粽子太好做了 本文簡介：

粽子太好做了端午時節(jié)，我們家不常買市面上的粽子，而是自己做。自制的粽子好處有二：一是分量充足，二是做工較為講究。最近三年來，我所包粽子多矣，忍不住要感嘆一句：“粽子太好做了！”做粽子的第一步是采購粽葉。粽葉以翠綠為宜，一方面美觀，一方面新鮮，便于入味。粽葉一定要挑寬些的，所納餡多，包起粽子來才得心應

粽子太好做了 本文內(nèi)容：

粽子太好做了

端午時節(jié)，我們家不常買市面上的粽子，而是自己做。自制的粽子好處有二：一是分量充足，二是做工較為講究。最近三年來，我所包粽子多矣，忍不住要感嘆一句：“粽子太好做了！”

做粽子的第一步是采購粽葉。粽葉以翠綠為宜，一方面美觀，一方面新鮮，便于入味。粽葉一定要挑寬些的，所納餡多，包起粽子來才得心應手。粽葉要多淘洗幾次，放在一邊待用。

其次便是置辦餡料。對所用的糯米要求不高，只要顆粒飽滿、雜質(zhì)不多便可。同樣用清水淘洗兩三次。粽子里通常包的是肉，以五花肉和臘肉為宜，排骨肉中骨頭太多且大，不甚劃算。臘肉含鹽量大，清洗過便可，不必另加腌制。若是五花肉則需加以醬油、鹽，還有市面上隨處可見的五香粉。如輔以黃酒及雞精提味，則更佳。

有了粽葉與餡料，并不足以包粽子：還缺少棉線。棉線要挑結(jié)實一些的，好把粽子綁牢；并且最好是白色，煮時無掉色之虞。白線與綠葉相配，看著也清爽利落。圖片

所需物品樣樣齊備后，便開始包粽子。首先應將一張大一些的粽葉兩端卷曲至斗狀，但要留下一段，上端開口；其次，舀入一兩勺糯米，上下輕微搖動使水分滲出；之后，夾一塊肉置于糯米上，再舀少許糯米將其蓋住。糯米的添加沒有定量，只要不溢出葉外即可。餡料添加畢，用剛才留下的一段粽葉蓋住開口處，壓實，如正三角形狀。這頗需一點技巧，不過手熟后也不難。此時可再用小一些的粽葉裹一兩層，更加結(jié)實。纏線時，繞在角上才扎得穩(wěn)。粽子要多扎幾道線，五花大綁如清水大閘蟹。

煮時，水剛好沒過粽子即可，如嫌味道太淡，可適量加些鹽。初次下鍋要煮四五十分鐘；若是二次加熱，水漲后五到十分鐘就可以了。

出鍋后的粽子熱氣騰騰，剪開棉線，剝開粽葉，面對著晶瑩的糯米，粽香繚繞中的我不禁要說一句：“粽子太好做了！”

粽子太好做了 本文關(guān)鍵詞：粽子，好做

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