天館鄉(xiāng)201*年食品安全宣傳周活動(dòng)工作總結(jié)

天館鄉(xiāng)201*年食藥品安全宣傳周活動(dòng)工作總結(jié)

縣食安辦：

為動(dòng)員全社會(huì)關(guān)心、支持和參與食品藥品安全工作，增強(qiáng)全社會(huì)對(duì)食品藥品安全的參與意識(shí)，普及食品藥品安全科學(xué)知識(shí)，認(rèn)真貫徹落實(shí)縣級(jí)食品藥品安全相關(guān)文件會(huì)議要求，6月9日至20日，我鄉(xiāng)食安辦認(rèn)真組織部署，各成員單位圍繞“人人關(guān)注食品藥品安全，家家享受健康生活”宣傳活動(dòng)主題，突出宣傳重點(diǎn)，有計(jì)劃、有步驟地開(kāi)展了形式多樣、內(nèi)容豐富的食品藥品安全宣傳周活動(dòng)�，F(xiàn)將活動(dòng)開(kāi)展情況總結(jié)如下：

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，精心組織

我鄉(xiāng)食安辦領(lǐng)導(dǎo)高度重視此次食品藥品安全宣傳周活動(dòng)，專門(mén)成立了以鄉(xiāng)食品藥品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)、分管領(lǐng)導(dǎo)為組長(zhǎng)的宣傳活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)和參與全鄉(xiāng)宣傳活動(dòng)，指導(dǎo)各成員單位開(kāi)展宣傳周活動(dòng)。各成員單位也分別明確了分管領(lǐng)導(dǎo)以及具體實(shí)施人員，為開(kāi)展好此次宣傳周活動(dòng)做好了充分的準(zhǔn)備。

二、方案具體，目的明確

圍繞此次食品藥品安全宣傳周活動(dòng)的主題“人人關(guān)注食品藥品安全，家家享受健康生活”，按照“結(jié)合實(shí)際、聯(lián)系群眾、貼近生活”的要求，我們制定了詳細(xì)的宣傳周活動(dòng)實(shí)施方案，充分利用各種宣傳手段，通過(guò)開(kāi)展大型市場(chǎng)宣傳咨詢活動(dòng)、食品藥品安全教育課等活動(dòng)，以懸掛橫幅、設(shè)立展板、現(xiàn)場(chǎng)咨詢、印發(fā)宣傳材料、實(shí)物比較等形式，進(jìn)行全方位、多視角、多角度的宣傳，以吸引廣大人民群眾的關(guān)注，最大程度的擴(kuò)大宣傳面，大力營(yíng)造人人關(guān)心、重視食品藥品安全的社會(huì)氛圍。

三、內(nèi)容豐富，效果明顯

（1）開(kāi)展食品藥品安全宣傳周集中宣傳活動(dòng)。6月15日上午9:00，我鄉(xiāng)食安辦組織衛(wèi)生、工商、畜牧、農(nóng)技等部門(mén)在天館街上舉行了宣傳咨詢活動(dòng)，以橫幅、展板、發(fā)放宣傳材料、現(xiàn)場(chǎng)咨詢和實(shí)物比較等形式，向過(guò)往群眾宣傳食品藥品安全法律法規(guī)、食品藥品安全專項(xiàng)整治成果以及食品藥品安全科普知識(shí)，共發(fā)放宣傳材料500多份，咨詢服務(wù)群眾200多人次，收到了良好的宣傳效果�；顒�(dòng)由鄉(xiāng)食品藥品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組副組長(zhǎng)、鄉(xiāng)安辦主任主持，鄉(xiāng)食品藥品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)、食品藥品衛(wèi)生分管領(lǐng)導(dǎo)親臨宣傳現(xiàn)場(chǎng)。在宣傳現(xiàn)場(chǎng)，分管領(lǐng)導(dǎo)要求各職能部門(mén)要堅(jiān)持日常監(jiān)督與集中整治并舉，對(duì)制售假冒偽劣食品藥品的不法分子堅(jiān)決給予打擊，要通過(guò)各種措施來(lái)確保食品藥品質(zhì)量的提高，扎實(shí)推進(jìn)食品藥品放心工程的實(shí)施，為全鄉(xiāng)人民打造一個(gè)安全的食品藥品餐飲消費(fèi)環(huán)境。由于形式多樣，有聲有色，圖文并茂，深受群眾喜愛(ài)，收到了良好的社會(huì)效益。

（2）發(fā)揮部門(mén)作用開(kāi)展形式多樣的宣傳活動(dòng)。在超市、集貿(mào)市場(chǎng)設(shè)置宣傳欄、張貼宣傳畫(huà)宣傳食品藥品安全法律法規(guī)和食品藥品安全科普知識(shí)。鄉(xiāng)農(nóng)技服務(wù)中心：宣傳周期間，設(shè)置咨詢點(diǎn)1個(gè)，擺放食品藥品安全宣傳展板5塊，接受咨詢?nèi)罕?0余人次，參加咨詢專家3人，發(fā)放宣傳材料100余份。鄉(xiāng)中心學(xué)校：利用健康教育課、主題班會(huì)、講座、圖片、宣傳版面、條幅、標(biāo)語(yǔ)等多種形式對(duì)廣大學(xué)生進(jìn)行食品藥品衛(wèi)生安全知識(shí)教育。聯(lián)合衛(wèi)生院開(kāi)辦食品藥品衛(wèi)生課，使近千余名師生對(duì)身邊的一些存在安全隱患的食品藥品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為、不健康食品藥品等有了一個(gè)初步的認(rèn)識(shí)。鄉(xiāng)衛(wèi)生院：做好協(xié)調(diào)工作，發(fā)揮牽頭作用。按照政府統(tǒng)一安排，衛(wèi)生院切實(shí)負(fù)起牽頭責(zé)任，立即與工商、教育、農(nóng)技、食品藥品、畜牧等有關(guān)部門(mén)溝通協(xié)調(diào)。在宣傳周期間，衛(wèi)生院共出動(dòng)宣傳人員10人次，宣傳車輛5車次，擺放食品藥品安全宣傳展板2塊，懸掛宣傳橫幅2條，宣傳欄20塊（包括衛(wèi)生室），接受群眾咨詢100余人次；印發(fā)宣傳資料1000余份，發(fā)放食品藥品宣傳手冊(cè)100余份。在食品藥品安全宣傳周期間，各村（居）委會(huì)也開(kāi)展了形式多樣、喜聞樂(lè)見(jiàn)的宣傳活動(dòng)。

本次食品藥品安全宣傳周活動(dòng)，全鄉(xiāng)共舉辦大型現(xiàn)場(chǎng)咨詢宣傳活動(dòng)1次，食品藥品安全公開(kāi)課1次，設(shè)立食品藥品安全宣傳點(diǎn)3個(gè)，懸掛宣傳橫幅20條，制作宣傳展板15塊、宣傳欄26塊，發(fā)放宣傳材料201*多份，宣傳、咨詢、服務(wù)群眾近1000人。

通過(guò)食品藥品安全宣傳周活動(dòng)，普及了食品藥品安全科普知識(shí)，增強(qiáng)了群眾的自我保護(hù)意識(shí)和維權(quán)意識(shí)，全鄉(xiāng)上下，一個(gè)人人關(guān)注、支持、參與食品藥品安全的良好氛圍逐步形成。

天館鄉(xiāng)安辦二O一一年六月二十一日

擴(kuò)展閱讀：201*余衛(wèi)監(jiān)學(xué)校食堂及校周食品安全工作總結(jié)

余慶縣衛(wèi)生監(jiān)督所

201*年學(xué)校及校園周邊食品安全工作總結(jié)

根據(jù)省、市、縣文件精神，為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作，有效預(yù)防食物中毒事件發(fā)生，規(guī)范學(xué)校食堂及校園周邊餐飲服務(wù)食品安全管理，維護(hù)正常的教學(xué)秩序，確保師生健康，我所對(duì)全縣學(xué)校食堂及校園周邊各餐飲單位進(jìn)行了食品安全監(jiān)管，實(shí)現(xiàn)全縣學(xué)校食堂零事故，零投訴�，F(xiàn)將二0一一年工作情況總結(jié)如下：

一、檢查情況：

（一）學(xué)校食堂及校園周邊餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)檢查情況：春季開(kāi)學(xué)時(shí)，按縣政府及上級(jí)有關(guān)部門(mén)要求，2月21日至23日，3月7日至18日，我所與縣教育和科學(xué)技術(shù)局組成聯(lián)合檢查組，對(duì)全縣中小學(xué)、幼兒園食堂及校園周邊餐飲服務(wù)食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，共出動(dòng)人員55人次，車輛11臺(tái)次；3月23日至24日，我所參加縣人民政府督查組對(duì)校園安全進(jìn)行檢查，共檢查學(xué)校57所。

9月5日至15日，我所與縣科技教育局聯(lián)合對(duì)全縣中小學(xué)學(xué)及幼兒園再一次進(jìn)行秋季開(kāi)學(xué)全面檢查督導(dǎo)，共出動(dòng)人員20人次，執(zhí)法車輛10臺(tái)次，檢查學(xué)校35所（其中中小學(xué)校18所、幼兒園17所），其中就餐教師1654人，就餐學(xué)生18767人。9月29日至30日，10月8日至9日與縣教育局對(duì)各中小學(xué)寄宿制食堂進(jìn)行監(jiān)督檢查，共出動(dòng)監(jiān)督員8人次，執(zhí)法車輛4臺(tái)次，共檢查學(xué)校食堂總數(shù)50戶。

（二）學(xué)校生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作

全縣現(xiàn)有寄宿制中、小學(xué)20所（其中城鎮(zhèn)學(xué)校17所，農(nóng)村17所），在校學(xué)生22961人，2月18日至2月23日，我所對(duì)全縣寄宿制學(xué)校飲用水進(jìn)行監(jiān)督檢查。

二、主要做法（一）領(lǐng)導(dǎo)高度重視

3月16日召開(kāi)了全縣校園安全管理工作緊急會(huì)，縣委宋曉路書(shū)記，縣人民政府楊成星副縣長(zhǎng)到會(huì)作講話，縣教育和科學(xué)技術(shù)局局長(zhǎng)張權(quán)勇作了工作部署，縣委政法委副書(shū)記宣讀了縣人民政府辦公室《關(guān)于集中開(kāi)展校園安全隱患排查整治行動(dòng)的緊急通知》（余府辦發(fā)〔201*〕52號(hào)）文件等。

（二）積極強(qiáng)化措施

縣衛(wèi)生監(jiān)督所成立了以所長(zhǎng)任組長(zhǎng)，副所長(zhǎng)任副組長(zhǎng)，各科室負(fù)責(zé)人為成員的校園及校園周邊安全整治領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室在公共衛(wèi)生監(jiān)督科，由公共衛(wèi)生監(jiān)督科科長(zhǎng)兼任辦公室主任。3月4日，由縣衛(wèi)生監(jiān)督所起草，以縣衛(wèi)生和食品藥品監(jiān)督管理局文件下發(fā)了《關(guān)于開(kāi)展201*年春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治的通知》；3月17日，由縣衛(wèi)生監(jiān)督所起草，以縣食品安全協(xié)調(diào)委員會(huì)辦公室文件下發(fā)了《關(guān)于集中開(kāi)展校園及周邊食品安全隱患排查整治行動(dòng)的緊急通知》；3月17日，縣衛(wèi)生監(jiān)督所制定了《關(guān)于集中開(kāi)展校園及周邊安全隱患排查整治行動(dòng)的方案》。確保領(lǐng)導(dǎo)到位、方案具體、職責(zé)明確。

（三）安排部署具體

3月17日上午召開(kāi)了全所干部職工會(huì)，副所長(zhǎng)夏坤祺傳達(dá)了3月17日全縣校園安全管理工作緊急會(huì)議精神，組織學(xué)習(xí)了縣人民政府辦公室《關(guān)于集中開(kāi)展校園安全隱患排查整治行動(dòng)的緊急通知》（余府辦發(fā)〔201*〕52號(hào)），通報(bào)了龍溪“3.10”事件，傳達(dá)了縣人民政府楊成星副縣長(zhǎng)講話精神，對(duì)縣委書(shū)記、縣長(zhǎng)宋曉路同志重要講話進(jìn)行了深入貫徹。要求全所衛(wèi)生監(jiān)督員要充分認(rèn)識(shí)校園安全隱患排查整治行動(dòng)的重要性、必要性和艱巨性，要根據(jù)縣委、縣人民政府工作部署，立即行動(dòng)起來(lái)，深入到學(xué)校及校園周邊開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全、飲用水安全、醫(yī)療安全、公共場(chǎng)所安全和傳染病防控監(jiān)督檢查，做到檢查細(xì)、查處嚴(yán)，要做到部門(mén)聯(lián)動(dòng)、整治得力，為構(gòu)建平安校園盡職盡責(zé)。

（四）協(xié)作聯(lián)動(dòng)有力

2月21日23日，3月7日18日，與縣教育和科學(xué)技術(shù)局聯(lián)動(dòng)，對(duì)全縣中小學(xué)（幼兒園）食堂食品安全、飲用水安全、傳染病防控開(kāi)展春季開(kāi)學(xué)檢查。3月18日，在人民會(huì)場(chǎng)，副所長(zhǎng)參加了白泥鎮(zhèn)201*年度師德師風(fēng)建設(shè)暨校園安全管理工作會(huì)，在會(huì)上，作了《一個(gè)孩子就是家庭的全部構(gòu)建平安校園讓學(xué)生健康成長(zhǎng)》的發(fā)言。通報(bào)了3月7日至3月18日，全縣春季開(kāi)學(xué)白泥鎮(zhèn)中小學(xué)（幼兒園）食品安全、飲用水安全、傳染病防控存在的問(wèn)題，對(duì)集中開(kāi)展校園安全隱患排查食品安全、飲用水安全、醫(yī)療安全、公共場(chǎng)所安全和傳染病防控等進(jìn)行了講解。3月20日，與白泥鎮(zhèn)人民政府、縣工商局等部門(mén)聯(lián)動(dòng)，對(duì)實(shí)驗(yàn)中學(xué)周邊環(huán)境進(jìn)行集中整治。3月23日24日，副所長(zhǎng)夏坤祺參加縣人民政府組織的全縣校園安全管理工作緊急會(huì)貫徹情況第一組督查。

9月5日至15日，我所與縣科技教育局聯(lián)合對(duì)全縣中小學(xué)學(xué)及幼兒園進(jìn)行一次全面檢查；為了進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作，我所與201*年9月29日至30日，10月8日至9日與縣教育局對(duì)各中小學(xué)寄宿制食堂進(jìn)行監(jiān)督檢查。

（五）依法監(jiān)督到位

1.學(xué)校自律“嚴(yán)把五關(guān)”。一是嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)。二是嚴(yán)把供餐訂貨關(guān)。三是嚴(yán)把承包租賃關(guān)。四是嚴(yán)把食品貯存制售關(guān)。五是嚴(yán)把餐廚垃圾管理關(guān)，杜絕“地溝油”再次流入餐桌。

2.監(jiān)督檢查“七查四看”。全年共檢查中小學(xué)（幼兒園）學(xué)校162戶次，散發(fā)宣傳材料5200余份，發(fā)放餐飲經(jīng)營(yíng)者食品采購(gòu)與進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)帳46本、餐飲服務(wù)單位廢棄油脂處置登記臺(tái)帳46本、餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識(shí)答題試卷246份，簽訂規(guī)范使用食品添加劑、餐飲服務(wù)食品安全承諾書(shū)各46份，制作《現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄》162份、詢問(wèn)筆錄4份，下達(dá)《衛(wèi)生監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)》30份。將首次對(duì)2戶存在嚴(yán)重違法違規(guī)行為、未及時(shí)消除重大食品安全隱患的幼兒園負(fù)責(zé)人，按照分級(jí)約談、適時(shí)約談、依法約談的原則，對(duì)餐飲服務(wù)提供者主要責(zé)任人進(jìn)行談話，要求其認(rèn)真落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任，立即采取有效措施，及時(shí)消除食品安全隱患，切實(shí)提高食品安全保障水平。為了確保安全大檢查取得實(shí)效，在監(jiān)督檢查時(shí)，執(zhí)法人員對(duì)學(xué)校食堂食品安全采取了“七查四看”措施，嚴(yán)格規(guī)范校園餐飲服務(wù)食品安全秩序。七查：一查食品操作間環(huán)境衛(wèi)生是否清潔，工作人員衣帽是否整潔；二查食品進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)帳和索證索票。進(jìn)貨記錄數(shù)量與實(shí)物數(shù)量（含使用量）是否一致，大米、油脂、蔬菜、乳制品、食品添加劑的進(jìn)貨記錄是否詳細(xì)（包括生產(chǎn)批號(hào)、規(guī)格、生產(chǎn)日期、數(shù)量、供貨商姓名、聯(lián)系電話等），每批次索要的檢驗(yàn)單是否齊全并記錄完整，認(rèn)真核對(duì)了索證索票。三查廢棄油脂處理情況。廢棄油脂是否建立臺(tái)帳，是否簽訂處理協(xié)議，去向是否清楚等。四查食品留樣是否規(guī)范。食品留樣記錄是否詳實(shí)，留樣名稱是否填寫(xiě)清楚，數(shù)量是否在100克以上，日期標(biāo)注是否到時(shí)，留樣人是否簽字等。五查消毒設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)情況是否正常，冰箱藏食物是否生熟混放，食品用具是否生熟分開(kāi)使用。六查量化分級(jí)實(shí)施情況。檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員對(duì)22戶學(xué)校食堂實(shí)現(xiàn)量化分級(jí)管理情況進(jìn)行了檢查，并積極督促未辦理健康證明上崗的食堂從業(yè)人員盡快體檢。七查學(xué)校及幼兒園的內(nèi)部食品安全工作機(jī)制落實(shí)情況。檢查過(guò)程中要求學(xué)校完善各類制度并將制度打印裝框上墻懸掛，指定專人管理各類檔案（食品從業(yè)人員健康檔案，從業(yè)人員法律法規(guī)學(xué)習(xí)培訓(xùn)考試的檔案，進(jìn)貨票據(jù)和記錄按日期次序整理存檔等）。四看：一看經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所是否透風(fēng)漏雨并遠(yuǎn)離垃圾點(diǎn)，防鼠設(shè)備如何，垃圾桶是否加蓋且及時(shí)處理。二看從業(yè)人員是否無(wú)健康證上崗，個(gè)人衛(wèi)生如何（包括衣帽整潔、手指甲長(zhǎng)短等）。三看是否有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常食品，食品原料放置是否離地離墻且混放個(gè)人物品，是否用有色再生塑料袋盛裝食品。四看消毒和進(jìn)貨記錄是否真實(shí)，索證索票是否齊全。

三、初步成效

（一）校園安全管理緊急會(huì)議精神得到及時(shí)貫徹落實(shí)

縣衛(wèi)生監(jiān)督所全面加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、細(xì)化工作方案、召開(kāi)會(huì)議部署、部門(mén)聯(lián)動(dòng)整治、積極安排督查，深入貫徹落實(shí)校園安全管理工作緊急會(huì)精神，截止10月，全縣學(xué)校食堂食品安全零事故、零投訴。

（二）學(xué)校食品安全意識(shí)明顯增強(qiáng)

各中小學(xué)校、幼兒園，充分認(rèn)識(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂及校園周邊餐飲服務(wù)食品安全排查整治工作的重要性，落實(shí)校長(zhǎng)作為第一責(zé)任人的責(zé)任，堅(jiān)持科學(xué)發(fā)展觀，進(jìn)一步增強(qiáng)責(zé)任意識(shí)、大局意識(shí)、服務(wù)意識(shí)、教育意識(shí)。按照《食品安全法》及其實(shí)施條例要求，密切配合，堅(jiān)持預(yù)防為主、科學(xué)管理、明確責(zé)任、綜合治理，把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突破有機(jī)結(jié)合，把學(xué)校食堂食品安全擺在突出的位置，采取堅(jiān)決有效的措施，進(jìn)一步提高學(xué)校食堂及校園周邊餐飲服務(wù)食品安全水平，努力構(gòu)建平安校園。

（三）學(xué)校食堂衛(wèi)生安全保障水平明顯提高

衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法人員嚴(yán)格按照《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》等有關(guān)法律法規(guī)，對(duì)全縣19家寄宿制中小學(xué)學(xué)校食堂及民辦幼兒園進(jìn)行了監(jiān)督檢查。要求各學(xué)校全面落實(shí)學(xué)校食品安全責(zé)任制，加強(qiáng)從業(yè)人員的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，掌握預(yù)防食物中毒的相關(guān)知識(shí)。現(xiàn)場(chǎng)重點(diǎn)檢查了食堂食品原料的采購(gòu)索證和進(jìn)貨臺(tái)帳、食品加工場(chǎng)所的衛(wèi)生條件、食品加工用具和餐飲具的清洗消毒情況、衛(wèi)生設(shè)施和設(shè)備的檢修和運(yùn)轉(zhuǎn)等情況。

（四）學(xué)校食堂硬件設(shè)施投入穩(wěn)步增加

縣人民政府、縣教育科學(xué)技術(shù)局和各中小學(xué)（幼兒園），采取多種籌資方式，對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行新建、改建、擴(kuò)建，添置清洗、冷凍或冷藏、食品留樣專用冰柜、機(jī)械排風(fēng)及油煙過(guò)濾的排氣、“三防”、洗手、消毒、更衣等設(shè)施，全縣中學(xué)食堂硬件設(shè)施得到很大改善。如白泥中學(xué)、敖溪中學(xué)、馬龍小學(xué)食堂新建有序推進(jìn)。構(gòu)皮灘中學(xué)又投入201*0余元新購(gòu)全自動(dòng)洗消設(shè)備；敖溪中學(xué)、關(guān)興中學(xué)、松煙二中各投入8000余元，裝設(shè)抽排煙設(shè)施；涼風(fēng)中學(xué)投入40000余元改善功能區(qū)設(shè)置、新購(gòu)加工設(shè)施等。（五）食堂食品安全管理措施明顯提升

多數(shù)學(xué)校對(duì)春季開(kāi)學(xué)學(xué)校食堂食品安全做到重部署、細(xì)排查、強(qiáng)整改、完設(shè)施。持證經(jīng)營(yíng)意識(shí)增強(qiáng)，制度建設(shè)逐步完善；食堂管理人員、從業(yè)人員食品安全知識(shí)穩(wěn)步提升；食堂量化分級(jí)管理、食品安全單位示范創(chuàng)建有序推進(jìn)；食品采購(gòu)、食品留樣、臺(tái)賬管理、廢棄油脂處理、消毒記錄、貯存及加工等工作得到落實(shí)；食堂建筑、布局、設(shè)備設(shè)施與環(huán)境、“三防”設(shè)施得到改善。

（六）校園周邊餐飲單位衛(wèi)生狀況進(jìn)一步改善

全年以來(lái)，執(zhí)法人員對(duì)全縣各學(xué)校周邊餐飲單位進(jìn)行了重點(diǎn)檢查：一是檢查各餐飲單位“衛(wèi)生許可證”、食品從業(yè)人員“健康證”持有情況，依法取締無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為。二是進(jìn)一步規(guī)范餐飲業(yè)食品加工環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求。檢查從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生；要求嚴(yán)格按照原料、半成品、成品加工程序進(jìn)行加工操作，防止生熟交叉污染，并完善餐飲用具消毒、保潔設(shè)施等。三是嚴(yán)格食品原料，尤其是食用油驗(yàn)收、登記、索證制度。同時(shí)根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄食用油脂管理規(guī)定》，建立食用油購(gòu)銷臺(tái)帳。

三、存在問(wèn)題

（一）部分學(xué)校和幼兒園食堂硬件設(shè)施有待改善。部分學(xué)校和幼兒園食堂的硬件設(shè)施亟待改善，食品安全監(jiān)管任務(wù)重、難度大。如：一些學(xué)校食堂面積較小、功能間不全；部分學(xué)�；�本衛(wèi)生設(shè)施不全或設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)不正常，比如廚房間缺防蠅防塵設(shè)施，備餐間缺空氣消毒設(shè)施，售菜間空調(diào)損壞。（二）一些學(xué)校的食品采購(gòu)、加工和貯存過(guò)程不規(guī)范。主要存在以下問(wèn)題：一是部分學(xué)校食堂環(huán)境不整潔，如有的學(xué)校未落實(shí)防蠅防塵措施，個(gè)別單位廚房間地面積水多；二是部分學(xué)校加工場(chǎng)所未專用，清洗水池、砧板等設(shè)施設(shè)備存在混用現(xiàn)象；三是食品添加劑采購(gòu)驗(yàn)收、臺(tái)帳登記和備案工作有待加強(qiáng)。

（三）部分學(xué)校的餐具消毒保潔工作有待加強(qiáng)。檢查發(fā)現(xiàn)少部分學(xué)校缺保潔設(shè)施，已消毒的餐具不能有效保潔；許多學(xué)校使用的快餐盤(pán)、小碗等小型餐具采用蒸汽消毒，但熟菜桶、熟菜盆等容器無(wú)專用、有效消毒設(shè)備，未落實(shí)消毒工作。

（四）校園周邊餐飲服務(wù)食品安全無(wú)保障。一是加工環(huán)境惡劣，食品沒(méi)有安全性。二是露天經(jīng)營(yíng)餐飲，衛(wèi)生難以保證。三是加工粗糙，營(yíng)養(yǎng)難以保證。四是食物過(guò)度油炸，易產(chǎn)生多種致癌物。五是炒飯、炒面所用的材料，存在著衛(wèi)生安全隱患。六是洗滌劑洗滌的碗筷，存在著衛(wèi)生安全隱患。

（五）個(gè)別學(xué)校飲用水安全工作制度落實(shí)不到位。對(duì)桶裝水未索取生產(chǎn)許可證、工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照和國(guó)家抽檢的檢驗(yàn)合格證明等。

五、下步工作建議

1．建議加大投入改善小學(xué)食堂硬件設(shè)施。建議縣人民政府、縣教育和科學(xué)技術(shù)局對(duì)敖溪中心小學(xué)、大龍小學(xué)、大烏江小學(xué)、松煙小學(xué)、構(gòu)皮灘小學(xué)、光明小學(xué)、二龍小學(xué)等為小學(xué)生供餐或準(zhǔn)備供餐，對(duì)硬件設(shè)施不足的小學(xué)食堂給予適當(dāng)經(jīng)濟(jì)傾斜，解決小學(xué)食堂食品安全隱患。2.建議對(duì)公立幼兒園建設(shè)時(shí)超前謀劃食堂設(shè)置。建議縣人民政府、縣教育和科學(xué)技術(shù)局在“十二五”實(shí)施公立幼兒園建設(shè)過(guò)程中，征求、采納衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)對(duì)食堂設(shè)置的建議和意見(jiàn)，執(zhí)行預(yù)防性衛(wèi)生審查，做到“三同時(shí)”，避免建成后出現(xiàn)新的不足。

余慶縣衛(wèi)生監(jiān)督所二0一一年十月十六日

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