專業(yè)標準相差較遠，或者學生一些電子商務應該掌握的實操知識表現(xiàn)出不知道，這說明學生對實際操作技能的掌握情況還不是很好，需要進一步加強實際操作技能的訓練。

四、今后改進的方向

（一）教師實踐教學能力的提高

建議學校建立鼓勵政策和制定培養(yǎng)計劃，把教師推出去，對于選擇實踐教學路線的教師，派遣其在相關專業(yè)的對口企業(yè)中進行半年以上的鍛煉，增強教師實踐技能水平。比如，對在企業(yè)進行崗位練兵的人員給予適當補貼；從各學院發(fā)展思路出發(fā)，設定教師的定期、定崗培訓計劃等等。同時應加強對高職教育宗旨的

學習,讓教師樹立職業(yè)教育意識，認識到職業(yè)教育的意義。

教師也要有提供自身實踐教學能力的主動性和積極性，主動地去學習自身欠缺的知識和技能，對于電子商務專業(yè)而言，對教師的要求較高，教師除了自身的商務理論知識、計算機應用技術外，還需具備綜合應用的能力。只有教師的能力提高了，講授好理論知識，演示好實踐操作，最總才能培養(yǎng)出掌握專業(yè)技能的高素質技能型人才。

（二）對人才培養(yǎng)方案中的課程設置進行反思

人才培養(yǎng)方案的編寫依據(jù)一定要有企業(yè)的市場調研為依據(jù)，課程的設置應以崗位職業(yè)技能的培養(yǎng)作為導向。在清晰的確定了專業(yè)培養(yǎng)目標以及專業(yè)定位后，課程的設置很關鍵，不符合人才需求的課程設置既讓學生感覺學不到東西，理論枯燥無味，動手能力不強，又無法彰顯高職學生的特點。在今后的課程設置之前，一定要請企業(yè)行業(yè)的專家、公司主管來交流討論，開展調研活動。（三）對專業(yè)課程的教學內容進行反思

專業(yè)課程教學內容的選擇是一個十分重大的系統(tǒng)工程，它決定著向學生傳授什么樣的知識以能使之形成合理的知識結構，以便將來進入社會和就業(yè)，專業(yè)課程教學內容包括專業(yè)部分和專業(yè)基礎部分，在我校，專業(yè)課程教學內容既要照顧到學生的學科基礎性知識的傳授，作為公民的一些實際能力的培養(yǎng)，又要兼及學生的品格、人性的培養(yǎng)和專業(yè)技能的嚴格訓練，使學生成為具有良好的思想道德品質、多方面的知識和完善的生存能力的人。總之，課程教學內容改革必須從教師和教材著手。

（四）加大對社會培訓的重視何比率，多次引進社會培訓，使社會培訓與學校教師的實踐教學以及與理論教學相結合。

學校相關部門加大引進社會培訓，定期邀請社會上工作人員進入學校對學生進行培訓，使社會培訓、學校教師的實踐教學與理論的教學相結合，讓學生盡可能多的與社會企業(yè)相接觸。（五）加強實訓的管理和監(jiān)督

實訓中的管理和監(jiān)督環(huán)節(jié)是薄弱的，對于不按時、按質完成任務的同學，用學校的制度來管理和約束顯得很蒼白，當學生已經(jīng)不在乎的時候，如何激勵他是我們接下來要思考的方向。

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201*-201*下學期實訓中心工作總結

商學院201*年1月10日

商學院現(xiàn)代服務實訓中心工作總結報告

根據(jù)培養(yǎng)全面發(fā)展的高素質、高技能型人才和我國經(jīng)濟建設的需要，為了實現(xiàn)云南經(jīng)濟管理職業(yè)學院商學院的發(fā)展建設規(guī)劃，在201*-201*年上學期學校實訓室建設以及實踐教學改革取得了很大的進步。商學院現(xiàn)代服務實訓中心下設茶藝實訓室、餐飲實訓室兩個實訓室。在201*-201*年上學期中，在學校領導指導、學院老師的積極配合下，現(xiàn)代服務實訓中心以及下設的各個實訓室得到了很大的進步和發(fā)展，現(xiàn)將現(xiàn)代服務實訓中心取得的成績總結如下：

一、各實訓室實訓情況

（一）茶藝實訓室

1、將實訓室從海源校區(qū)搬遷至安寧校區(qū)，主要設備無毀損。并在201*級旅游管理及酒店管理專業(yè)中，開設茶藝必修課。

2、9月開始，面向全院師生招生，開展安寧校區(qū)第一次茶藝師培訓，人數(shù)總結30人。主要面對201*級和201*級師生。201*年12月開展考試，合格率為98%，共計29人取得高級茶藝師證書。并將此次考試情況編輯為通訊稿，在學院院報上發(fā)表。（二）餐飲實訓室

1、在學期期末，在201*級酒店管理專業(yè)實訓模塊中設置了餐飲服務與管理實訓環(huán)節(jié)，由蔣亞麗老師開展實訓教學，通過教學，同學掌握了中餐擺臺和席間服務的基本操作技能。

2、將實訓室從海源校區(qū)搬遷至安寧校區(qū)，主要設備無毀損。并在201*級旅游管理及酒店管理專業(yè)中，承擔了《餐飲服務與管理》課程的實訓教學功能。

二、實訓成果

（一）提升了學生的專業(yè)技能

在實訓中，學生通過實踐教學，不僅鞏固加深對理論知識的理解和掌握，同時，也使自己的專業(yè)技能得到極大的提升。

例如：在餐飲實訓室，提供了仿真的工作崗位給學生演練，教學中以崗位的形式為每個同學分配了工作任務，學生在完成每天的工作任務的過程中體驗了真

實崗位，積累了相關的崗位技能和經(jīng)驗，這對未來的職業(yè)發(fā)展是具有非常積極的作用。

（二）校企合作有了新的突破

以往的校企合作，做的都是一次性的合作，合作都會因各種原因而中斷。其中最主要的原因是學生不適應企業(yè)的工作時間和強度，抗壓能力差，抱怨多，不能夠吃苦，對自己定位較高，企業(yè)不能給報酬，學生覺得自己的付出沒有收獲，對于企業(yè)而言，他認為給你提供了學習的環(huán)境，你現(xiàn)在還不能創(chuàng)造價值，沒有理由要給你報酬，這個是真實存在的矛盾，最后矛盾激化了，公司認為學生影響了公司的運營，學生認為企業(yè)在剝削他們，結果導致企業(yè)、學生、老師都不滿意。校企合作的事就不了了之了，以后也沒有了合作的機會。（三）教師實踐技能和專業(yè)知識有了很大的提升

在本學期的實訓指導的過程中，教師的角色發(fā)生了變化，以前是老師講，學生練的模式，現(xiàn)在由企業(yè)負責培訓，教師負責起了部門主管的崗位，老師負責檢查學生的任務完成情況，監(jiān)督學生完成任務，每天想公司進行總結匯報，匯總并提交學生的日表。

教師在監(jiān)督和檢查學生完成任務的過程中，會發(fā)現(xiàn)各種問題，教師除了要解決問題外，還要鼓勵學生，調動工作的積極性，遇到工作過程中教師自己也不懂的知識和技能，教師就需要積極地去學習和掌握，在這個過程中教師得到了很大的鍛煉，更能清楚的認識到自身教學的不足、知識的欠缺，找到了努力的方向。（四）為企業(yè)低成本的儲備了人才

通過實訓室的校企合作，企業(yè)建立了低成本培育人才的通道。在企業(yè)每年招聘計劃制定后，通過面向社會的方式招聘員工，如果招進來的是沒有經(jīng)驗的員工，企業(yè)招入新人后還需要培訓，通過兩個月甚至是更長時間的培養(yǎng)，除了培訓成本外，還有人才流失的可能，企業(yè)承擔著雙重人才培養(yǎng)成本。

如果校企合作，企業(yè)在如何培養(yǎng)人，培養(yǎng)什么樣的人才方面參與到學校的教學中來，企業(yè)在校方師資技術力量的整體提高、實訓教學、課程規(guī)劃、教學改革、學生就業(yè)等諸多方面給予幫助，學校掌握了人才需求的動向，并且有能力培養(yǎng)這樣的技能型人才。這樣，具備一定操作技能的同學就可以直接參與到企業(yè)的經(jīng)營管理中，企業(yè)就能低成本的獲得人才，一方面，企業(yè)降低了培養(yǎng)成本，另一方面，

即便是人才流失，也不會給企業(yè)造成損失。

三、實訓中存在的不足

（一）專業(yè)知識的儲備不足

學生在實訓學習以及實訓操作中，對自己的專業(yè)理論知識有很高的要求，這與理論教學不同，實踐教學更多的是要求學生自己動手，要求學生運用已有的知識儲備進行操作，這就需要學生能靈活的運用所學知識和技能，具備一定的創(chuàng)新精神。從學生完成工作任務的情況看，學生的專業(yè)知識儲備是很欠缺的，這就反應出人才培養(yǎng)方案中課程設置以及課程教學內容設計是有一些問題的。（二）社會培訓還不夠全面，數(shù)量質量都還有待提高，人力資源處就業(yè)渠道沒打開。

實訓室雖然有校企合作，雖然企業(yè)相關工作人員也會到學校給學生進行培訓與指導，但是比率在整個實訓教學模塊中比較低，更多的是教授理論教學的教師同時指導學生的實踐教學，社會培訓的力度不夠，在社會培訓比率較低的情況下，導致社會培訓內容的不全面，數(shù)量與質量都還有待提高。

（三）實訓教學的效果還有待于加強和提高，學生對實際操作技能的掌握情況與教學目標及職業(yè)技能考核的要求還有很大的差距，需要進一步加強實際操作技能的訓練。

通過對學生進行考核，以及學生進入到企業(yè)實習的情況來看，學生的實訓教學的效果與人才培養(yǎng)方案以及技能考核的要求還有很大的距離，例如進入到企業(yè)后不能很好的適應崗位的工作要求，進入到酒店實習的學生在布置房間的時候與酒店的專業(yè)標準相差較遠，或者學生一些電子商務應該掌握的實操知識表現(xiàn)出不知道，這說明學生對實際操作技能的掌握情況還不是很好，需要進一步加強實際操作技能的訓練。

四、今后改進的方向

（一）教師實踐教學能力的提高

建議學校建立鼓勵政策和制定培養(yǎng)計劃，把教師推出去，對于選擇實踐教學路線的教師，派遣其在相關專業(yè)的對口企業(yè)中進行半年以上的鍛煉，增強教師實踐技能水平。比如，對在企業(yè)進行崗位練兵的人員給予適當補貼；從各學院發(fā)展思路出發(fā)，設定教師的定期、定崗培訓計劃等等。同時應加強對高職教育宗旨的

學習,讓教師樹立職業(yè)教育意識，認識到職業(yè)教育的意義。

教師也要有提供自身實踐教學能力的主動性和積極性，主動地去學習自身欠缺的知識和技能，對于電子商務專業(yè)而言，對教師的要求較高，教師除了自身的商務理論知識、計算機應用技術外，還需具備綜合應用的能力。只有教師的能力提高了，講授好理論知識，演示好實踐操作，最總才能培養(yǎng)出掌握專業(yè)技能的高素質技能型人才。

（二）對人才培養(yǎng)方案中的課程設置進行反思

人才培養(yǎng)方案的編寫依據(jù)一定要有企業(yè)的市場調研為依據(jù)，課程的設置應以崗位職業(yè)技能的培養(yǎng)作為導向。在清晰的確定了專業(yè)培養(yǎng)目標以及專業(yè)定位后，課程的設置很關鍵，不符合人才需求的課程設置既讓學生感覺學不到東西，理論枯燥無味，動手能力不強，又無法彰顯高職學生的特點。在今后的課程設置之前，一定要請企業(yè)行業(yè)的專家、公司主管來交流討論，開展調研活動。（三）對專業(yè)課程的教學內容進行反思

專業(yè)課程教學內容的選擇是一個十分重大的系統(tǒng)工程，它決定著向學生傳授什么樣的知識以能使之形成合理的知識結構，以便將來進入社會和就業(yè)，專業(yè)課程教學內容包括專業(yè)部分和專業(yè)基礎部分，在我校，專業(yè)課程教學內容既要照顧到學生的學科基礎性知識的傳授，作為公民的一些實際能力的培養(yǎng)，又要兼及學生的品格、人性的培養(yǎng)和專業(yè)技能的嚴格訓練，使學生成為具有良好的思想道德品質、多方面的知識和完善的生存能力的人。總之，課程教學內容改革必須從教師和教材著手。

（四）加大對社會培訓的重視何比率，多次引進社會培訓，使社會培訓與學校教師的實踐教學以及與理論教學相結合。

學校相關部門加大引進社會培訓，定期邀請社會上工作人員進入學校對學生進行培訓，使社會培訓、學校教師的實踐教學與理論的教學相結合，讓學生盡可能多的與社會企業(yè)相接觸。（五）加強實訓的管理和監(jiān)督

實訓中的管理和監(jiān)督環(huán)節(jié)是薄弱的，對于不按時、按質完成任務的同學，用學校的制度來管理和約束顯得很蒼白，當學生已經(jīng)不在乎的時候，如何激勵他是我們接下來要思考的方向。

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