小學(xué)食堂工作總結(jié)

小學(xué)食堂工作總結(jié)

“民以食為天”，作為后勤工作重點(diǎn)之一的食堂管理，怎樣激活內(nèi)部活力，完善競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，提高勞動(dòng)效率，更好地為師生服務(wù)，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標(biāo)之一。為此，自我校食堂創(chuàng)建以來(lái)，我們更加努力地探索食堂的新路子。兩年多來(lái)，我們基本形成了一套我們自己的管理模式，為了更好地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、彌補(bǔ)不足，我將從以下幾方面作簡(jiǎn)要回顧。

一、抓機(jī)構(gòu)建立，促組織落實(shí)：

1、機(jī)構(gòu)設(shè)置及人員管理

(1)學(xué)校成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組。其成員由分管校長(zhǎng)、總務(wù)主任等組成。

(2)伙食部所有成員實(shí)行聘用制。年度開始，食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)其進(jìn)行全面考核，擇優(yōu)錄用。被錄用的人員必須服從管理，踏實(shí)工作，在聘用過(guò)程若有違規(guī)違紀(jì)的中途解聘。

2、食堂工作人員的身體執(zhí)行學(xué)年度體檢制度，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的，采取暫時(shí)停用休養(yǎng)的辦法，待身體完全恢復(fù)后再考慮安排；對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行周檢查制度，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，立即指出改正。

3、抓文明禮貌的落實(shí)：我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育，而且，每天學(xué)生用餐時(shí)都要求值周領(lǐng)導(dǎo)入餐廳巡視，值日教師定桌服務(wù)，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問(wèn)題。

二、食堂管理的具體做法：

（一）嚴(yán)格管理制度，共創(chuàng)文明服務(wù)。

學(xué)校的主要工作是教學(xué)工作，后勤管理的宗旨是堅(jiān)持為教學(xué)服務(wù)，而作為后勤管理重重之重的工作食堂管理工作更是直接影響學(xué)校工作的正常開展，為此，我們特制訂了一些例的規(guī)章制度，確保食堂工作的正常開展。

1、出勤制度：

不隨意更改作息時(shí)間

2、勞動(dòng)管理：

（1）和睦相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員或是內(nèi)部職工吵架、打架。

（(2）出售飯菜及其他食品一律不準(zhǔn)收現(xiàn)金，違犯一次，收一罰十，并點(diǎn)名批評(píng)，情節(jié)嚴(yán)重者，勸其離崗。

（3）職工內(nèi)部來(lái)客就餐者，一律先買票后拿飯菜。

（4）要節(jié)約水電，做到人走燈滅，水用即關(guān)，違犯一次，罰當(dāng)事者2元。

（5）按規(guī)定時(shí)間上交各種票證。如不按時(shí)上交，造成被盜或其它損失，按其金額處以2倍罰款；如發(fā)現(xiàn)私留或轉(zhuǎn)賣票證發(fā)現(xiàn)一次，立即辭退。

（6）專人負(fù)責(zé)鍋爐房，按市技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督局的要求定期進(jìn)行檢測(cè)。不得擅離崗位，不違規(guī)操作，否則，鍋爐房所造成的一切責(zé)任事故均有當(dāng)事人承擔(dān)。

3、其它：

（1）炊事人員不準(zhǔn)在伙食部喝酒、吃特殊飯。

（2）不得違犯操作規(guī)程，無(wú)故損壞炊具；不得不經(jīng)同意擅自把伙食部的物品外借；不得偷盜食堂各種食物、材料、票證、餐具等。違者根據(jù)情節(jié)輕重給予處分，直至勸其離崗。

（二）加強(qiáng)衛(wèi)生管理，增強(qiáng)憂患意識(shí)。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅(jiān)持每周召開民主生活會(huì)，做到警鐘長(zhǎng)鳴，增強(qiáng)職工的憂患意識(shí)，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài)；我們要求每一位職工必須做到：

1、上班時(shí)間所有職工，一律要穿工作服。

2、注意個(gè)人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長(zhǎng)發(fā)、小胡子，開飯先洗手。

3、食堂內(nèi)外實(shí)行定人、定點(diǎn)、定時(shí)間、定要求，必須做到每日清掃、周末大掃。

4、各種餐具、籠布、機(jī)械等要洗刷干凈，做到木見(jiàn)本色，鐵見(jiàn)光，用后擺列整齊，生熟用具嚴(yán)格分開，不得混用。

5、開飯時(shí)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)面向食品說(shuō)話、咳嗽，不準(zhǔn)涂脂抹粉。

6、設(shè)立衛(wèi)生達(dá)標(biāo)獎(jiǎng)：認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度，形成制度，對(duì)照評(píng)比。經(jīng)學(xué)期評(píng)比合格者，給予獎(jiǎng)勵(lì)。

（三）嚴(yán)格檢測(cè)與監(jiān)督，創(chuàng)名牌效應(yīng)。

食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過(guò)硬的檢測(cè)與監(jiān)督機(jī)制，才能確保制度的純粹性、真實(shí)性，也才能吸引更多的家長(zhǎng)了解學(xué)校，了解學(xué)校食堂管理，也只有這樣，學(xué)校才能在家長(zhǎng)中樹立起名牌效應(yīng)，才能讓更多的家長(zhǎng)放心地把自己的孩子送到學(xué)校來(lái)用餐。我們具體做法是：

1、控制進(jìn)貨渠道，不進(jìn)劣質(zhì)低價(jià)菜、不進(jìn)來(lái)路不明菜。凡因此而造成后果的，除承擔(dān)一切責(zé)任外，還將勸其離崗。

2、由保管員負(fù)責(zé)經(jīng)常檢查食堂倉(cāng)庫(kù)，不把變質(zhì)變腐的米煮給學(xué)生吃。

3、有會(huì)計(jì)和出納負(fù)責(zé)成本核算，定期向領(lǐng)導(dǎo)反映情況，節(jié)余不超過(guò)8%（節(jié)余部分主要用于購(gòu)置餐具及食堂內(nèi)的正常開支），以確保師生的伙食，凡對(duì)有意抬高菜價(jià)而在師生中造成惡劣影響的，將勸其離崗。

三、存在問(wèn)題

隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民的生活水平也得到了改善，同時(shí)也給我們的獨(dú)生子女養(yǎng)成了嬌生怪養(yǎng)的壞習(xí)慣，主要表現(xiàn)在：

1、挑食、偏食，導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重；

2、小朋友們獨(dú)立生活能力較差，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長(zhǎng)的不放心。

另一方面，食堂工作人員由于缺乏小學(xué)生心理學(xué)的研究，往往不能想學(xué)生所想，正確善待每一位學(xué)生，這都給食堂管理帶來(lái)一定的困難。

但是，任何一項(xiàng)工作都有它有利的一面，也有它問(wèn)題的一方，但我們只要一分為二地看待它，困難也會(huì)變得得心應(yīng)手。所以，我堅(jiān)信，在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會(huì)越搞越興旺發(fā)達(dá)。

201*年12月30日

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小學(xué)食堂安全工作總結(jié)

我校一直非常重視學(xué)校食堂安全衛(wèi)生以及午餐質(zhì)量的管理工作，成立了學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理小組，校長(zhǎng)親自擔(dān)任組長(zhǎng)，成員由學(xué)校食堂管理教師、后勤的有關(guān)人員組成。同時(shí)，我們還制訂了詳細(xì)的學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理制度，并定期深入到食堂進(jìn)行檢查落實(shí)。我們按規(guī)定辦理了《食品衛(wèi)生許可證》，并按時(shí)進(jìn)行年審�，F(xiàn)將食堂工作情況匯報(bào)一下：

一、高度重視，工作落實(shí)。

學(xué)校根據(jù)上級(jí)文件精神和鎮(zhèn)教委的直接指導(dǎo)，成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的食品衛(wèi)生安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，委派工作責(zé)任心強(qiáng)熟悉食堂管理的蓋修田同志擔(dān)任食堂負(fù)責(zé)人，食堂配齊采購(gòu)員、保管員、衛(wèi)生管理員和監(jiān)督會(huì)計(jì)員，食堂按正規(guī)程序按每期聘請(qǐng)員工4名。學(xué)校食堂監(jiān)管體系和食品衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)清晰，責(zé)任明確，政令暢通。

二、健全制度，有章可循。

食堂工作是學(xué)校工作的重要組成部分，直接影響到師生的身心健康，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，我校把尊重學(xué)生生命權(quán)和健康權(quán)放在首位，從食品的采購(gòu)到食品的驗(yàn)收；從食品的加工到食品的儲(chǔ)存；從師生的就餐到餐具的處理，我們都按上級(jí)的規(guī)定，自始自終抓好落實(shí)層層把關(guān)。對(duì)面、油、肉、蛋我們更是嚴(yán)格把關(guān)。201*年5月份以來(lái)。我校食堂采購(gòu)的面粉、花生油、豬肉、調(diào)料全部是教體局的招標(biāo)單位提供，這從根本上保證了師生飲食的安全。在實(shí)際工作中認(rèn)真踐行科學(xué)管理，責(zé)任到人的思想，以為師生服務(wù)為宗旨，建立健全了各項(xiàng)規(guī)章制度和工作職責(zé)。有食堂管理制度、采購(gòu)制度、保管制度以及團(tuán)長(zhǎng)、從業(yè)人員職責(zé)等制度，使每個(gè)人員有明確的工作目標(biāo)和具體的工作任務(wù)，每個(gè)人員在工作中均能服從大局、聽從安排，有較強(qiáng)的主人公意識(shí)、責(zé)任意識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí)和服務(wù)意識(shí)。工作中做到了既分工又合作，強(qiáng)調(diào)了各自的工作必須到位入格，不得有半點(diǎn)馬虎和懈怠，員工之間能主動(dòng)相互幫助、體貼、關(guān)心，出色地完成了學(xué)校下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)。

三、加強(qiáng)食堂內(nèi)部管理，提高服務(wù)質(zhì)量1、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員持證上崗制度。

學(xué)校食堂辦理了衛(wèi)生許可證，并且按時(shí)進(jìn)行年審；食堂員工均接受衛(wèi)監(jiān)所的培訓(xùn)和健康檢查，所有的從業(yè)人員均持有效的健康證上崗。學(xué)校強(qiáng)化了對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生工作管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn)，做到每月開一次食堂工作會(huì)對(duì)食堂人員有一個(gè)教育主題，每周不定時(shí)對(duì)食堂工作進(jìn)行自查，保證各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)。食堂定期組織工作員工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生管理制度》和食堂內(nèi)部的相關(guān)制度和職責(zé)，始終把全校師生的生命安全和身心健康放在第一位。

2、嚴(yán)格程序，規(guī)范操作。

食堂操作，嚴(yán)格規(guī)范，從食品原材料采購(gòu)(堅(jiān)持“四不購(gòu)”)→儲(chǔ)存保管(堅(jiān)持驗(yàn)收入庫(kù)制度)→出入庫(kù)(進(jìn)出登記制度)→食品加工過(guò)程(生熟食品分開)→從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生(著裝、配證、衛(wèi)生)。結(jié)合學(xué)校食堂實(shí)際，依據(jù)管理規(guī)范，嚴(yán)格過(guò)程管理和規(guī)范操作，確保生熟食品的安全衛(wèi)生。要努力消除食堂不安全隱患(如非工作人員不進(jìn)入食堂，剩余食品儲(chǔ)存、消毒的安全，預(yù)防中毒、疾病的安全，堅(jiān)持每日?qǐng)?bào)告制度)，確保飯菜安全。另外，學(xué)校還組織教代會(huì)不定期對(duì)食堂情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。

３、員工樹立服務(wù)意識(shí)。

員工在粗加工階段既要注意觀察菜的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)報(bào)告，更要勤儉節(jié)約，牢固樹立節(jié)約意識(shí)，成本意識(shí)。四位師傅掌握好烹制菜品的火候，保證色、香、味俱佳。每天的飯菜按時(shí)供應(yīng)，并保證絕對(duì)安全、衛(wèi)生。像韭菜、油菜等一些使用農(nóng)藥過(guò)多蔬菜，我校從不購(gòu)入。每天餐具按時(shí)、按規(guī)定消毒，從而保證餐具的衛(wèi)生和食品的安全。從食堂干凈，整潔到飯菜味道，營(yíng)養(yǎng)，節(jié)約以及讓師生吃飽吃好方面都是有口皆碑的。

4、實(shí)施民主監(jiān)督

學(xué)校食堂財(cái)務(wù)收支實(shí)行由經(jīng)手人、貨主、驗(yàn)收人、伙食負(fù)責(zé)人、審批人“一支筆”簽字審批制度。重大開支經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)集體研究決定后，征求全體教師意見(jiàn)方可執(zhí)行，伙食賬目實(shí)行按期公開。5、明確相關(guān)責(zé)任

為規(guī)范學(xué)校財(cái)務(wù)管理，學(xué)校校長(zhǎng)是學(xué)校食堂管理工作的第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)并主持食堂全面工作制定各種規(guī)章制度、獎(jiǎng)罰措施。負(fù)責(zé)食堂環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、食堂人員個(gè)人衛(wèi)生的監(jiān)督檢查，負(fù)責(zé)食堂財(cái)務(wù)支出審批和物品出庫(kù)審批，并能保證學(xué)校食堂的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。報(bào)帳員是直接責(zé)任人，要嚴(yán)格控制伙食利潤(rùn)，真正辦好師生伙食，并對(duì)學(xué)校食堂財(cái)務(wù)工作的合法性、真?zhèn)涡载?fù)責(zé)，承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任、紀(jì)律責(zé)任、法律責(zé)任。倉(cāng)庫(kù)保管員職責(zé)：負(fù)責(zé)所有采購(gòu)食品、物資驗(yàn)收檢驗(yàn)工作，核對(duì)數(shù)量、品名與發(fā)票的數(shù)量、品名是否一致，核對(duì)無(wú)誤后并在發(fā)票上簽名。做好物資的出入庫(kù)和實(shí)物賬的登記工作。采購(gòu)人員職責(zé)：制定采購(gòu)計(jì)劃，保證食品物資數(shù)量、質(zhì)量及食品的衛(wèi)生安全。注重膳食花色品種葷素營(yíng)養(yǎng)搭配和有效憑證的索取工作。

6、以“勤”落“實(shí)”，精細(xì)管理。

作為分管食堂的領(lǐng)導(dǎo)，要在“實(shí)”字上下功夫，“勤”字上作文章，堅(jiān)持常抓不懈。一是要加強(qiáng)日常的管理、檢查、督導(dǎo)。二是要深入食堂實(shí)際，盡可能找準(zhǔn)改進(jìn)食堂工作的切入點(diǎn)。三是要深入市場(chǎng)實(shí)際，盡可能找準(zhǔn)減少成本，提高質(zhì)量的切入點(diǎn)。四是要深入師生實(shí)際，盡可能找準(zhǔn)改進(jìn)飯菜質(zhì)量的切入點(diǎn)。其中每月至少一次的食堂工作專題會(huì)，是不可少的，通過(guò)專題會(huì)，分管領(lǐng)導(dǎo)和后勤管理人員一是總結(jié)本月工作，提出下月要求，二是對(duì)工人進(jìn)行培訓(xùn)，三是校長(zhǎng)進(jìn)行強(qiáng)調(diào)、要求，在精細(xì)過(guò)程管理中，注重終結(jié)管理，克服隨意性，增強(qiáng)自覺(jué)性�？傊�，用一個(gè)“勤”字，落一個(gè)“實(shí)”字，管理才能到位，工作才能把關(guān)。

7、做好了學(xué)生的就餐管理工作

吃飽吃好，這是家長(zhǎng)最關(guān)心的問(wèn)題，也是我們辦好食堂最關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)。為了做好這一關(guān)鍵環(huán)節(jié)，學(xué)校經(jīng)常聽取學(xué)生和家長(zhǎng)的意見(jiàn)或建議，在家長(zhǎng)會(huì)上學(xué)校多次聽取家長(zhǎng)的意見(jiàn)，逐步完善學(xué)校食堂管理。

此外，學(xué)校還負(fù)責(zé)做好了就餐有序、就餐公平。對(duì)學(xué)生的就餐，學(xué)校每天都安排了教師維護(hù)秩序，因?qū)W生食堂門口窄、空間小，我們只好一個(gè)班一個(gè)班地到食堂打菜，然后把菜端到教室就餐。同時(shí)我們還注意檢查學(xué)生的就餐結(jié)果，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和食堂管理人員每天到各班級(jí)輪流就餐，了解學(xué)生就餐的第一手情況，進(jìn)一步完善食堂的管理。

8、做好了餐具的消毒工作

衛(wèi)生，重在預(yù)防。我們堅(jiān)持了餐具消毒，雖然我們沒(méi)有高檔的消毒設(shè)備，但我們每天都堅(jiān)持把餐具煮沸15分鐘以上。同時(shí)我們還堅(jiān)持了頓頓清制度。頓頓清不是浪費(fèi)，是對(duì)生命的保證。在今后的工作中，將進(jìn)一步把學(xué)校食堂管理工作放在至關(guān)重要的位置，長(zhǎng)抓不懈，努力提高食堂管理質(zhì)量和服務(wù)水平，為師生的身體健康，為學(xué)校的教育教學(xué)工作作好后勤保障，讓社會(huì)滿意，讓學(xué)生滿意，讓家長(zhǎng)放心。

友情提示：本文中關(guān)于《小學(xué)食堂工作總結(jié)》給出的范例僅供您參考拓展思維使用，小學(xué)食堂工作總結(jié)：該篇文章建議您自主創(chuàng)作。

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