釀酒個(gè)人專(zhuān)業(yè)技術(shù)工作總結(jié)

個(gè)人專(zhuān)業(yè)技術(shù)工作總結(jié)

我于二零零六年六月畢業(yè)于***，現(xiàn)就職于**集團(tuán)技術(shù)中心。經(jīng)過(guò)一年的學(xué)習(xí)和工作經(jīng)驗(yàn)的積累，我已經(jīng)從一個(gè)對(duì)釀酒、制曲方面沒(méi)有任何實(shí)際經(jīng)驗(yàn)的學(xué)生逐漸成為公司釀酒、制曲方面的科研人員，先后參與了科研項(xiàng)目?jī)蓚�(gè)。因我工作勤奮認(rèn)真，實(shí)事求是，吃苦耐勞，所以，我的工作表現(xiàn)受到了領(lǐng)導(dǎo)和同事們的好評(píng)。

畢業(yè)后，我于二零零六年七月來(lái)到**集團(tuán)技術(shù)中心就職，并分配到新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)研究室工作。在試用期內(nèi)，我被分配到車(chē)間的釀酒班組進(jìn)行實(shí)習(xí)。剛來(lái)到班組的時(shí)候，我首先是觀摩工人師傅們釀酒的整套操作，一邊用眼看，一邊用心將釀酒工藝的整套環(huán)節(jié)記下來(lái)，然后下班回到寢室進(jìn)行整理。這讓我從配料、拌和、蒸煮、打量水、攤晾、撒曲到入窖發(fā)酵，最后到蒸餾出酒，更加直觀地了解了釀酒的整個(gè)過(guò)程。接下來(lái)，我就在班組師傅的帶領(lǐng)和指導(dǎo)下，對(duì)釀酒的每一道工序按順序進(jìn)行了實(shí)習(xí)。雖然這個(gè)過(guò)程很辛苦，但是它卻讓我學(xué)到了許多釀酒的要領(lǐng)，比如穩(wěn)準(zhǔn)配料、輕撒勻鋪、探氣上甑、量質(zhì)摘酒、按質(zhì)并壇、糊化徹底、內(nèi)無(wú)生心、柔熟不膩、疏松不糙等等，同時(shí)也鍛煉了我的吃苦耐勞精神，這對(duì)我以后的工作也起了很大的促進(jìn)作用，也將成為我以后工作中的一筆財(cái)富。

在試用期還未結(jié)束時(shí)，我有幸加入到車(chē)間蹲點(diǎn)小組參與了“”項(xiàng)目的研發(fā)。該項(xiàng)目是王董事長(zhǎng)和陳總經(jīng)理親點(diǎn)的攻關(guān)項(xiàng)目，備受公司領(lǐng)導(dǎo)和員工的關(guān)注，無(wú)形中，這就給車(chē)間蹲點(diǎn)小組施加了一定的壓力，

但我卻暗自慶幸，因?yàn)檫@對(duì)于一個(gè)新人來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是一個(gè)千載難逢的好機(jī)會(huì)。在技術(shù)中心領(lǐng)導(dǎo)和項(xiàng)目組組長(zhǎng)的教導(dǎo)和本人認(rèn)真學(xué)習(xí)下，我逐漸了解了制曲的基本原理和每道工序。在該項(xiàng)目的研發(fā)過(guò)程中，我主要從事培菌管理工作。在長(zhǎng)達(dá)半年的培菌管理過(guò)程中，我學(xué)到了“前緩、中挺、后緩落”的培菌方針，我也積累了許多寶貴的通風(fēng)排潮和加減草簾的經(jīng)驗(yàn)。在保質(zhì)保量完成培菌工作的同時(shí)，我還抽出時(shí)間到制曲現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)潤(rùn)麥含水量、麥粉粗細(xì)度以及曲胚含水量等前置條件的控制，到收曲現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)曲胚的驗(yàn)收，并通過(guò)觀察出房曲存在的缺陷來(lái)推斷出前置條件和培菌管理過(guò)程中的失誤，從而對(duì)制曲管理進(jìn)行總結(jié)，對(duì)制曲參數(shù)進(jìn)行優(yōu)化，也為試驗(yàn)曲最佳方案的制定提供有力依據(jù)。由于我在理論和實(shí)踐上的積累，使我很快適應(yīng)了我的工作，并能夠很好地完成領(lǐng)導(dǎo)安排的工作。

由于我在制曲車(chē)間呆了半年多，所以技術(shù)中心領(lǐng)導(dǎo)讓我加入到“二氧化碳防治曲蟲(chóng)”項(xiàng)目中來(lái)。在這個(gè)項(xiàng)目的研發(fā)過(guò)程中，我了解到了曲蟲(chóng)的生活習(xí)性、對(duì)曲藥的危害以及對(duì)周邊環(huán)境和居民的影響，同時(shí)，我也學(xué)到了二氧化碳防治曲蟲(chóng)的好處、具體操作以及注意事項(xiàng)。這對(duì)我今后科研工作的開(kāi)展都是大有幫助的。

對(duì)不同項(xiàng)目的參與與負(fù)責(zé)讓我的思維大大活躍了，思想的空間更大，頭腦更靈活。工作的同時(shí)，我還在空閑時(shí)間翻閱大量的專(zhuān)業(yè)報(bào)刊和書(shū)籍，加強(qiáng)自己工作的理論基礎(chǔ)，進(jìn)而提高自己的專(zhuān)業(yè)水平和工作技能。一年的工作經(jīng)歷，從理論的專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)到工作實(shí)踐，我漸漸地熟悉了釀酒及制曲的各種專(zhuān)業(yè)技術(shù)和技能，對(duì)本行業(yè)有較充分的了解和

認(rèn)識(shí)，對(duì)不同項(xiàng)目的參與，使我有信心出色地完成各種大中型復(fù)雜項(xiàng)目。但是我知道我前面的路還很長(zhǎng)，還有很多東西要我去學(xué)習(xí)，只有不斷地努力和提高自己的專(zhuān)業(yè)能力，才能無(wú)愧于社會(huì)和公司，才能取得更大的成績(jī)。

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擴(kuò)展閱讀：中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)201*年工作總結(jié)及201*年工作要點(diǎn)

中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)201*年工作總結(jié)及

201*年工作要點(diǎn)

一．釀酒行業(yè)運(yùn)行概況201*年，釀酒行業(yè)的廣大職工在以胡錦濤同志為總書(shū)記的黨中央的正確領(lǐng)導(dǎo)下，堅(jiān)持以鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，深入貫徹黨的十六大和十六屆三中全會(huì)精神，樹(shù)立和落實(shí)科學(xué)發(fā)展現(xiàn)，按照十五規(guī)劃提出的“控制總量，調(diào)整結(jié)構(gòu)，技術(shù)進(jìn)步，提高質(zhì)量，治理污染，增加效益”的總體要求，全行業(yè)又取得了優(yōu)異成績(jī)。主要表現(xiàn)在產(chǎn)品產(chǎn)量繼續(xù)增加，穩(wěn)步增長(zhǎng)；產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高，中高檔產(chǎn)品占有相當(dāng)比例；酒類(lèi)產(chǎn)品繼續(xù)向低度化發(fā)展，低度產(chǎn)品占有己上升到80％以上，低酒精度、高營(yíng)養(yǎng)的啤酒、黃酒、干型葡萄酒己占飲料酒總數(shù)的90％以上；新品種、新風(fēng)味的酒類(lèi)產(chǎn)品已成為行業(yè)的增長(zhǎng)點(diǎn)，繼續(xù)向多樣化發(fā)展；產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進(jìn)一步調(diào)整，品牌已成為企業(yè)獲取競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的有力武器；在以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，以經(jīng)濟(jì)效益為目標(biāo)的發(fā)展中，加大了技術(shù)創(chuàng)新能力，使其成為持續(xù)的競(jìng)爭(zhēng)力；酒類(lèi)行業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益明顯好于去年，利潤(rùn)和稅金都有較大的增長(zhǎng)；資產(chǎn)重組、兼并、聯(lián)合己成為201*年的一大熱點(diǎn)，海外資本促使市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)白熱化。

截至12月底，規(guī)模以上企業(yè)飲料酒產(chǎn)量3464.48萬(wàn)千升（不含黃酒和果露酒），同比增長(zhǎng)12．26呢；銷(xiāo)售收入1478.77億元，同比增長(zhǎng)16．05％；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)101．10億元，同比增長(zhǎng)30．80％；上繳稅金227．85億元，同比增長(zhǎng)10．90％；利稅合計(jì)329．75億元，同比增長(zhǎng)15．70％。分別是：

啤酒行業(yè)，1一12月份產(chǎn)量為2910．05萬(wàn)干升，同比增長(zhǎng)15．20％；實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入623．94億元，同比增長(zhǎng)17．58％；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)30．00億元，同比增長(zhǎng)32．72％；上繳稅金111．35億元，同比增長(zhǎng)13.10％；利稅合計(jì)141．35億元，同比增長(zhǎng)16.82％。

白酒行業(yè)，1一12月份，產(chǎn)量為311．70萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)2.00％；銷(xiāo)售收入613．00億元，同比增長(zhǎng)12．41％；利潤(rùn)58．66億元，同比增長(zhǎng)38．77％；稅金100．10億元，同比增長(zhǎng)9．87％；利稅合計(jì)158．76億元，同比增長(zhǎng)17．60％。

葡萄酒行業(yè)，l一12月份產(chǎn)量為36．73萬(wàn)干升，同比增長(zhǎng)14．70%；銷(xiāo)售收入7434億元，同比增長(zhǎng)17．06％；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)845億元，同比增長(zhǎng)且207％；上繳稅金9．30億元，同比增長(zhǎng)430％；利稅合計(jì)17．75億元，同比增長(zhǎng)7．84％。

黃酒行業(yè)，今年預(yù)計(jì)產(chǎn)量達(dá)到180萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)10％以上；l－12月份，銷(xiāo)售收入3774億元，同比增長(zhǎng)16．11％；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)297億元，同比增長(zhǎng)17．86％；上繳稅金3．刀億元，同比增長(zhǎng)萬(wàn)．65％；利稅合計(jì)674億元，同比增長(zhǎng)9．06％。果露酒行業(yè)，全年預(yù)計(jì)產(chǎn)量25萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)15％以上。1一12月份銷(xiāo)售收入對(duì)．對(duì)億元，同比增長(zhǎng)16．11％；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)1．82億元，同比增長(zhǎng)39．00％；上繳稅金3．33億元，同比增長(zhǎng)69．45％；利稅合計(jì)5．15億元，同比增長(zhǎng)25．61％。

酒精行業(yè)，l一12月份產(chǎn)量285．96萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)12．50％；銷(xiāo)售收入98．44億元，同比增長(zhǎng)19．68％；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)218億元，同比增長(zhǎng)104.00％；上繳稅金5．61億元，同比增長(zhǎng)15．83％；利稅合計(jì)779億元，同比增長(zhǎng)27.50%。

綜觀一年來(lái)的行業(yè)動(dòng)態(tài)，通過(guò)近幾年的調(diào)整改革，大部分企業(yè)適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的能力愈來(lái)愈強(qiáng)，行業(yè)的發(fā)展日趨合理健康，經(jīng)濟(jì)效益明顯提高，表現(xiàn)在：

（－）．啤酒工業(yè)雖面臨許多不確定因素仍呈發(fā)展勢(shì)頭。

201*年外資進(jìn)入中國(guó)啤酒業(yè)掀起第二次并購(gòu)高潮，啤酒關(guān)稅降為零，國(guó)內(nèi)品牌啤酒是否會(huì)受到?jīng)_擊；啤酒原料、能源大幅提價(jià)，行業(yè)經(jīng)濟(jì)效益能否保持穩(wěn)定；啤酒生產(chǎn)企業(yè)集團(tuán)化、規(guī)�；瘍�(yōu)勢(shì)越來(lái)越明顯，中小企業(yè)如何生存等等問(wèn)題，受到業(yè)內(nèi)外人士的廣泛關(guān)注。一年即將過(guò)去，經(jīng)過(guò)全行業(yè)的努力，年初所面臨的不確定因素已得到化解，201*年中國(guó)啤酒工業(yè)形勢(shì)大好，啤酒產(chǎn)量以較大幅度增長(zhǎng)；產(chǎn)品銷(xiāo)售收入穩(wěn)中有升；雖然原料價(jià)格提升，但行業(yè)經(jīng)濟(jì)效益呈現(xiàn)較大幅度增長(zhǎng)；外資并購(gòu)持續(xù)高漲、內(nèi)資強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合成效顯著；關(guān)稅降低對(duì)進(jìn)出口并未構(gòu)成影響；質(zhì)量、品種的影響力越來(lái)越明顯；裝備國(guó)產(chǎn)化的趨勢(shì)發(fā)展較快；啤酒營(yíng)銷(xiāo)逐漸步入現(xiàn)代化管理的軌道。（二）．白酒行業(yè)經(jīng)過(guò)幾年的調(diào)整，從體制、觀念的轉(zhuǎn)變，到技術(shù)、產(chǎn)品、人才結(jié)構(gòu)的調(diào)整，以及企業(yè)戰(zhàn)略的重新定位等諸方面都有明顯的提高，產(chǎn)量穩(wěn)定，各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo)逐步回升。

白酒利稅合計(jì)依然占到全行業(yè)的50％。截至12月份白酒行業(yè)利潤(rùn)凈增16億元，增幅達(dá)38．77％。特別是老名廠、老名牌始終保持著持續(xù)增長(zhǎng)的勢(shì)頭，前六名企業(yè)（茅臺(tái)、五糧液、劍南春、滬卅老窖、汾酒、古井貢）銷(xiāo)售收入凈增50多億元，占全行業(yè)的33％。（三）．葡萄酒是飲料酒中發(fā)展較快的產(chǎn)品

葡萄酒行業(yè)多年來(lái)速度、效益同步增長(zhǎng)，產(chǎn)品質(zhì)量日益接近國(guó)際水平，技術(shù)、裝備水平、行業(yè)集中度相對(duì)高，產(chǎn)能和市場(chǎng)占有率一致性好。行業(yè)的總資產(chǎn)貢獻(xiàn)率、流動(dòng)資金周轉(zhuǎn)率、產(chǎn)品銷(xiāo)售利潤(rùn)率、人均利稅總額等主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)全部高于食品行業(yè)的平均水平，行業(yè)優(yōu)勢(shì)明顯，有較大的發(fā)展空間。

（四）．黃酒的結(jié)構(gòu)調(diào)整和改擴(kuò)建項(xiàng)目取得明顯效果。今年黃酒行業(yè)動(dòng)作頻頻，首先是少有的規(guī)模擴(kuò)張。黃酒由于受陳舊觀念的束縛和區(qū)域銷(xiāo)售的限制，始終沒(méi)有實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售量和市場(chǎng)區(qū)域的突破。今年則表現(xiàn)不同，各黃酒生產(chǎn)企業(yè)以敏銳的目光和精準(zhǔn)的洞察力，準(zhǔn)確把握市場(chǎng)最新動(dòng)態(tài)，紛紛投巨資加快黃酒生產(chǎn)基地建設(shè)：日前，上海金楓釀酒有限公司號(hào)稱(chēng)“全國(guó)最大的單體現(xiàn)代化黃酒生產(chǎn)基地”，投資22億元人民幣的年產(chǎn)4萬(wàn)千升的黃酒項(xiàng)目已經(jīng)竣工；浙江善好酒業(yè)集團(tuán)公司征地380畝，擬建年產(chǎn)4萬(wàn)千升的國(guó)內(nèi)一流的黃酒生產(chǎn)基地，中國(guó)紹興黃酒集團(tuán)有限公司與湖南岳陽(yáng)樓臺(tái)酒業(yè)有限公司合作在湖南建造萬(wàn)千升級(jí)黃酒生產(chǎn)基地；浙江古越龍山紹興酒股份有限公司投資6000萬(wàn)元的“純生黃酒”生產(chǎn)線已經(jīng)投產(chǎn)；上海冠生園集團(tuán)公司投資5000萬(wàn)元，擴(kuò)大“和酒”生產(chǎn)；福建神龍集團(tuán)將調(diào)整主業(yè)，在3到5年內(nèi)建成年產(chǎn)10萬(wàn)千升的黃酒基地；東北遼寧銀意集團(tuán)公司征購(gòu)了100畝土地，準(zhǔn)備建設(shè)黃酒廠；福建宏盛閩侯酒業(yè)有限公司又出新舉措，計(jì)劃在閩侯荊溪食品工業(yè)園內(nèi)征地80畝，建設(shè)萬(wàn)千升級(jí)的黃酒基地，總投資將達(dá)到3000萬(wàn)元；寧波三立釀酒有限公司、江蘇張家港釀酒有限公司等也紛紛擴(kuò)充產(chǎn)能，興起了一輪黃酒擴(kuò)張熱。

其次，是開(kāi)發(fā)符合消費(fèi)者口味的高檔次、高附加值的新型黃酒產(chǎn)品成為各黃酒企業(yè)共同的追求。目前在上海高檔黃酒市場(chǎng)上，“石庫(kù)門(mén)上海老酒”、“君再來(lái)”、“和酒”、“金色年華”等“新概念黃酒”，緊緊抓住上海都市文化的特點(diǎn)，將產(chǎn)品創(chuàng)新同城市文化、都市人的懷舊心態(tài)緊密結(jié)合，大大提升了黃酒的檔次，不僅創(chuàng)造了黃酒的新概念，也創(chuàng)造了新的顧客群體。同時(shí)，黃酒業(yè)還加緊提升黃酒品牌的含金量。9月1日，中國(guó)紹興酒業(yè)集團(tuán)有限公司的古越龍山被評(píng)為201*年度“中國(guó)名牌產(chǎn)品”，成為中國(guó)黃酒業(yè)惟一中國(guó)名牌產(chǎn)品，標(biāo)志著紹興黃酒終于跨出區(qū)域市場(chǎng)，成為一個(gè)全國(guó)的名牌產(chǎn)品。再次，在剛剛結(jié)束的201*年央視廣告招標(biāo)會(huì)上，浙江致中和、古越龍山，各以6000多萬(wàn)元和4000多萬(wàn)元搶得央視黃金強(qiáng)檔廣告，這是黃酒業(yè)的第一次借助央視的宣傳平臺(tái)，展示了走向全國(guó)的雄心。（五）．果露酒發(fā)展形勢(shì)開(kāi)始有了轉(zhuǎn)機(jī)

果露酒行業(yè)近幾年來(lái)，隨著人們消費(fèi)水平的不斷增長(zhǎng)，保健意識(shí)的提高，對(duì)保健型食用需要的增長(zhǎng)，露酒行業(yè)的形勢(shì)開(kāi)始有了轉(zhuǎn)機(jī)。產(chǎn)量在萬(wàn)噸以上的露酒企業(yè)已有3家分別是：海南椰島公司＼湖北勁牌公司、浙江致中和公司，露酒某些產(chǎn)品銷(xiāo)售已走出地域性銷(xiāo)售，面向國(guó)內(nèi)外，經(jīng)濟(jì)效益有了明顯的增長(zhǎng)。其中海南、湖北兩省的銷(xiāo)售收人總計(jì)達(dá)16億元，占行業(yè)總銷(xiāo)售收入64％；兩省稅金、利潤(rùn)分別占行業(yè)稅金和利潤(rùn)的75％和70％。由此看出，我國(guó)的露酒行業(yè)已近人一個(gè)新的發(fā)展時(shí)期。（六）．燃料酒精市場(chǎng)化進(jìn)程進(jìn)一步加快

酒精行業(yè)，至1995年實(shí)行產(chǎn)品消費(fèi)稅以來(lái)連年虧損，今年以來(lái)，由于酒精價(jià)格上漲以及黑龍江華潤(rùn)等大型企業(yè)的盈利能力增強(qiáng)，帶動(dòng)了全行業(yè)的利潤(rùn)水平。今年實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)2．18億元，比上年同期翻了一番。隨著國(guó)際原油價(jià)格的大幅飄升以及國(guó)內(nèi)燃料酒精的逐步推廣，我國(guó)燃料酒精市場(chǎng)化進(jìn)程進(jìn)一步加快，為傳統(tǒng)酒精讓出部分市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)酒精市場(chǎng)的供求矛盾將有所緩解。

201*年雖然醒酒工業(yè)發(fā)展很快，但從宏觀上還有不少問(wèn)題需要解決，體制改革深化問(wèn)題，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)問(wèn)題，科學(xué)發(fā)展的任務(wù)依然很重。比如，啤酒行業(yè)雖然連續(xù)三年產(chǎn)量名到世界第一，從啤酒大國(guó)走向啤酒強(qiáng)國(guó)，這都需要在品牌建設(shè)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、資本運(yùn)作、原料基地等等方面，做好充分的準(zhǔn)備和提高；在白酒行業(yè)方面，雖然近兩年有所回升，但大部分企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益仍不容樂(lè)觀，結(jié)構(gòu)不合理的問(wèn)題需下大力氣解決；酒精行業(yè)方面盲目擴(kuò)建和新建的現(xiàn)象仍然很?chē)?yán)重。據(jù)不全面了解，近兩年新、擴(kuò)建的產(chǎn)能達(dá)80多萬(wàn)噸，在這些新增產(chǎn)能中，以玉米為原料的只有20萬(wàn)噸，其余60萬(wàn)噸都是用木薯為原料，而國(guó)內(nèi)木薯產(chǎn)量很少，只能依靠進(jìn)口，原料來(lái)源將是很大問(wèn)題。這些項(xiàng)目投產(chǎn)后，酒精產(chǎn)品的產(chǎn)銷(xiāo)、供需矛盾將進(jìn)一步加劇，企業(yè)效益不容樂(lè)觀。二．協(xié)會(huì)工作

一年來(lái)，我們?cè)谳p工聯(lián)合會(huì)和食品管理中心的領(lǐng)導(dǎo)下，全面完成了年初的計(jì)劃安排。主要做了以下幾方面的工作：

（一）．積極參與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制（修）訂工作

1．為了整頓和規(guī)范酒類(lèi)流通市場(chǎng)的秩序，我們受?chē)?guó)家商務(wù)部委托主持制訂了《酒類(lèi)批發(fā)業(yè)開(kāi)業(yè)技術(shù)條件》和《酒類(lèi)零售業(yè)規(guī)范》兩個(gè)管理標(biāo)準(zhǔn)，并協(xié)助商務(wù)部開(kāi)建了酒類(lèi)產(chǎn)品信用擋案。

2.．面對(duì)水資源供求形勢(shì)的日趨嚴(yán)峻，啤酒分會(huì)和中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院接受?chē)?guó)家發(fā)展和改革委員會(huì)資源綜合利用司的委托，根據(jù)國(guó)家工業(yè)節(jié)水“十五”規(guī)劃制訂《啤酒行業(yè)節(jié)水規(guī)劃》。規(guī)劃分析了啤酒行業(yè)節(jié)水現(xiàn)狀和主要存在的問(wèn)題，提出了建立節(jié)水型啤酒企業(yè)的方向和目標(biāo)，同時(shí)按照要求，通過(guò)各地區(qū)水資源和用水分析預(yù)測(cè)，編制了201*年、201*年、201*年各省市地區(qū)的單位產(chǎn)品取水量和生產(chǎn)用水重復(fù)利用率定額，以指導(dǎo)各地區(qū)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整時(shí)的水資源安排�！镀【乒�業(yè)取水標(biāo)準(zhǔn)》于201*年發(fā)布，9月，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)和發(fā)改委共同舉辦了7個(gè)行業(yè)取水標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布和推進(jìn)會(huì)，啤酒分會(huì)組織了主要啤酒企業(yè)參加，并在行業(yè)內(nèi)進(jìn)行宣傳。

啤酒分會(huì)協(xié)同全國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)化中心、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院組織了幾項(xiàng)啤酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的專(zhuān)題討論會(huì)，其中《啤酒用糖漿》是新制訂的發(fā)酵行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，《啤酒花及其制品》和《啤酒花及其制品分析方法》是1989年標(biāo)準(zhǔn)的修訂，經(jīng)過(guò)討論，作了較多的修改。還對(duì)《啤酒麥芽》標(biāo)準(zhǔn)的修改和啤酒生產(chǎn)HACCP、GMP標(biāo)準(zhǔn)的制訂進(jìn)行了討論。

啤酒分會(huì)參與制訂的《清潔生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)一啤酒制造業(yè)》和《啤酒工業(yè)污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》均于201*年上報(bào)，等待批準(zhǔn)發(fā)布。

啤酒分會(huì)參加了全國(guó)法制計(jì)量管理計(jì)量技術(shù)委員會(huì)的“定量包裝商品凈含量工作組”，參與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則》的修訂，參加了原國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局第43號(hào)令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定》的修改討論。

《啤酒瓶》標(biāo)準(zhǔn)修訂是行業(yè)內(nèi)最為關(guān)心的問(wèn)題，列入修訂計(jì)劃已三年，由于玻璃瓶制造業(yè)和啤酒行業(yè)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的分歧較大，使標(biāo)準(zhǔn)修訂工作難有進(jìn)展。今年6月，接標(biāo)準(zhǔn)部門(mén)的《啤酒瓶》標(biāo)準(zhǔn)修訂初稿，為了對(duì)啤酒瓶的理化指標(biāo)進(jìn)行核實(shí)，尤其要了解啤酒專(zhuān)用瓶的使用情況，啤酒分會(huì)又一次向啤酒企業(yè)發(fā)送了“啤酒瓶使用情況調(diào)查表”和《啤酒瓶》標(biāo)準(zhǔn)初步修改內(nèi)容。此項(xiàng)工作得到啤酒廠的廣泛支持，返回的意見(jiàn)較多，啤酒分會(huì)將整理有關(guān)意見(jiàn)和標(biāo)準(zhǔn)修訂部門(mén)、中國(guó)已用玻璃協(xié)會(huì)進(jìn)行溝通，堅(jiān)持啤酒行業(yè)的關(guān)鍵意見(jiàn)，共同把《啤酒瓶》標(biāo)準(zhǔn)修訂好。

3．黃酒分會(huì)在中國(guó)食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心指導(dǎo)下由江蘇省釀酒協(xié)會(huì)黃酒專(zhuān)業(yè)協(xié)會(huì)牽頭，會(huì)同浙江省輕工研究所、浙江有關(guān)企業(yè)、江蘇省相關(guān)企業(yè)起草了清爽型黃酒和烹飪黃酒標(biāo)準(zhǔn)。最后的函審稿在分會(huì)二屆五次常務(wù)理事會(huì)上征求了意見(jiàn)，以后又以函審稿形式，發(fā)往有關(guān)企業(yè)征求意見(jiàn)。根據(jù)二屆五次常務(wù)理事會(huì)的提議，要求制訂“花色黃酒”和“糟燒”酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，要求列入201*年的標(biāo)準(zhǔn)制訂計(jì)劃。

4．葡萄酒分會(huì)協(xié)助標(biāo)準(zhǔn)化部門(mén)修訂了GBryl053葡萄酒國(guó)標(biāo)，現(xiàn)已修改完畢上報(bào)，等待上級(jí)審批發(fā)布；

5．根據(jù)《全國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)201*－201*年發(fā)展計(jì)劃》的要求，今后各種香型的高、低度白酒合并為一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。白酒分會(huì)組織了《濃香型白酒》、《清香型白酒》《米香型白酒》、《固液法白酒》標(biāo)準(zhǔn)的研討工作，為今后標(biāo)準(zhǔn)合并做好了準(zhǔn)備。通過(guò)廣泛征求白酒重點(diǎn)企業(yè)意見(jiàn)，提出了《白酒污水排放標(biāo)準(zhǔn)》具體修改意見(jiàn)；參與了《酒類(lèi)商品零售規(guī)范》和《酒類(lèi)批發(fā)企業(yè)開(kāi)業(yè)技術(shù)條件》商業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定工作；

6．酒精分會(huì)編寫(xiě)了酒精行業(yè)技術(shù)指標(biāo)統(tǒng)計(jì)方法，編寫(xiě)了酒精行業(yè)統(tǒng)計(jì)資料和擬定了酒精行業(yè)職業(yè)教育培訓(xùn)考試的部份試題。參與完成酒精水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)的修訂，并于201*年6月8日該標(biāo)準(zhǔn)獲原則通過(guò)，待國(guó)標(biāo)委審批。參與行業(yè)節(jié)水規(guī)劃的制定工作，并獲通過(guò)。參與二氧化碳國(guó)標(biāo)的修改，參與固液白酒標(biāo)準(zhǔn)的制訂工作。

（二）．圓滿順利地召開(kāi)了“全國(guó)釀酒行業(yè)百家先進(jìn)企業(yè)、百名先進(jìn)個(gè)人表彰大會(huì)”根據(jù)協(xié)會(huì)二屆五次常務(wù)理事會(huì)的計(jì)劃安排，我們和中國(guó)財(cái)貿(mào)輕紡煙草工會(huì)共同組織全國(guó)釀酒行業(yè)百名先進(jìn)企業(yè)、先進(jìn)個(gè)人表彰活動(dòng)。此次活動(dòng)是建國(guó)以來(lái)第一次全行業(yè)大規(guī)模的表彰活動(dòng)，也是協(xié)會(huì)成立以后首次和全國(guó)總工會(huì)合作進(jìn)行。被表彰的百家先進(jìn)企業(yè)是近幾年來(lái)，在深入企業(yè)改革，堅(jiān)持科技進(jìn)步，維護(hù)職工合法權(quán)益，實(shí)施環(huán)境保護(hù)，熱心社會(huì)公益事業(yè)等方面做出顯著成績(jī)，產(chǎn)品銷(xiāo)售收入連續(xù)三年在全行業(yè)位居前列，并經(jīng)行業(yè)認(rèn)定具有發(fā)展?jié)摿Φ钠髽I(yè)；先進(jìn)個(gè)人是在企業(yè)管理、科研開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)銷(xiāo)售、后勤保障、黨群工作等本職崗位上具有突出貢獻(xiàn)的職工；16名特殊貢獻(xiàn)獎(jiǎng)是在釀酒行業(yè)科研開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)實(shí)踐中對(duì)行業(yè)產(chǎn)生重大影響，作用突出的科技人員和管理人員。表彰評(píng)選采取自下而上，群眾公認(rèn)和公開(kāi)、公平、公正的評(píng)選原則，受到全行業(yè)的廣泛重視，得到了釀酒生產(chǎn)企業(yè)的積極響應(yīng)，各省、直轄市。自治區(qū)釀酒協(xié)會(huì)及產(chǎn)業(yè)工會(huì)的大力支持。經(jīng)過(guò)半年多的精心準(zhǔn)備，會(huì)議于11月11日，在北京人民大會(huì)堂隆重召開(kāi)。全國(guó)總工會(huì)、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)資委、商務(wù)部、民政部、國(guó)家工商總局、國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局、中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)等單位的領(lǐng)導(dǎo)和與會(huì)代表300余人出席了會(huì)議。會(huì)議隆重?zé)崃�，喜氣洋洋，起到表彰先進(jìn)、推動(dòng)行業(yè)，激勵(lì)全行業(yè)職工趕學(xué)先進(jìn)，開(kāi)拓進(jìn)取，再攀高峰的示范作用。這次會(huì)議的亮點(diǎn)是，我們給長(zhǎng)期戰(zhàn)斗在行業(yè)科研生產(chǎn)領(lǐng)域的學(xué)科帶頭人和知名企業(yè)帶頭人披紅掛花，發(fā)重獎(jiǎng)，對(duì)他們實(shí)現(xiàn)物質(zhì)精神雙重獎(jiǎng)，表示了全行業(yè)對(duì)他們的肯定和感謝。極大地激勵(lì)和震撼了全體與會(huì)人員。相信會(huì)在行業(yè)內(nèi)形成勞動(dòng)光榮、知識(shí)崇高、人才寶貴、創(chuàng)造偉大的時(shí)代新風(fēng)，使尊重勞動(dòng)、尊重知識(shí)、尊重人才、尊重創(chuàng)造真正成為全行業(yè)的共識(shí)和人自覺(jué)行動(dòng)。（三）、職業(yè)技能培訓(xùn)和鑒定開(kāi)始試點(diǎn)工作

開(kāi)展職業(yè)技能鑒定，推行職業(yè)資格證書(shū)制度，是提高勞動(dòng)者素質(zhì)，促進(jìn)就業(yè)的重要措施。通過(guò)開(kāi)展職業(yè)技能鑒定和推行職業(yè)資格證書(shū)制度，可以為勞動(dòng)者自主擇業(yè)和用人單位自主用人提供客觀公正的職業(yè)技能憑證，既為形成有序競(jìng)爭(zhēng)的勞動(dòng)力市場(chǎng)奠定基礎(chǔ)，又有利于促進(jìn)勞動(dòng)力資源的合理配置；有利于促進(jìn)企業(yè)建立培訓(xùn)、考核鑒定與使用相結(jié)合并與待遇相聯(lián)系的激勵(lì)機(jī)制，調(diào)動(dòng)職工學(xué)習(xí)技術(shù)的積極性，從而提高企業(yè)職工素質(zhì)，提高產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。今年以來(lái)，我們?cè)趧趧?dòng)保障部和輕工聯(lián)合會(huì)技術(shù)鑒定總站的領(lǐng)導(dǎo)下，從201*年4月開(kāi)始進(jìn)行了職業(yè)技能鑒定的試點(diǎn)工作。

到目前為止，已建立了18個(gè)釀酒行業(yè)職業(yè)技能鑒定站，正在籌備審批的3個(gè)。這對(duì)個(gè)鑒定站由14個(gè)地方酒業(yè)協(xié)會(huì)和5個(gè)大專(zhuān)院校牽頭組建，有2個(gè)站設(shè)在協(xié)會(huì)。共涉及18個(gè)省、市、自治區(qū)。

參加試點(diǎn)的有：啤酒分會(huì)鑒定站、黑龍江酒協(xié)鑒定站、河南酒協(xié)鑒定站、湖北啤酒學(xué)校鑒定站、江南大學(xué)鑒定站等5個(gè)單位。有845人分13批參加了鑒定。鑒定范圍：白酒釀造工、啤酒釀造工。已鑒定高級(jí)技師325人、技師309人、高級(jí)釀造工131人、中級(jí)釀造工80人。為了保證鑒定的質(zhì)量，在試點(diǎn)工作中，總站首先制定了“三個(gè)嚴(yán)格”的措施，即：嚴(yán)格控制報(bào)名資格，不符合條件的不能參加；嚴(yán)格管理鑒定考試試卷，參照高考試卷管理程序，強(qiáng)調(diào)試卷的保密性和安全檢查性：嚴(yán)格鑒定考場(chǎng)紀(jì)律，考場(chǎng)、考評(píng)員均要達(dá)到國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部對(duì)鑒定考試的要求。由于職業(yè)技能鑒定統(tǒng)一使用培訓(xùn)教材還未通過(guò)審定，在理論知識(shí)和實(shí)際操作能力的考試時(shí)，主要依據(jù)白酒和啤酒釀造工的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)理論知識(shí)和實(shí)際操作能力兩大部份合理分配。經(jīng)過(guò)考試，有737人合格，領(lǐng)到了由國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部頒發(fā)的職業(yè)資格證書(shū)。（四）．繼續(xù)完善白酒生產(chǎn)許可證工作，新開(kāi)展了食用酒精生產(chǎn)許可證發(fā)（換）證工作白酒產(chǎn)品審查部根據(jù)白酒企業(yè)發(fā)證情況進(jìn)行了證后監(jiān)督檢查工作。5月份，對(duì)未獲證的小酒廠生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行了廣泛調(diào)查，并根據(jù)目前白酒生產(chǎn)許可證管理中存在的一些問(wèn)題向“全許辦”提交建議報(bào)告：建議切實(shí)加強(qiáng)白酒產(chǎn)品生產(chǎn)許可證獲證企業(yè)的監(jiān)督，全面開(kāi)展普查，對(duì)已經(jīng)轉(zhuǎn)產(chǎn)、破產(chǎn)的企業(yè)收回生產(chǎn)許可證，對(duì)騙取生產(chǎn)許可證。倒賣(mài)生產(chǎn)許可證和制假售假的企業(yè)堅(jiān)決吊銷(xiāo)生產(chǎn)許可證，對(duì)降低生產(chǎn)條件，不符合“細(xì)則”規(guī)定的，下達(dá)《限期整改通知書(shū)》對(duì)整改到期，復(fù)查仍不合格的企業(yè)吊銷(xiāo)生產(chǎn)許可證；建立通報(bào)制度，對(duì)獲證企業(yè)進(jìn)行不定期抽查，對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題采用全國(guó)通報(bào)制度；嚴(yán)格執(zhí)行年審查制度，對(duì)獲證企業(yè)進(jìn)行年審，對(duì)生產(chǎn)條件發(fā)生變化的企業(yè)進(jìn)行核查。9月初，商務(wù)部、國(guó)家工商總局、國(guó)家質(zhì)檢總局共同發(fā)布的《關(guān)于開(kāi)展酒類(lèi)市場(chǎng)專(zhuān)項(xiàng)整治活動(dòng)的通知》中采用建議報(bào)告的部分內(nèi)容。其他內(nèi)容也得到“全許辦”的重視，年審制度、通報(bào)制度正在執(zhí)行中。

食用酒精產(chǎn)品從1991年起實(shí)施了生產(chǎn)許可證管理制度，當(dāng)時(shí)生產(chǎn)許可證發(fā)放是由原國(guó)家輕工業(yè)部管理，企業(yè)取證1000余家，1998年食用酒精產(chǎn)品又進(jìn)行了換（發(fā)）證，當(dāng)時(shí)“細(xì)則”是由全國(guó)生產(chǎn)許可證辦公室批準(zhǔn)，國(guó)家輕工局生產(chǎn)許可證辦公室組織實(shí)施，全國(guó)有429家企業(yè)進(jìn)行了換（發(fā)）證。2063年國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)成立了“食用酒精產(chǎn)品審查部”，并設(shè)在中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)。審查部根據(jù)全國(guó)食用酒精產(chǎn)品現(xiàn)狀，進(jìn)行了大量的工作：

l、完成了食用酒精產(chǎn)品生產(chǎn)許可證實(shí)施細(xì)則的修改和定稿工作，交全國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證辦公室印發(fā)。

2．協(xié)助召開(kāi)生產(chǎn)許可證檢驗(yàn)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)會(huì)議，完成了收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)的制訂、上報(bào)審批。3、酒精分會(huì)根據(jù)審查部的安排，2名同志參加審查員的培訓(xùn)和考試，取得了合格證書(shū)，為開(kāi)展工作創(chuàng)造了條件。

4、完成食用酒精換（發(fā)）證實(shí)施細(xì)則宣貴材料的編寫(xiě)，為宣貫培訓(xùn)班準(zhǔn)備資料。5、組織并參加從5月中旬到7月初的H批．四次食用酒精生產(chǎn)許可證換（發(fā)）證實(shí)施細(xì)則的宣貫，其中全國(guó)18個(gè)地方協(xié)會(huì)，21個(gè)省的檢測(cè)機(jī)構(gòu)，241個(gè)食用酒精生產(chǎn)企業(yè)，共有271人參加了培訓(xùn)班和宣貫會(huì)。新培訓(xùn)全國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審核員49人，并全部考試合格。6．審查企業(yè)申證材料，組織現(xiàn)場(chǎng)審查。到11月底已申請(qǐng)49家企業(yè)，已有22家企業(yè)正在進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)審查工作，食用酒精許可證的換發(fā)工作有了一個(gè)良好的開(kāi)端。（五）．積極協(xié)助企業(yè)解決在發(fā)展中出現(xiàn)的問(wèn)題，并同有關(guān)部門(mén)協(xié)調(diào)，為企業(yè)服好務(wù)1．協(xié)助國(guó)家技監(jiān)局處理甜蜜素事件

自201*年2月以來(lái)，全國(guó)各地部分白酒生產(chǎn)企業(yè)向白酒分會(huì)反映，湖南省、山東省部分地方質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)，對(duì)一些白酒產(chǎn)品中添加甜味劑等物質(zhì)進(jìn)行了查處。凡是被檢出的產(chǎn)品均被判定不合格產(chǎn)品，并處以幾十萬(wàn)至上百萬(wàn)不等罰款。

為了不使此項(xiàng)查處工作造成白酒行業(yè)混亂，影響酒類(lèi)市場(chǎng)和國(guó)家財(cái)政稅收。白酒分會(huì)向國(guó)家質(zhì)檢總局法規(guī)司進(jìn)行專(zhuān)題匯報(bào)，并提出召開(kāi)部分企業(yè)座談會(huì)。201*年4月23日在北京召開(kāi)了“部分地區(qū)查處白酒產(chǎn)品問(wèn)題座談會(huì)”。參加會(huì)議的有白酒生產(chǎn)企業(yè)、有關(guān)單位、專(zhuān)家，共有16個(gè)單位、22名代表參會(huì)。

會(huì)議建議：（1）目前對(duì)白酒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中“不得加入非自身發(fā)酵產(chǎn)生物質(zhì)”的條款暫不進(jìn)行查處。待固液結(jié)合白酒標(biāo)準(zhǔn)、蒸餾酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等標(biāo)準(zhǔn)制定、修訂后再進(jìn)行查處。（2）國(guó)家有關(guān)部門(mén)應(yīng)加快固液結(jié)合白酒標(biāo)準(zhǔn)的制定工作和蒸餾酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及白酒添加劑等標(biāo)準(zhǔn)修訂、制定工作。（3）白酒檢驗(yàn)單位和有關(guān)部門(mén)盡快制定科學(xué)、準(zhǔn)確的白酒中甜蜜素、糖精鈾的檢測(cè)方法。（4）有條件的大型白酒企業(yè)應(yīng)開(kāi)展白酒中甜味淀粉來(lái)源及形成的科研工作。建議被國(guó)家質(zhì)檢總局法規(guī)司很快采用，并用明電方式通知有關(guān)地方省局。對(duì)白酒產(chǎn)品中“不得加入非自身發(fā)酵產(chǎn)生物質(zhì)”的條款暫不進(jìn)行查處。

2．協(xié)助企業(yè)消除紹興縣湖塘酒廠“假酒”事件的影響

紹興縣湖塘酒廠“假酒”事件在央視《每周質(zhì)量報(bào)告》欄目曝光后，由于個(gè)別媒體的操作不當(dāng)，對(duì)步入良性發(fā)展軌道的中國(guó)黃酒行業(yè)產(chǎn)生了較大的沖擊，為了維護(hù)“中國(guó)黃酒”的聲譽(yù)，維護(hù)“紹興黃酒”的聲譽(yù)，黃酒分會(huì)與中國(guó)紹興黃酒集團(tuán)有限公司聯(lián)合邀請(qǐng)了上海13家新聞媒體舉行了新聞媒體懇談會(huì)，進(jìn)行危機(jī)公關(guān)。希望不要因?yàn)楹�塘酒廠出現(xiàn)的個(gè)別假冒問(wèn)題，使整個(gè)黃酒行業(yè)受到了沖擊，使更多遵紀(jì)守法的好企業(yè)遭到無(wú)辜的傷害，整個(gè)產(chǎn)業(yè)受到了連累。希望得到新聞媒體的幫助和支持，為黃酒創(chuàng)造一個(gè)良好的外部環(huán)境，促進(jìn)黃酒這一“國(guó)粹”的健康發(fā)展。

并建議紹興市經(jīng)、貿(mào)委、工商局、衛(wèi)生局、質(zhì)監(jiān)局。環(huán)保局聯(lián)合下發(fā)了《關(guān)于進(jìn)一步完善紹興黃酒質(zhì)量監(jiān)督管理體系的有關(guān)意見(jiàn)》提高紹興黃酒準(zhǔn)入門(mén)檻。建立健全黃酒生產(chǎn)質(zhì)量監(jiān)管機(jī)制。每年對(duì)黃酒產(chǎn)品進(jìn)行不定期執(zhí)法檢查，一般每季檢查一次，生產(chǎn)旺季每月檢查一次。如一次抽檢質(zhì)量不合格，責(zé)令企業(yè)實(shí)行限期整改，紹興黃酒生產(chǎn)企業(yè)停止使用“紹興黃酒”、“紹興老酒”商標(biāo)；連續(xù)三次抽檢質(zhì)量不合格的企業(yè)，依照有關(guān)法律程序吊銷(xiāo)其黃酒生產(chǎn)工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

正是由于黃酒分會(huì)的積極工作，使黃酒行業(yè)不僅沒(méi)有受到假酒事件的影響，反而加強(qiáng)了管理，取得了速度效益同步增強(qiáng)的好成績(jī)。

（六）．成功地舉辦了中國(guó)啤酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新論壇和201*年全國(guó)啤酒感官品評(píng)等技術(shù)培訓(xùn)隨著中國(guó)啤酒工業(yè)產(chǎn)能的增長(zhǎng)，品牌塑造、銷(xiāo)售渠道建設(shè)和營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新等問(wèn)題已逐漸成為啤酒企業(yè)未來(lái)生存和發(fā)展的重要環(huán)節(jié)。201*年9月，啤酒分會(huì)首次針對(duì)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)方面舉辦了專(zhuān)題講座。論壇特邀北京大學(xué)薛旭教授等營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家對(duì)品牌營(yíng)銷(xiāo)的各個(gè)層面進(jìn)行了專(zhuān)題報(bào)告。使參會(huì)的啤酒企業(yè)代表對(duì)品牌、營(yíng)銷(xiāo)的真正內(nèi)涵有了更全面的認(rèn)識(shí)，能正確指導(dǎo)啤酒營(yíng)銷(xiāo)工作的開(kāi)展。

為了全方位提高我國(guó)啤酒感官質(zhì)量和品評(píng)技術(shù)人員的整體素質(zhì)；同時(shí)也為明年春季認(rèn)定“啤酒（高級(jí)）品酒師”資格和選拔“201*屆國(guó)家級(jí)啤酒評(píng)酒委員”做好準(zhǔn)備，11月底，啤酒分會(huì)舉辦了全國(guó)性的啤酒感官品評(píng)技術(shù)培訓(xùn)。為籌備本次培訓(xùn)，啤酒分會(huì)做了大量、細(xì)致的準(zhǔn)備工作，應(yīng)用了新的品評(píng)培訓(xùn)方式，擴(kuò)大了培訓(xùn)認(rèn)知的啤酒典型物質(zhì)。培訓(xùn)中使用的品評(píng)酒樣由過(guò)去的排氣排沫桶裝酒全部改用帶氣帶沫的瓶裝啤酒，使之更接近實(shí)際品評(píng)。品評(píng)技術(shù)測(cè)試答卷全部采用機(jī)讀卡讀取，全程使用計(jì)算機(jī)自動(dòng)評(píng)分系統(tǒng)，現(xiàn)場(chǎng)公布品評(píng)結(jié)果，既快速準(zhǔn)確，又公正合理。本次培訓(xùn)規(guī)模大、方法新、層次高，是歷年來(lái)未曾有過(guò)的大型品評(píng)活動(dòng)。來(lái)自21個(gè)省市的254名專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員參加了培訓(xùn)。通過(guò)本次培訓(xùn)，使之掌握啤酒感官品評(píng)練習(xí)的基本方法，通過(guò)練習(xí)不斷提高品評(píng)技術(shù)水平，以指導(dǎo)企業(yè)的質(zhì)量檢查工作，同時(shí)也為啤酒分會(huì)在組織大型品評(píng)活動(dòng)方面積累了經(jīng)驗(yàn)。（七）．開(kāi)展信息服務(wù)工作和技術(shù)服務(wù)工作協(xié)會(huì)通過(guò)創(chuàng)辦《中國(guó)釀酒工業(yè)行業(yè)信息》、《啤酒科技》、《中國(guó)黃酒》、《酒精》、《華夏酒報(bào)》、《中國(guó)酒》、《中外葡萄與葡萄酒》、《啤酒工業(yè)快報(bào)》及時(shí)反映行業(yè)動(dòng)態(tài)和國(guó)標(biāo)資訊，為企業(yè)服務(wù)。

為了更有效的搞好全國(guó)啤酒行業(yè)的統(tǒng)計(jì)工作，201*年啤酒分會(huì)統(tǒng)計(jì)信息中，O合并到啤酒分會(huì)辦公，將原來(lái)行業(yè)內(nèi)統(tǒng)計(jì)信息傳遞的兩個(gè)系統(tǒng)合并。并且更換了版面，調(diào)整了格式，更名為《中國(guó)啤酒信息》，以全新的姿態(tài)與行業(yè)見(jiàn)面。資料改版后，簡(jiǎn)化了統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)的匯總工作，由過(guò)去的手工匯總改用計(jì)算機(jī)匯總，由傳真、郵寄的傳送方式改為電子郵件，大大縮短了企業(yè)～省市區(qū)～啤酒分會(huì)信息中心的數(shù)據(jù)輸入、校對(duì)、郵寄等時(shí)間，同時(shí)實(shí)現(xiàn)了指標(biāo)計(jì)算、排序等功能，為數(shù)據(jù)分析提供了更加便捷的途徑。

在技術(shù)服務(wù)方面，啤酒分會(huì)除完成政府部門(mén)委托的標(biāo)準(zhǔn)制修訂任務(wù)外，還努力完成其它臨時(shí)交辦的任務(wù)。如向發(fā)改委呈報(bào)“中國(guó)啤酒工業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況及趨勢(shì)，外資在中國(guó)啤酒業(yè)的投資現(xiàn)狀”等材料；就國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局信訪辦公室轉(zhuǎn)來(lái)“關(guān)于甲醛問(wèn)題”的人民來(lái)信，啤酒分會(huì)在回復(fù)人民來(lái)信后，又和國(guó)家食品監(jiān)督檢驗(yàn)中心共同向藥監(jiān)局等部門(mén)詳細(xì)陳述，解釋了啤酒生產(chǎn)使用甲醛的歷史及安全問(wèn)題。

隨著黃酒行業(yè)的迅速發(fā)展，需要技術(shù)服務(wù)的企業(yè)越來(lái)越多，黃酒分會(huì)組織工程技術(shù)人員前往企業(yè)服務(wù)，服務(wù)的內(nèi)容有：1．企業(yè)進(jìn)行擴(kuò)建、新建的技術(shù)咨詢，其中包括提供工藝技術(shù)參數(shù)、廠房、場(chǎng)地布局，設(shè)備選型等等；2．幫助企業(yè)解決瓶裝酒沉淀問(wèn)題；3、幫助企業(yè)進(jìn)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的審議、修改、補(bǔ)充；4，參與企業(yè)的產(chǎn)品品評(píng)和科研項(xiàng)目的鑒定；5．幫助企業(yè)設(shè)計(jì)產(chǎn)品勾兌配方；6、為企業(yè)舉辦培訓(xùn)班等服務(wù)；7、參加即墨，妙府老酒論壇會(huì)等。酒精分會(huì)與康泰斯、DEW－T公司、聯(lián)合召開(kāi)了中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)、康泰斯、DELTA－T公司酒精生產(chǎn)技術(shù)交流會(huì)，與代表40多人，交流了酒精生產(chǎn)的節(jié)水、節(jié)能和酒精脫水技術(shù)等。其外，白酒、葡萄酒、果露酒、黃酒分會(huì)都舉辦了不同規(guī)模的研討會(huì)和、品評(píng)會(huì)，檢查和促進(jìn)了酒類(lèi)產(chǎn)品質(zhì)量的提高。三、201*年的工作要點(diǎn)黨的十六屆三中全會(huì)提出：“要樹(shù)立和落實(shí)全面、協(xié)調(diào)、可持續(xù)發(fā)展的發(fā)展現(xiàn)”。今年年初，中央又舉辦省級(jí)主要干部樹(shù)立和落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀專(zhuān)題研究班。這充分表明樹(shù)立和落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀的極端重要性和必要性。

因此，在新的一年里，如何提高協(xié)會(huì)的服務(wù)、引導(dǎo)、推進(jìn)行業(yè)的能力？如何引導(dǎo)、推進(jìn)行業(yè)的科學(xué)發(fā)展？應(yīng)是協(xié)會(huì)工作的主題。今年協(xié)會(huì)工作的主導(dǎo)思想是：

引導(dǎo)和推進(jìn)行業(yè)改變經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方式，調(diào)整產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)速度、結(jié)構(gòu)、質(zhì)量、效益相統(tǒng)一；引導(dǎo)企業(yè)合理利用資源，減環(huán)境污染，保護(hù)生態(tài)環(huán)境；大力推進(jìn)科技進(jìn)步，人材創(chuàng)新機(jī)制，增強(qiáng)開(kāi)發(fā)創(chuàng)新能力；把滿足人民群眾日益增長(zhǎng)的物質(zhì)文化需求作為行業(yè)的出發(fā)點(diǎn)。各酒種的工作重點(diǎn)是：啤酒分會(huì)：

加快啤酒行業(yè)的科技進(jìn)步與創(chuàng)新，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)技術(shù)結(jié)構(gòu)優(yōu)化，增強(qiáng)啤酒企業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，逐步由啤酒大國(guó)向啤酒強(qiáng)國(guó)邁進(jìn)；提高啤酒生產(chǎn)效率，在行業(yè)內(nèi)實(shí)施清潔生產(chǎn)，減少環(huán)境污染；探討啤酒資本運(yùn)作規(guī)律和經(jīng)驗(yàn)提高行業(yè)運(yùn)營(yíng)效率。

選拔、聘用201*屆國(guó)家級(jí)啤酒評(píng)酒委員；繼續(xù)開(kāi)展《啤酒釀造工》高級(jí)技師考評(píng)活動(dòng)，完善《啤酒釀造工》職業(yè)技能鑒定分站工作；成立中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)啤酒分會(huì)技術(shù)委員會(huì)；配合青島外經(jīng)貿(mào)商務(wù)展覽有限公司舉辦“201*中國(guó)（青島）國(guó)際啤酒、飲料及釀造技術(shù)博覽會(huì)”；舉辦“啤酒行業(yè)資本運(yùn)行高層研討會(huì)”等日常工作。白酒分會(huì)

圍繞行業(yè)現(xiàn)狀研究探討如何提高行業(yè)集中度，擴(kuò)大名企、名牌產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率；用科學(xué)發(fā)展現(xiàn)重新審視結(jié)構(gòu)調(diào)整的方向和內(nèi)涵，實(shí)現(xiàn)速度、效益、質(zhì)量、品種同步發(fā)展；調(diào)查了解中小白酒企業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況、質(zhì)量管理、存在問(wèn)題等，為國(guó)家制定法規(guī)政策提供依據(jù)。完成《白酒釀造工》、《白酒評(píng)酒師》教材和題庫(kù)編寫(xiě)工作，并組織培訓(xùn)宣貫；召開(kāi)全面評(píng)酒員會(huì)議，分析研究白酒行業(yè)的發(fā)展形勢(shì)；召開(kāi)全國(guó)重點(diǎn)企業(yè)總工程師會(huì)議，介紹白酒行業(yè)科研成，提高下一步科研方向。葡萄酒分會(huì)

繼續(xù)引導(dǎo)推進(jìn)葡萄與葡萄酒產(chǎn)品區(qū)域化工作，塑造區(qū)域特征的葡萄酒產(chǎn)品，逐步縮小產(chǎn)品同質(zhì)化問(wèn)題；配合標(biāo)準(zhǔn)化中心做好山葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)修訂工作，開(kāi)展葡萄酒產(chǎn)品認(rèn)證工作；成立葡萄酒分會(huì)專(zhuān)家委員會(huì)。果露酒分會(huì)

組織201*年露酒營(yíng)銷(xiāo)與技術(shù)研討會(huì)；召開(kāi)果露酒專(zhuān)家委員會(huì)，專(zhuān)題討論果露酒規(guī)范問(wèn)題；征集評(píng)選果露酒論文第二集。

酒精分會(huì)

加強(qiáng)行業(yè)調(diào)研工作，對(duì)全國(guó)重點(diǎn)酒精生產(chǎn)省和企業(yè)（含在建大中型企業(yè)）進(jìn)行調(diào)研，摸清企業(yè)在生產(chǎn)、資源消耗、三廢處理、可持續(xù)發(fā)展等方面的情況；進(jìn)一步向相關(guān)主管部門(mén)報(bào)告酒精行業(yè)重復(fù)建設(shè)的情況和建議；宣貫酒精國(guó)際和酒精節(jié)水標(biāo)準(zhǔn)。繼續(xù)開(kāi)展酒精生產(chǎn)許可證發(fā)換工作，計(jì)劃完成300家，開(kāi)展酒精釀造職工技能教育培訓(xùn)工作，組織好與國(guó)外企業(yè)聯(lián)合召開(kāi)的“中丹酒精技術(shù)交流會(huì)”和“中美燃料乙醇技術(shù)交流會(huì)”等日常工作。

此外，協(xié)會(huì)將繼續(xù)開(kāi)展職業(yè)技能鑒定站工作，食品信用檔案的建立工作和舉辦酒類(lèi)產(chǎn)品及機(jī)械設(shè)備博覽會(huì)等工作。

過(guò)去的一年里。我們?nèi)〉昧艘恍┏煽?jī)。但根據(jù)十六大三中全會(huì)的精神和全國(guó)經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議的部署，我們的差距還很大，任重而道遠(yuǎn)。但我們堅(jiān)信，在以胡錦濤同志為總書(shū)記的黨中央堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，通過(guò)我們同心同德，扎扎實(shí)實(shí)做好服務(wù)工作，發(fā)揮橋梁作用，201*的目標(biāo)任務(wù)就一定能完成。201*年中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)將進(jìn)行換屆工作并選出第三屆理事會(huì)成員。中國(guó)釀酒工業(yè)也將會(huì)煥發(fā)青春，再展雄風(fēng)，為全面建設(shè)小康社會(huì)的總目標(biāo)做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

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