學(xué)校食堂個人總結(jié)
赤水市《合田小學(xué)》學(xué)校食品安全工作總結(jié)
《合田小學(xué)》學(xué)校是現(xiàn)是我市希望學(xué)校之一。在201*年教育體制改革以來,市教育部、局根據(jù)有關(guān)改革精神,務(wù)實事誤,很抓現(xiàn)狀,校領(lǐng)導(dǎo)與合田實際情況相結(jié)合,對201*年學(xué)校的校規(guī)校紀和食品安全工作作為日常工作的重中之重來抓,在市委、政府和市食品安全委員會的堅強領(lǐng)導(dǎo)下,在市教育系統(tǒng)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)食安辦的大力支持下,圍繞建設(shè)食品安全縣和確保全學(xué)校師生身體健康的主題,通過扎實工作,不斷創(chuàng)新工作方法,取得了可喜的成績,F(xiàn)就所做的工作總結(jié)于下:
一、多方面強化學(xué)校食品安全的監(jiān)管:
1、狠抓制度建設(shè):學(xué)校食堂和商店以及周邊的飯館,食品安全管理制度五花八門,有的流于形式,有的很不全面,有的存在空白,這是不容忽視的問題,特別是那些較為貧困學(xué)生和居住邊遠的學(xué)生群體。為此,我們今年啟動了創(chuàng)建食品安全管理示范學(xué)校的活動。在創(chuàng)建活動中:給學(xué)校提出了具體要求,學(xué)校給制定了食品安全管理示范學(xué)校的標準,包括驗收內(nèi)容、驗收指標、驗收要點及評分標準,標準中重要一條是制度健全、規(guī)范。標準要求食品定點采購制度等12項制度健全上墻,食堂消毒記錄等5項記錄規(guī)范。使學(xué)生在校上課,就像在自己家一樣上課的感覺,在老師身邊就像在自己父母身邊一樣的溫馨,學(xué)習(xí)勁興上是更為顯著,從原來上課時學(xué)生思想注意力不集中的傾向大大減少,學(xué)生的成績是大幅度提升,對禮儀上也是一個較為突出面貌,每每同學(xué)見到老師或同學(xué)都異口同聲的-----老師好!同學(xué)們好!老師早!同學(xué)們早!作為學(xué)生的家長,把自己的獨生子女放在這樣和諧、溫馨的校園里接受另類高層教育,更為省心省事。我們創(chuàng)建工作為依托,發(fā)揮其工作力度、重點突出我們工作的實質(zhì)和重要性作用,使學(xué)校食品安全管理制度建設(shè)再上新的臺階。
2、嘗試食堂采購新機制:學(xué)校食堂原料采購一直是我們監(jiān)管的重點,也是難點,特別是蔬菜的農(nóng)藥殘留檢測難以落實。為此,今年在我們《合田學(xué)!啡w老師采用最保守最傳統(tǒng)的采購方式和渠道,盡量在第一手菜場或是在校園周邊農(nóng)民群眾家里去進行采購,這樣更有利于學(xué)生的每日一餐的環(huán)保健康獲取,學(xué)校共有六個年級,9個班,全校師生共600人次。老師和學(xué)生相互督查形成一體,這不僅給我們?nèi)熒峁、安全、環(huán)保的蔬菜、肉類等食品。還給全體學(xué)生家長一個滿意的答卷,在制定了生產(chǎn)管理制度和工作職責(zé),并確定由姜老師為后勤主任直接負責(zé)該食堂的管理,以確保合田學(xué)校的管理和規(guī)范。目前,市教育后勤產(chǎn)業(yè)管理處工作體系把食堂作為老師績效和我們是否續(xù)聘作為考點和評定尺度,我們將推陳創(chuàng)新納入明年春季學(xué)期的重點工作來抓,重點工程來完成。
3、加強學(xué)校自我監(jiān)管:今年秋季期開學(xué)時,我校結(jié)合
本校的實際情況,在接受教育新體系改革的同時,與務(wù)實精神相結(jié)合,特別是那些比較殊遠貧困的學(xué)生孩子,是一個良好的起點,不但能在校安心讀書,家長也能放心讓孩子在校用心聽課,老師也能全能者課堂上傳授自己應(yīng)該所能的知識面,和學(xué)生們一起,愉快完成每天的學(xué)時。我們不但每天一餐的衛(wèi)生、環(huán)保、綠色可口,還要重點抓住孩子的身體所需,每天在不斷的變化著學(xué)生們飲食的搭配,
還在校園墻壁上不一而掛的溫度計,了解學(xué)生在校的安全健康問題。我們注重孩子的健康成長率,注意到了每次用餐的各個環(huán)節(jié),確保消毒存儲,綠色鮮用,統(tǒng)一用餐,統(tǒng)一存放餐具,防止有毒細胞乘機而入,給學(xué)校全體師生帶來不健康的影響。
就這些要求納入了我們老師和績效考核,如果在每學(xué)期
之間沒有一例其他由飲食衛(wèi)生帶來的不測,學(xué)校將給我們以之精神鼓勵。這樣就能讓老師放心,家長放心,孩子安心,更能得到上級領(lǐng)導(dǎo)的步步關(guān)心與省心。學(xué)校將這全工作過程設(shè)計表格,將今年秋季學(xué)期食品安全工作的要求用承諾的形式寫進開學(xué)食品安全檢查表,但是以屬學(xué)校以自查為主,以市教育局進行督查,而且是按照表格的要求進行檢查,由學(xué)校食安辦進行抽查,檢查表一式兩份,各學(xué)校各班按要求在檢查表上進行了承諾,由學(xué)校食安辦存檔,自己存檔一份。以此督促學(xué)校加強自我監(jiān)管。二、多層次檢查,確保監(jiān)管落實:
1、用打分的辦法進行檢查:每月月尾都要到文化辦事處進行實名制簽到上崗,從不頂崗、代崗,自己的責(zé)任自己擔(dān),自己的工作由本人完成。通過為認真貫徹落實市教育局、市衛(wèi)生局、市食品藥品監(jiān)督管理局長教通[201*]075號《關(guān)于開展中小學(xué)校食品衛(wèi)生和飲用水安全檢查的通知》精神,全面提升學(xué)校食品安全管理水平。從教育局辦公網(wǎng)將市“三局”75號文件全文轉(zhuǎn)發(fā)至各所學(xué)校和各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校,由各所學(xué)校進行自查,再由市衛(wèi)生監(jiān)督所和工商營業(yè)部門進行執(zhí)法交叉檢查,還對學(xué)校周邊餐館、食堂和小賣部的進行檢查,并要求他們在檢查的同時提出所存在的問題,對存在的問題進行整改。
2、進行了多次食品安全專項檢查和整治
每天早上都有不定的老師進行屆時抽查,與此同時還配備了專業(yè)版的衛(wèi)生安全食品檢測老師,并對我們崗前還進行了次身體專項檢查,就后半期學(xué)校食品安全整治工作和食品安全宣傳、教育、培訓(xùn)等工作進行了布置,首先是成立專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組:由教育局局長任組長、局黨委副書記,紀委書記、副局長任副組長?h校產(chǎn)辦成員和抽調(diào)部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校的食安負責(zé)人任檢查組成員。
赤水市合田學(xué)校201*年12月秋季學(xué)期
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學(xué)校食堂工作個人總結(jié)
在學(xué)校食堂工作中,在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下,我牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨,規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作,保障了師生員工的生活需求以及身體健康,維護了正常的教學(xué)秩序,受到了師生和家長的好評。下面我把自己的工作總結(jié)如下:
首先,要樹立師生服務(wù)意識。我在學(xué)校遵章守紀,團結(jié)同事,求真務(wù)實,樂觀上進,始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng),工作勤勤懇懇,任勞任怨。在學(xué)校工作投入,熱心服務(wù),堅守崗位,需要及時完成的任務(wù)加班加點都能完成好。為確立服務(wù)育人意識,讓師生到食堂就有到家的感覺,感到省心、舒心、放心。
其次,要切實做好食堂食品衛(wèi)生安全工作。學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關(guān)師生生命安全的大事,無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過。
第一,嚴把采買準入關(guān)。對原料的購入日期、產(chǎn)品商標、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都要認真登記、驗收。不合要求的堅決不準進入原料庫房;嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品;嚴禁采購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料;食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全,對供貨商的生產(chǎn)基地進行現(xiàn)場考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。原料進入庫房隔墻離地,成品與半成品分開,生熟分開,非定型食品存放于干凈容器中,并加蓋加罩,防止交叉感染。
第二,嚴把生產(chǎn)操作關(guān)。在食品加工過程中,嚴格按照有關(guān)規(guī)定,該消毒的消毒,該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生,餐廳做到整潔明亮,所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志,生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問,什么菜先洗后切,什么菜先切后洗,什么菜只洗不泡,什么菜既泡又洗,什么菜用冷水浸泡,什么菜用熱水浸泡,什么菜用鹽水浸泡,什么菜泡多長時間,都要求工人師傅嚴格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放,砧板分開,分刀加工。不用發(fā)芽土豆,四季豆要過水煮熟,豆?jié){要煮沸,冷菜要熱透,避免中毒事件發(fā)生。
第三,嚴把成品銷售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進行隔離存放,炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒,帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜,堅決不售霉變食品。
第四,嚴把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒,對消毒物品先用開水清洗,用潔滅凈等洗潔劑進行化學(xué)消毒,再上蒸柜蒸30分鐘以上,大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上,既為物理消毒。后進消毒間、消毒柜,實行保潔,將消毒工作落到實處。近幾年來,上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況,合格率均在100%。
第五,嚴把炊工個人衛(wèi)生關(guān)。作為食堂操作人員,堅持定期體檢,持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個人習(xí)慣,勤理發(fā)、勤剪指甲,勤洗衣服,勤換工作服,做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服,戴工作帽,掛牌上崗;售飯時載口罩;工作中杜絕抽煙。
總之,我在學(xué)校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己最大的努力,得到了全校師生的認可,家長的信賴和各級領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新,更多的接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督與指導(dǎo),更好地為師生服務(wù),使學(xué)校食堂工作再上新的臺階。
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