中國(guó)茶文化論文3000字_關(guān)于茶文化 本文簡(jiǎn)介：

中國(guó)茶文化論文3000字_關(guān)于茶文化摘要：作為國(guó)際三大飲料之一的茶，自我國(guó)唐代陸羽的《茶經(jīng)》面世以來(lái)，我國(guó)茶文明經(jīng)過(guò)多年的追求和決心的提煉，使其越煉越精。討論茶樹(shù)來(lái)源、茶文明的前史、茶文明的內(nèi)涵，對(duì)研討我國(guó)茶文明對(duì)錯(cuò)常有意義的。　　要害詞：茶；茶文明；來(lái)源；內(nèi)涵；研討　　1茶樹(shù)來(lái)源　　我們先人對(duì)茶樹(shù)

中國(guó)茶文化論文3000字_關(guān)于茶文化 本文內(nèi)容：

中國(guó)茶文化論文3000字_關(guān)于茶文化

摘要：作為國(guó)際三大飲料之一的茶，自我國(guó)唐代陸羽的《茶經(jīng)》面世以來(lái)，我國(guó)茶文明經(jīng)過(guò)多年的追求和決心的提煉，使其越煉越精。討論茶樹(shù)來(lái)源、茶文明的前史、茶文明的內(nèi)涵，對(duì)研討我國(guó)茶文明對(duì)錯(cuò)常有意義的。

　　要害詞：茶；茶文明；來(lái)源；內(nèi)涵；研討

　　1 茶樹(shù)來(lái)源

　　我們先人對(duì)茶樹(shù)的來(lái)源問(wèn)題，向來(lái)爭(zhēng)辯較多，隨著考證技能的開(kāi)展和新發(fā)現(xiàn)，才逐步達(dá)到共識(shí)，即我國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地，并確認(rèn)我國(guó)西南區(qū)域，包含云南、貴州、四川是茶樹(shù)原產(chǎn)地的中心。由于地質(zhì)變遷及人為培養(yǎng)，茶樹(shù)開(kāi)始由此普及全國(guó)，并逐步傳播至國(guó)際各地。來(lái)源及原產(chǎn)地茶樹(shù)來(lái)源于何時(shí)？必是遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于有文字記載的3000多年前。茶樹(shù)原產(chǎn)于我國(guó)，自古以來(lái)，一貫為國(guó)際所公認(rèn)。其實(shí)我國(guó)在公元200年左右，《爾雅》中就提到有野生大茶樹(shù)，且現(xiàn)今的資料表明，全國(guó)有10個(gè)省區(qū)198處發(fā)現(xiàn)野生大茶樹(shù)。有的區(qū)域，乃至野生茶樹(shù)群落大至數(shù)千畝。所以自古至今，我國(guó)已發(fā)現(xiàn)的野生大茶樹(shù)，時(shí)間之早，樹(shù)體之大，數(shù)量之多，散布之廣，性狀之異，堪稱國(guó)際之最。此外，又經(jīng)考證，印度發(fā)現(xiàn)的野生茶樹(shù)與從我國(guó)引入印度的茶樹(shù)同屬我國(guó)茶樹(shù)之變種。由此，我國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地遂成結(jié)論。近幾十年來(lái)，茶學(xué)和植物學(xué)研討相結(jié)合，從樹(shù)種及地質(zhì)變遷氣候變化等不同視點(diǎn)出發(fā)，對(duì)茶樹(shù)原產(chǎn)地作了愈加詳盡深化的剖析和證明，進(jìn)一步證明我國(guó)西南區(qū)域是茶樹(shù)原產(chǎn)地。

　　茶是中華民族的舉國(guó)之飲，發(fā)于神農(nóng)，聞?dòng)隰斨芄�，始于唐朝，興于宋代，我國(guó)茶文明糅合了我國(guó)佛、儒、道諸派思想，獨(dú)成一體，是我國(guó)文明中的一朵奇葩！

　　2 茶文明的前史

　　茶文明的界說(shuō)：茶葉是勞動(dòng)出產(chǎn)物，是一種飲料。茶文明是以茶為載體，并經(jīng)過(guò)這個(gè)載體來(lái)傳播各種文明，是茶與文明的有機(jī)融合 ，這包含和表現(xiàn)一定時(shí)期的物質(zhì)文明和精神文明。

　　我國(guó)茶文明前史淵遠(yuǎn)流長(zhǎng)，若依文獻(xiàn)記載來(lái)看，可上溯至公元前2337年中古年代的神農(nóng)氏。“傳說(shuō)始于皇帝年代《神農(nóng)本草經(jīng)》中：‘神農(nóng)嘗百草，日遇72毒，得荼而解之’。”“荼”即“茶”，唐代之前還無(wú)“茶”字，我國(guó)古代前期文獻(xiàn)《爾雅》中，將茶稱為“荼”。茶最早是被作為醫(yī)治的藥物，《神農(nóng)食經(jīng)》中記敘：“荼茗久服，令人有力悅志。”唐代陸羽《茶經(jīng)》中有云：“茶之為飲，發(fā)于神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄��?rdquo;[2]《爾雅》成書于漢代，因而，許多學(xué)者據(jù)此證明周代就已構(gòu)成喝茶的風(fēng)尚�！恫杞�(jīng)》中的“苦菜”、苦茶、“茗菜”、“苔菜”皆指為茶。西晉時(shí)傅咸所著《司隸教》中曾提及蜀驅(qū)在南邊小鎮(zhèn)“做茶粥”賣的事例�，F(xiàn)代西南少數(shù)民族區(qū)域，有以茶入味的習(xí)俗，無(wú)疑是古代食茶的遺風(fēng)。竹筒茶加油鹽食用，大蒜加茶炒菜，腌制茶可拌可炒，亦可佐飯食用。湖南洞庭湖姜鹽茶，芝麻豆子茶很有名氣。我國(guó)食譜中：茶汁蝦仁、碧螺蝦仁、龍井蝦仁、碧螺魚片、碧螺炒蛋、龍井雞絲、龍井鮑魚、樟茶鴨子、云霧石雞、五香茶葉蛋等。

　　繼《茶經(jīng)》之后，古代茶書有蔡襄的《茶錄》、許次紓的《茶疏》等多種。將茶葉專用于飲料，大約構(gòu)成在西漢時(shí)期，西漢辭賦作家王褒所著《僮約》中記敘去集市買茶，煮茶和洗刷茶具的細(xì)節(jié)。

　　我國(guó)茶飲文明的首倡者為唐代陸羽。由于唐代喝酒風(fēng)日盛，因而以茶為主的茶宴、茶會(huì)亦日積月累，興盛一時(shí)。這種以茶代酒的茶宴不只文雅，還能夠“不令人醉，微覺(jué)清思”。陸羽的老友詩(shī)僧皎然寫有《喝茶歌誚崔石使君》詩(shī)：

　　越人遺我剡溪茗，采得金芽爨金鼎。素瓷雪色縹沫香，何似諸仙瓊?cè)餄{。一飲滌昏寐，情思爽快滿六合；再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵；三飲便得道，何須苦心破煩惱。此物狷介世莫知，世人喝酒徒自欺。愁看畢卓甕間夜，笑向陶潛籬下時(shí)。崔侯啜之意不已，狂歌一曲驚人耳。孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。

　　至宋代，我國(guó)茶道、茶藝愈加充分完善起來(lái)。宋代茶學(xué)作品比唐代更多，內(nèi)容更豐厚�！恫桎洝纷影病妒貌桎洝�，熊蕃《宣和北苑貢茶錄》，黃儒《品茶要錄》，無(wú)名氏《北苑別錄》等。宋徽宗趙佶也撰寫了一部茶學(xué)作品《大觀茶論》，此書雖不一定為皇上御筆 ，但也記錄了一些不少的精微體會(huì)心得，從中可知宋徽宗是一個(gè)嗜茶、愛(ài)茶的帝王。《大觀茶論》一書，對(duì)采茶工藝有許多精密入微的描述，宋代采茶要求“斷芽心必以甲不以指，從甲則速斷不柔，從指則多溫易損。”制茶工藝要求“洗刷芽惟潔、洗器惟凈、蒸壓惟其宜、研膏惟熟、焙火惟良。”如菜茶制造過(guò)期，不合時(shí)宜，蒸壓不當(dāng)，焙之過(guò)分，是制造不出上等好茶的。

　　一代詞圣蘇東坡，把佳茗比作佳人，也有婦孺皆知的詠茶佳作。他的《汲江煎茶歌》寫道：“活水還須活火烹，自臨釣石汲深清。大瓢貯月歸春甕，小勺分江入夜瓶。雪乳已翻煎處腳，松風(fēng)忽作瀉時(shí)聲�？菽c未易禁三碗，坐聽(tīng)荒城長(zhǎng)短更。”

　　明清年代，茶道、茶藝又增添了新工藝、新內(nèi)容。明代錢椿年于嘉靖九年（1530）作《茶譜》一書，分茶略、茶品、茶藝等九部分，其中“煎茶四要”、“點(diǎn)茶三要”寫得簡(jiǎn)練有用。“煎茶四要”指：選擇好水、洗茶、候湯、擇品。煎茶的水假如不甘美，會(huì)嚴(yán)重?fù)p害茶的香味；烹茶之前，先用熱水沖洗茶葉，除去茶的塵垢和冷氣，這樣，烹出的茶水味道甘美；煎湯須小火烘、活火煮，活火指有焰的木炭火，煎湯時(shí)不要將水燒得過(guò)沸，才干保存茶的精華；茶瓶宜選小點(diǎn)的，容易控制水沸的程度，在點(diǎn)茶注水時(shí)也好掌握分寸，茶盞宜用建安的兔毫盞。“點(diǎn)茶三要”指：滌器、茶盞、擇品。點(diǎn)前先將茶器洗凈；茶盞是茶面聚乳的要害；烹點(diǎn)之際，不宜以能奪香、奪色的珍果香草雜之，……如此才干真正品嘗茶的清純甘美[3]。

　　清代的茶藝、茶道還流行在茶中加入香花佳果，以提高茶飲中其香美味。無(wú)名氏的《調(diào)鼎集》卷八列舉其時(shí)名茶外又?jǐn)⑹鰩追N花茶，果茶的制造工藝�！肚宀琛芬粭l下有：茶葉，石榴米四粒，松仁四粒，或加花生仁，青豆泡茶�！杜莶琛芬粭l下是：茶葉內(nèi)加曬干玫瑰花、梅花三瓣同泡，頗香�！堕蠙觳琛芬粭l是：橄欖數(shù)枚，木錘敲碎（鐵敲有黑銹并刀腥），同茶入小砂壺，注滾水蓋好，少停可飲�；�紅同�！栋迪悴琛芬粭l是：臘月早梅，清晨用箸摘下半開(kāi)花朵，連蒂入磁瓶。每一兩，用炒鹽一兩灑入，勿經(jīng)手。厚紙密封，入夏取用。先置蜜少量于杯，加花三四朵，滾水注，花開(kāi)如生。

　　3 茶文明的內(nèi)涵

　　飲食是食物和飲品的合稱。而喝茶較之食物，具有愈加共同的社會(huì)功用。如喝茶作用于人生理和心理的奇妙作用，特別茶道、茶藝、茶事中所表現(xiàn)的文明內(nèi)涵更為廣泛、深入。

　　文明思想深層次的內(nèi)部結(jié)構(gòu)包含物態(tài)文明、制度文明、行為文明和心態(tài)文明[1]。茶文明的物態(tài)文明是指“人們從事茶葉出產(chǎn)的活動(dòng)方式和產(chǎn)品的總和。[1]”既包含茶樹(shù)培養(yǎng)、茶葉收集、加工、保存及茶葉中的化學(xué)成份和茶葉入藥的療效等，也包含茶道、茶藝、品茶時(shí)所運(yùn)用的茶葉、水、茶具、茶花、工藝品以及桌、椅、茶館等物品和建筑物等。

　　茶文明的制度文明是指“人們?cè)趶氖虏枞~出產(chǎn)和消費(fèi)過(guò)程中所構(gòu)成的社會(huì)行為規(guī)范。[1]”如隨著茶葉出產(chǎn)的開(kāi)展，歷代統(tǒng)治者不斷加強(qiáng)其辦理措施，稱之為“茶政”，包含納貢、稅收、專賣、內(nèi)銷外貿(mào)等等。

　　茶文明的行為文明是指“人們?cè)诓枞~出產(chǎn)和消費(fèi)過(guò)程中約定俗成的行為形式。[1]”通常是以茶禮、儲(chǔ)茶、品茶、斗茶、點(diǎn)茶、茶點(diǎn)心、茶食、茶花、貢茶、書院茶、草庵茶等茶俗以及茶藝形式表現(xiàn)出來(lái)。

　　茶文明的心態(tài)文明是指人們?cè)谄奋�喝茶過(guò)程中所表現(xiàn)的價(jià)值觀念、審美情味、思維方式等主觀因素。二三子頃為塵外之賞，而曷不言詩(shī)矣。”文人宴會(huì)上以茶代酒，標(biāo)志著生活習(xí)俗的大改變。能夠說(shuō)，茶宴是我國(guó)文人的發(fā)明。

　　舉辦茶藝表演，開(kāi)辦茶藝知識(shí)講座和訓(xùn)練，積極參與茶文明活動(dòng)，顯示出自覺(jué)的文明積極性，這是其他餐飲業(yè)所不能比較的。茶文明所表現(xiàn)出來(lái)的社會(huì)功用，也就是茶文明對(duì)社會(huì)文明教育功用共同的貢獻(xiàn)。

　　參考文獻(xiàn)

　　[1] 陳武英.唐宋茶道初探[J].寧波高等�？茖W(xué)校學(xué)報(bào),2000,12,(1).

　　[2] 徐賽碌,肖雪珍.淺談國(guó)際茶葉產(chǎn)銷狀況與我國(guó)茶文明開(kāi)展的前史[J].福建林業(yè)科技,2002,（增刊）.

　　[3] 詹梓金.福建茶文明縱撗談[J].福建茶葉,2000,(增刊).

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