食品安全工作總結

***鎮(zhèn)201*年食品安全生產(chǎn)工作總結

隨著城市發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，食品安全已成為衡量人民生活質量、社會管理水平的一個重要方面。今年以來，在鎮(zhèn)領導的關心支持下，我鎮(zhèn)高度重視食品安全工作，并采取了一些有效措施，取得了明顯成效�，F(xiàn)將一年來我單位在食品安全工作總結如下：

一、指導思想：

以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導，按照區(qū)食品藥品監(jiān)督局及區(qū)食安辦等上級的有關文件精神，構建和諧社會的總體部署，堅持貼近實際、貼近生活、貼近群眾的原則。通過廣泛深入持續(xù)的宣傳、教育和培訓，樹立食品安全政府負總責的理念，強化食品生產(chǎn)經(jīng)營者是第一責任人的意識，提高人民群眾食品安全意識和自我保護能力，形成全民關注、人人參與食品安全的社會氛圍，確保人民群眾飲食安全，促進食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。堅持實事求是的思想路線，堅持以人為本，把握因地制宜、分類指導，量力而行、循序漸進的工作原則，緊緊抓住群眾反映強烈，嚴重影響群眾生命健康的食品安全問題，堵源頭、嚴準入、強監(jiān)管，并實行整治與建設相結合，打劣與扶優(yōu)相結合，為構筑我鎮(zhèn)誠信生產(chǎn)、規(guī)范流通、放心消費的食品安全防范體系而努力。

二、領導重視，建立健全食品安全監(jiān)督機制。（一）調整食品安全監(jiān)督管理機構。

為進一步抓好食品安全工作，我鎮(zhèn)調整了“***鎮(zhèn)食品安全委員

會”，由副鎮(zhèn)長黃釗華為組長，安全辦、經(jīng)濟辦、工商所的領導為副組長，成員包括工商所、派出所、環(huán)保所、衛(wèi)生院、供電所、房管所、文化站、外管中心等有關部門負責人。食品安全委員會的辦公室設在鎮(zhèn)安全辦，辦公室主任由周培同志兼任，負責全鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管工作。

各村（居委、農(nóng)場）以衛(wèi)生站、市場管理處為主要食品安全管理機構，負責日常食品安全監(jiān)管工作。（二）鎮(zhèn)內各部門的食品安全職責分工。

鎮(zhèn)食品安全委員會統(tǒng)一負責全鎮(zhèn)食品安全工作，鎮(zhèn)食安辦負責統(tǒng)籌日常食品安全管理工作，鎮(zhèn)工商所、衛(wèi)生院、環(huán)保所、外管中心、綜合執(zhí)法隊、派出所、供電所等有關職能部門聯(lián)合負責對全鎮(zhèn)食品安全巡查工作，重點是要求轄區(qū)內市場、超市、食品生產(chǎn)企業(yè)要建立健全的進貨檢查驗收制度、購銷臺帳制度、質量承諾制度、協(xié)議準入制度、市場開辦者食品質量責任制度、不合格食品退市制度等。并制定定期巡查計劃，每月至少對全鎮(zhèn)的食品生產(chǎn)企業(yè)、市場、超市等食品安全的重點源頭檢查一次，對檢查出來的違法行為進行處理。

三、201*年我鎮(zhèn)食品安全工作具體情況。

（一）各項指標統(tǒng)計：至今，我鎮(zhèn)無發(fā)生食品安全事故，無接到任何有關食品安全的投訴，食品安全局面平穩(wěn)。（二）我鎮(zhèn)食品安全工作開展情況：1、我鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地建設情況。

我鎮(zhèn)暫無農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，大多數(shù)村以種植甘蔗、香蕉、柑橘等經(jīng)濟農(nóng)作物為主，種植蔬菜農(nóng)產(chǎn)品的量較少。個別村如湄村、七三農(nóng)場等有種植蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品，由鎮(zhèn)農(nóng)辦、各村委分級管理，進行日常的監(jiān)督檢查，禁止使用有害肥料、農(nóng)藥種植蔬菜。

2、三類市場升級改造情況。

我鎮(zhèn)現(xiàn)有市場27個，鎮(zhèn)級市場3個，村級市場24個，每個市場均設有市場管理處常駐市場內，負責市場食品安全、市場秩序等管理工作，每天有專人檢查市場食品來源，發(fā)現(xiàn)偽、劣商品立即通知有關部門進行處理。特別是我鎮(zhèn)村存在傳統(tǒng)的墟日，鎮(zhèn)級3個市場食品交易量多，人流多，市場管理人員和我鎮(zhèn)食安辦、城管等部門工作人員都會對市場進行食品安全等方面的檢查，確保全鎮(zhèn)居民和外來人員吃上安全、放心的食品。

3、食品安全檢查情況。

今年以來，我鎮(zhèn)結合各個時期及重要節(jié)日，開展多次聯(lián)合衛(wèi)生執(zhí)法檢查，重點整治無證照食品加工店鋪及拉面店鋪。今年共開展聯(lián)合執(zhí)法檢查18次，端午節(jié)龍舟競賽、國慶、中秋節(jié)食品衛(wèi)生專項行動監(jiān)督檢查5次，共出動檢查人員210多人次，檢查工廠企業(yè)、學校、幼兒園集體食堂250多間，發(fā)出監(jiān)督意見及整改通知書83份，取締幼兒園集體食堂2間，檢查餐飲食品加工場所、企業(yè)500多間次，發(fā)出限期整改通知書30份，取締無證照餐飲食品加工場所8間，拉面店鋪1間，沒收銷售不合格食品一批，不合格食鹽500Kg，檢查肉菜市場24間次，大型購物商場20間次。

4、食品安全宣傳工作情況。

我鎮(zhèn)在食品安全宣傳工作方面，能準確、及時地宣傳區(qū)政府和監(jiān)管部門發(fā)布的食品安全監(jiān)管信息和市場食品質量監(jiān)督檢查的信息，在企事業(yè)單位、***廣場、數(shù)碼花園居住小區(qū)等場所廣泛開展食品安全法律法規(guī)知識和食品安全常識的普及工作，倡導科學、合理、健康的飲食方式，增強人民群眾的食品安全意識和自我保護能力。廣播電視

積極宣傳重視食品質量、講究信譽的典型。今年，我鎮(zhèn)開展大型食品衛(wèi)生與健康現(xiàn)場咨詢活動2次，發(fā)放宣傳單張3000多份，廣播電視宣傳100多次，舉辦集體食堂、餐飲、食品加工單位負責人學習班2次，參加人數(shù)300多人。

四、201*年食品安全工作計劃。

（一）要加大對食品安全的宣傳工作，要高度重視食品安全工作，各盡其職，統(tǒng)一思想，提高認識，通過有效的宣傳工作，使全鎮(zhèn)居民、外來工作提高食品安全的意識，通過宣傳教育使他們具有初步的食品安全事故的防范知識。

（二）各職能部門工作人員要加強對文件、法律法規(guī)及食品相關知識的學習，努力提高食品安全監(jiān)管的業(yè)務素質。

（三）重點抓好食品衛(wèi)生監(jiān)管檢查工作。重點對辦酒戶、職工食堂、飲食店，雜貨店等組織有關職能部門進行專項整治，取締無證經(jīng)營的食品生產(chǎn)、經(jīng)營、銷售場所。抓好重大節(jié)假日期間的食品安全專項整治行動，加大執(zhí)法力度，嚴防食物中毒，確保食品安全。（四）加強食品安全監(jiān)管制度建設工作。食品安全監(jiān)管是一項系統(tǒng)工程，涉及到食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營等各個環(huán)節(jié)，需要各有關職能部門密切協(xié)作，齊抓共管。針對食品監(jiān)管工作目標落實情況、市場的規(guī)范程度、群眾認可程度等方面建立健全行之有效的監(jiān)督管理機制，以適應工作需要。

***鎮(zhèn)食安委二OO六年十一月十日

擴展閱讀：食品安全管理工作匯報1

食品質量安全管理工作匯報

尊敬的各位領導：

為了抓好我公司食品質量安全管理工作，成立了以總經(jīng)理XX為組長，各副總經(jīng)理為副組長的食品質量安全領導小組，對公司上下進行監(jiān)督管理�，F(xiàn)將我公司食品安全管理工作情況匯報如下：

一、XX基本情況介紹：

安徽XX食品有限責任公司是一家集糧食基地建設、糧食加工、食品飲料研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的集團式現(xiàn)代化大型企業(yè)，是國家食品飲料行業(yè)重點龍頭企業(yè)之一，中國罐頭工業(yè)協(xié)會理事單位、中國品牌農(nóng)產(chǎn)品指定生產(chǎn)供貨單位、中國第一家生產(chǎn)碗粥的企業(yè)以及目前國內最大的碗粥生產(chǎn)企業(yè)、安徽省政府重點扶植的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，同時也是八寶粥國家標準的主要起草單位之一，是中國碗粥行業(yè)強勢領軍企業(yè)。201*年，公司持有的“XX”商標榮膺“中國馳名商標”稱號。

公司總占地面積50萬平方米、總投資6億多元、年總產(chǎn)能20多億元、市場網(wǎng)絡遍布全國大部分省市、擁有1000多人的營銷團隊和近5000人的職工隊伍，可實現(xiàn)糧食年吞吐量10萬多噸，直接帶動糧食作物種植農(nóng)戶將近10萬戶，將對當?shù)氐霓r(nóng)業(yè)發(fā)展和經(jīng)濟建設產(chǎn)生良好的積極推動作用。食品質量安全是企業(yè)發(fā)展的根本，XX一直堅持把食品質量安全工作作為企業(yè)的首要工作常抓不懈。

XX食品質量安全管理工作由食品質量安全領導小組領導開展，總經(jīng)理XX為組長，副組長由各副總經(jīng)理擔任，組員包括公司各職能部門負責人。

食品質量安全領導小組定期開展食品質量安全小組會議，研究和探討公司食品質量安全管理工作中存在的問題，做好我司的食品安全工作。技術質量部作為食品安全的歸口部門，全力做好食品安全日常管理工作。

二、食品質量安全管理工作開展

1、強化責任意識，堅持帶著責任抓安全

我們在生產(chǎn)食品的同時，還在生產(chǎn)著安全，對食品安全負首要責任，我們責無旁貸地要向社會提供安全食品。XX企業(yè)文化中有一句話：有良心的人才能做食品。我們公司簽訂了食品安全承諾書，向社會公開承諾提供安全健康食品，這也體現(xiàn)出我公司對企業(yè)的社會責任感和著眼長遠發(fā)展的戰(zhàn)略眼光。我公司在對外樹形象的同時，還苦練內功，在企業(yè)內部制定詳細的食品安全方案，并形成完備的責任體系。

公司總經(jīng)理親抓食品安全生產(chǎn)責任的落實，并設有生產(chǎn)部、技術質量部、品管部，認真研究食品質量衛(wèi)生方面的問題。將責任鏈延伸到生產(chǎn)一線，落實到生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié)，每一個班組，每一個崗位。同時還加強員工的食品安全和業(yè)務技能水平培訓，經(jīng)常性學習和宣貫《食品安全法》、《產(chǎn)品質量法》以及關鍵點的控制與操作，不斷增強員工的責任意識、質量意識、安全意識，提高員工的技術素質。

2、強化質量意識，堅持按照標準生產(chǎn)

質量是企業(yè)興衰成敗的關鍵，企業(yè)必須牢固樹立以質量求生存、以質量求發(fā)展的理念，并全面落實《食品安全法》、《產(chǎn)品質量法》、《消費者權益保護法》等法律法規(guī)和有關規(guī)定，嚴格按照生產(chǎn)許可要求進行生產(chǎn)加工，

嚴格執(zhí)行食品安全國家標準、行業(yè)標準以及企業(yè)標準，建立健全食品質量管理制度、各工序的操作規(guī)程和質量保證體系，并將相關的制度及操作規(guī)程上墻，讓管理人員及操作人員能夠更加清楚明了，還建立食品添加劑臺帳，使食品添加劑使用更加的規(guī)范，依法從事食品生產(chǎn)、原料采購、儲存、運輸和銷售等活動，及時消除食品生產(chǎn)經(jīng)營活動中的危害與風險，確保向市場提供優(yōu)質食品。

3、強化品牌意識，堅持以品牌取勝

名牌產(chǎn)品是高質量的代名詞，擁有名牌產(chǎn)品是企業(yè)贏得市場、獲得更大發(fā)展的不竭動力。培育一個名牌產(chǎn)品是一項系統(tǒng)工程，必須經(jīng)歷一個漫長的過程，必須為之進行長期的艱苦努力，是不可急于求成的。所以，我公司通過循序漸進、堅持不懈的努力，從全面提高產(chǎn)品質量、以消費者為導向提高服務質量、維護企業(yè)形象、加大技改等環(huán)節(jié)入手，逐步擴大產(chǎn)品品牌知名度、美譽度和信譽度。通過爭創(chuàng)名牌，實現(xiàn)其技術水平、管理水平、產(chǎn)品質量水平上新臺階，最終實現(xiàn)產(chǎn)品市場占有率和企業(yè)綜合競爭力的全面提升。

4、強化誠信意識，堅持自警自律

誠信是為人之本、為商之道。我們視誠信為企業(yè)生存和發(fā)展的生命，嚴格按照標準對生產(chǎn)過程進行控制，對每一個批次的產(chǎn)品進行出廠檢驗，做到不合格產(chǎn)品堅決不出廠，并按要求每個季度進行型式檢驗，每次檢驗結果均都符合相關標準要求。

三、食品安全管理制度的建立和落實情況

公司剛建廠時就制定了食品安全管理制度，并于201*年和201*年通過生產(chǎn)許可證的審核。食品安全管理制度健全，設有質量管理機構，任命了質量管理負責人，制定了質量方針和目標，確定公司內部職責和權限，進行有效的內部溝通。

建立的食品安全管理制度有原料采購查驗管理制度、食品添加劑（物）管理制度、生產(chǎn)過程控制管理制度、從業(yè)人員食品安全培訓制度、從業(yè)人員健康管理制度、設備管理制度、衛(wèi)生管理制度、產(chǎn)品檢驗管理制度、產(chǎn)品出廠登記制度（產(chǎn)品標識和可追溯管理制度）、標準的執(zhí)行與管理制度、食品包裝、儲存、運輸管理制度、不合格品管理制度、問題食品召回制度、質量投訴處理制度、重要情況報告制度等。

（一）采購質量管理

1、生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑從合格供應廠商名錄中挑選廠商采購，其質量應當符合國家有關規(guī)定；不得使用非食用性原、輔材料加工食品。禁止使用無品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號、規(guī)格、配方、保質期和食用方法等標識的預包裝食品和食品添加劑加工食品。禁止使用不合格原料生產(chǎn)產(chǎn)品。

2、采購各類原材料應注意生產(chǎn)日期或保存期等標識，不應采購快到期或超期原材料。

3、采購時應向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和原材料合格的證明文件。

4、禁止采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的原材料。

5、禁止采購包裝嚴重污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔而造成污染的原材料。

6、禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的原材料。

7、采購人員應記錄采購食品的來源及保管好相關的資料，注意個人衛(wèi)

生并隨時接受管理人員檢查。

8、建立健全的食品采購索證和臺賬制度。（二）生產(chǎn)質量管理

1、所有供應商在首次供貨前需要提供相關的資質證明，如營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證，通過公司的合格供應商審查后方可供貨，對于供應商供貨情況進行記錄，作為供應商誠信記錄的一部分，并作為供應商評級的重要依據(jù)。所有原輔材料、包裝材料入廠時按照原材料驗收標準進行驗收，檢驗合格后方可入庫和投入生產(chǎn)使用。原材料、直接接觸食品的包裝材料每半年提供一次型式檢驗報告。

2、用于檢驗、計量等用途的儀器和設備根據(jù)不同的特性定期進行校驗，需要在校驗合格期限內使用，超過校驗有效期的需要重新校驗。校驗必須由具有校驗資格的單位或個人進行。

3、品控員對生產(chǎn)過程中的關鍵控制點如稱量、配料、填充、殺菌等工序進行全程監(jiān)控，確保各工序按頒布的配方和工藝生產(chǎn)。

4、技術質量部負責對每批半成品、成品進行檢驗，各項指標符合標準后出具檢驗報告和合格證，放行入庫。

5、嚴格控制原輔材料、半成品、成品的儲存條件，注意防蟲防鼠工作。技術質量部聯(lián)合倉儲部定期對倉庫庫存的原輔料、成品、半成品進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時做出處理。

（三）檢驗質量管理原料檢驗：

1、負責公司原輔材料的入庫檢驗,對入庫的原輔材料質量負責，確保入庫原、輔材料的質量安全。

2、按規(guī)定的檢測方法進行取樣、驗證、檢測。取樣有代表性，隨貨報告驗證，輔料包裝未標注QS標不驗收。單品種檢驗時間不得超過1小時，對大宗原輔料質量進行跟蹤，做好記錄

3、按標準判定及放行。綜合判定，客觀公正、計算準確，合格放行,在使用過程中無出現(xiàn)批量質量問題。

4.填寫檢驗通知單及檢驗報告。及時填寫檢驗通知單，書寫清楚，注明檢測完成時間、簽字后及時交庫管，并當天填寫檢驗報告。

成品檢驗

1、對成品質量檢測數(shù)據(jù)負責。按規(guī)定標準檢驗，確保檢驗結果和實物相符，檢驗結果準確率100%。

2、按規(guī)定的檢測方法取樣、檢驗及判定。每天9點前取樣，分前、中、后樣，結果具代表性，按標準進行各指標檢驗,隨時填寫原始記錄，發(fā)現(xiàn)異常時，30分鐘內通知品控主任，并復檢。

3、負責檢驗報告的填寫和上報。報告內容完整、真實、有可追溯性，上午9點前上報，月底將報告、記錄分類裝訂存檔

4、負責成品檢驗的留樣管理。做到樣品整潔、擺放有序，并做好記錄。（四）倉儲管理

1、原輔料庫、成品庫等庫房應整潔，地面平滑無裂縫，并有防潮、防火、防鼠、防蟲及防塵等設施，保持通風、干燥。

2、原輔料、半成品、成品宜專庫專用，不得混放；食品添加劑應專區(qū)（專柜）存放，專人管理；有異味或易吸潮的宜分庫存放或密封保存。3、原輔料、半成品、成品倉庫內不得存放洗滌劑、消毒劑、化學試劑

等有毒有害物品及易燃易爆等物品。

4、原輔料、成品等物料應分類堆放整齊，離地、離墻并與屋頂保持一定距離，且留有必要的通道。

5、對溫、濕度有特別要求的原輔料及成品倉庫，應配備溫、濕度表，庫房溫度、濕度應符合存放要求。

（五）不合格品管理

1．技術部負責組織不合格品的評審工作，各相關部門參與。2．品管部負責不合格品處置審批。

3．供應部負責原料、輔料、包裝材料不合格品的標識、隔離、處置的實施。原輔材料不合格的不準入廠，并立即退回；

4．車間負責半成品不合格品的標識、隔離、處置的實施。半成品不合格的不進入下道工序，立即挑出并進行隔離標識，待有關人員處理。5、倉庫負責成品不合格品的標識、隔離、處置的實施。成品不合格堅決不準出廠。

上述不合格一但發(fā)生，相關部門應立即召開質量分析會，分析不合格品發(fā)生的原因，并立即糾正或采取相應的糾偏措施。盡量減少不合格品或不出現(xiàn)不合格品。并對已發(fā)生的不合格品確認不合格原因，可做出如下結論：

1、返工：經(jīng)返工后的產(chǎn)品如達到產(chǎn)品的質量要求，可轉為合格品。2、重新加工：重新加工的產(chǎn)品可以滿足預期的用途，可轉為合格品。3、退回供應商：對原輔材料、包裝材料不合格的必須退回供應商。4、降級處理（讓步處理）：對不能滿足產(chǎn)品要求的半成品和成品，但仍能食用的，經(jīng)總經(jīng)理、質量技術部部長等有關人員共同批準的可作為降

級或讓步處理。

5、報廢：當不合格品處置結果為作廢時，經(jīng)總經(jīng)理、質量技術部部長等有關人員批準，由專人負責處理，防止被誤用。

6、過程和體系不合格經(jīng)總經(jīng)理、質量技術部部長等有關人員批準，由專人負責改進，直到滿足產(chǎn)品的需要。

（六）人員管理：

1、各級管理人員、經(jīng)營人員及與經(jīng)營活動有關的維修、保潔、倉儲、服務等人員，均已按《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國產(chǎn)品質量法》的規(guī)定，根據(jù)各自的職責接受培訓教育。

2、新錄入員工、轉崗員工上崗前都會進行質量教育與培訓，主要培訓內容包括《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規(guī)，崗位職責、各類質量臺帳、記錄的登記方法等。培訓結束后會統(tǒng)一進行考核，考試合格的才允許其上崗。

3、公司從事生產(chǎn)經(jīng)營活動的員工全部進行體檢，擁有健康證明方可上崗，并且公司每年會安排員工在縣級以上疾控中心體檢一次，取得健康證明后方可繼續(xù)參加工作。

4、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核，化膿性或滲出性皮膚病、精神病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參與直接接觸食品原輔材料的工作。

5.公司會不定期的對員工進行食品安全宣傳和培訓，公司每年會有專業(yè)的食品安全知識考核，對于食品安全意識薄弱的給予嚴肅處理。公司對食品安全檔案管理工作方面及其重視，不僅專門成立檔案室，更是邀請檔案局來協(xié)助我們管理檔案工作，借鑒他們的優(yōu)秀管理經(jīng)驗。

所有人員上崗前均經(jīng)過相關培訓和體檢，培訓、體檢合格后才可以上崗。因工作不合格的首先調離工作崗位，再進行培訓學習，考核合格后方可上崗，考核不合格的不準上崗；特種崗位需要持證上崗，如電工、鍋爐工、檢驗員、計量員等。

四、食品質量安全管理工作未來展望

為解決食品安全方面存在的突出問題，在消費群體中樹立我公司的良好形象，食品安全管理工作已成為我公司目前工作的重中之重。公司的食品質量安全管理工作還存在著很多的不足和問題，因此接下來的工作中，根據(jù)國家有關于食品質量安全管理體系的法律法規(guī)，在以總經(jīng)理XX為組長，各副總經(jīng)理為副組長的食品質量安全領導小組的帶領下，繼續(xù)完善我公司的食品質量安全管理工作，全員參與。我們的目標就是生產(chǎn)出安全讓消費者放心食用的XX一碗粥。

安徽XX食品有限責任公司201*年9月26日

友情提示：本文中關于《食品安全工作總結》給出的范例僅供您參考拓展思維使用，食品安全工作總結：該篇文章建議您自主創(chuàng)作。

來源：網(wǎng)絡整理 免責聲明：本文僅限學習分享，如產(chǎn)生版權問題，請聯(lián)系我們及時刪除。

《食品安全工作總結》由互聯(lián)網(wǎng)用戶整理提供,轉載分享請保留原作者信息,謝謝!
鏈接地址：http://www.taixiivf.com/gongwen/435920.html

• 上一篇：食品安全監(jiān)管工作總結范文
• 下一篇：工作轉正個人工作總結