201* 年 度 管事部工 作 總 結(jié)

內(nèi)部通啟（MEMO）

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發(fā)由(From)：管事部日期(Date)：201*-12-19事宜(Re)：201*年度工作總結(jié)201*年工作計(jì)劃頁(yè)數(shù)(Page)：1/4□緊急□請(qǐng)審閱□請(qǐng)批注□請(qǐng)答復(fù)□請(qǐng)傳閱□知會(huì)

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201*年度管事部工作總結(jié)

一年來(lái)，董事會(huì)、總經(jīng)辦的領(lǐng)導(dǎo)下，在各級(jí)部門的大力支持以及在全體員工的共同努力之下，我們愛崗敬業(yè)，恪盡職守，作風(fēng)務(wù)實(shí)，思想堅(jiān)定，較好地完成了201*年管事部的各項(xiàng)工作。一年以來(lái)，保潔員、管事工用辛勤的汗水、扎實(shí)的工作，為酒店的發(fā)展做出了一定的貢獻(xiàn)。在這一年里，保潔員、管事工基本穩(wěn)定，各項(xiàng)工作無(wú)論是單項(xiàng)還是日常的清潔維護(hù)基本上也可以按時(shí)來(lái)完成并達(dá)到管理之要求，管事工們?cè)诠ぷ鲬B(tài)度和工作技能上，都有了一定的提高，但是我們管事部一定會(huì)更加努力、更加嚴(yán)格要求自己，以達(dá)到酒店的要求標(biāo)準(zhǔn)。下階段我們將嚴(yán)格按照周計(jì)劃、月計(jì)劃、季度計(jì)劃落實(shí)工作，使我們部門的日常工作有條不紊的進(jìn)行�，F(xiàn)將一年來(lái)的工作總結(jié)如下：1.衛(wèi)生保潔

由于我酒店是去年才開業(yè)，有面積近6000多（1F大堂500，中餐大廳500,附樓2F800宴會(huì)廳，4F會(huì)議中心1200，及各公共區(qū)域樓層通道近201*）頭一年的保潔任務(wù)十分艱巨，如果保潔保養(yǎng)工作沒有到位，就直接影響到以后持續(xù)發(fā)展；所以，我部就根據(jù)現(xiàn)有條件分輕重緩急，有計(jì)劃的，在今年上半年就完成了全部公區(qū)的保養(yǎng)清潔養(yǎng)護(hù)工作。我部現(xiàn)有保潔員工6名，外圍1人，公共區(qū)域4.人，每個(gè)保潔員都有其負(fù)責(zé)的區(qū)域和工作標(biāo)準(zhǔn)，不論那個(gè)區(qū)域衛(wèi)生出現(xiàn)問題，都有專門的負(fù)責(zé)人，時(shí)刻做到心中有數(shù)，責(zé)任到人。

2.餐具清洗

今年年初，我部洗碗間人員存在有，工作上的不穩(wěn)定，服從力不高，自覺性差等一些狀況；針對(duì)這些情況，我們積極與各部門協(xié)助配合，與員工溝通面談了解，建立良好關(guān)系，總結(jié)、檢討、改善部門的相關(guān)問題；并做了以下工作：一、為加強(qiáng)部門內(nèi)部管理，制定了每月的《餐飲具消毒記錄表》及《洗碗間操作規(guī)范》，來(lái)完善之前狀況，并執(zhí)行實(shí)施，尤其是餐具安全管理，需要協(xié)助的地方如下：

1、為加強(qiáng)餐具安全管理，經(jīng)建議并使用了相鄰的配電間作為輔助餐具間，提高了餐具擺放的空間。（原因是洗好的餐具沒有地方擺放，不小心很容易造成餐具破損）

2、更換了消毒柜的插座，增加了《餐飲具消毒記錄表》；基本保證了餐具的衛(wèi)生安全使用。

二、強(qiáng)調(diào)了餐具管理：

1、每月的最后一天盤點(diǎn)。

2、在每月最后一天上交報(bào)損單，審核、統(tǒng)計(jì)整理。三、面談

每月與洗碗間工作人員單獨(dú)溝通面談，互相理解，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，提高凝聚力。

四、成本費(fèi)用管控1、各個(gè)樓層洗碗間上班時(shí)將燈打開，洗餐完畢后將各個(gè)洗碗間的燈全部關(guān)閉，做到人走關(guān)燈閉門。

2、節(jié)約用水，合理分配冷熱水配比，杜絕長(zhǎng)流水現(xiàn)象。

3、節(jié)約使用洗潔精，做到既清潔了餐具，又達(dá)到了節(jié)約的目的。使用量一定控制在規(guī)定指標(biāo)以下。

3.會(huì)議接待

自今年九月份接手會(huì)議服務(wù)以來(lái)，我部門本著提高服務(wù)質(zhì)量，在人員少，時(shí)間緊的情況下，順利完成了今年所有的會(huì)務(wù)接待任務(wù)；年末后四個(gè)月中會(huì)議量逐漸增多。為了滿足不會(huì)議的需求，根據(jù)不同會(huì)議的形式，每場(chǎng)會(huì)議都要調(diào)整會(huì)場(chǎng)布局，調(diào)整起來(lái)不僅費(fèi)時(shí)而且實(shí)桌椅較重，對(duì)于我部門的員工是不小的挑戰(zhàn)，但是我們每一次辛勤的付出，都得到了與會(huì)客人的認(rèn)可。共完成會(huì)議營(yíng)業(yè)額15萬(wàn)元左右。

4.其他工作

（一）完成了對(duì)外乘包工作的落實(shí)，廢舊物品、潲水、廢油脂等外包率100%，共為酒店增加純收入8萬(wàn)余元。

（二）完成外圍綠化的整治及室內(nèi)綠色植物的養(yǎng)護(hù)及更換。綠化的修剪、高溫天氣植物的澆水撒草種等。

（三）跟進(jìn)每月酒店接待安排、并跟進(jìn)衛(wèi)生打掃、晶面保養(yǎng)、地毯清洗等工作，提供給客人干凈舒適的環(huán)境

（四）完成了每周、日對(duì)客房樓層，酒店所有公共區(qū)域全面消殺工作。（五）完成宴會(huì)廳、中餐廳、多功能會(huì)議廳等地毯清洗。

（六）完成大堂、中餐廳、電梯間等區(qū)域的大理石晶面保養(yǎng)。（七）完成每月、周區(qū)域高位清潔及窗戶玻璃刮洗工作。

（八）配合人事部對(duì)員工宿舍、員工餐廳的整頓治理。

（九）在今年的工作中，我部門還根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)安排完成了許多計(jì)劃外的工作；如：停車場(chǎng)地磚平整、中原電子招待所服務(wù)、垃圾清理、春節(jié)、圣誕布置等。。

（十）為了更有效的控制成本，我部門今年的成本進(jìn)行了分析；嚴(yán)格實(shí)行以舊領(lǐng)

新管理方法，加強(qiáng)低值易耗品的回收，再使用，能修的，絕不扔；能用的，絕不換；能省的，絕不浪費(fèi)；收到了較好的效果。

（十一）酒店布草房承接著酒店整個(gè)餐飲、客房的布草的收發(fā)、清洗工作，以及員工工服的發(fā)放、清洗、縫補(bǔ)工作，由于布草房沒有空調(diào)，布草員克服酷熱和寒冷等一些困難，全年共清洗布草共20余萬(wàn)件，義務(wù)為員工清洗、縫補(bǔ)工服460多件。

其它還有部分工作，在此不再一一列舉。當(dāng)然，回顧這一年的工作，我們覺得還有不足之處：盡管說，依靠董事會(huì)、總經(jīng)辦的正確領(lǐng)導(dǎo)，管事部員工間的團(tuán)結(jié)協(xié)作，使我們完成了職責(zé)范圍內(nèi)的一系列工作，但是，我們的服務(wù)意識(shí)，自然需要進(jìn)一步提高，服務(wù)工作的定位，仍然需要進(jìn)一步的把握，以便把各方面的積極性、創(chuàng)造性凝聚到一起，形成推動(dòng)整體工作健康發(fā)展的合力。

以上報(bào)告，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)和同事們?cè)u(píng)議；最后，希望上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)繼續(xù)對(duì)我們今后的工作進(jìn)行監(jiān)督，督導(dǎo)我們工作中的不足，提出寶貴的意見；在這里，我們表示崇高的敬意！向您們對(duì)我們的信任、關(guān)心和支持，表示衷心的感謝！向所有為酒店的發(fā)展做出努力的同事們，表示誠(chéng)摯的謝意！

九通海源酒店管事部

201*年12月19日

201*年度管事部工作計(jì)劃

201*年對(duì)管事部來(lái)說是機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存的一年。管事部將本著“制度管人，

制度約束人”的思路，緊緊依靠酒店的各項(xiàng)優(yōu)勢(shì)，根據(jù)客人新的實(shí)際要求及期望，將提升我們的服務(wù)技能水平及管理水平。201*年度，除了要一如既往地作好本職工作，堅(jiān)定“服務(wù)”的理念外，還要開拓工作思路，今年我部門要重點(diǎn)做好以下幾個(gè)方面的工作：

1、強(qiáng)化一線保潔員、管事工培訓(xùn)，提升員工隊(duì)伍整體素質(zhì)。完善員

工崗位培訓(xùn)，推出崗位培訓(xùn)的內(nèi)容，著力抓好培訓(xùn)工作。做好各保潔區(qū)的培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)及考核記錄，確保各保潔區(qū)的工作按計(jì)劃高標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。

2、認(rèn)真做好各種宴會(huì)、會(huì)議的接待服務(wù)工作，明確任務(wù)、落實(shí)責(zé)任，，

確保各種宴會(huì)、會(huì)議的接待服務(wù)工作順利完成。

3、穩(wěn)抓環(huán)境衛(wèi)生，提高各保潔區(qū)的衛(wèi)生質(zhì)量，確保酒店環(huán)境衛(wèi)生基

本達(dá)到星級(jí)酒店的環(huán)評(píng)標(biāo)準(zhǔn)。

4、繼續(xù)開展好“三節(jié)約”活動(dòng)，從節(jié)約一滴清潔劑、少用一個(gè)垃圾

袋，做到人走燈滅，水管用完及時(shí)關(guān)掉，平時(shí)注意維護(hù)各種工具、設(shè)施、設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)修，不因人為原因而造成公司的能源浪費(fèi)。

5、加強(qiáng)考核、搞好評(píng)比。力求從用心服務(wù)、爭(zhēng)創(chuàng)一流的高度，進(jìn)一

步完善考核評(píng)比，以高質(zhì)量、高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求為基點(diǎn)，著力抓好定期檢查評(píng)比，力戒干好干壞一個(gè)樣，實(shí)行評(píng)優(yōu)促差、獎(jiǎng)優(yōu)罰劣，對(duì)各班組評(píng)比實(shí)行末位淘汰制。

以上各項(xiàng)計(jì)劃的實(shí)施，需要全體員工的共同努力，需要其它各兄弟部門的協(xié)助與配合，更需要酒店領(lǐng)導(dǎo)的鼎力支持，我們的計(jì)劃才能得以落實(shí)，希望明年我們?cè)倩仡?01*年的工作時(shí)，收獲的不僅是信心滿滿，還有豐碩的成果。

九通海源酒店管事部

201*年12月19日

擬定：管事部審批：執(zhí)行總經(jīng)理審核：董事長(zhǎng)

擴(kuò)展閱讀：管事部工作總結(jié)(201*年3月)

金源大酒店餐飲部

3月份工作總結(jié)及下月工作計(jì)劃

管區(qū)：管事部責(zé)任人：雷淑芳日期：201*-03-28

1、酒店物資系統(tǒng)及點(diǎn)菜系統(tǒng)培訓(xùn)及初始化工作已完成。2、對(duì)管事部倉(cāng)庫(kù)工作進(jìn)行調(diào)整。3、包廂申購(gòu)布草已選樣。4、湘廚房涼菜間空調(diào)已壞，已填報(bào)損單，需申購(gòu)新的空調(diào)。5、點(diǎn)菜系統(tǒng)打印機(jī)耗材已備貨。6、組織員工參加酒店登山比賽。7、其他日常工作。1、日本料理櫻花美食節(jié)所需櫻花樹因氣候原因未開花，故至今仍未采購(gòu)到位。本月已完成的工作未完成工作及原因2、金器翻新正在進(jìn)行中，因價(jià)格問題延誤了翻新時(shí)間，到目前為止，金鑲玉價(jià)格尚未最后確定。1、新的物資系統(tǒng)的正確使用與磨合。完成時(shí)間：全月責(zé)任人：雷淑芳蔡菊英2、跟進(jìn)并盡快完成金器翻新。3、溝通協(xié)調(diào)餐廳臺(tái)裙織補(bǔ)。4、其他日常工作。下月工作計(jì)劃

分管領(lǐng)導(dǎo)批示領(lǐng)導(dǎo)批示

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