酒店采購部工作總結(jié)
酒店采購部工作總結(jié)
201*firstquarter,afterpurchasingministryandfinancialdepartmentdepart,inhotelleaderrightleaderfalls,beindepartmental(room)belowdirective,help,overcamepersonnellittle,workloadisbigwaitfordifficulty,betterlandwasfinishedfirstquartereachpurchasethejob,manageforthehotel,managementprovidedastronglogisticssafeguard.Sinceaquarter,thebranchinsiststocompare3with“goods,takecareofthebusinessnottotakecareofprice”tobeaprinciple,attachmostimportancetoadotwiththedemandofbranchofagleamof,managedailyaroundthehotelcloselywithmanagement,fulfiltheworkingobligationthatpurchasesamanagerseriously,thebettereachjobjobthatfinishedbranchanddutytogift,reportmebrieflynowaworkingcircumstancesinceaquarter:One,mainjobandcourseofaction:1,purchaseseasonable,ensuremanagementpurchasesaministrytoregardtheimportantcompositionthathotelrearserviceensuresasoneofbranchesinordernormally,weinsisttodowellwith“inroutinepurchasethejob,safeguardmanagesneed”tobeworkingprinciple,establishmanagementdepartmentthefirst,hotelreputationfigureison,cheapandfinetheworkingconsciousnessthatgivepriorityto,finishtheeachjobjobofhotelmakeknowntolowerlevelshard,beininworkingfirstquarter,thebranchisbelowthethingafterdepartingwithfinancialdepartmentismiscellaneousandmuchcircumstance,assesstowardShenzhen,Guangzhoubefore,purchasehigh-graderawmaterial2times,finishinallpurchasethejobmorethantimes400,purchasegoodsofofallkindssizemorethan600,whatbecausemanageaministrytothedoorneedstemporarilyandappear,finishisfragmentarypurchasemorethantimes50,strongsafeguard2,goodscompares3,ensurepurchasegoodscheapandfinebeutmostreduceahoteltoruncost,implementationischeapandfine,thebranchinsiststoneedrawmaterialtoundertaketomealministryplaceinroutineonceaweekmarketresearchandprice,biggertogivingpresentpricecasetofluctuaterawmaterialundertookbeadjustmentedintime,atthesametimethebranchpresseshotelstandardstrictlytogoodsandmaterialsofallputinstoragetoundertakegoodqualityisrecordedcheckandacceptandbedoinged,accomplishedtorejectedproductreturnmoneyintime,change,reducedahoteleffectivelytoruncost;Itismealministrynextbagand29packetssofasamplings,reachfixedassetsofwholepublichousepurchaseon,thebranchholdstotransverseinvestigation,takecareofthebusinessnottotakecareoftheprincipleoftheprice,ensuredplacebuysgoodscheapandfine;Insisttocarryoutgoodstocompare3atthesametime,carryouttwotooffermoneyonthesupplyofmealrawmaterialespecially,themeasureofmutualcompetition,ensuredmorethanyuan30purchasethestabilityofqualityofgoodsandmaterialsfirstquarter.3,vigorouseffort,widennewchannelofrawmaterialsupplyismixedforopenupintroducerawmaterialofdifferentgroundcharacteristic,provideverygoodmanagementsafeguardforbranchofagleamof,branchaccordingtothehoteloveralljobisarranged,ingoingtoGuangzhou,Shenzhentwicetoundertakeearlyorlateofmarketofhigh-graderawmaterialmakeanon-the-spotinvestigation,introducedabatchofdistinguishingfeaturehighgraderawmaterial,bemealdishoftenchangedChangXintoprovidestrongsafeguard,theaccordthatgotbroadcustomerreputably.3,tryeverymeans,reducinghoteloperationcostistocooperateministryofmeal,guestroom,finishedtheaddautographafterpartialsuppliercontractexpires,imitatemealministrydriedfoodtooffermoneyway,offerthewaythatgoodsalsoappliedtwocompetetomealministrycole,reducedsectionalcostfurther,rosetooffergoodsquality;2itisone-timetoguestroomundertakeonesecondattunepriceworks;3itistobethebusinessabilitythatenhanceshigh-qualitygoodshousefurther,thebranchseeksthevarietythatoffermoneyFM201*|PES201*|FIFA
togetherwithguestroommorethankindsnearly1002,theinadequacyofexistence:firstquarter,purchaseaministrytobebelowhotelleaderandtheguidancethatthebranchleads,althoughalreadyfinishedhotelandsectionalmakeknowntolowerlevelseachpurchasethejob,butstillputinalotofinadequacy,thedemandthatspursleaderofhotel,departmentandbranchofagleamofstillhascertaindifference,remainatoneselffartherimprovement,itsbasicallybehaveinthefollowingrespects:Itisinpurchasingthejobdaily,lackstrongerplansex,thearrangementthatdoesnothavecomprehensivesystemisgoodpurchaseaplan,bringaboutsometimestherebypurchaserelativelymessy,forgetful;2itistheconsciousnessthatsecondlineservesforagleamofstillremainsatrisingfurther;3itistobeinhowopenupandthechannelthatintroducecharacteristicrawmaterialanddroparenotquitemuch,failtoprovidemore,usefulinformationandrawmaterialforbranchofagleamof;The4studyconsciousnessthatareoneselfarenotthick,integratedqualityremainsatrisingfurther;3,tryhardnextdirection:Theproblemthatbranchofthe2ndseasonwillexistinabovequarterjobmakesinsteadfocalpoint,strengthenstudy,firmestablishtiring-roomaroundturndownstage,thethoughtthatsecondlineturnsaroundagleamof,communicateactively,diligentatinvestigation,guardapassstrictly,thesuperintendanddirectorthatbecomesgoodarticletopurchasesafeguardandqualityhardguidesthejob,ensurehotelmanagementisbeguninordernormally.
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擴(kuò)展閱讀:酒店采購部201*年工作總結(jié)及201*年工作計(jì)劃
采購部年終總結(jié)與201*年工作計(jì)劃
回顧201*年,在酒店公司領(lǐng)導(dǎo)正確領(lǐng)導(dǎo)下和各部門同事密切配合下,采購部以“一線服務(wù)客人,后勤服務(wù)一線”為宗旨,堅(jiān)持“同等價(jià)格比質(zhì)量,同等質(zhì)量比服務(wù)”為原則,樹立為公司節(jié)約每一分錢的觀念,較為出色的完成各項(xiàng)采購任務(wù)。經(jīng)過初步統(tǒng)計(jì),采購部全年共接各部門采購單564張(根據(jù)現(xiàn)有的電子、紙質(zhì)文檔和報(bào)賬記錄統(tǒng)計(jì)),累計(jì)采購各類物資700余項(xiàng),完成率達(dá)到98以上,F(xiàn)將采購部本年度主要工作做如下總結(jié)。
一、完善酒店相關(guān)采購制度。
經(jīng)過開業(yè)初期的艱難探索,結(jié)合酒店所在的區(qū)域、人文等客觀因素,制定并在執(zhí)行的過程中反復(fù)修改,對酒店的生鮮、日用品和大宗物品的采購程序做了嚴(yán)格規(guī)定。
二、和供貨商建立了良好的合作關(guān)系,保障生鮮和日用品的正常供給
在過去的一年里,酒店所需要的各類物資尤其每日所需的生鮮(海產(chǎn)、蔬菜、干副調(diào)料等)基本能夠按時(shí)、按質(zhì)、按量的送到酒店。在部分月份公司出現(xiàn)財(cái)務(wù)資金出現(xiàn)周轉(zhuǎn)不靈,而貨款嚴(yán)重拖欠的情況下,采購部積極和供貨商協(xié)商,保證了酒店的日常供給,使酒店的正常經(jīng)營得到保障。
三、采購數(shù)據(jù)的信息化管理
有鑒于過去一年在采購工作中出現(xiàn)的諸多弊端,如采購的及時(shí)性等問題,并針對其中一些突出問題進(jìn)行了歸納總結(jié),其無序化管理是導(dǎo)致出現(xiàn)該類問題的重要影響因素。為了使采購部工作有序化、信息化。采購部對各類供貨商進(jìn)行資料整理,建立采購信息庫,以備隨時(shí)查詢、對比(其信息資料包括供貨商的地址、聯(lián)系方式、主要供應(yīng)物品、產(chǎn)品價(jià)格,生鮮的價(jià)格每月更新,尤其加強(qiáng)申購單的電子檔管理)。
四、增強(qiáng)部門員工專業(yè)素質(zhì)和責(zé)任感
除對部門員工進(jìn)行了采購的相關(guān)業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)外,還反復(fù)強(qiáng)調(diào)采購部人員的責(zé)任感,要求每個(gè)員工對自己所購物品負(fù)責(zé)到底。酒店出現(xiàn)過香煙質(zhì)量問題,在問題出現(xiàn)的同時(shí),采購部第一時(shí)間和所負(fù)責(zé)的采購員聯(lián)系,并協(xié)助人事部進(jìn)行調(diào)差鑒定,最終是問題得到圓滿解決(并非質(zhì)量問題)。
五、大宗物品的采購
大宗物品(諸如酒店易耗品、餐具之類物品)對酒店的經(jīng)營至關(guān)重要,其工藝要求、制作周期等都會對酒店的服務(wù)品質(zhì)產(chǎn)生一定影響。在酒店公司領(lǐng)導(dǎo)直接支持領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門的配合下,客房所需的拖鞋、牙刷、雨傘等易耗品,餐飲部所補(bǔ)餐具都及時(shí)的完成采購。
六、成本控制力度有待加強(qiáng)
成本控制主要從價(jià)格、數(shù)量、質(zhì)量等方面著手:更低的采購價(jià)格能最直觀表現(xiàn)形式;數(shù)量的需求應(yīng)從實(shí)際需要出發(fā),采購的數(shù)量過多或者重復(fù)采購,就不可避免造成不必要的浪費(fèi);質(zhì)量好的產(chǎn)品的使用生命周期較長,也可有效的降低人力、資金成本。在本年的采購工作中對上述幾方面的把握的力度有待加強(qiáng),申購單往往沒有庫房的簽字,尤其是客房、廚房的物品更要加強(qiáng)原則,避免重復(fù)采購。
七、食品安全管理工作逐步完善
食品安全是本年度工作的重中之重。隨著全國各地的衛(wèi)生中毒事件屢屢發(fā)生,食品安全逐漸被政府、餐飲企業(yè)所重視。八、九月份,藥監(jiān)局也對酒店的幾次重大接待做了突擊檢查,從各店衛(wèi)生檢查的結(jié)果來看總體說來問題不少。因此,采購部采購源頭著手,要求各供應(yīng)商對其所供物品需提供相應(yīng)的產(chǎn)品合格證、檢疫票據(jù)等能證明其所售物品符合國家質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)。在采購驗(yàn)收環(huán)節(jié)中,嚴(yán)格檢查產(chǎn)品的保質(zhì)期,日期較短的及時(shí)退換。除此之外,對供貨商所提供的檢疫合格信息建立“食品安全信息庫”,以備調(diào)用、檢查。
八、出的成績多,問題也不少
雖然在本年取得了一定成績,但很多問題也不能忽視:部分物品的采購周期過長、價(jià)格控制力度不夠、員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)有待提高等問題都亟待解決。有鑒于在201*年所存在的諸多問題,在201*年的工作中將從以下方面著手,努力提高采購部的工作效率:
1、進(jìn)一步加強(qiáng)對供貨商的協(xié)調(diào)管理
繼續(xù)完善采購部供貨商信息表,對現(xiàn)有和潛在的供貨商分類登記,進(jìn)一步擴(kuò)大供貨市場信息空間,對其所提供的供貨信息做橫向比較,努力掌握市場價(jià)格的第一手資料,以備下次采購時(shí)能采購到性價(jià)比相對較高的產(chǎn)品。2、加強(qiáng)成本控制,降低采購成本⑴生鮮采購占酒店總采購比例的65以上,因此,生鮮物品的價(jià)格控制對于降低酒店經(jīng)營成本有著舉足輕重的地位,結(jié)合本酒店經(jīng)營情況,將從以下方面著手:
①縮短付款周期
目前,生鮮的付款周期為45個(gè)月,如能使付款周期縮短為1-2個(gè)月,其價(jià)格必然下降。
②干副調(diào)料進(jìn)行集中采購
整合三家酒店的廚房庫存,集中重慶批發(fā)市場進(jìn)行采購,采購成本也會有所下降。其采購頻率為:旺季每月一次,平季每季度一次,淡季半年一次。
③分開供應(yīng),形成競爭
根據(jù)以往生鮮的采購數(shù)量,可以把海產(chǎn)、干副調(diào)料、蔬菜個(gè)找一家供貨
商對酒店進(jìn)行分開供應(yīng),形成競爭。如此,每日可把兩家供應(yīng)物價(jià)進(jìn)行對比,及時(shí)調(diào)整。
3、食品安全仍是工作重點(diǎn)
進(jìn)一步完善酒店所購物品的相關(guān)信息,尤其是產(chǎn)品合格證和檢疫證明,及時(shí)更新有關(guān)食品安全的相關(guān)資料。嚴(yán)把采購環(huán)節(jié),對不能提供相關(guān)資質(zhì)的物品和過期產(chǎn)品杜絕采購,違者重罰。
4、提高業(yè)務(wù)素質(zhì)和責(zé)任感①文化理論培訓(xùn)
采購部每季度將進(jìn)行一次文化知識和專業(yè)技能的培訓(xùn)(每次2小時(shí)),提高采購員的業(yè)務(wù)水平。
②加強(qiáng)對員工的管理和監(jiān)督在工作中強(qiáng)調(diào)采購人員的責(zé)任感,實(shí)行“誰污染,誰治理;誰提出,誰舉證”將工作負(fù)責(zé)到底的原則。
5、跟進(jìn)采購周期長且今年尚未采購?fù)瓿傻奈锲?/p>
客房免費(fèi)飲用水的LOG設(shè)計(jì)、服務(wù)指南等物品的持續(xù)跟進(jìn)。6、采購工作透明化、公開化
在采購前、采購中、采購后的各個(gè)環(huán)節(jié)中接受財(cái)務(wù)和其他各個(gè)部門的監(jiān)督,在未來的工作中,采購部的員工本著公正、公平、公開的原則,無論何種采購,都盡可能多的讓相關(guān)部門參與到采購環(huán)節(jié)中。
對于即將到來201*年,采購部全體員工將以飽滿的精神面貌,勤懇的工作態(tài)度,廉潔的工作作風(fēng)迎接各項(xiàng)挑戰(zhàn)。
采購部:201*年12月13日
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