201*年下半年寒假工作總結(jié)201*年3月工作計(jì)劃

201*年下半年寒假工作總結(jié)201*年3月工作計(jì)劃

一、寒假已完成的工作

1、完成假期值班工作。2、完成假期維修工作。

3、完成飲食實(shí)體201*年目標(biāo)任務(wù)擬定的前期資料準(zhǔn)備工作。二、3月份工作計(jì)劃

1、食堂正式職工會(huì)議，布置201*年工作計(jì)劃。2、完成所有特色點(diǎn)合同簽訂工作。3、食堂及特色餐飲點(diǎn)的安全生產(chǎn)檢查工作。4、食堂派遣員工的培訓(xùn)與合同簽訂工作。

5、食堂及員工形象整治工作，包括牌證上墻、員工展示牌、統(tǒng)一著裝。6、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它臨時(shí)性工作。

飲食服務(wù)中心二○一三年三月五日

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201*年下半年寒假工作總結(jié)、201*年度工作

目標(biāo)與計(jì)劃

一、已完成的工作

序號(hào)12345678910111213141516171819工作內(nèi)容價(jià)格（元）所在食堂學(xué)海一食堂驗(yàn)收情況大廳照明燈改造24盞，另?yè)Q燈泡7個(gè)，檢3500修線路。蒸飯間舊頂鏟除，重新粉刷。抽油煙機(jī)維修，煙道清油。地面維修。大廳照明燈改造20盞。門玻璃更換。下水溝改造。下水溝疏通。201*3500201*5500學(xué)海二食堂南餐廳201*500北餐廳500一、二樓蒸飯間屋頂舊粉刷鏟除至新粉刷，3000照明燈改造。一、二樓白案房舊頂拆除、粉刷、線路改造、5000照明燈改造。一、二樓紅磚補(bǔ)洞4個(gè)、所有脫落瓷片重新1000粘貼（約200片）天然氣管道、燃?xì)庠罹S修改造6810明德一食堂明德二食堂二樓大廳照明燈改造（52盞），教師餐廳線5000路改造、有線改造等。一樓大廳換65m節(jié)能燈16個(gè)。二樓白案房改造、照明燈改造。8002500一、二樓蒸飯間屋頂舊粉刷鏟除、重新粉刷、3000照明燈改造。天然氣管道、燃?xì)庠罹S修改造6810一、二樓紅磚補(bǔ)洞4處，所有脫落瓷片重新201*粘貼（約300片）。一、二樓抽油煙機(jī)維修，煙道清油。31共計(jì)

二、201*年工作計(jì)劃：

57720（一）明確目標(biāo)，保質(zhì)保量完成目標(biāo)任務(wù)

飲食服務(wù)中心根據(jù)各飲食實(shí)體《201*年實(shí)體經(jīng)營(yíng)目標(biāo)管理責(zé)任書(shū)》的各項(xiàng)要求，明確管理目標(biāo)和安全責(zé)任，通過(guò)發(fā)動(dòng)全體飲食員工的工作積極性，將目標(biāo)分解到每月，在201*年經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上，通過(guò)開(kāi)源節(jié)流，最大限度地降低物資成本，上半年力爭(zhēng)少虧，下半年?duì)幦√嵘隣I(yíng)業(yè)額，全年以豐補(bǔ)欠，確保目標(biāo)任務(wù)如期完成。

（二）加大安全生產(chǎn)與監(jiān)管、考核力度，按章辦事

1.進(jìn)一步加強(qiáng)全員安全教育，確保食品安全、人身安全、設(shè)備安全，不斷提高全員安全防范意識(shí)，各食堂進(jìn)行重點(diǎn)防控，杜絕安全事故發(fā)生。

2.飲食服務(wù)中心安排專職人員對(duì)各個(gè)食堂及特色餐飲點(diǎn)的飲食衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)控，特別是對(duì)特色餐飲點(diǎn)大宗物資集中采購(gòu)的管理，必須做到特色餐飲點(diǎn)工作每天有人查、事事有人管、項(xiàng)項(xiàng)工作有記錄，并每周出具質(zhì)量檢查報(bào)告，將各項(xiàng)安全隱患消除在萌芽狀態(tài)。

3.開(kāi)展精細(xì)化管理，各食堂（特色餐飲點(diǎn)）職責(zé)到人。飲食服務(wù)中心加強(qiáng)對(duì)其考核考評(píng)力度，對(duì)照既定的規(guī)章制度、職責(zé)和管理規(guī)范進(jìn)行考評(píng)，查找出管理疏漏和非控環(huán)節(jié)，及時(shí)建章立制，采取有效防控措施，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，考核執(zhí)行獎(jiǎng)罰分明,使各崗位、各工種、各環(huán)節(jié)的生產(chǎn)、服務(wù)質(zhì)量得到保證。

（三）規(guī)范物資出入庫(kù)管理行為，做到帳物相符，人與物相關(guān)聯(lián)1.加強(qiáng)物資采購(gòu)管理，201*爭(zhēng)取所有物資做到招標(biāo)集中采購(gòu)，由供應(yīng)商配送到各個(gè)食堂，節(jié)省采購(gòu)物流資金。加強(qiáng)物資驗(yàn)收入庫(kù)管理工作，各食堂保管嚴(yán)格執(zhí)行物資保管制度，想方設(shè)法保證入庫(kù)物資不變質(zhì)、不浪費(fèi)，同時(shí)做好出庫(kù)的各項(xiàng)工作，包括填寫物資帳目詳表，領(lǐng)用人領(lǐng)用記錄與領(lǐng)用時(shí)間，必須做到帳物相符，人與物相關(guān)聯(lián)。

2.飲食服務(wù)中心采購(gòu)配送驗(yàn)收職責(zé)圖

（四）進(jìn)一步提升服務(wù)質(zhì)量，多方考慮，提質(zhì)提標(biāo)

1.堅(jiān)持伙食供應(yīng)“三服務(wù)二育人”宗旨，開(kāi)展“文明用語(yǔ)、禮貌服務(wù)、微笑服務(wù)、親情服務(wù)、愛(ài)心服務(wù)”等活動(dòng)。養(yǎng)成文明習(xí)慣，樹(shù)立文明形象，形成文明氛圍，規(guī)范員工儀容儀表，統(tǒng)一著裝、統(tǒng)一標(biāo)識(shí)，積極開(kāi)展“文明示范窗口”活動(dòng)，充分展示中心餐飲員工良好的精神風(fēng)貌。

2.確保餐具合格率達(dá)95%以上。做好餐具消毒工作，加強(qiáng)檢查監(jiān)督，每年邀請(qǐng)湘潭市衛(wèi)生防疫部門兩次對(duì)食堂餐炊具衛(wèi)生進(jìn)行隨機(jī)檢測(cè)，保證師生員工身體健康。

3.通過(guò)校園網(wǎng)站、伙管會(huì)、雙向交流溝通、飲食服務(wù)中心主任接待等渠道廣泛聽(tīng)取服務(wù)對(duì)象意見(jiàn)和建議，認(rèn)真做好就餐投訴紀(jì)錄，并做到有針對(duì)的分析，及時(shí)整改和反饋，力爭(zhēng)顧客有效投訴率≤1%，有效投訴及時(shí)處理滿意度100%。

4.每季度由飲食服務(wù)中心食品安全質(zhì)量督查組到各食堂（特色餐飲點(diǎn)）進(jìn)行滿意率調(diào)查，了解動(dòng)態(tài)，收集意見(jiàn)，及時(shí)整改并予以驗(yàn)證。

5.全面落實(shí)“首問(wèn)負(fù)責(zé)制”具體措施，讓每位員工明確工作責(zé)任，將困難與問(wèn)題解決在第一道防線上。

（五）伙食質(zhì)量同步提升，多管齊下，降耗維穩(wěn)

1.在飲食服務(wù)中心食品安全質(zhì)量督查組的指導(dǎo)下，飲食服務(wù)中心技術(shù)指導(dǎo)小組認(rèn)真務(wù)實(shí)開(kāi)展工作，著力品種結(jié)構(gòu)的創(chuàng)新，制作整理標(biāo)準(zhǔn)化菜譜。

2.穩(wěn)定供貨渠道，對(duì)招標(biāo)配送單位進(jìn)行考評(píng)，評(píng)選出優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，穩(wěn)定食品原料的供貨渠道。

3.運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)信息手段，統(tǒng)一各校區(qū)大伙食堂成本核算標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)持質(zhì)價(jià)相符的定價(jià)原則，保持伙食高、中、低檔菜肴品種比例均衡。

4.穩(wěn)定伙食質(zhì)量與價(jià)格，積極開(kāi)展節(jié)能增效工作，倡導(dǎo)節(jié)約型校園、節(jié)約型食堂建設(shè)，科學(xué)調(diào)整結(jié)構(gòu)，減少原材料浪費(fèi)。提倡節(jié)約水、電、氣費(fèi)用，厲行節(jié)約，挖潛增效，努力緩解因市場(chǎng)物價(jià)上漲給伙食供應(yīng)價(jià)格造成的影響。

（六）優(yōu)化隊(duì)伍結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)培訓(xùn)，提升戰(zhàn)斗力

1.廢除重疊崗位，優(yōu)化隊(duì)伍結(jié)構(gòu)，充分發(fā)揮員工工作能動(dòng)性，提升戰(zhàn)斗力。

2．加大力度開(kāi)展形式多樣的員工培訓(xùn)活動(dòng)，提升員工思想素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能，努力提高職工生活水平，增強(qiáng)中心的凝聚力。

3.重視管理干部的教育和培訓(xùn)，制定飲食服務(wù)中心全年培訓(xùn)計(jì)劃，組織實(shí)施學(xué)習(xí)培訓(xùn)，努力提高管理人員自身素質(zhì)和管理能力。4.進(jìn)一步加大技術(shù)崗位輪崗制度，實(shí)施技術(shù)交流，提升菜肴烹制技術(shù)，發(fā)揮技術(shù)人才作用。

5.充分發(fā)揮黨支部的戰(zhàn)斗堡壘作用，促進(jìn)干部廉潔自律，加大黨員干部的教育和管理力度，進(jìn)一步落實(shí)黨風(fēng)廉政建設(shè)責(zé)任制，增強(qiáng)干部拒腐防變的能力。

（七）重視溝通與宣傳，加強(qiáng)疏導(dǎo)，化解矛盾

1.關(guān)愛(ài)貧困學(xué)生，提供勤工助學(xué)崗位，三校區(qū)食堂（特色餐飲點(diǎn)）設(shè)立民族清真窗口或報(bào)請(qǐng)給予補(bǔ)助，加大以櫥窗、網(wǎng)絡(luò)等平臺(tái)進(jìn)行科學(xué)合理宣傳飲食服務(wù)的力度，創(chuàng)造和諧溫馨的用餐氛圍。

2.開(kāi)展食堂主任接待日活動(dòng)，做好與學(xué)生的溝通。及時(shí)與醫(yī)療保健中心、校內(nèi)各院系等相關(guān)部門溝通，了解伙食意見(jiàn)，做好解釋宣傳工作。

3.充分發(fā)揮伙管會(huì)溝通、參與、監(jiān)督和改進(jìn)的積極作用，使之成為飲食服務(wù)中心與學(xué)生之間的橋梁和紐帶，以豐富的活動(dòng)形式，積極組織開(kāi)展各類特色活動(dòng)，讓伙管會(huì)的學(xué)生參與到餐飲服務(wù)工作中。定期組織參觀大宗物資供應(yīng)基地、帶到兄弟高校食堂參觀學(xué)習(xí)，讓他們了解、理解和支持飲食服務(wù)中心工作，通過(guò)他們來(lái)宣傳飲食服務(wù)工作，使飲食服務(wù)工作得到師生多一些理解與寬容，多一些支持一配合。

4.及時(shí)掌握學(xué)生的思想動(dòng)態(tài)，定期召開(kāi)學(xué)生代表座談會(huì)，及時(shí)處理學(xué)生提出的意見(jiàn)和要求，使食堂伙食工作得到廣大學(xué)生的認(rèn)可。

（八）確保每月有工作重點(diǎn)，不斷提高管理水平與質(zhì)量

為了穩(wěn)步推進(jìn)餐飲服務(wù)管理工作，不斷提高管理水平，中心根據(jù)餐飲服務(wù)特點(diǎn)，確定每月工作重點(diǎn)。

安全生產(chǎn)月為三月、十月：深入開(kāi)展安全工作檢查，組織安全知識(shí)培訓(xùn)。技術(shù)練兵月為四月：由技術(shù)指導(dǎo)小組組織各部門技術(shù)練兵。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月為五月、十一月：開(kāi)展優(yōu)質(zhì)服務(wù)活動(dòng)，評(píng)選優(yōu)質(zhì)服務(wù)標(biāo)兵。質(zhì)量考核月為六月、十二月：組織實(shí)施考核評(píng)分活動(dòng)，分析考核結(jié)果。迎新接待月為九月：組織好新生接待和軍訓(xùn)工作的餐飲穩(wěn)定服務(wù)。以上是飲食服務(wù)中心結(jié)合201*年各項(xiàng)工作完成情況，針對(duì)餐飲服務(wù)工作特點(diǎn)，分析服務(wù)對(duì)象的需求，為提高師生滿意率推行的工作計(jì)劃與具體措施，并通過(guò)認(rèn)真落實(shí)，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)餐飲滿意率不斷提高的目標(biāo)。（九）存在的問(wèn)題

1、濱江校區(qū)操作間地板濕滑，易摔容易導(dǎo)致安全問(wèn)題。

2、食堂設(shè)備一直是經(jīng)過(guò)多次維修勉強(qiáng)在使用，現(xiàn)多數(shù)存在安全風(fēng)險(xiǎn)。

二○一三年二月二十六日

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