茶葉無菌化先進加工技術(shù)示范與推廣工作總結(jié)

茶葉無菌化先進加工技術(shù)示范與推廣

工作總結(jié)

根據(jù)市科技局和市財政局《關(guān)于下達201*年第二批市科技發(fā)展計劃（農(nóng)業(yè)科技成果示范）和科學技術(shù)支出指標的通知》（連科計[201*]72號連財企[201*]57號）文件，我單位申報的茶葉無菌化先進加工技術(shù)示范與推廣項目獲得市級財政補助，并簽訂了相關(guān)合同。

根據(jù)合同規(guī)定的研究、開發(fā)任務(wù)，我單位及時進行計劃，成立項目小組，由經(jīng)理任組長，將研究、開發(fā)任務(wù)一步一步分解細化，落實到每一個人的頭上，確保研究、開發(fā)任務(wù)的順利完成。

一、主要的研發(fā)任務(wù)及技術(shù)指標的完成情況

1、制定完善的茶葉安全、衛(wèi)生、無菌化加工工藝規(guī)程。新的機械的應(yīng)用，難免出現(xiàn)很多問題。為了在確保采用先進機械的基礎(chǔ)上，保證茶葉在色、香、形、味、營養(yǎng)成分等方面不遜于傳統(tǒng)工藝炒制的茶葉。我公司專門派人到南方學習微波殺青干燥設(shè)備的使用方法，討教南方一些企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)驗。在引進微波殺青干燥設(shè)備后，召集最好的專業(yè)技術(shù)人員對微波殺青干燥設(shè)備的原理進行分析，深層次的討論各個生產(chǎn)步驟的問題，重點解決好了殺青的溫度控制等主要問題，經(jīng)過幾百次的實際操作實驗，終于研究完成了一套成熟

的云霧茶炒制工藝。在完成炒制工藝后，我公司又根據(jù)安全、衛(wèi)生、無菌化的要求，制定了茶園管理規(guī)程，茶葉保管、存儲、包裝等相關(guān)規(guī)程，從而形成了一套系統(tǒng)全面的茶葉安全、衛(wèi)生、無菌化加工工藝規(guī)程。

2、購置茶葉生產(chǎn)設(shè)備，實現(xiàn)機電一體化茶葉加工，提高茶葉加工品質(zhì)。

茶葉無菌化先進加工的核心在于采用微波殺青和烘干技術(shù)。這項技術(shù)早在幾年前就已經(jīng)研究成功，并在蘇南、浙江、安徽、山東、河南、福建等省推廣，取得顯著的經(jīng)濟效益和社會效益。為了優(yōu)質(zhì)及時完成研究開發(fā)任務(wù)，我公司在201*年底投資12萬元購置了二臺全自動微波殺青烘干設(shè)備，是連云港地區(qū)第一家引進這項技術(shù)的公司。今年春，我公司又重新建造了茶葉生產(chǎn)廠房，又配套購置了茶葉揉捻機、茶葉包裝機等設(shè)備，實現(xiàn)了茶葉生產(chǎn)包裝的自動化。徹底改變了以前茶葉生產(chǎn)包裝完全靠人工或部分靠人工的情況，生產(chǎn)效率得到了非常大的提高，工作人員的勞動強度也降低了很多。

通過采用微波殺青技術(shù)，完全克服了以前滾筒機械殺青質(zhì)量不高，容易出現(xiàn)紅梗、焦邊，并有煙味的現(xiàn)象，而微波殺青技術(shù)，有殺青溫度便于控制，殺青效果均勻的優(yōu)點。采用微波殺青技術(shù)的生產(chǎn)的茶葉在外觀上明顯要比傳統(tǒng)機械生產(chǎn)的要好。把微波殺青技術(shù)生產(chǎn)的茶葉和傳統(tǒng)機械生產(chǎn)的

茶葉比較，在湯色、香氣等方面，微波殺青和傳統(tǒng)殺青生產(chǎn)的茶葉無差別，可以說采用微波殺青烘干設(shè)備生產(chǎn)的茶葉在色、香、味、形等方面不遜于傳統(tǒng)工藝，并且提高了茶葉了外形，色澤均勻，使茶葉看起來更好看。使用微波技術(shù)還使茶葉的營養(yǎng)成分相對傳統(tǒng)工藝流失的少。據(jù)檢測，采用微波技術(shù)生產(chǎn)的茶葉水分含量比傳統(tǒng)方法加工的茶葉低5%、水浸物含量增加了10%、咖啡堿含量增加了33.3%、茶多酚含量增加了4.2%、氨基酸含量增加了7.1%。還有，微波殺青烘干技術(shù)，比傳統(tǒng)工藝有更好的殺菌滅菌作用。這些都充分說明了利用這項技術(shù)制作的茶葉品質(zhì)得到了提高。

3、改善生產(chǎn)環(huán)境，實現(xiàn)無菌化生產(chǎn)，使茶葉質(zhì)量達到相關(guān)標準。

通過整個生產(chǎn)到包裝流程，實現(xiàn)茶葉生產(chǎn)的無菌化要求。投入資金對茶葉的生產(chǎn)環(huán)境進行改造，改建了生產(chǎn)車間，專門新建了包裝車間，并制定茶葉生產(chǎn)無菌化規(guī)程。一方面，嚴格按照無菌化工藝流程要求，操作人員在進入生產(chǎn)車間前要進行消毒，進入車間后要穿專門的工作服，帶口罩。一方面、在茶葉的炒制過程中，通過微波殺青，高溫理條、烘干等步驟，進一步殺死細菌。在茶葉包裝車間同樣要求操作人員采取嚴格的消毒措施。使茶葉生產(chǎn)包裝過程中，不因為人為原因造成茶葉的細菌污染，從而真正實現(xiàn)茶葉生產(chǎn)的無菌化。

通過一系列的改革舉措，茶葉的衛(wèi)生標準得到了明顯的提高。經(jīng)過檢測，目前生產(chǎn)的茶葉質(zhì)量完全符合農(nóng)業(yè)部“無公害食品茶葉”標準，并通過了QS認證。

4、市場銷售超過預(yù)期，增收效果明顯。

花果山云霧茶做為知名品牌，在連云港市的幾個茶葉品牌中，名氣最響，茶葉品質(zhì)屬上等，到目前為止，每年生產(chǎn)的茶葉都銷售一空，基本沒有剩余。通過對茶葉進行安全、衛(wèi)生、無菌化加工，花果山云霧茶的品質(zhì)得到進一步的提高�；ü�山云霧茶今年的銷售價格為春茶201*元，夏茶200元，比同類產(chǎn)品的價格要高50%以上。每畝茶園的收入增加在500元以上。這不能不說是產(chǎn)品科技創(chuàng)新的成果。

5、環(huán)保節(jié)能效果明顯。

微波殺青烘干技術(shù)本身就是一個環(huán)保節(jié)能技術(shù)，采用這項技術(shù)，不僅僅節(jié)約電能，并且操作人員數(shù)量也比傳統(tǒng)工藝要少。并且傳統(tǒng)工藝在生產(chǎn)過程中不僅僅要使用電，還要使用煤、木材等燃料，二氧化碳的排放造成環(huán)境的污染，木材等燃料的取得還可能破壞樹木。使用微波殺青烘干技術(shù)，不但節(jié)約了電能，而且還不使用煤、木材等燃料。因此，采用微波殺青烘干技術(shù)環(huán)保節(jié)能的效果是顯而易見的。

二、資金投入情況

為了更好的做好這項工作，公司主管部門花果山風景區(qū)管理處在物質(zhì)、資金等方面提供了大量的支持。我公司也不

遺余力的投入到研究開發(fā)工作上來，在投入大量技術(shù)力量的同時，我公司也投入了大量資金。項目開始以來共計投入資金近50萬元，用于微波殺青烘干設(shè)備的引進，相關(guān)配套設(shè)備的購買，生產(chǎn)廠房的改造，技術(shù)人員生產(chǎn)人員的學習培訓等方面。具體資金投入情況如下表所示：

單位：（萬元）

項目微波殺青烘干機二臺揉捻機四臺茶葉包裝機培訓費用試驗外協(xié)費用鑒定試驗費用廠房改造（建）費用研究開發(fā)能源材料費其他合計投入資金121.51.22.355.40.6214.51.250備注總的來說，我公司承擔的茶葉無菌化先進加工技術(shù)示范與推廣的研究開發(fā)工作是成功的。成功完成了合同規(guī)定的各項研究開發(fā)任務(wù)。我公司現(xiàn)有的生產(chǎn)車間、包裝車間等已經(jīng)達到較為先進的水平，完全能夠承擔起茶葉微波殺青烘干無菌化生產(chǎn)的示范和推廣。我們的茶葉現(xiàn)在是光有名氣，沒有

產(chǎn)量，每年生產(chǎn)的茶葉盡管價格相對較高，但是仍然是供不應(yīng)求。下一步，我公司計劃將花果山地區(qū)的茶葉資源進行進一步的整合，充分利用花果山云霧茶獨特的口感，進行市場細分和市場定位，采用公司+農(nóng)戶的形式，進一步加大茶葉的種植面積，提高花果山云霧茶的產(chǎn)量，逐步將花果山云霧茶推向江蘇市場、乃至全國市場，從而帶動整個花果山地區(qū)的區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展。

連云港市茶林實業(yè)公司201*年9月

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201*年####茶葉專業(yè)合作社工作總結(jié)

####茶葉專業(yè)合作社在政府及各有關(guān)部門的關(guān)心支持下，通過合作社全體成員的共同努力，度過了不平凡的一年，并已逐步向正常有序的趨勢發(fā)展，回顧一年來我們主要做了以下幾個方面的工作：

一、以茶農(nóng)及成員的思想認識為突破口，做好宣傳發(fā)動工作。

受07年茶葉市場營銷中相互炒作的影響，造成08、09年茶葉產(chǎn)業(yè)的不景氣，導致09年茶農(nóng)、茶廠對茶葉生產(chǎn)失去信心，對茶園不認真管理，茶廠不愿加工，甚致出現(xiàn)茶農(nóng)毀掉茶園的現(xiàn)象，面臨如此困境，合作社擔起自己的職責，組織人員分別到合作社服務(wù)的村寨，進行正面宣傳，耐心細致的跟茶農(nóng)解釋，茶葉產(chǎn)業(yè)是我縣發(fā)展經(jīng)濟的主要產(chǎn)業(yè)之一，很多人在茶葉生產(chǎn)上得到過實惠，價格處于低谷是暫時的，茶葉產(chǎn)業(yè)是我們農(nóng)民朋友不能丟，也丟不起的產(chǎn)業(yè)。通過我們的宣傳提高了茶農(nóng)的認識和認可，調(diào)動了茶農(nóng)和茶葉初制廠的生產(chǎn)、加工積極性。

二、加強茶園改造管理

近年來，當?shù)卣�府和各有關(guān)部門對龍陵茶葉產(chǎn)業(yè)比較重視，安排了不少的扶持資金，部分茶區(qū)有了改觀，但大部分地區(qū)仍處于粗放管理，低產(chǎn)茶園比重大，平均每畝單產(chǎn)僅50多公斤，經(jīng)濟效益低

下，為整合和優(yōu)化資源配置，促進產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級，加大低產(chǎn)茶園改造和良種推廣力度，提高質(zhì)量，提高單產(chǎn)，以點代面帶動全縣茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。我們專業(yè)合作社投資30萬元對低產(chǎn)茶園實施改造，分片區(qū)示范，重點在龍江鄉(xiāng)勐外壩基地實施低產(chǎn)茶園標準化改造轉(zhuǎn)換示范400畝，其次是有代表性的在其它鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）進行改造示范和新品種引進示范，目前，茶園示點、示范已初見成效，同時也帶動了周邊茶農(nóng)的效仿。

三、強化科技培訓，提高農(nóng)民技能

龍陵縣有豐富的茶葉資源，是國家農(nóng)業(yè)部全國出口茶葉生產(chǎn)基地縣，云南省有機茶、無公害茶示范縣。近年來，隨著歐盟對進口茶葉農(nóng)殘的檢測范圍幅度擴大，農(nóng)藥殘留限量標準提高，茶葉出口面臨嚴峻挑戰(zhàn)，特別是當?shù)氐蜋n次茶葉市場需求相對飽和，在國內(nèi)、國外出現(xiàn)賣茶難，經(jīng)營效益差的現(xiàn)象，如果我們專業(yè)合作社不轉(zhuǎn)變觀念，不提高科技意識，在今后的運作中就會很被動。為此，專業(yè)合作社雖處于起步困難的時期，仍然決定聘請市、縣有關(guān)專家和技術(shù)人員對合作社成員進行技術(shù)培訓，一是種植栽培、加工技術(shù)培訓；二是對有機茶、無公害茶示范培訓。方法是：代表集中統(tǒng)一培訓；到外地實地參觀學習培訓；接受培訓的代表又到鄉(xiāng)鎮(zhèn)組織茶農(nóng)培訓。通過不斷的學習培訓，很多茶農(nóng)對種植、采摘技術(shù)有所提高，加工技術(shù)有所改進，知道茶葉發(fā)生病蟲害如何防治，哪些化肥農(nóng)藥可以在茶園上施用，哪些不能用，用了有農(nóng)藥殘留的會對人體有害。09年我們專業(yè)合作社開展技術(shù)培訓940人（次），相關(guān)費用開支14萬元。

四、加大基礎(chǔ)設(shè)施的投入和改造

民豐茶葉專業(yè)合作社有茶葉初制廠30個，很多設(shè)備已是上世紀80、90年代購置的，現(xiàn)在有很多廠房和機械設(shè)備已老化淘汰，合作社未成立前，有部分茶廠靠自身的條件沒有辦法改造和更新，生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)次，成本高，產(chǎn)品不適應(yīng)市場需求，為提升產(chǎn)品質(zhì)量，合作社投資40萬元，對10個茶廠的廠房和設(shè)備進行更新改造，從而改善了加工環(huán)境，也提高了產(chǎn)品質(zhì)量。

五、加大力度拓展營銷業(yè)務(wù)

專業(yè)合作社的組建旨在按照農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的要求，拉動茶葉從產(chǎn)前到產(chǎn)中、產(chǎn)后的加工，儲存、銷售等環(huán)節(jié)的縱向合作，合作社能把一家一戶分散經(jīng)營的農(nóng)民組織起來，由各茶葉初制廠有計劃、有規(guī)模的組織生產(chǎn)，形成“風險共擔、利益共享”的利益機制。從而，產(chǎn)品銷售渠道是否順暢，銷售得好與差，是整個業(yè)務(wù)經(jīng)營過程中的重要環(huán)節(jié)，在營銷上不等客上門，主動出擊，在充分調(diào)查了解市場的基礎(chǔ)上，組織營銷人員到全國各地跑市場、找信息、要訂單。市場需要什么類型，什么檔次的產(chǎn)品，我們就組織生產(chǎn)什么產(chǎn)品，對市場行情的變化做到心中有數(shù)。目前，我們專業(yè)合作社已投50萬元在下關(guān)、昆明、廣西、廣東、湖南等地設(shè)立了銷售點。形成生產(chǎn)、加工、銷售一體化的專業(yè)合作組織，產(chǎn)品已銷往全國各地，并有部分產(chǎn)品出口。通過合作社的努力，在國際金融危機，茶葉行業(yè)不景氣的情況下，生產(chǎn)、銷售干茶1060余噸，產(chǎn)值、產(chǎn)量都有所提升。

六、強化合作社內(nèi)部管理，健全財務(wù)制度

民豐茶葉專業(yè)合作社是由農(nóng)民種茶大戶、茶葉加工廠、營銷人員在傳統(tǒng)聯(lián)合經(jīng)營的基礎(chǔ)上，由茶農(nóng)自愿入股成立的，實行“自主經(jīng)營、自負盈虧、自我服務(wù)、民主管理”的聯(lián)合經(jīng)營模式，現(xiàn)有入社成員470戶（農(nóng)民占98%），注冊資金526萬元，有規(guī)�；�種植茶園4000余畝，茶葉加工廠30個，輻射5鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）23個行政村，服務(wù)茶農(nóng)40560人，可采茶園25000畝�？伤愠蹙咭�(guī)模的專業(yè)合作社，如果沒有嚴格的管理制度和規(guī)范的財務(wù)制度，即變它的模式符合當前農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢，最終會因管理不善，賬務(wù)不清而中途妖折，為使合作社健康，持續(xù)發(fā)展，發(fā)揮它應(yīng)有的作用，專業(yè)合作社健康、持續(xù)發(fā)展，發(fā)揮它應(yīng)有的作用，專業(yè)合作社根據(jù)《章程》選舉并成立了理事會和監(jiān)事會，建立健全財務(wù)制度。實施措施是：全社一盤棋，合作社根據(jù)市場行情，制定的收購價略高行情價，由茶葉初制廠統(tǒng)一收購鮮葉，統(tǒng)一加工產(chǎn)品，產(chǎn)品生產(chǎn)出來后再由合作社統(tǒng)一銷售，誰不按規(guī)定執(zhí)行都要受到相應(yīng)的處罰。這樣的運作模式，節(jié)約了流通環(huán)節(jié)費用，有了規(guī)模效益，降低了生產(chǎn)成本。通過年終核算，專業(yè)合作社201*年收購鮮葉4240余噸，生產(chǎn)銷售干茶1060余噸，實現(xiàn)產(chǎn)值1007萬余元，實現(xiàn)利潤18.6萬（已提取公積金和公益金），幫助茶農(nóng)實現(xiàn)收入763.2萬元。成員鮮葉收購價高0.1元/kg，加利潤分配，入社成員凈增61萬元，戶均凈增1298元。

七、專業(yè)合作社目前存在的問題

主要是：1、基地標準培裁技術(shù)示范推廣范圍小，很多茶區(qū)學不到經(jīng)驗，有待推廣；2、種植加工技術(shù)落后，產(chǎn)品價值提升不高，有待加強學習培訓；3、產(chǎn)品市場銷售份額小，有待加強市場培植和信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)。解決存在問題，需要投入大量的資金和人力，需要全體成員共同出主意，想辦法，鑒于我們專業(yè)合作社處于起步階段，籌資困難，要辦好專業(yè)合作社，需要得到政府和各有關(guān)部門的關(guān)心支持，在科技信息、資金項目上請給予扶持。

總之，####茶葉專業(yè)合作社的成立，從經(jīng)營理念上帶動了龍陵茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提高了茶農(nóng)的種植、加工等技術(shù)，很大成度的解決了農(nóng)民存在的實際問題，茶農(nóng)得到實惠，出現(xiàn)很多茶農(nóng)要求入社的良好勢頭。同時，由于我們合作社在經(jīng)營上講誠信，價格合理公道，目前經(jīng)營業(yè)務(wù)已輻射龍陵縣三分之一的茶廠及德宏州和騰沖縣的很多茶廠。

實踐證明，民豐茶葉專業(yè)合作社只要走標準化、規(guī)�；�、專業(yè)化的發(fā)展思路，注重名、特、優(yōu)產(chǎn)品開發(fā)，著力于在茶農(nóng)之間，市場與茶農(nóng)之間，政府與茶農(nóng)之間搭建溝通橋梁，真正為成員服務(wù)，對發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，提高農(nóng)民收入發(fā)揮著積極的作用。

####茶葉專業(yè)合作社

201*年12月28日

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