7.25車間實習(xí)工作總結(jié)

車間實習(xí)工作總結(jié)

時間：201*年7月25日星期一地點：發(fā)貨口指導(dǎo)老師：趙磊

主要內(nèi)容：1、學(xué)習(xí)白條豬的分級

根據(jù)實習(xí)安排今天到白條發(fā)貨口進行了學(xué)習(xí)，初到白條發(fā)貨口，面對成千的白條豬略顯得有些迷茫，看著白條的不同分組也更加迷惑，不懂得該從何做起，后在趙主任的指導(dǎo)下，才有慢慢找到白條的分級的方法與原則，以及影響白條分級的因素，針對發(fā)現(xiàn)的問題向趙主任進行了請教，并時時的進行了實踐分析；經(jīng)過總結(jié)今天主要掌握了以下要點：

白條豬分為：特級選帶皮鮮白條，特級帶皮鮮白條，分級標準為七八肋骨相對背部皮膘厚度二級選帶皮鮮白條，二級帶皮鮮白條5.0cm以上二B優(yōu)帶皮鮮白條重量小于５０KG以下

存在不足與下步打算：今天的學(xué)習(xí)雖然懂得了白條分級的方法，但是還處于蹣跚學(xué)步的階段，需要大量的實踐與積累，我會珍惜每一次的實踐機會，積極向身邊的員工學(xué)習(xí)，以盡快的掌握所要學(xué)習(xí)的知識。

銷售實習(xí)生：XXX

二一一年七月二十五日

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車間實習(xí)工作總結(jié)

時間：201*年7月22日星期五地點：分割車間崗位：前段班組

指導(dǎo)老師：前段班長和前段員工

主要內(nèi)容

今天主要在前段進行了學(xué)習(xí)，首先在班長的指導(dǎo)下對扒前排和扒膘的動作要領(lǐng)進行了學(xué)習(xí)，并進行了實際的操作，熟記了操作要點，掌握了動刀的路線和方法，在班長的指點下順利的割下一個完整的前排和皮膘，并在崗位上持續(xù)練習(xí)了大約一個小時，分離了數(shù)十只前排和皮膘，對前排的產(chǎn)品類型有了一個較清楚的了解，如前排分為普通前排、無頸前排、加厚前排、無頸加厚前排和小排等多種產(chǎn)品，副產(chǎn)品還有飛機翅（每頭豬只有一個飛機翅一側(cè)前排有另一側(cè)前排無）和頸骨頭等，所謂的加厚指的是的小排上帶有2號肉面葉。

爾后學(xué)習(xí)了修掉皮膘上的紅肉和槽頭，主要學(xué)會了使用片刀技法將紅肉片下，能夠?qū)?：9碎肉和3：7碎肉進行了分門別類。最后跟著前段員工學(xué)習(xí)了剔除扇骨和帶肉前腿骨，上午大部分工作也是放在了這里，雖然剔前腿骨跟后腿骨大同小義，但是學(xué)習(xí)的過程中也遇到了不少困難，始終沒有車間員工動作麻利，開始總是半天才能剔下一只骨頭，最后在班長的指導(dǎo)下，刀功也越來越嫻熟，終于摸到了門道，并且也能以較少的刀次將兩塊骨頭剔下，最終能夠準確的找準刀的切入點和分割路線，熟悉了前腿的骨骼形狀和在前尖內(nèi)的走勢分布，對扇骨和前腿骨的關(guān)節(jié)分離也能做到一刀即斷，基本掌握了對前腿骨和扇骨的分離方法和動作要領(lǐng)。

今天的學(xué)習(xí)雖然時間緊任務(wù)重，但是在班長和前段員工的細心指導(dǎo)下，經(jīng)過認真踏實的學(xué)習(xí)實踐，基本對前段產(chǎn)品的種類和分離流程及方法有了充分的認識，掌握了基本的操作的技能，進一步提高了對車間產(chǎn)品生產(chǎn)標準的認識，從簡單的停留的理論認識面上到親自動手將產(chǎn)品產(chǎn)出無論是從思想上還是意識上都有了一個質(zhì)的飛躍，但是期間也出現(xiàn)了急燥冒進不夠認真細心的現(xiàn)象，同時也付出了血的代價。

今天的車間學(xué)習(xí)結(jié)束了，代表著明天的學(xué)習(xí)的開始，我會認真吸取今天實習(xí)過程中出現(xiàn)的問題和不足之處，為明天的學(xué)習(xí)奠定良好的開端。

銷售實習(xí)生：XXX

二一一年七月二十二日

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