淺談餐飲企業(yè)的整合營(yíng)銷(xiāo)策略論文_營(yíng)銷(xiāo)策略 本文簡(jiǎn)介：

淺談餐飲企業(yè)的整合營(yíng)銷(xiāo)策略論文_營(yíng)銷(xiāo)策略摘要：整合營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)特別重要，現(xiàn)在整合營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略在我國(guó)的應(yīng)用首要局限于大企業(yè)，且首要應(yīng)用于企業(yè)形象塑造、品牌傳達(dá)、商場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)要素的組合等領(lǐng)域，整合營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略作為一項(xiàng)營(yíng)銷(xiāo)的手法，既是企業(yè)開(kāi)展商場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的利器，也是企業(yè)辦理中整合各種有用資源，完結(jié)企業(yè)開(kāi)展的有

淺談餐飲企業(yè)的整合營(yíng)銷(xiāo)策略論文_營(yíng)銷(xiāo)策略 本文內(nèi)容：

淺談餐飲企業(yè)的整合營(yíng)銷(xiāo)策略論文_營(yíng)銷(xiāo)策略

摘要：整合營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)特別重要，現(xiàn)在整合營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略在我國(guó)的應(yīng)用首要局限于大企業(yè)，且首要應(yīng)用于企業(yè)形象塑造、品牌傳達(dá)、商場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)要素的組合等領(lǐng)域，整合營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略作為一項(xiàng)營(yíng)銷(xiāo)的手法，既是企業(yè)開(kāi)展商場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的利器，也是企業(yè)辦理中整合各種有用資源，完結(jié)企業(yè)開(kāi)展的有用手法。營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略是企業(yè)以顧客需求為出發(fā)點(diǎn)，依據(jù)經(jīng)驗(yàn)獲得顧客需求量以及購(gòu)買(mǎi)力的信息、商業(yè)界的期望值，有方案地組織各項(xiàng)運(yùn)營(yíng)活動(dòng)，經(jīng)過(guò)彼此協(xié)調(diào)共同的產(chǎn)品戰(zhàn)略、價(jià)格戰(zhàn)略、途徑戰(zhàn)略和促銷(xiāo)戰(zhàn)略，為顧客提供滿意的商品和效勞而完結(jié)企業(yè)方針的進(jìn)程。

　　【要害詞】整合營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略 群眾化 企業(yè)運(yùn)營(yíng)

　　近年來(lái)，跟著餐飲職業(yè)競(jìng)賽的日趨劇烈，餐飲商場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的效果顯得越來(lái)越重要。下面我談點(diǎn)餐飲企業(yè)的整合營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略的體會(huì)，供參閱。整合營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略首要是指在商場(chǎng)調(diào)研的基礎(chǔ)上，餐飲企業(yè)需求為自己的產(chǎn)品斷定精準(zhǔn)的品牌定位和方針商場(chǎng)；找出產(chǎn)品的中心賣(mài)點(diǎn)是什么；提煉出產(chǎn)品好的廣告語(yǔ)，如何進(jìn)行品牌傳達(dá)以及進(jìn)行全面的出售體系規(guī)劃等等。它是是利用多種營(yíng)銷(xiāo)傳達(dá)手法的有機(jī)、體系結(jié)合運(yùn)用（如：廣告、宣傳、文明、人員推銷(xiāo)等）而不是單一的營(yíng)銷(xiāo)手法。因而，餐飲企業(yè)要想在劇烈競(jìng)賽中勝出，應(yīng)該選用整合營(yíng)銷(xiāo)傳達(dá)的組合拳戰(zhàn)略。

　　一、餐飲營(yíng)銷(xiāo)的現(xiàn)狀與重要性

　　餐飲運(yùn)營(yíng)的中心是商場(chǎng)，方針是顧客，作為餐飲職業(yè)來(lái)說(shuō)商場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的基礎(chǔ)是咱們的菜肴、效勞、環(huán)境和氣氛。酒店要在劇烈的商場(chǎng)競(jìng)賽中取勝，首先要把這些作業(yè)做扎實(shí)。也就是說(shuō)不僅能滿意顧客的物質(zhì)和生理需求，還能滿意顧客許多心理上和精神上的需求。要做到這一點(diǎn)，有必要訓(xùn)練一支高素質(zhì)的辦理人員和穩(wěn)定的員工隊(duì)伍。酒店環(huán)境一般來(lái)說(shuō)既定的，要改變往往要有較大的投入；但菜肴、效勞、環(huán)境是不要多大投入，且見(jiàn)效最快、最明顯的，因而，咱們能夠經(jīng)過(guò)努力使酒店在具備——規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、程序化的基礎(chǔ)上，還要做到——特性化、特征化、形象化�？腿说男睦砜偸乔笮�、求異、求變的。咱們經(jīng)過(guò)不斷的立異水平來(lái)進(jìn)步廣闊的來(lái)賓對(duì)咱們酒店的好感度，然后添加可客源量。

　　（一）餐飲消費(fèi)的商場(chǎng)定位是營(yíng)銷(xiāo)的根本

　　通常的商場(chǎng)定位首要反映在菜系和價(jià)格上，以此經(jīng)過(guò)商場(chǎng)細(xì)分來(lái)招引各種消費(fèi)層次和口味的顧客。除此之外，不妨添加一些文明定位等。當(dāng)今的國(guó)際是五光十色的，各個(gè)地方都有其獨(dú)具特性的人文景觀或文明遺產(chǎn)。誰(shuí)會(huì)利用和開(kāi)發(fā)這座文明寶庫(kù)為運(yùn)營(yíng)所用，誰(shuí)就能贏得商機(jī)。

　　作為現(xiàn)代餐飲企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略的中心是要緊跟時(shí)代的步伐，緊抓商場(chǎng)開(kāi)展的命脈以顧客的需求為中心。餐飲運(yùn)營(yíng)者只要及時(shí)跟上顧客的改變，才干跟上商場(chǎng)，留住和贏得更多的顧客。我個(gè)人以為現(xiàn)在顧客的消費(fèi)理念的要害詞是：理性、綠色、文明、休閑、養(yǎng)分、安全。依據(jù)這幾個(gè)原則，建立自己的主題，構(gòu)成自己的特征。

　　近幾年應(yīng)商場(chǎng)的需求，一些主題特征的餐廳開(kāi)展迅猛，把這些理念發(fā)揮到極致。無(wú)論是在裝修風(fēng)格、功能規(guī)劃，仍是運(yùn)營(yíng)的菜系上均體現(xiàn)出必定的主題和文明內(nèi)涵。并加強(qiáng)對(duì)員工的訓(xùn)練，進(jìn)步他們的表達(dá)和推銷(xiāo)技巧，增強(qiáng)顧客對(duì)咱們的形象。另外，餐廳還依據(jù)商場(chǎng)斷定菜單定價(jià)，選定廣告途徑，統(tǒng)一菜品、效勞和餐廳規(guī)劃，完結(jié)商場(chǎng)細(xì)分。所謂商場(chǎng)細(xì)分，是指依照顧客需求把一個(gè)總體商場(chǎng)劃分紅若干具有一起特征的商場(chǎng)。經(jīng)過(guò)細(xì)分商場(chǎng)，能夠讓餐飲企業(yè)有精確地挑選方針商場(chǎng)，集中力量提供有特征的產(chǎn)品和效勞，更好地為方針客戶效勞。如：肯德基在進(jìn)入我國(guó)商場(chǎng)時(shí)，將其方針客戶定位在兒童青少年消費(fèi)階層，他的一切運(yùn)營(yíng)活動(dòng)大多都是環(huán)繞兒童青少年這個(gè)消費(fèi)群體展開(kāi)，并且效果十分好。

　　（二）群眾化運(yùn)營(yíng)的必然性和可行性

　　近年來(lái)餐飲業(yè)提出的群眾化運(yùn)營(yíng)是習(xí)慣餐飲商場(chǎng)改變而做出的活躍反應(yīng)。

　　(1) 環(huán)境要素的影響

　　環(huán)境要素對(duì)餐飲業(yè)的影響是十分重要的，正是因?yàn)榄h(huán)境要素，改變了大多數(shù)人自己內(nèi)心的看法，然后有的甚至盲目跟風(fēng)，顧客對(duì)新有的產(chǎn)品的跟風(fēng)，然后導(dǎo)致原有的產(chǎn)品供應(yīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于原有的商場(chǎng)需求，使飯館無(wú)法按原定的方針運(yùn)營(yíng)。所以得調(diào)整商場(chǎng)定位，經(jīng)過(guò)產(chǎn)品更新、運(yùn)營(yíng)方式立異來(lái)招引和滿意顧客的需求。

　�。�2）職業(yè)競(jìng)賽加劇

　　目前國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)競(jìng)賽十分劇烈，各種大小餐飲如雨后春筍般出現(xiàn)，并且其價(jià)格實(shí)惠，規(guī)模巨大，菜肴特征杰出，更貼近國(guó)民不同水平的消費(fèi)需求。所以，明顯的主題特征招引了眾多顧客，分散了飯館餐飲的客源。

　　(3) 政策和觀念的改變

　　跟著我國(guó)推行國(guó)民旅行方案，國(guó)內(nèi)旅行蓬勃開(kāi)展，顧客認(rèn)識(shí)在逐步老練，特別是新工時(shí)制和法定長(zhǎng)假期的實(shí)施，使適合工薪階層消費(fèi)的休閑商場(chǎng)和節(jié)假期商場(chǎng)更加活躍中低檔群眾化消費(fèi)的國(guó)內(nèi)顧客將成為商場(chǎng)的主體，真實(shí)契合我國(guó)廣闊民眾的消費(fèi)形狀將會(huì)成為干流。飯館是餐飲供應(yīng)的首要生力軍，也應(yīng)大力拓寬內(nèi)需商場(chǎng)。

　　二 、餐飲企業(yè)中存在的問(wèn)題

　　在飲食企業(yè)發(fā)作質(zhì)的改變的一起，國(guó)內(nèi)餐飲商場(chǎng)競(jìng)賽正變得日益劇烈，很多餐飲業(yè)在這場(chǎng)劇烈的生死搏斗中紛繁關(guān)閉，這種優(yōu)勝劣汰的的生計(jì)競(jìng)賽是天然的法制，本亦無(wú)可厚非。然而，當(dāng)時(shí)商場(chǎng)競(jìng)賽中的咱們有必要探究其存在的原因。

　　（一） 品牌定位不精確

　　我國(guó)是具有五千年文明底蘊(yùn)的國(guó)家，我國(guó)餐飲商場(chǎng)的開(kāi)展也能夠說(shuō)是源源不絕。在餐飲業(yè)迅速開(kāi)展的今天，咱們?cè)诹至挚偪偟牟蛷d餐時(shí)，是否想過(guò)，遍布了我國(guó)大江南北的餐飲品牌有幾家是我國(guó)自己創(chuàng)造的。我國(guó)有相當(dāng)大的一部分餐飲業(yè)缺少對(duì)本身酒店進(jìn)行商場(chǎng)剖析及商場(chǎng)定位，或剖析不夠深入，定位不準(zhǔn)，使品牌營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略含糊，不知道自家的優(yōu)勢(shì)在什么地方，進(jìn)入營(yíng)銷(xiāo)盲區(qū)，營(yíng)銷(xiāo)無(wú)從談起。餐飲業(yè)缺少長(zhǎng)遠(yuǎn)的品牌開(kāi)展規(guī)劃。

　　（二）營(yíng)銷(xiāo)認(rèn)識(shí)差

　　一部分總是依照傳統(tǒng)方法進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)，總是以為“酒香不怕巷子深”，首要精力放在菜肴、效勞、環(huán)境上，拼裝潢環(huán)境、拼菜肴、拼效勞，不重視營(yíng)銷(xiāo)認(rèn)識(shí)的進(jìn)步，逐步構(gòu)成了“閉關(guān)自守”，使自己客源商場(chǎng)人為變小。

　�。ㄈ�）營(yíng)銷(xiāo)手法單一

　　長(zhǎng)期以來(lái)，餐飲業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)首要憑仗口頭傳達(dá)、簽協(xié)議或簡(jiǎn)單的推銷(xiāo)、打價(jià)格戰(zhàn)等傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)手法上來(lái)建立聲譽(yù)。跟著人們的消費(fèi)需求向特性化和多元化開(kāi)展的今天，如果咱們還依托傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)手法已經(jīng)不習(xí)慣酒店的生計(jì)與開(kāi)展，這就需求觀念的改變、整合餐飲企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略。

　　三、整合餐飲企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略

　　整合營(yíng)銷(xiāo)，是指打破原有企業(yè)單獨(dú)開(kāi)展、單一的模式，經(jīng)過(guò)不斷的挖掘本身的潛力和立異營(yíng)銷(xiāo)手法，把資源進(jìn)行整合，完結(jié)聯(lián)動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)，總的來(lái)說(shuō)，這種整合營(yíng)銷(xiāo)，包括包全方位整合、多層次擴(kuò)張、營(yíng)銷(xiāo)行。企業(yè)內(nèi)部的連貫性和共同性是營(yíng)銷(xiāo)傳達(dá)共同性的確保。因而需求對(duì)企業(yè)的內(nèi)部資源進(jìn)行整合。使企業(yè)從以公司、以運(yùn)作為導(dǎo)向轉(zhuǎn)向以客戶、顧客和終端用戶為導(dǎo)向。為此，企業(yè)有必要建立相應(yīng)的組織機(jī)構(gòu)，從組織上確保整合營(yíng)銷(xiāo)的實(shí)施。一起，應(yīng)建立使客戶結(jié)識(shí)品牌的“ 要害點(diǎn)”之所在。這些“要害點(diǎn)”應(yīng)作為客戶或許潛在客戶了解這個(gè)品牌、產(chǎn)品類別以及商品或效勞提供商的基本信息。除品牌的傳達(dá)效力外，產(chǎn)品、價(jià)格、途徑、出售促進(jìn)的首要辦法以及雇員制服、便利有用的用戶手冊(cè)、產(chǎn)品包裝、投訴解決程序、詢問(wèn)回應(yīng)時(shí)間、忠誠(chéng)認(rèn)可度、信譽(yù)調(diào)整、清楚理解的觸摸通道等等，都會(huì)影響企業(yè)的增長(zhǎng)機(jī)會(huì)。特別是以員作業(yè)為營(yíng)銷(xiāo)傳達(dá)方針是第二層次的一個(gè)要害方面。如果內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)傳達(dá)方案不支持或與外部營(yíng)銷(xiāo)傳達(dá)方案不相共同，或許會(huì)使最多達(dá)40% 的營(yíng)銷(xiāo)傳達(dá)花費(fèi)被浪費(fèi)掉。

　�。ㄒ唬�強(qiáng)化產(chǎn)品形象營(yíng)銷(xiāo)

　　應(yīng)針對(duì)方針商場(chǎng)，定位明晰。如：針對(duì)高顧客的菜肴、效勞高級(jí)的商務(wù)餐廳；針對(duì)群眾消費(fèi)的環(huán)境溫馨、效勞周到、菜肴實(shí)惠的家居型餐廳等，并以鞏固顧客的形象為打破口，強(qiáng)化產(chǎn)品在顧客中的形象。營(yíng)銷(xiāo)途徑有：利用新聞媒體即電視、電臺(tái)、報(bào)紙等。目的在于擴(kuò)展品牌知名度，樹(shù)立餐飲企業(yè)形象，它是一種信息傳達(dá)手法，能夠輔導(dǎo)消費(fèi)，影響需求，擴(kuò)展出售。爭(zhēng)奪做一些讓顧客獲益，難以忘懷的活動(dòng)，以的確進(jìn)步企業(yè)形象，得到更多顧客的認(rèn)可。

　�。ǘ�） 節(jié)假期特征營(yíng)銷(xiāo)

　　在一年的各種節(jié)日里，如圣誕節(jié)、新年、情人節(jié)、端午節(jié)、六一兒童節(jié)、中秋節(jié)、國(guó)慶節(jié)、重陽(yáng)節(jié)等都能夠舉辦各種活動(dòng)。節(jié)日餐飲是以普通百姓為主體的商場(chǎng)．特征是人員多．活動(dòng)量大。餐飲業(yè)能夠依據(jù)節(jié)假期特征，可開(kāi)展特征營(yíng)銷(xiāo)，如推出“傳統(tǒng)名菜名點(diǎn)“、推出“特征明顯的立異宴席”，構(gòu)成節(jié)日品牌。

　�。ㄈ�） 綠色餐飲營(yíng)銷(xiāo)

　　跟著人們對(duì)環(huán)境污染、生態(tài)平衡、本身健康等問(wèn)題的關(guān)懷程度日益進(jìn)步，無(wú)公害、無(wú)污染的綠色食物、保健食物，受到了顧客的歡 迎。這也給咱們的營(yíng)銷(xiāo)思路添加了越來(lái)越多的新內(nèi)容。許多餐飲企業(yè)習(xí)慣這種要求，紛繁推出了自己的保健綠色食譜，并添加保健設(shè)施，營(yíng)建保健環(huán)境。近幾年，藥膳的保健效果，已為越來(lái)越多的人所認(rèn)識(shí)。藥膳餐廳也越開(kāi)越多。富含高纖維的蔬菜水果，沒(méi)有污染且養(yǎng)分豐富的野菜，在飯館菜肴中所占比例日漸擴(kuò)展，而原來(lái)作為飯館的主菜、大菜的高脂肪、高蛋白食物則退居次要的位置。一起飯館應(yīng)習(xí)慣市民消費(fèi)需求的改變，推出各種精工細(xì)作的野菜時(shí)蔬。

　　（四）擴(kuò)展運(yùn)營(yíng)規(guī)模，實(shí)施連鎖運(yùn)營(yíng)

　　實(shí)施餐飲企業(yè)規(guī)模運(yùn)營(yíng)，是迅速有用地進(jìn)步商場(chǎng)占有率的有用途徑。既要規(guī)模運(yùn)營(yíng)又要確保質(zhì)量，有必要實(shí)施商品出售（購(gòu)進(jìn)原料、出售食物）廉價(jià)化，烹飪技藝專業(yè)化，操作程序規(guī)范化，對(duì)客效勞標(biāo)準(zhǔn)化，資金周轉(zhuǎn)快速化，可加速資金周轉(zhuǎn)，進(jìn)步效益。餐飲連鎖運(yùn)營(yíng)不是快餐的專利，飯館餐飲群眾化運(yùn)營(yíng)也可采取連鎖運(yùn)營(yíng)方式。例如飯館可在城市的不同地區(qū)開(kāi)辟連鎖運(yùn)營(yíng)的特征餐廳、美食城等，以統(tǒng)一的商場(chǎng)形象出現(xiàn)，便利敬慕這家飯館的顧客就近消費(fèi)。對(duì)飯館餐飲來(lái)說(shuō)，連鎖運(yùn)營(yíng)也是一種擴(kuò)展商場(chǎng)，薄利多銷(xiāo)的群眾化運(yùn)營(yíng)方式。

　�。ㄎ澹┎蛷d形象營(yíng)銷(xiāo)

　　對(duì)餐廳的形象進(jìn)行規(guī)劃策劃，比如在店徽的規(guī)劃、餐廳主題的挑選、餐廳的裝修風(fēng)格、家具、布局、顏色燈飾等方面下功夫，使之起到促銷(xiāo)的功用。一個(gè)好的餐廳形象，能使人覺(jué)得舒心，更能使顧客對(duì)餐廳有一個(gè)好的形象。

　　結(jié)束語(yǔ)

　　目前我國(guó)餐飲企業(yè)正面臨著更加嚴(yán)峻的商場(chǎng)競(jìng)賽，一起這也意味著更廣闊的商場(chǎng)。在機(jī)會(huì)與應(yīng)戰(zhàn)并存的情況下，企業(yè)本錢(qián)操控就顯得更加重要。企業(yè)應(yīng)從人力資源、收購(gòu)等多方面加強(qiáng)本錢(qián)操控，并及時(shí)更新本錢(qián)觀念，只要這樣才干確保餐飲企業(yè)的健康持續(xù)開(kāi)展，并在未來(lái)劇烈的商場(chǎng)競(jìng)賽中立于不敗之地。

　　參閱文獻(xiàn)

　　[1] 《卓越的餐飲業(yè)效勞辦理》閆治民，我國(guó)營(yíng)銷(xiāo)傳達(dá)網(wǎng)

　　[2] 《2010年我國(guó)餐飲商場(chǎng)研究預(yù)測(cè)報(bào)告》

　　[3] 錢(qián)文錦《餐飲營(yíng)銷(xiāo)初探》. 【期刊】桂林旅行高級(jí)�？茖W(xué)校學(xué)報(bào)2001年12月

　　[4] 王德利《淺談餐飲營(yíng)銷(xiāo)》【期刊】桂林旅行高級(jí)�？茖W(xué)校學(xué)報(bào)1988年11月

　　[5] 王燕《淺析飯館營(yíng)銷(xiāo)辦理》【期刊】辦理調(diào)查，2009年

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