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大盤雞和椒麻雞

網站:公文素材庫 | 時間:2019-04-20 13:54:34 | 移動端:大盤雞和椒麻雞

大盤雞和椒麻雞 本文簡介:

說起了新疆,就不得不提起一種美食:大盤雞。在新疆,幾乎家家戶戶都有人會做大盤雞。這種色、香、味俱全的食物也受到了很多人的喜愛。整只雞剁成雞塊,配上土豆塊,還有青椒、辣皮子等等食材,經過一番烹飪,就成了一盤“大盤雞”。色澤鮮亮,誘人,聞著香香辣辣,吃起來更是辣的過癮!大盤雞,當然是一大盤。在我們家,常

大盤雞和椒麻雞 本文內容:

說起了新疆,就不得不提起一種美食:大盤雞。

在新疆,幾乎家家戶戶都有人會做大盤雞。這種色、香、味俱全的食物也受到了很多人的喜愛。整只雞剁成雞塊,配上土豆塊,還有青椒、辣皮子等等食材,經過一番烹飪,就成了一盤“大盤雞”。色澤鮮亮,誘人,聞著香香辣辣,吃起來更是辣的過癮!

大盤雞,當然是一大盤。在我們家,常常有這樣的場景:一大家子一起坐在餐桌旁,桌子上擺放著尖尖的一盤子大盤雞,一家子就這樣熱熱鬧鬧的吃了起來。

真正好的大盤雞,應該是:土豆口感綿沙,從里到外都是熟透了的,不能有一點點的夾生;雞塊不能太硬,肉要嫩,湯汁要完全進入雞肉當中,這樣吃起來才夠入味,F在外面飯館賣的大盤雞越來越不正宗,土豆塊越來越少,越來越硬,夾生的越來越多;雞塊太硬,咬都咬不動,而且就表面一層有味道,中間就如同水煮出來的一樣,根本沒味。所以,現在想吃到正宗好吃的大盤雞是越來越難了。

我們吃大盤雞,講究還要配上皮帶面。在雞被吃掉了一大半的時候,就把煮好的面條倒進盤子里,攪拌幾下,泡一會兒讓面條入味,然后就可以吃啦!面條要煮的筋道,不能太硬也不能太軟。辣辣的湯汁把面條也浸泡的辣辣的,吃起來真是停不下來!越吃越辣,但是卻越辣越想吃……

圖片

在我的概念里,還有一道菜,和大盤雞是像“兄弟”那樣密不可分的。這道菜,就是:椒麻雞。

和大盤雞比起來,我倒更喜歡吃椒麻雞,也許是因為我更加喜歡吃麻辣的東西吧!!

椒麻雞做起來也比大盤雞簡單。只需要把一只整雞煮熟,用手撕成小塊兒,在大盤子里鋪上一層洋蔥,然后把煮好的湯倒上去,最后把滾燙的熱油往上面一澆,把花椒的香味逼出來。然后放涼,就可以吃啦!所以,椒麻雞的關鍵的地方,就是湯汁了。沒了湯汁,所有所有的一切,都是白搭!

椒麻雞的特點,就是一個字:麻。湯里面全是花椒,一盤子端上來,上面也肯定會有一層花椒。辣子當然也很多啦。所以椒麻雞吃起來,是“麻”比“辣”多,吃多了,整個嘴巴就都木了,根本感覺不到嘴巴的存在。

我覺得,椒麻雞一定要放涼了吃,就好涼透了再吃。那樣雞肉會更入味,自然也就更好吃。而且因為是涼的,所以吃的時候,即便再辣也不會感到燥熱,吃起來也就比較舒服。

大盤雞可以拌面吃,椒麻雞自然也可以,而且風味和大盤雞完全不一樣。大盤雞吃起來比較香辣,椒麻雞吃起來更加的清爽。

我覺得,吃椒麻雞的時候,一定要配上一瓶冰鎮(zhèn)的飲料。因為在吃的時候,吃到特別麻的時候,喝上一口會很有效果的緩解的!

大盤雞和椒麻雞 本文關鍵詞:大盤雞,椒麻雞

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