201*年酒店羿華大酒店總經(jīng)理工作總結(jié)

工作總結(jié)

---劉羿

歲月流轉(zhuǎn)，時光飛逝，轉(zhuǎn)眼間201*年的工作又接近尾聲，我于201*年元月12日加入羿華集團公司，對于我可以說是一個可以銘記一生的日子，就在這一天，我肩負著集團公司領(lǐng)導(dǎo)和全體員工的厚愛和期望，任羿華國際大酒店總經(jīng)理，這既是集團公司上下同仁對我的錯愛，也是集團公司對我的信任。在這里表示忠心的感謝。

在這一年里，我主要從幾個方面來實踐自己的理念，力爭做到更好、更到位。下面就我五個多月的工作情況向集團領(lǐng)導(dǎo)作簡要的匯報：一、在初任酒店總經(jīng)理這段時間，我通過虛心向集團公司領(lǐng)導(dǎo)及同仁學(xué)習(xí)，取長補短，不斷提高自身素質(zhì)修養(yǎng)及業(yè)務(wù)技能。在集團公司領(lǐng)導(dǎo)和覃一萍副總的關(guān)懷與支持下，我注重以工作任務(wù)為牽引，通過觀察、摸索、查閱集團公司文件和實踐，逐漸摸清了羿華酒店工作中的基本情況，找到了切入點，把握住了工作重點和難點。明確了自己的管理職能，迅速溶入進酒店這個大家庭，酒店管理上也鉆研了一套屬于自己的管理方法。并以雷厲風(fēng)行、以身作則的管理作風(fēng)較快地完成任務(wù)，得到了公司領(lǐng)導(dǎo)和同事的一致認同。

二、堅決服從集團領(lǐng)導(dǎo)、認真領(lǐng)會并執(zhí)行集團公司的經(jīng)營管理策略和指示精神。在酒店管理和經(jīng)營工作中把羿華集團企業(yè)理念放在第一位：科學(xué)管理/提高企業(yè)效益拼搏創(chuàng)新/打造聯(lián)華品牌，精誠服務(wù)/推崇賓客至上互相尊重/忠于聯(lián)華集團。并貫徹落實到總經(jīng)理崗位實際工作當(dāng)中，始終把維護集團公司利益放在第一位。以“勤懇務(wù)實、

不斷進取”為信條，處處彰顯正能量，加強學(xué)習(xí)，提高自身管理水平。三、在酒店管理方面：（1）、酒店1-12月份的平均日出租率在82.64%，平均房價319元/間，月平均收入8054870.69元，總收入2105665852.28元，月餅銷售9610盒，回款853150元，完成任務(wù)100%。酒店走上了制度化、規(guī)范化管理的軌道；市場營銷和客戶服務(wù)工作不斷上水平，在獲得較好的經(jīng)濟效益的同時，提升了酒店在南寧的知名度和美譽度。這些喜人成績的取得，是酒店全體員工努力的結(jié)果，也與我做為酒店總經(jīng)理的嚴(yán)格管理是分不開的。管理制度明確，堅持天天開晨會，周周有例會，月月做總結(jié)，及時解決存在問題，表揚先進，明確下步工作重點，提高了服務(wù)質(zhì)量，做到了個性化和人性化服務(wù)，從而增加了客人入住回頭率。大力推進硬件設(shè)施改造和核心產(chǎn)品個性化建設(shè)，克服了經(jīng)營總量要提高、增收難度加大、成本支出加等重重壓力和考驗，經(jīng)營持續(xù)平穩(wěn)。（2）、主持制訂并監(jiān)督實行了酒店新的晨會制度、經(jīng)理區(qū)域責(zé)任制度，建立完善了酒店消防安全責(zé)任制度（3）、本人多次對酒店管理層進行管理知識的培訓(xùn)。（4）、帶領(lǐng)各部門順利完成集團公司年度工作計劃。（5）、強化對各部經(jīng)理和主管管理工作，要求以身作則，在員工中起到了很好的表率作用。（6）、推行晨會會議制度，掌握和了解當(dāng)天工作情況，更好的合理分配及協(xié)調(diào)部門工作。（8）圓滿的完成了南寧東盟二會一節(jié)接待外賓工作，從外賓參展商意見反饋表中看出，我們的服務(wù)得到了大多數(shù)展商的肯定，受到了外賓一至好評。（9）創(chuàng)造新的贏利點，增加經(jīng)營收入。保險公司十幾名員工來我餐廳入伙吃職工餐，每餐10元一個人，每月上繳

職工餐管理費800元，酒店一年可多創(chuàng)收63600元收入。

四、正確處理好與房東銀海公司的關(guān)系。我任總經(jīng)理初期，工作很有挑戰(zhàn)，特別是剛來就要應(yīng)對銀海公司關(guān)系上的處理，許多的是幾年前就存在的問題，對這些問題的解決都要正確面對，當(dāng)時我想辦法總比困難多，小困難小發(fā)展，大困難大發(fā)展，我有勇氣去化解，也做好了各種應(yīng)對方案。由于眾所周知的原因銀海公司協(xié)調(diào)工作難度大困難多，處理好雙方關(guān)系也是做好羿華大酒店總經(jīng)理的重要職責(zé)，更是整個酒店管理能否正常運轉(zhuǎn)起來的重要工作，要保障酒店后臺服務(wù)供電、供水、電梯、消防安全等保障都離不開銀海公司的支持和配合。實踐證明，銀海公司關(guān)系的好壞，直接關(guān)系到酒店經(jīng)營的好壞，關(guān)系到酒店生產(chǎn)安全，關(guān)系到酒店經(jīng)營工作順利與否，關(guān)系到酒店經(jīng)濟的發(fā)展，可見其重要性。參與酒店管理工作五個多月以來，我和銀海公司各級人員進行了溝通和理順，因此工作起來需要農(nóng)資公司協(xié)助處理問題，解決效率明顯提升，為保障酒店正常經(jīng)營發(fā)揮了重要做用。正確處理好銀海公司關(guān)系尤為重要。

五、注重支持租戶經(jīng)營工作，相互理解共同發(fā)展,確保租金和水電費收繳入賬。及時對話和溝通是建立酒店和租戶雙方之間良好關(guān)系的關(guān)鍵。作為酒店管理方必須設(shè)法建立雙方經(jīng)常溝通的渠道，租戶也是我們的客戶，我們也照常要提供相應(yīng)的客服工作，讓租戶有收入，酒店才能有保障的收到租金和水電費。如：三樓學(xué)校以天花漏水為理由不繳納十幾萬元的租金和水電費，我們認為學(xué)校的提出的理由也有一定合理性，酒店也應(yīng)當(dāng)提供正常經(jīng)營的場所給租戶，了解情況后，我

們請來專業(yè)維修隊進行修補堵漏，維修好后學(xué)校也立即上繳了租金和水電費745930.9元，實踐證明我們的工作思路是對的。

六、重視酒店設(shè)施的維護保養(yǎng)工作。酒店空調(diào)管道保溫層由于長年使用又沒有維護好，冷凝水造成大堂天花塌陷，為節(jié)省費用我們請來原來幫我們裝修客房的公司給我們免費更換天花。請來專業(yè)維修隊粉刷大堂部分公共區(qū)域墻面、修補空調(diào)吊頂漏水；酒店餐廳廚房排煙系統(tǒng)，排污管路進行疏通清理，內(nèi)外排污池疏通，清掃樓頂污物，保證排水順暢；酒店設(shè)施的維護保養(yǎng)體現(xiàn)了酒店的管理水平和工作效率。以上是我在五個月工作中做得好的方面，客觀自我剖析，自己也存在以下不足之處，懇請領(lǐng)導(dǎo)的指正與批評，以待在今后的工作中進一步加強和改正。

存在不足：1．對酒店的管理還需進一步加強。由于歷史的原因，進行嚴(yán)格的、全面的現(xiàn)代企業(yè)管理，有一個很長的、艱難的過程。今年我雖然作了一些嘗試，但深度、力度都還顯不夠。

2．對員工隊伍建設(shè)方面努力還不足。少數(shù)員工觀念陳舊，工作不實，技術(shù)不精、質(zhì)量意識薄弱、依賴心強等都亟待轉(zhuǎn)變、改善和提高。進一步提高員工隊伍整體素質(zhì)還有大量工作要作。八、下步的打算

針對201*年工作中存在的不足，為了做好新一年的工作，突出做好以下幾個方面：

（一）以“業(yè)務(wù)精湛、客戶滿意”為目標(biāo)，搞好服務(wù)，樹立熱忱服務(wù)的良好形象。

(二)制定酒店的管理目標(biāo)和經(jīng)營方針，包括制定各種規(guī)章制度和服務(wù)操作規(guī)程，規(guī)定各級管理人員和員工的職責(zé)，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。(三)制定市場拓展計劃，帶領(lǐng)銷售部進行全面的推銷。建立、健全酒店的組織管理系統(tǒng)，使之合理化、精簡化。高效化。

(四)加強酒店維修保養(yǎng)工作和酒店的安全管理工作。加強基礎(chǔ)工作建設(shè)，強化管理的創(chuàng)新實踐，促進管理水平的提升。

(五)節(jié)約挖潛，壓縮不合理的開支。降低各項費用，杜絕浪費現(xiàn)象。能省一分錢，絕不多花半分錢。

(六)以“互助互敬，團結(jié)協(xié)作”為宗旨，提升團隊協(xié)作精神。關(guān)心員工，以身作則，使酒店有高度凝聚力，并要求員工以高度熱情和責(zé)任感去完成工作任務(wù)。

總之，這一年的工作還是充實的成功的，在近段時間內(nèi)尚未發(fā)現(xiàn)自己工作有重大失誤之處，尚若有之，希望集團領(lǐng)導(dǎo)和同事指出，以便及時更正。當(dāng)好總經(jīng)理，最重要的是好好工作、努力工作，為富滿地酒店帶來實實在在的經(jīng)濟利益。

最后，在馬年到來之際，感謝集團公司董事長、副總等領(lǐng)導(dǎo)和全體同事，在201*年工作中對我的大力支持與幫助，在此表示深深的謝意。在201*年新的一年當(dāng)中我將繼續(xù)努力工作，虛心學(xué)習(xí)，以更好的成績來感謝領(lǐng)導(dǎo)和各位的支持。

二0一四年一月22日

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裕華大酒店

作者：

來源：《中國大廚》201*年第01期

河北陽光酒店管理公司下轄裕華大酒店（三星）、美東國際大酒店（四星）等八家大型酒店，其中，裕華大酒店餐飲營業(yè)面積1000平米，主營中餐（石家莊本地菜、膠東菜、粵菜）和韓餐，是石家莊當(dāng)紅旺店之一�；魰詵|

陽光酒店管理公司行政總廚海苔清湯活海參

原料：活海參1條，油菜心1條，草魚肉50克，海苔2片，小蔥末1克，香菜末1克調(diào)料:鹽2克，胡椒粉1克

制作:1、活海參除去內(nèi)臟，用水大火汆10分鐘（此時肉質(zhì)變緊），取出入高壓鍋加水壓15分鐘，取出，放入純凈水中，加入冰塊，入冰箱保持零度，泡8-12個小時，此時活海參漲發(fā)完成，口感是最好的。2、魚肉打碎做成咸鮮味的魚丸。3、取壓海參的原湯，與純凈水按1：10的比例兌好，放入汆過水的油菜、壓熟的海參、魚丸略煮，放入調(diào)料，撒小蔥末、香菜末、海苔即可。

口味：咸鮮微辣，原汁原味。雜糧豆腐

將豆腐做出有意思的花紋，取“雜糧”的名頭其實是有意討巧。原料：自制豆腐250克

輔料：松花蛋半只，紅椒丁10克，海米50克，小香蔥20克

調(diào)料：紅油20克，芝麻醬2克，雞粉2克，藜紅牌麻椒油3克，鹽1克，味精2克，五香粉1克，白糖2克，生抽1克，味精2克，陳醋2克，麻辣面2克

制作:1、鹵水點豆腐快點成時，即在用籠屜擠壓之前，加入一點巧克力油（即面點房制作巧克力點心時所用的液體巧克力），略微攪拌一下，裹上紗布，用重物壓30分鐘后取出切約

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