弱電工年終總結(jié)發(fā)言稿
優(yōu)秀員工個(gè)人總結(jié)
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo),各位同事:大家晚上好!
在熾熱的201*年夏天,懷著對生活的向往,揣著對事業(yè)的夢想。我高興的走進(jìn)白鹿,有幸成為白鹿大家庭的一員。歲月年輪不停的運(yùn)轉(zhuǎn)促使我走向了成熟,走向了201*年。在這幾年中我相信,有汗水就有收獲,有夢想就有追求,所以在工作中當(dāng)我遇到困難時(shí),我沒有氣餒,也沒有灰心嘆氣,相反我是迎難而上,挑戰(zhàn)自我,全心投入。
回顧201*年,是我不平凡的一年,也是我收獲的一年。首先,感謝景區(qū)領(lǐng)導(dǎo)給我提供一個(gè)展現(xiàn)自我的平臺,使我得到學(xué)習(xí)和發(fā)展機(jī)會!同時(shí)也感謝工程部領(lǐng)導(dǎo)和老師傅們對我的培育之恩,教我做人,傳授技能和寶貴經(jīng)驗(yàn),使我在這安全、健康、和諧的土壤里吸收最寶貴的養(yǎng)分,F(xiàn)在我把這一年工作情況向在座的各位領(lǐng)導(dǎo)和同事做以下匯報(bào):我是一名弱電工,和其他成員負(fù)責(zé)著整個(gè)景區(qū)的智能化系統(tǒng),也是貫穿著整個(gè)景區(qū)的動脈。我們工作的身影常常是起早貪黑,經(jīng)常加班加點(diǎn)。有時(shí)候當(dāng)人們午夜熟睡的時(shí)候也有我們的身影,
記得有一次在凌晨二點(diǎn)多的時(shí)候,我在熟睡中,工程部的服務(wù)中心給我打來了電話說:“有個(gè)房間上不了網(wǎng)叫我過去修,當(dāng)時(shí)我顧不了多想,就穿好衣服,一路小跑來到了房務(wù)部,叫上服務(wù)員來到了客人的房間,給客人修的時(shí)候發(fā)現(xiàn)不是我們網(wǎng)絡(luò)的事情,是他筆記本的本身的問題,在給客人更改設(shè)置的時(shí)候還得小心翼翼的,不能動別的設(shè)置,大約過了五、六分鐘的時(shí)候給客人修上了,客人感激的對我說:“不好意思,這么晚了還得麻煩你”,我連忙說:“不客氣,這是我的本職工作,這是我應(yīng)該做的!”看到客人露出滿意的笑容,我心里也說不出的舒服.
記得有天快中午的時(shí)候,客房都住滿了。維修中心打來電話說所有房間電視沒信號了,當(dāng)時(shí)我們都在露天工作,跑到主樓就趕快檢查了起來,很快就鎖定了問題,問題就出在電視信號放大器上,鎖定這個(gè)問題之后,就全力以赴的修這個(gè)放大器,由于是中午,肚子餓的咕嘟咕嘟直響,但是,如果不趕快修好,客人回客房后肯定會有情緒的,所以根本就顧不上吃飯,心里邊就是想著趕快修好,終于在2點(diǎn)剛過的時(shí)候修好了,修好之后心里有如釋重負(fù)
的感覺,可是還有一件事在困擾我們,現(xiàn)在還餓著肚子,我們經(jīng)理打過電話來說:“食堂還給你們留著飯,趕快去吃吧”聽完這句話心里暖洋洋的。有這樣的領(lǐng)導(dǎo)。有這樣的團(tuán)隊(duì),還沒有什么困難可以難倒我們。
在酷暑的夏日,我們每天基本上要喝上四五瓶藿香正氣水,誰都知道那個(gè)難喝,如果不喝的話就容易中暑,就在二期即將開業(yè)的時(shí)候,有的地方網(wǎng)絡(luò)還是不通,我們就趕快檢查起來,一個(gè)點(diǎn)一個(gè)點(diǎn)的檢查,最后將問題鎖定到豎井里邊,豎井里邊設(shè)備多熱量大,往豎井邊上一站都熱的汗直往下掉,當(dāng)時(shí)在豎井里邊大約呆了近一個(gè)小時(shí),最后終于把網(wǎng)絡(luò)修好了。雖然我們的臉上布滿了汗水,全身都濕透了,還有點(diǎn)中暑,可是我們的心里卻充滿了喜悅,因?yàn)槲覀優(yōu)槎诘拈_業(yè)做了我們應(yīng)該做的事,我們就是一個(gè)有執(zhí)著,不怕苦、不怕累的團(tuán)隊(duì)。
由于工程遺留問題比較多,各班組都比較忙,在我們不忙的時(shí)候就會去別的班組幫忙,在幫忙過程中虛心學(xué)習(xí)。每個(gè)班組都有每個(gè)班組的技能特長,專心的跟師傅們學(xué)習(xí),腳踏實(shí)地的干好每一項(xiàng)工作。在五一、十月一這樣的節(jié)日中我們也參與到
溫泉接待的工作當(dāng)中。
一年來,在各位領(lǐng)導(dǎo)和同事們的幫助下,雖然作了點(diǎn)成績,但也存在不足。理論知識上存在不足,學(xué)習(xí)不夠,雖有一定的進(jìn)步,但在深度和廣度上還需繼續(xù)下功夫。所以在新的一年中,我一定在各個(gè)方面嚴(yán)格要求自己,努力提高自己,以便使自己更快地適應(yīng)整個(gè)景區(qū)的發(fā)展形勢。同時(shí)在各位領(lǐng)導(dǎo)的親切指導(dǎo)下,在同事們的辛勤幫助下,自己也必須通過不斷努力,虛心學(xué)習(xí),使自己的理論知識在這個(gè)大環(huán)境下得到不斷的充實(shí)。爭取在明年的工作中更上一個(gè)新臺階。
在新的一年,景區(qū)又有了更偉大的目標(biāo),為了適應(yīng)景區(qū)的高速發(fā)展,我們需要不斷的挑戰(zhàn)自己,以更高的標(biāo)準(zhǔn)來要求自己,在新的一年里,我也一定不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)及同事們對我的厚愛,一定好做本職工作,為景區(qū)的發(fā)展盡職盡責(zé),與全體白鹿的員工們一道為景區(qū)的未來而努力奮斗!
謝謝大家!
工程部
201*年12月17日
擴(kuò)展閱讀:年終總結(jié)大會發(fā)言稿
年終總結(jié)大會發(fā)言稿
袁洋
各位集團(tuán)公司領(lǐng)導(dǎo)、各位大酒店的同事:
大家下午好,現(xiàn)在由我匯報(bào)大酒店201*年工作總結(jié)與201*年工作計(jì)劃。
201*年是困難重重的一年,是充滿激烈市場競爭的一年,是深受全球金融風(fēng)暴影響的一年,大酒店全體員工在集團(tuán)公司的“面向大眾,控制費(fèi)用,加強(qiáng)營銷,搶占市場”的十六字指導(dǎo)思想指揮下,在酒店事業(yè)部二位總裁帶領(lǐng)下,堅(jiān)持經(jīng)營上注重品質(zhì),服務(wù)上以誠待客,工作中踏實(shí)做事的原則,克服人員減少,消費(fèi)分流等種種困難,在餐飲業(yè)激烈競爭的市場環(huán)境中,充分發(fā)揮主人翁精神,及時(shí)調(diào)整經(jīng)營定位,積極開拓酒席市場,依靠全體員工的共同努力,全年?duì)I收達(dá)萬元。完成年度預(yù)算的82.8%,完成月度累計(jì)銷售預(yù)算的99.7%,實(shí)現(xiàn)利潤萬元,完成月度累計(jì)預(yù)算的88.9%。
回顧201*年,主要做了以下幾個(gè)方面的工作:面向大眾,調(diào)整經(jīng)營策略
在年初,事業(yè)部領(lǐng)導(dǎo)就預(yù)測到201*年的餐飲業(yè)將受到全球金融危機(jī)沖擊,要求我們轉(zhuǎn)變思路,做好酒席市場,三月份起,散客逐漸減少,經(jīng)過深入調(diào)查研究,積極調(diào)整了經(jīng)營策略和經(jīng)營定位,由原來的經(jīng)營中高檔為主,調(diào)整為中檔為主;將原來的平均客單價(jià)180元/人,調(diào)整到120-150元/人。通過經(jīng)營定位的調(diào)整,吸引了中檔客人的需求,特別是09年上半年基本上保持了上年同期的營收水平
年初,婁總親自帶領(lǐng)廚師長和餐廳部經(jīng)理,到寧波、紹興、杭州、上海等餐飲較成熟的城市,對大眾化酒市場菜肴與服務(wù)的進(jìn)一步深入研發(fā)進(jìn)行考察調(diào)研,同時(shí)布置營銷人員對寧海本地60家重點(diǎn)客戶的消費(fèi)情況進(jìn)行問卷調(diào)查,并密切注視客戶的消費(fèi)動態(tài),通過對市場調(diào)查和動態(tài)分析,及時(shí)準(zhǔn)確地調(diào)整了經(jīng)營定位,。積極開拓酒席市場:
對陽光餐廳進(jìn)行裝修改造,通過了精心策劃,周密安排施工,共投資4.2萬元,在半個(gè)月內(nèi)如期完工,該項(xiàng)目的成功改造,服務(wù)區(qū)域成為新的亮點(diǎn),也成為客人到太平洋大酒店辦酒席的首選場所;
廚房部針對寧海市場專門組織討論研究,精心設(shè)計(jì)出999-2299元之間的6個(gè)不同檔次的酒席菜單,為提高酒席菜肴水平,做到有特色、有提升,廚房部改變部分傳統(tǒng)烹制方法,充分滿足客戶個(gè)性化需求,對于特殊客人,廚師長親自為“量身定做”親自排菜,以服務(wù)好不同層次的酒席客戶群體;
餐廳部是開辟婚壽宴店內(nèi)裝飾服務(wù):全年共接待了大小婚慶服務(wù)(儀式主持及場景布置)39場,壽宴服務(wù)12場,為方便和滿足客戶需求的同時(shí),酒店增加收益10萬元;
不光是以上所講的內(nèi)容,酒店還允許客戶自帶部分大菜如龍蝦、酒水等,酒店僅收取每桌100元服務(wù)費(fèi),使酒席客戶得到真正的實(shí)惠;
通過了以上的一系列措施,全年共承接酒席375場次,總數(shù)達(dá)6815桌,比201*年酒席營業(yè)收入提高25%。開發(fā)新菜,控制成本
201*年廚房部的重點(diǎn)工作主要是抓出品開發(fā)新菜,廚房部把抓出品作為市場競爭的首要措施,全年按照順時(shí)順季,共開發(fā)新菜160道,其中中餐菜肴120道,快餐菜肴60道。
廚房部薛總廚深入采購一線,每月2次到寧波批發(fā)市場及舟山市場采購原料、核價(jià),從傍晚出發(fā),凌晨回程,不計(jì)較個(gè)人工作時(shí)間,冒風(fēng)雨,頂寒暑,歷盡了千辛萬苦,只求采購到最新鮮、最優(yōu)質(zhì)、最低價(jià)格的原料,全年共到外出采購30次,采購原輔料120多萬元,其中5月份到杭州凍品市場的一次采購,采到的原料比寧海市場優(yōu)惠達(dá)1萬多元,有效地降低成本,提高了酒店的競爭力。開展美食節(jié)活動。
201*年,以廚房為首共舉辦美食周(節(jié))4次;5月份舉辦了“迎開游,寧海土菜美食周”;8月份舉辦了10周年店慶美食節(jié),
11月份開展了“十年感恩,金秋答蟹”的優(yōu)惠酬賓活動;12月份舉行了川菜美食周;
這些活動在不同的程度上刺激消費(fèi)增加了客流量和銷售業(yè)績。201*年廚房部還積極參加縣市級舉辦的各類廚藝比賽活動,其中在5月份寧波市舉辦的創(chuàng)新菜比賽中,俞其寶烹調(diào)的《黑豬肉烤蟶子》獲得“寧波創(chuàng)新菜”獎,華強(qiáng)烹調(diào)的《鐵板熏魚》得優(yōu)勝獎;7月份廚房部組織力量,參加了縣貿(mào)易局組織的啤酒節(jié)系列活動,為廣大市民提供了40多道精美小吃,再次展示太平洋的風(fēng)采享譽(yù)全縣;11月份廚房總監(jiān)在西店“首屆廚娘農(nóng)家菜大賽”中擔(dān)任首席評委,擴(kuò)大了酒店的品牌形象;12月份參加了寧波舉行的“寧海胡陳七彩土豆節(jié)”薛洪波與胡余恩負(fù)責(zé)了展臺的設(shè)計(jì)和制作,烹制的16道土豆菜肴,受到市餐飲協(xié)會、縣市兩級政府的贊譽(yù)。令人欣喜的是在09年12月份,廚房總監(jiān)薛洪波和中廚房廚師長童山明參加了寧波餐飲協(xié)會組織的市級烹飪大師的考評,雙雙獲得“寧波市烹飪大師”的職稱。
提升服務(wù)品質(zhì),首次實(shí)行培訓(xùn)、考核與工資掛鉤
201*年重點(diǎn)做以下工作:
1、為了實(shí)行規(guī)范化服務(wù),從酒店實(shí)際運(yùn)營情況出發(fā),結(jié)合星級酒店的服務(wù)體系,制訂中餐的餐前、餐中、餐后的服務(wù)流程,餐廳張建惠經(jīng)理親自一條一條寫下來,積累起來,于今年8月份上交酒店事業(yè)部進(jìn)行審核;最終在12月份成為酒店事業(yè)部餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)中的重要組成部分。
2、積極開展業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)。
今年,在酒店事業(yè)部的高度重視和全力支持下,餐廳部共組織業(yè)務(wù)技能技巧培訓(xùn)30場,達(dá)105課時(shí),其中操作技能培訓(xùn)35課時(shí),服務(wù)流程培訓(xùn)20課時(shí),菜肴知識培訓(xùn)8課時(shí),對客服務(wù)的禮節(jié)禮貌、儀容儀表38課時(shí);
3、培養(yǎng)司儀人員,提高酒席的服務(wù)水平。
在集團(tuán)企業(yè)文化部的重視下,今年6月份積極參與兩家酒店的司儀技能大賽,通過了大賽活動和司儀版本的整合,婚壽宴的水平有了大幅度的提高,客戶對此方面的滿意度獲得提升;
4、實(shí)行電子點(diǎn)菜,更新客戶檔案,進(jìn)行全面整合,今年共新建立客戶電子檔案近300份,為下一步實(shí)行個(gè)性化服務(wù)打下良好的基礎(chǔ),為提升服務(wù)品質(zhì)增添助力;
5、全面實(shí)施一線員工的崗位考評,從11月開始,按照集團(tuán)和酒店事業(yè)部下達(dá)崗位考評體系,對78名一線員工進(jìn)行考核,合格率達(dá)93.6%,經(jīng)過考核,不少一線員工的工資獲得了提升;
6、改善了服務(wù)設(shè)施。為了改變餐廳包廂陳舊的現(xiàn)狀,先后對二樓大廳和三個(gè)包廂、三樓的19個(gè)包廂的地毯進(jìn)行全新改換,2-3樓包廂的窗簾全面更新,并更換了20個(gè)包廂的墻紙,使酒店的就餐環(huán)境煥然一新。行政管理規(guī)范有序
落實(shí)考勤制度。11月份起酒店重新制定了員工考勤制度,后勤管理人員實(shí)行上下班指紋考勤,其他員工一律實(shí)行打卡考勤。平時(shí)實(shí)行崗位檢查制度,促使員工勞動紀(jì)律日益規(guī)范。
按照集團(tuán)公司和總經(jīng)理提出的“經(jīng)營管理要規(guī)范化,日常工作要計(jì)劃化”的要求,201*年,行政管理重點(diǎn)做好以下三方面的工作。
1、實(shí)施日常工作的計(jì)劃化管理,做到全年的重點(diǎn)工作計(jì)劃分解到各個(gè)部門,每月的工作計(jì)劃做到內(nèi)容清晰,完成的日期、責(zé)任人、跟蹤督查人明確,每周都有具體的措施和目標(biāo)。按照酒店的規(guī)定,由行政辦公室將各部門的工作計(jì)劃進(jìn)行全面的匯總,總經(jīng)理親自跟蹤督辦,促使各項(xiàng)工作計(jì)劃的如期完成,這也為年度的崗位考評工作提供有效的依據(jù)。
2、建立和完善規(guī)章制度,逐步實(shí)行酒店的規(guī)范化管理。全年酒店新建或修改酒店制度及規(guī)定30多個(gè),通過各部門經(jīng)理討論通過,并經(jīng)總經(jīng)理簽發(fā)執(zhí)行的規(guī)定(包括制度)有27個(gè)。這些切合酒店實(shí)際工作,針對性較強(qiáng)的規(guī)章制度的出臺實(shí)施,為改善和提升酒店的經(jīng)營管理,規(guī)范員工的行為準(zhǔn)則,起到有效的保障作用。
3、質(zhì)檢工作做到持之以恒。一年以來,酒店共組織質(zhì)檢48次,不管日常工作多忙,每周一次的質(zhì)檢做到風(fēng)雨無阻。全年在質(zhì)檢中查出的問題達(dá)800多件,一一進(jìn)行書面通報(bào),并一一跟蹤落實(shí)整改。由于整個(gè)酒店高度重視質(zhì)檢工作,上下達(dá)成共識,有效地提升了酒店的服務(wù)品質(zhì)和良好環(huán)境。黨工團(tuán)及企業(yè)文化
我們緊緊圍繞樹立員工正確的人生觀、價(jià)值觀為企業(yè)文化的核心理念,以提升企業(yè)的經(jīng)營管理為導(dǎo)向,從而開展了豐富多彩的群眾性企業(yè)文化活動。
1、結(jié)合經(jīng)營管理開展員工演講活動。全年共舉行《節(jié)約都是利潤》《提高的執(zhí)行力》《假如我是主管/經(jīng)理》《為經(jīng)營獻(xiàn)良策》
為主題的四場演講活動,每次演講都為企業(yè)的經(jīng)營管理起到非常重要的借鑒作用。
2、積極組織與排練文藝節(jié)目,參加集團(tuán)公司第八屆企業(yè)文化藝術(shù)節(jié),選送的三個(gè)節(jié)目中有兩個(gè)節(jié)目得獎,其中《婚慶》和《千手觀音》兩個(gè)節(jié)目得到觀眾與評委的高度贊賞,并且多次參加縣文聯(lián)、躍龍街道等單位組織文藝節(jié)目演出,成為亮點(diǎn)節(jié)目。酒店為了豐富員工的文化生活,于春節(jié)前夕舉行一次春節(jié)聯(lián)歡晚會,晚會節(jié)目豐富多彩,思想性、娛樂性為一體,全體員工無不為之拍手慶快。
3、積極向《太平洋報(bào)》投稿,全年共向太平洋報(bào)投稿35篇,采用的有22篇。
4、充分發(fā)揮黨組織的先鋒模范作用和職工代表大會的民主管理作用。在集團(tuán)公司黨支部與工會的領(lǐng)導(dǎo)下,于10月13日開展了慈善一日捐活動,參加捐款的員工有182名,捐款金額達(dá)4530元。為了發(fā)揮職工代表大會的民主管理作用,增強(qiáng)員工的民主管理意識,酒店于年初與11月25日召開了二次職工代表大會,在職代上討論和通過了《員工獎懲制度》、《員工考勤制度》、《員工宿舍管理制度》和《建立員工幫困互助基金及資金管理實(shí)施辦法》。
5、關(guān)心員工福利生活,改善員工集體宿舍和員工餐的管理,在員工集團(tuán)宿舍按裝了淋浴熱水器,提高了員工餐的伙食標(biāo)準(zhǔn),由原來的每人每天5元,提高到7元,并將每天的員工餐菜單經(jīng)總經(jīng)理親自審核簽字后公布于眾,接受全體員工的監(jiān)督,從而提高了員工餐的工作水平。
201*年,我們太平洋大酒店雖然做了大量卓有成效的工作,取得了一定的成果,成績應(yīng)該肯定,但是認(rèn)真審視自己,發(fā)現(xiàn)我們存在的問題也著實(shí)不少,經(jīng)過分析,主要有以下幾條:
1、以自我為中心,自以為寧海第一餐飲品牌,不思進(jìn)取,缺乏市場競爭意識,經(jīng)營業(yè)績嚴(yán)重下滑,企業(yè)效益大幅度減少2、菜肴開展還是較慢,品質(zhì)與品種跟不上客戶消費(fèi)的需求;3、營銷力度不足,促銷措施軟弱無力,客戶檔案不健全,許多工作僅僅停留在口頭上,沒有真正落實(shí),特別是5月份之后銷售業(yè)績大幅度下滑的情況下,營銷工作仍然是“等客上門”。
4、財(cái)務(wù)制度不夠完善或?qū)嵤┎坏轿,監(jiān)管遲后。出現(xiàn)了“燃料柴油賬實(shí)不符”、酒店的固定資產(chǎn)賬戶沒有細(xì)化、以及對部門財(cái)產(chǎn)監(jiān)盤手續(xù)制度不全等問題;財(cái)務(wù)分析質(zhì)量有待提高。
5、、服務(wù)品質(zhì)停滯不前,現(xiàn)場督導(dǎo)力度不足,上班聊天,玩手機(jī)等違紀(jì)現(xiàn)象時(shí)有出現(xiàn),因服務(wù)不到位而產(chǎn)生的顧客投訴時(shí)有發(fā)生。6、、工程管理:臺帳管理不善,對能耗管理不善,萬元銷售能耗比例較去年大幅上升。
7、后勤管理:員工餐與員工宿舍管理提速太慢,員工意見較多。8、企業(yè)文化主要存在的問題是太平洋報(bào)投稿質(zhì)量低,數(shù)量少,原因是責(zé)任不落實(shí),寫作水平有待提高,采編小組工作沒有正常開展起來。
以上是201*年的工作總結(jié),過去的成績,我們要總結(jié)經(jīng)驗(yàn),過去的不足,我們要吸取教訓(xùn),我們堅(jiān)信,我們太平洋人一定會團(tuán)結(jié)協(xié)作。積極進(jìn)取,爭取更大的成績。
下面,我談一下201*年大酒店的工作思路和工作計(jì)劃:經(jīng)營方面服務(wù)與環(huán)境
以餐前、餐中、餐后服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)為藍(lán)本,通過理論培訓(xùn)與場地實(shí)際操作培訓(xùn)相結(jié)合的方式,對服務(wù)規(guī)范進(jìn)行再一次的提升,增加餐廳每月的服務(wù)理論培訓(xùn)與實(shí)際操作培訓(xùn),我們希望太平洋的菜肴客人說好吃,想吃,太平洋的服務(wù)品質(zhì)客人說到位。
我們不奢求對客服務(wù)可以迅速達(dá)到四五星級酒店的標(biāo)準(zhǔn),希望通過事業(yè)部與酒店餐廳部一次次強(qiáng)化培訓(xùn)以及等級考核,尤其是對餐廳服務(wù)應(yīng)知應(yīng)會的強(qiáng)化培訓(xùn),我們可以逐步有效提升我們的服務(wù)品質(zhì),對于服務(wù)水平較差的員工,計(jì)劃安排事業(yè)部統(tǒng)一脫崗培訓(xùn),經(jīng)考核合格后再上崗,回爐培訓(xùn),會不斷提升我們廣大員工的業(yè)務(wù)接待能力,同時(shí)也可以減少客人對服務(wù)方面的投訴。
在酒席接待方面,我們要以社會上禮儀公司的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)為藍(lán)本,會提升我們的禮儀服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),對客服務(wù)更加細(xì)化,做到以客為主,在環(huán)境布置與氛圍營造上做到緊跟專業(yè)公司的水準(zhǔn)。
衛(wèi)生管理:從現(xiàn)有質(zhì)檢制度出發(fā),加強(qiáng)衛(wèi)生質(zhì)檢力度,實(shí)行分部門打分制,完善質(zhì)檢規(guī)范體系,設(shè)立專職的質(zhì)檢人員,定時(shí)、定點(diǎn)、定項(xiàng)進(jìn)行檢查,對質(zhì)檢查出的問題,嚴(yán)格整改。衛(wèi)生工作的原則是明確衛(wèi)生區(qū)域包干到人,責(zé)任明確到人,實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)與員工分片管理機(jī)制,衛(wèi)生工作要求做到五常標(biāo)準(zhǔn)。
菜肴提升方面
二、三樓廚房合并,改為二樓廚房,并實(shí)行菜肴分組管理責(zé)任制,在此機(jī)制上,廚房部要逐步建立長遠(yuǎn)有效的廚房部技術(shù)人員培養(yǎng)、監(jiān)督、檢查、考核、晉級制度。
將菜肴專項(xiàng)考察工作列為每月固定工作內(nèi)容
將原料采購的產(chǎn)地采購、新鮮度采購列為菜肴品質(zhì)管理的重要前提,有好原料做好菜,這方面,廚房部要全面介入原材料采購工作。
營銷工作
參與美食節(jié)的策劃,爭取做一次活動,一定要記錄、評估客人對活動的反映,做好客戶分析,定期回訪。
內(nèi)部管理上拜訪客人必須有記錄,客戶檔案規(guī)范完善,建立并完善營銷部管理制度,與時(shí)俱進(jìn),不斷探索新的營銷方式與新的營銷模式,在業(yè)績考核的基礎(chǔ)上,加上規(guī)范性考核內(nèi)容,讓營銷部的各項(xiàng)工作與酒店內(nèi)部管理一一接軌。
員工待遇、考核
企業(yè)的目的是經(jīng)營好、利潤高,而對員工來講,希望企業(yè)效益好、員工的收入可以高一些,這是大家普遍的想法,集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)與事業(yè)部的領(lǐng)導(dǎo)都在反復(fù)考慮如何提高員工待遇與員工收入的問題,尤其是下半年以來,各類方案層出不群,一線員工的考核提升、特殊崗位的考核提升、廚房人員的工資調(diào)整等等,可以這么說,酒店員工的待遇一定會提高,只要大家努力工作,待遇的問題由我們來會大家考慮,我們的目標(biāo)是每年在去年的基礎(chǔ)上可以提高5-10%,這個(gè)目標(biāo),我們通過人事工資預(yù)算的形式來達(dá)成,具體到每一個(gè)崗位上,也希望每一位員工積極爭取,雖然總額增加,但努力與否,也關(guān)系到每一個(gè)人的具體收入。
除了工資總額提升,在員工福利方面,在集團(tuán)與事業(yè)部領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心下,今年我們的員工年夜飯質(zhì)量有了較大的提升,初步定在2月4日晚上,八點(diǎn)鐘左右開始,大家圍坐在一起,我們一同吃個(gè)團(tuán)圓飯,我們會安排抽獎、小節(jié)目的表演,要提一下的是,我們員工在一年的工作中都辛苦了,那么團(tuán)圓飯,就是由管理人員來燒菜、管理人員來上菜,希望大家準(zhǔn)時(shí)參加。
另外,201*年,我們在員工福利上的安排多了以下幾個(gè)內(nèi)容,一、春游、秋游。
往年的安排都是只有春游,那么今年開始,我們會多一個(gè)秋游,秋高氣爽,登高望遠(yuǎn),而且,今年我們會要求大家盡可能混合組團(tuán),讓各個(gè)部門的員工都有相互看到不一樣的一面。
二、提升員工餐品質(zhì),請大家打分。
員工餐歷來都是員工反映比較大的一塊,今年開始,我們將員工餐廳的標(biāo)準(zhǔn)提升為7元,這么算起來一年近60萬的費(fèi)用,小的方面,考慮到我們酒店外地員工較多喜歡吃辣的現(xiàn)實(shí),我們自制了辣油提供,每餐供應(yīng),我們還將嚴(yán)格實(shí)施每月菜肴抽查反饋機(jī)制,對大家反映好的菜肴保留,對大家都認(rèn)為不好吃的菜肴進(jìn)行改良或調(diào)整,爭取滿意率80%以上。
工作服也是一個(gè)大的問題,酒店事業(yè)部已經(jīng)在設(shè)計(jì)洗衣房,爭取在201*年下半年可以設(shè)立我們太平洋自己的洗衣房,對長期困擾我們一線對客員工的工作服的洗滌問題,有望解決,而且今年將對個(gè)中別員工服不足的問題進(jìn)行徹底的解決,凡是缺少的,一律安排制做,當(dāng)然,工作服的制做與洗滌問題得到解決的同時(shí),我們對工作服的管理也提出了新的要求,員工的布草卡、員工服的報(bào)損、賠償?shù)葐栴}也統(tǒng)一要由新的布草管理規(guī)定來進(jìn)行規(guī)范。
員工宿舍
201*年,在員工宿舍上面,我們完成了二件事,一件是改造了長期滲水的女衛(wèi)生間地面,第二件是為員工宿舍裝上了熱水器,讓大家可以洗上熱水澡,201*年我們準(zhǔn)備將上網(wǎng)裝到宿舍,有需要的員工可以提出申請,上網(wǎng)費(fèi)用自理,對于頂上的曬衣架,201*年我們也準(zhǔn)備進(jìn)行維修,對于大家的洗衣問題,我們還準(zhǔn)備安排二臺投幣式自動洗衣機(jī),方便員工。
企業(yè)發(fā)展平臺
大家知道,太平洋是一個(gè)永遠(yuǎn)向前奔跑前行的企業(yè),任何時(shí)候,我們都不停下我們努力奮進(jìn)的腳步,剛剛結(jié)束的由集團(tuán)董事長親自主持的企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展會議上,胡董提出了太平洋企業(yè)的十年規(guī)劃,我們酒店版塊在十年規(guī)范中要達(dá)到50億的體量,也就是說十年內(nèi)我們至少要還發(fā)展7到8家的新店,新增7-8名的總經(jīng)理,近50名的部門經(jīng)理、近300名的部門主管,企業(yè)需要大量的人才,除了吸收高星級的管理人才外,我們計(jì)劃從員工中大量培養(yǎng)我們太平洋自己的管理團(tuán)隊(duì),內(nèi)部培養(yǎng)人才將是我們重要的管理人才組成部分,大家都是年輕人,都有自己的理想與奮斗目標(biāo),我們是相信命運(yùn)呢?還是要努力爭取,積極學(xué)習(xí)、好好工作、提升自我呢?
我的建議是,命運(yùn)從來都不可相信,與其隨波逐流,不如奮力拚搏,將自己的將來掌握在自己的手中,太平洋為大家提供了一個(gè)良好的事業(yè)平臺,我們將為成為華東地區(qū)酒店業(yè)、餐飲業(yè)的知名企業(yè),我們將形成自己獨(dú)有的酒店管理模式,我們希望與志同道合的的伙伴一起前進(jìn),在年增長率高達(dá)20%的餐飲酒店市場中,乘風(fēng)破浪,爭取更大的勝利。
當(dāng)然,我們酒店也存在著不少的問題,這一切,都有待于我們?nèi)w員工,齊心協(xié)心,精誠合作,和衷共濟(jì),共同開拓,全力打造我們太平洋更為好的明天!
在此,我預(yù)祝大家新春快樂,身體健康、萬事如意!~謝謝大家!
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