學(xué)校食堂工作總結(jié)2

昌寧縣卡斯初級(jí)中學(xué)食堂工作總結(jié)

201*年2月初，根據(jù)《農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂管理暫行規(guī)定》（國(guó)辦發(fā)[201*]54）號(hào)及高峰副省長(zhǎng)201*年2月27日在“實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃和農(nóng)村寄宿制學(xué)生生活補(bǔ)助工作電視電話會(huì)議”上的講話精神：農(nóng)村義務(wù)教育階段所有學(xué)校的學(xué)生食堂年內(nèi)都必須退出承包經(jīng)營(yíng)模式。我校食堂已于201*年2月28日全面推出承包經(jīng)營(yíng)，現(xiàn)對(duì)學(xué)校經(jīng)營(yíng)以來(lái)的工作進(jìn)行如下總結(jié)。

一、基本情況

卡斯中學(xué)食堂建于201*201*年末，占地面積1016平方米，是中央第三批擴(kuò)大內(nèi)需中小學(xué)校舍安全工程項(xiàng)目。全校共有食宿生1119人，教師80人。

二、主要措施

1.建立校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，成立改革領(lǐng)導(dǎo)小組。組長(zhǎng)：董賽富（校長(zhǎng)）副組長(zhǎng)：吳連軍（后勤副校長(zhǎng)）

成員：趙春良羅銀軍羅詠春王文平魯紹蘭段曉梅趙進(jìn)

2.成立膳食委員會(huì)，加強(qiáng)對(duì)食品安全衛(wèi)生的監(jiān)督。

主任：李大權(quán)（黨支部書(shū)記）副主任：謝侑明（黨支部副書(shū)記）

成員：張興文何曉云段勇成教師代表

學(xué)生代表家長(zhǎng)代表鎮(zhèn)、村、組領(lǐng)導(dǎo)代表

3.建立崗位責(zé)任制，成立工作小組。司務(wù)長(zhǎng)兼會(huì)計(jì)：普存金食堂管理組長(zhǎng)：夏分明出納：羅詠春

安全、衛(wèi)生、流程督查員：楊恒昌楊建斌采購(gòu)員：段永強(qiáng)謝勇輝萬(wàn)宏戴學(xué)三倉(cāng)庫(kù)管理員：楊鵬昌戴學(xué)三

加工員：趙應(yīng)麗段賽艷張秀芹劉金花三、運(yùn)營(yíng)模式

學(xué)校食堂設(shè)立普通餐和營(yíng)養(yǎng)餐兩個(gè)窗口進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。1.普通餐窗口：按照成本核算和保證員工工資的原則運(yùn)營(yíng)。2.營(yíng)養(yǎng)餐窗口：按實(shí)際成本核算，實(shí)行“公益性”、“非營(yíng)利性”原則，確保零利潤(rùn)。

四、定崗定責(zé)，強(qiáng)化管理

1.司務(wù)長(zhǎng)每日對(duì)食堂各工作間至少巡查一次，了解員工的工作及設(shè)備運(yùn)行狀況，上報(bào)總務(wù)處。

2.會(huì)計(jì)每天開(kāi)飯前及時(shí)公布當(dāng)日菜價(jià)，及時(shí)做好帳目、報(bào)表。3.食堂設(shè)采購(gòu)人員2名，（其中1人采購(gòu)，1人記帳），實(shí)行輪換制。采購(gòu)人員嚴(yán)格按照衛(wèi)生部門(mén)的相關(guān)規(guī)定實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，必須將采購(gòu)地點(diǎn)、采購(gòu)品名、數(shù)量、單價(jià)、總價(jià)記錄到位，并要求賣(mài)主簽字，以保證質(zhì)量安全，及時(shí)將當(dāng)日帳單交給會(huì)計(jì)入賬。

4.倉(cāng)庫(kù)管理員：食堂物品入庫(kù)、出庫(kù)，必須由倉(cāng)庫(kù)管理員簽字確認(rèn)。

5.加工員：食品加工過(guò)程嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。

出納：食堂財(cái)務(wù)實(shí)行專帳核算，營(yíng)養(yǎng)餐設(shè)立專門(mén)臺(tái)賬，明細(xì)核算。

五、工作流程（附）六、完善制度

1.建立食堂從業(yè)人員體檢制。食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行一次健康檢查，取得有效的健康合格證明方可上崗。

2.建立食品采購(gòu)索證索票制度，嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》。

3.建立雙人采購(gòu)和定期輪換制度，每次采購(gòu)做好詳細(xì)的采購(gòu)記錄，采購(gòu)人員每學(xué)期輪換一次。

4.建立食品入庫(kù)、出庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)制度。食堂物品入庫(kù)、驗(yàn)收、

保管、出庫(kù)手續(xù)必須齊全，物、據(jù)、帳、表要相符，日清月結(jié)。

5.建立校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)輪流陪餐（餐費(fèi)自理），做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決食堂管理中存在的問(wèn)題和困難。

6.建立科學(xué)營(yíng)養(yǎng)供餐制。參照營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康狀況和本地飲食習(xí)慣和食品供應(yīng)情況，制訂成本合理、營(yíng)養(yǎng)均衡的食譜。

7.建立食品留樣制度。每餐的食品成品必須留樣不少于100g，并按品種分別放于清洗消毒后的密封專用容器內(nèi)，內(nèi)置于專用冷藏設(shè)施中冷藏48小時(shí)。記錄好留樣食品名稱、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員、審核人員等信息。

8.建立食品安全事故處理機(jī)制。防止投毒事故，保障飲水安全，建立完善食物中毒等食品安全事故的應(yīng)急預(yù)案。

9.建立責(zé)任追究制度。對(duì)違反規(guī)定、疏于管理、玩忽職守、導(dǎo)致學(xué)校發(fā)生食物中毒或發(fā)生食品安全事故后遲報(bào)、漏報(bào)、瞞報(bào)造成不良后果的，追究相應(yīng)人責(zé)任的責(zé)任，構(gòu)成犯罪的，追究其刑事責(zé)任。

七、取得的成果

1.實(shí)現(xiàn)了兩高一低。即食堂食品的數(shù)量提高，質(zhì)量提高，價(jià)格降低。葷菜由過(guò)去的3.00元/勺降低到現(xiàn)在的2.003.00元/勺，小菜由過(guò)去的0.80元/勺降低到現(xiàn)在0.600.70元。有效

控制主副食原料質(zhì)量，品種，質(zhì)量、價(jià)格等，嚴(yán)把關(guān)口，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決，在今年市場(chǎng)供應(yīng)形勢(shì)趨緊，主副食原料價(jià)格漲幅較大，人工成本持續(xù)增加的情況下，依然保持了良好的運(yùn)行態(tài)勢(shì)。2.通過(guò)對(duì)廣大師生及家長(zhǎng)的調(diào)查，社會(huì)對(duì)學(xué)校食堂的滿意率達(dá)到95%以上。

八、存在問(wèn)題及整改措施

1.加大對(duì)食堂員工的培訓(xùn)力度，增加投入，與食堂員工簽訂安全、衛(wèi)生等責(zé)任狀。

2.食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等需要加強(qiáng)，分工到人，明確職責(zé)，及時(shí)記載，總務(wù)處不定期檢查。同時(shí)加強(qiáng)食堂工作人員的思想教育，加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)，樹(shù)立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的思想。

3.進(jìn)一步加強(qiáng)食品進(jìn)貨的渠道、質(zhì)量，做好對(duì)學(xué)生家長(zhǎng)及社會(huì)的宣傳工作，加強(qiáng)對(duì)食堂的監(jiān)督、檢查力度。

總之，食堂工作是學(xué)校工作的重中之重，食品安全衛(wèi)生心系萬(wàn)家，如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全，是學(xué)校當(dāng)前乃至長(zhǎng)遠(yuǎn)要研究的重要課題。

昌寧縣卡斯初級(jí)中學(xué)201*年4月15日

卡斯中學(xué)食堂工作流程示意圖

食堂工作采購(gòu)摘菜、洗菜切菜、配菜蒸飯、炒菜配餐衛(wèi)生、消毒留樣經(jīng)過(guò)廚師驗(yàn)收不合格的做退貨處理；合格的采用保證蔬菜新鮮、無(wú)蟲(chóng)子、無(wú)殘?jiān)�保持菜品盡量勻稱、葷素合理搭配盡量做到米飯軟硬適中、保證每道菜菜做到色、香、味俱全一日早點(diǎn)、晚點(diǎn)、晚餐、午餐按時(shí)開(kāi)餐保持食堂干凈、整潔；對(duì)餐具進(jìn)行消毒留取一天內(nèi)每道飯菜的樣品于冰箱內(nèi)

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學(xué)校后勤工作總結(jié)

我叫任祥東，1959.8.18出生，自1981年參加工作，中師學(xué)歷，現(xiàn)二級(jí)教師。33年來(lái)，我秉承“任事負(fù)責(zé)，勤奮工作”的理念，對(duì)工作不能有一絲一毫的疏忽懈怠，兢兢業(yè)業(yè)，一絲不茍，勤奮工作，我是這樣想的，也是這樣做的。

認(rèn)真學(xué)習(xí)政治業(yè)務(wù)理論，努力提高政策水平和業(yè)務(wù)素質(zhì)。作為一名教師，時(shí)刻不忘記自己的身份，始終把鄧小平理論，“三個(gè)代表”重要思想和科學(xué)發(fā)展觀，懷著對(duì)本職工作的熱愛(ài)和對(duì)全校師生的真情，盡職盡責(zé)服務(wù)師生。

今年領(lǐng)導(dǎo)安排我負(fù)責(zé)學(xué)生食堂的會(huì)計(jì)和食堂管理工作。俗話說(shuō)得好“學(xué)校要管好，重點(diǎn)抓兩堂”，一是課堂，二是食堂。食堂管理的好壞與課堂管理同樣重要，這充分說(shuō)明了辦好學(xué)生食堂的重要性，它直接關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定和學(xué)校的發(fā)展，是一個(gè)非常敏感而重要的問(wèn)題。為了能達(dá)到好的效果，我早起晚歸與食堂工作人員一起共同解決工作中出現(xiàn)的問(wèn)題，告訴食堂負(fù)責(zé)人，學(xué)生食堂服務(wù)是一塊重要市場(chǎng)，吃飯人多，伙食供應(yīng)好壞直接關(guān)系到大多數(shù)人的利益和身體健康，食堂衛(wèi)生安全大于天，食堂不能以盈利為重點(diǎn)，必須強(qiáng)調(diào)服務(wù)于全校師生為第一要素。

熱情耐心細(xì)致服務(wù)，樹(shù)立后勤良好的形象。學(xué)校后勤是一個(gè)很重要的保障服務(wù)窗口，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)下，我踏踏實(shí)實(shí)，任勞任怨，勤奮工作，力爭(zhēng)圓滿完成領(lǐng)導(dǎo)交給的任務(wù)。在今后的工作中，我要時(shí)刻提醒自己，要不斷加強(qiáng)自身道德修養(yǎng)和人格品質(zhì)的鍛煉，增強(qiáng)奉獻(xiàn)意識(shí)，工作中嚴(yán)以律己，忠于職守，牢固樹(shù)立為全校師生服務(wù)的宗旨，愛(ài)崗敬業(yè)，對(duì)老師和學(xué)生赤誠(chéng)相待，在師生之間架起一座理解、溝通、信賴的橋梁，切實(shí)做到在思想上尊重學(xué)生、感情上貼近學(xué)生、行動(dòng)上深入學(xué)生、工作上依靠學(xué)生，多為學(xué)生做好事、辦實(shí)事，永遠(yuǎn)做師生的貼心人做到自重、自警、自省、自勵(lì)，始終保持廉潔從事，嚴(yán)以律己的工作作風(fēng)和艱苦樸素、勤儉節(jié)約的生活作風(fēng)，為推動(dòng)學(xué)校又好又快科學(xué)發(fā)展做出更大貢獻(xiàn)。

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