廚師技師申報(bào)業(yè)績(jī)總結(jié)
工作業(yè)績(jī)和技術(shù)業(yè)務(wù)總結(jié)
本人1985年11月參加工作,1985年至1987年在部隊(duì)服役。艱苦的部隊(duì)生活,培養(yǎng)了我嚴(yán)密的組織性、紀(jì)律性、頑強(qiáng)的工作作風(fēng)和無私奉獻(xiàn)的工作精神。退伍后,我以飽滿的工作熱情投入到地方工作中來,一直在教育系統(tǒng)從事中式烹調(diào)師工作,堅(jiān)持全心全意為學(xué)生、幼兒的健康成長(zhǎng)服務(wù)。201*年5月,我調(diào)入縣幼兒園工作,10月取得高級(jí)工職稱。面對(duì)3至6周的幼兒膳食工作,我感覺肩上的責(zé)任更大了,因此,工作中,我更加努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí),不斷提高自己的烹調(diào)技藝,堅(jiān)持為幼兒提供餐餐美食,確保幼兒各營(yíng)養(yǎng)素的攝入,促進(jìn)了幼兒健康成長(zhǎng),贏得了領(lǐng)導(dǎo)和同事的好評(píng)以及家長(zhǎng)的肯定,F(xiàn)將本人技術(shù)業(yè)務(wù)情況總結(jié)如下:
一、思想政治素質(zhì)過硬
在最好的青春年華,我在部隊(duì)得到了鍛煉和培養(yǎng),我始終以曾經(jīng)是一名軍人為傲。因此,多年來,無論在部隊(duì)還是地方,無論在職中還是幼兒園,我始終,秉承部隊(duì)的優(yōu)良傳統(tǒng),發(fā)揚(yáng)優(yōu)良的部隊(duì)作風(fēng),保持軍人本色,不斷加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí),打造過硬的政治素質(zhì)。
1、加強(qiáng)理論學(xué)習(xí),堅(jiān)定正確的政治方向。一是積極參加園內(nèi)組織的集體學(xué)習(xí),并認(rèn)真記做好學(xué)習(xí)筆記和心得體會(huì);二是善于利用工作和業(yè)余時(shí)間抓好自學(xué),拓寬學(xué)習(xí)面,提高自己的綜合知識(shí)水平,進(jìn)行自我充電。如:堅(jiān)持收看新聞聯(lián)播,堅(jiān)持讀書看報(bào),及時(shí)了解和掌握時(shí)事政治,在思想上時(shí)刻與黨中央保持一致,在工作步調(diào)上與縣局要求保持一致;三是緊密聯(lián)系思想和工作實(shí)際,與同事們一起有針對(duì)性地學(xué)習(xí)探討,研討工作學(xué)習(xí)方法和體會(huì),用正確的理論武裝思想,指導(dǎo)工作,不斷改造自己的世界觀,以堅(jiān)定的政治方向指導(dǎo)工作。
2、忠于職守,愛崗敬業(yè),堅(jiān)持全心全意為人民服務(wù)。飲食是最基本的民生事業(yè),學(xué)生是祖國(guó)的未來,我所從事的工作是平凡的,看似只是燒火做飯;同時(shí),又是至關(guān)重要的,因?yàn)樗苯雨P(guān)系到學(xué)生的健康成長(zhǎng)。因此,多年來,我始終堅(jiān)持發(fā)揚(yáng)部隊(duì)服從、奉獻(xiàn)的工作作風(fēng),熱愛本職,恪守廚師職業(yè)道德,模范遵守工作紀(jì)律,堅(jiān)持一切從大局出發(fā),服從領(lǐng)導(dǎo)組織安排。工作積極主動(dòng)、能夠做到無私奉獻(xiàn)、勇挑重?fù)?dān),從不計(jì)較個(gè)人得失。因?yàn)榧以谘嗪由酱,所以平時(shí)住在單位,多年來,從周一到周五,晚上我義務(wù)值班做保安,早上早早起床來到廚房準(zhǔn)備引火備餐,不管份內(nèi)份外,無論多干少干,從不與同事計(jì)較。作為幼兒園僅有幾名男職工之一,我還義務(wù)擔(dān)負(fù)起一些日常修理、搬運(yùn)等工作,廚房水、電、蒸煮器械,哪里有了故障,哪里就會(huì)出現(xiàn)我的身影。全年能夠不僅能夠出滿勤、干滿點(diǎn),甚至超額完成工作任務(wù)。
二、工作業(yè)務(wù)卓有成效
201*年調(diào)入幼兒園后,我成為了一名幼兒園廚師,面對(duì)年僅3至6周的幼兒,我倍感責(zé)任的重大,使命的光榮。幼兒的一日飲食直接關(guān)系到他們的成長(zhǎng)發(fā)育,是廣大家長(zhǎng)首要關(guān)注的熱點(diǎn)問題,因此,我始終堅(jiān)持一切為了幼兒的服務(wù)宗旨,以高度的責(zé)任感和使命感投入工作,踏踏實(shí)實(shí)、勤勤懇懇,從不馬虎懈怠,堅(jiān)持為幼兒提供科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)、安全、健康的膳食,促進(jìn)了幼兒的健康成長(zhǎng),得到了領(lǐng)導(dǎo)和同事的好評(píng),贏得了家長(zhǎng)的高度肯定。
1、食品安全,警鐘長(zhǎng)鳴。幼兒是弱勢(shì)群體,幼兒園食堂是群體性食品安全事故的易發(fā)場(chǎng)所,飲食安全事關(guān)幼兒的生命,牽系著千家萬戶,作為一名幼兒園廚師,責(zé)任重大。因此,工作中我嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)程,認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》《食品衛(wèi)生“五四”制度》等食品安全衛(wèi)生有關(guān)法律
法規(guī),如:堅(jiān)持生、熟分開,菜、肉分開;堅(jiān)持對(duì)刀具、炊具等用品清洗消毒;加工食品堅(jiān)持做到熟透;對(duì)易發(fā)生食物中毒的菜品,采取燉菜加工的方式;原料、半成品、成品分開存放防止交叉?zhèn)魅荆粚⒎老、防塵、防鼠措施落實(shí)到位等。提高警惕,消除一切可能導(dǎo)致食品衛(wèi)生安全的隱患,有效預(yù)防了食物中毒事故和食源性疾患的發(fā)生,確保了幼兒的飲食衛(wèi)生安全。自從業(yè)以來,未發(fā)生一起食品安全事故。
2、煉就高超的專業(yè)技能,為幼兒提供色、香、味俱全的食品。首先,我注重加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),除堅(jiān)持參加上級(jí)主管部門組織的專業(yè)培訓(xùn)外,還堅(jiān)持自我進(jìn)修,學(xué)習(xí)掌握新的食品動(dòng)向、新的幼兒菜肴和加工方法。其次,與實(shí)踐相結(jié)合,堅(jiān)持在實(shí)踐中提高,除嚴(yán)格執(zhí)行食品安全制度法規(guī)外,還努力在飯菜的精細(xì)加工上下功夫。菜肴質(zhì)量是廚師得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力,因此在飲食烹調(diào)上,做到制作的主食,合乎質(zhì)量要求,大小均勻,掌握火候。副食做到了揀、洗干凈,切菜認(rèn)真,丁、塊、絲分明。配菜美觀,色型好看,炒菜味美,咸淡適中。第三,作為我園伙委會(huì)的成員之一,我還經(jīng)常為食譜的制訂建言獻(xiàn)策,不斷增設(shè)新的食品花樣,確保幼兒各營(yíng)養(yǎng)素的平衡攝入,促進(jìn)了幼兒健康成長(zhǎng)。
幾年來,在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心、指導(dǎo)下,在同事們的通力合作下,201*年和201*年,我園分別被評(píng)為市、縣食品安全示范校。本人也成長(zhǎng)為園所廚房工作的骨干力量,圓滿地完成了我園的幼兒飲食工作。在今后的工作中,自己將一如既往地努力學(xué)習(xí),不斷進(jìn)步,并將繼續(xù)以奮發(fā)的姿態(tài)干好工作,做一名優(yōu)秀的中式烹調(diào)師,優(yōu)秀的后勤工作者。
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我出生XXXX年X月,于19XX年XX月參加工作,生后在宜章六中,教師進(jìn)修學(xué)校擔(dān)任學(xué)校后勤管理從事食堂烹調(diào)工作。由于本人烹調(diào)技術(shù)和各方面表現(xiàn)好,199X年X月調(diào)入宜章縣教育局工作,主管局機(jī)關(guān)食堂工作,1998年12月通過考核評(píng)定為中式烹調(diào)師高級(jí)工。199X年X月赴長(zhǎng)沙參加省烹調(diào)師考試獲中一級(jí)烹調(diào)師。回顧過去,工作總結(jié)如下:
一、政治思想上。我認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的路線方針、政策,鄧小平理論,黨和國(guó)家的教育政策、方針、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平。向來堅(jiān)持以大局為重,服從組織安排,干一行愛一行從不講價(jià)錢,雖然自己是工人,我從不認(rèn)為自己低人一等,總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理工作。保證教育局各項(xiàng)工作正常動(dòng)轉(zhuǎn)。
二、工作上,我擔(dān)任局機(jī)關(guān)食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索,根據(jù)湖南和粵北地區(qū)的飲食愛好,不斷提高自己的刀功和烹調(diào)技術(shù),配制有多套特色的菜譜,讓全局干部職工和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓干部職工吃的滿意,生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個(gè)環(huán)節(jié)。一是把好食堂原料進(jìn)貨關(guān),我不怕遠(yuǎn)路,進(jìn)市場(chǎng),貨比多家,選購各種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品原料,保證物美價(jià)廉,讓干部職工吃得好,花錢少。二是當(dāng)好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛,不變質(zhì),不浪費(fèi),節(jié)省食堂開支,近五年來,為局機(jī)關(guān)節(jié)省招待費(fèi)20多萬元。三是保證按時(shí)開餐,保證開水正常供應(yīng),平時(shí)我起早貪黑,甚至星期天不休息,作好下星期的后勤準(zhǔn)備工作,自1992年以來,每年由教育局主持召開的教育行政工作會(huì)議,每月教育行政例會(huì),每年的教職工、中學(xué)生籃球運(yùn)動(dòng)會(huì)和上、下級(jí)來往的有關(guān)工作人員的開餐和接待工作,都由我個(gè)人操辦。我也從不怕苦怕累,也不失職失誤。由于食堂工作有特色,深受市、縣領(lǐng)導(dǎo)及其他部門的好評(píng),保證了局機(jī)關(guān)工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。在1999年至201*年度考核評(píng)比中,被教育局評(píng)為先進(jìn)工作者。
我在搞好本職工作的同時(shí),我又積極參加縣教育局各項(xiàng)中心工作,歷年的高考、成招、中考、自考等考務(wù)工作,每年的“五一”、“十一”春節(jié)長(zhǎng)假,包括今年“非典”期間值夜班我都主動(dòng)參加,不辭勞苦,任勞任怨,深受同志們好評(píng)。
三、注重學(xué)習(xí),養(yǎng)成讀書看報(bào)的良好習(xí)慣。關(guān)心時(shí)事政治,關(guān)注國(guó)家大事,做到頭腦清醒,不落后于形勢(shì)。
四、遵守勞動(dòng)紀(jì)律,不缺勤,不曠工。今年來,我都是出滿勤,甚至超滿勤,做了些份外勤雜工作。總之,近幾年來,我忠于職守愛崗敬業(yè),遵紀(jì)守法,廉潔奉公,取得了很好的成績(jī)。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻(xiàn)
廚師年終總結(jié)范文》簡(jiǎn)介:
我出生XXXX年X月,于19XX年XX月參加工作,生后在宜章六中,教師進(jìn)修學(xué)校擔(dān)任學(xué)校后勤管理從事食
《廚師年終總結(jié)范文》正文開始>>我出生XXXX年X月,于19XX年XX月參加工作,生后在宜章六中,教師進(jìn)修學(xué)校擔(dān)任學(xué)校后勤管理從事食堂烹調(diào)工作。由于本人烹調(diào)技術(shù)和各方面表現(xiàn)好,199X年X月調(diào)入宜章縣教育局工作,主管局機(jī)關(guān)食堂工作,1998年12月通過考核評(píng)定為中式烹調(diào)師高級(jí)工。199X年X月赴長(zhǎng)沙參加省烹調(diào)師考試獲中一級(jí)烹調(diào)師;仡欉^去,工作總結(jié)如下:
一、政治思想上。我認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的路線方針、政策,鄧小平理論,黨和國(guó)家的教育政策、方針、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平。向來堅(jiān)持以大局為重,服從組織安排,干一行愛一行從不講價(jià)錢,雖然自己是工人,我從不認(rèn)為自己低人一等,總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理工作。保證教育局各項(xiàng)工作正常動(dòng)轉(zhuǎn)。
二、工作上,我擔(dān)任局機(jī)關(guān)食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索,根據(jù)湖南和粵北地區(qū)的飲食愛好,不斷提高自己的刀功和烹調(diào)技術(shù),配制有多套特色的菜譜,讓全局干部職工和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓干部職工吃的滿意,生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個(gè)環(huán)節(jié)。一是把好食堂原料進(jìn)貨關(guān),我不怕遠(yuǎn)路,進(jìn)市場(chǎng),貨比多家,選購各種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品原料,保證物美價(jià)廉,讓干部職工吃得好,花錢少。二是當(dāng)好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛,不變質(zhì),不浪費(fèi),節(jié)省食堂開支,近五年來,為局機(jī)關(guān)節(jié)省招待費(fèi)20多萬元。三是保證按時(shí)開餐,保證開水正常供應(yīng),平時(shí)我起早貪黑,甚至星期天不休息,作好下星期的后勤準(zhǔn)備工作,自1992年以來,每年由教育局主持召開的教育行政工作會(huì)議,每月教育行政例會(huì),每年的教職工、中學(xué)生籃球運(yùn)動(dòng)會(huì)和上、下級(jí)來往的有關(guān)工作人員的開餐和接待工作,都由我個(gè)人操辦。我也從不怕苦怕累,也不失職失誤。由于食堂工作有特色,深受市、縣領(lǐng)導(dǎo)及其他部門的好評(píng),保證了局機(jī)關(guān)工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。在1999年至XX年度考核評(píng)比中,被教育局評(píng)為先進(jìn)工作者。我在搞好本職工作的同時(shí),我又積極參加縣教育局各項(xiàng)中心工作,歷年的高考、成招、中考、自考等考務(wù)工作,每年的“五一”、“十一”春節(jié)長(zhǎng)假,包括今年“非典”期間值夜班我都主動(dòng)參加,不辭勞苦,任勞任怨,深受同志們好評(píng)。
三、注重學(xué)習(xí),養(yǎng)成讀書看報(bào)的良好習(xí)慣。關(guān)心時(shí)事政治,關(guān)注國(guó)家大事,做到頭腦清醒,不落后于形勢(shì)。
四、遵守勞動(dòng)紀(jì)律,不缺勤,不曠工。今年來,我都是出滿勤,甚至超滿勤,做了些份外勤雜工作。
總之,近幾年來,我忠于職守愛崗敬業(yè),遵紀(jì)守法,廉潔奉公,取得了很好的成績(jī)。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻(xiàn)。
1、201*年廚房人員調(diào)整。一次是中關(guān)村店與圓明園店副廚對(duì)調(diào),另一次是8月份籌備西二旗店,人員綜合調(diào)整以老帶新,圓明園店上什主管調(diào)西二旗,并新加入一名上什主管,其他部門主管都是201*年帶入北京的主管。
2、廚房年初針對(duì)各部門做了一套以部門為單位的自查工作簽字流程,使原來準(zhǔn)備工作不齊全的全補(bǔ)上來,廚房得到了明顯的改善。
3、201*年3月建意店里用直銷法每人吃魚送魚,使店里水煮魚在原來的基礎(chǔ)上流水最高達(dá)到30萬元一月,同比201*年、201*年、201*年取得了歷史性的突破,同時(shí)水煮魚的毛利一直控制在76%~78%之間。
4、廚房今年利用一分鐘定位法管理,對(duì)廚房冰箱和所有貨物定位處理,萬城店和馬甸店在我的影響下取得了良好的效果。
5、順義店新開業(yè)籌備交流和綜合管理大培訓(xùn)。廚房積極參與并學(xué)習(xí)貫徹落實(shí),特別是對(duì)廚房后勤難管理上下功夫,員工宿舍進(jìn)行了規(guī)范,取得了好成績(jī),沒有人不夸廚房的宿舍衛(wèi)生干凈。
6、學(xué)習(xí)了各項(xiàng)流程學(xué),通過廚房自己摸底考試三次,店里組織二次,集團(tuán)一次,把理論變成實(shí)際操作。
7、今年物價(jià)漲幅太大,如廚房干辣椒原來3元多/斤漲至10元/斤,花椒也漲到25元/斤,經(jīng)過廚房重點(diǎn)調(diào)整對(duì)水煮魚毛利沒有影響。四、廚房存在的問題
1、由于今年設(shè)備老化,冷庫、抽風(fēng)老化,維護(hù)和管理上耗費(fèi)不少,表明我們廚房還需增強(qiáng)工作意識(shí)。
2、對(duì)怎樣做員工思想工作還需要總結(jié)學(xué)習(xí)。3、在強(qiáng)化廚房的學(xué)習(xí)氛圍方面做得不夠。
4、在強(qiáng)化廚房對(duì)防止中工流失工作做得不夠完善。五、201*年的設(shè)想與工作安排
1、為明年迎接奧運(yùn)做好準(zhǔn)備工作,通過學(xué)習(xí)再造、培訓(xùn)與管理好團(tuán)隊(duì)。2、對(duì)廚房進(jìn)行有效監(jiān)控與指導(dǎo),嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。
3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理,對(duì)廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備,合理推出新穎菜品。4、對(duì)廚房環(huán)境、衛(wèi)生、設(shè)備進(jìn)行安全維護(hù),同時(shí)對(duì)成本及費(fèi)用加以控制。5、將每月工作計(jì)劃與每日工作日志加以落實(shí)。6、溝通管己、管人、管隊(duì)伍。
新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn),我決心再接再厲,努力打開一個(gè)工作新局面。
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