飼料總結(jié)整理版

一、動物的消化方式

物理性消化;化學性消化;微生物消化二、水的營養(yǎng)1.水的營養(yǎng)作用

A動物機體的主要成分B理想的溶劑C一切化學反應的介質(zhì)D調(diào)節(jié)體溫E潤滑作用2.水產(chǎn)動物應注意

1.水中氨氮不宜過多，否則造成中毒2.水溫不宜過高3.溶氧4.溶解氣體含量5.pH值6.透明度7.水色

三、蛋白質(zhì)營養(yǎng)

1.蛋白質(zhì)的組成元素，蛋白質(zhì)系數(shù)

2.蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用，蛋白質(zhì)營養(yǎng)生理功能模式I=Im+Ig+Ie3.氮平衡

4.蛋白質(zhì)的質(zhì)量

是指飼料蛋白質(zhì)被消化吸收后，能滿足動物新陳代謝和生產(chǎn)對氮和氨基酸需要的程度，實質(zhì)上是指氨基酸的組成比例和數(shù)量。5.必需氨基酸

動物自身不能合成或合成的量不能滿足自身的需要，必須由飼糧提供的氨基酸。魚類10種必需氨基酸：

異亮氨酸Ileu、亮氨酸Leu、賴氨酸Lys、蛋氨酸Met、苯丙氨酸Phe、蘇氨酸Thr、色氨酸Try、纈氨酸Val、精氨酸Arg、組氨酸His限制性氨基酸：一定飼料或飼糧所含必需氨基酸的量與動物所需要的蛋白質(zhì)必需氨基酸的量的比，比值偏低的氨基酸。

氨基酸平衡：配合飼料中各種必需氨基酸的含量及其比例等于魚蝦對必需氨基酸的需要量。6.理想蛋白質(zhì)定義：這種蛋白質(zhì)模式的氨基酸在組成和比例上與動物所需要的蛋白質(zhì)的氨基酸的組成和比例一致，包括必需氨基酸之間以及必需氨基酸和非必需氨基酸之間的組成和比例。

四、碳水化合物1.定義、分類：

二糖三糖

低聚糖或寡糖（2~10個糖單位）四糖

五糖六糖

同質(zhì)多糖

多聚糖雜多糖

單糖

其他化合物

從營養(yǎng)生理角度考慮，多糖可分為營養(yǎng)性多糖和結(jié)構(gòu)性多糖2.碳水化合物的營養(yǎng)作用

1）糖類及其衍生物是魚蝦類體組織細胞的組成成分。2）為魚蝦提供能量。3）是合成體脂的重要原料

4）為動物合成非必需氨基酸提供碳架5）改善飼料蛋白質(zhì)利用率

6）寡糖、糖苷、糖蛋白、結(jié)構(gòu)性多糖等動物抗病力和生長有促進作用3.碳水化合物的代謝效率

魚類利用糖類的能力比其他動物低。并且隨食性和種類的不同而呈現(xiàn)很大差異。已研究證實：在水生動物體內(nèi)主要依賴蛋白質(zhì)的分解提供能量3.1胰島素分泌不足

3.2魚類肝臟中糖分解酶如己糖激酶的活性很低，該酶的活性低就限制了葡萄糖的代謝能力。3.3在水生動物葡萄糖主要靠糖異生作用

3.4一般認為肉食性越強的魚對糖的利用率越低3.5魚類對低分子糖的消化率高于高分子糖類五、脂類的營養(yǎng)與能量的營養(yǎng)

能值：飼料中有效能的含量反映了飼料能量的營養(yǎng)價值。1.能量的轉(zhuǎn)化

2.體增熱

又稱為特殊動力作用、養(yǎng)分代謝熱能，當魚類攝食的飼料含代謝能量與魚類的標準代謝產(chǎn)熱相等時，魚攝食后的產(chǎn)熱量比標準代謝產(chǎn)熱量要多，這新增加的產(chǎn)熱量即為體增熱。3.能量蛋白比

能量與蛋白質(zhì)之間的關(guān)系：魚類攝取營養(yǎng)物質(zhì)的第一需要是滿足能量需要，魚類營養(yǎng)學觀點能量是魚類飼料定量的基礎。

脂肪和糖類雖然能代替蛋白質(zhì)提供能量，但是蛋白質(zhì)的重要的生理功能是不能被替代的，并且魚類對蛋白質(zhì)的需求量很高。定義（E/P）：由叫卡蛋白比，是指單位重量飼料中所含的總能與飼料中粗蛋白質(zhì)含量的比值。

意義：能量蛋白比的適宜程度直接關(guān)系到蛋白質(zhì)和能量的利用率，適宜的c/p比有利于能量蛋白質(zhì)的利用，提高飼料效率。

4.呼吸商RQ是指一定時間內(nèi)機體呼出的二氧化碳的量與攝入的氧量（即耗氧量）的比值。每種營養(yǎng)素都有各自的呼吸商。

5.脂類的額外能量效應

飼糧中添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白質(zhì)，能提高飼糧代謝能，使消化過程中能量消耗減少，熱增耗降低，使飼糧凈能增加。機制：

1.飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸存在協(xié)同作用，不飽和脂肪酸促進飽和脂肪酸分解代謝。2.脂肪能適當延長食糜在消化道內(nèi)停留的時間，有助于營養(yǎng)素的消化吸收。3.脂肪酸可直接沉積在體脂內(nèi)，減少由飼糧碳水化合物合成體脂的能量消耗。6.脂肪酸的分類

1）亞麻酸：第一個雙鍵在第三位碳原子上，ω3，有17種2）亞油酸：第一個雙鍵在第六位碳原子上，ω6，有21種3）油酸：第一個雙鍵在第九位碳原子上，ω9，有12種4）棕櫚油酸：第一個雙鍵在第七位碳原子上，ω7，有9種7.必需脂肪酸

凡是體內(nèi)不能合成，必須由飼糧供給或能通過體內(nèi)特定先體物形成，對機體正常機能和健康具有重要保護作用的脂肪酸。又稱為維生素F。通常認為亞油酸、亞麻酸、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）、花生四烯酸為必需脂肪酸。

DHA和EPA:DHA的化學名稱是二十二碳六烯酸，EPA的化學名稱是二十碳五烯酸，這兩類物質(zhì)均為人們所需的高度不飽和脂肪酸，有“腦黃金”之稱．在魚貝類等水產(chǎn)動物的脂肪中含量較高.

DHA和EPA的生理活性

抗血栓、防止血小板凝結(jié)、舒張血管、降低膽固醇、和甘油三酯、降低血粘度降血壓等。DHA又被稱為深海魚油，促進腦細胞發(fā)育，活化大腦細胞，改善大腦機能，是構(gòu)成腦磷脂、腦細胞膜的基礎。

若缺乏則生長發(fā)育遲緩、皮膚異常鱗屑、智力障礙。EPA：降低血中甘油三酯，預防心腦血管疾病。

五、維生素

分類：脂溶性維生素：VA、VD、VE、VK

水溶性維生素:VB族、VC

了解脂溶性維生素的營養(yǎng)作用和缺乏癥

VA營養(yǎng)作用:1）促進粘多糖的合成，維持細胞膜、上皮組織的完整性和正常通透性，進而保證RNA的代謝和蛋白質(zhì)的合成。2）抗夜盲癥，參與構(gòu)成視覺細胞內(nèi)的感光物質(zhì)-視紫紅質(zhì)的合成。3）影響繁殖和骨的發(fā)育4）影響動物的免疫機能

缺乏癥:維生素A缺乏主要表現(xiàn)為夜盲癥、干眼病(虹鱒和鯉魚產(chǎn)生貧血、鰓蓋扭曲、眼和鰭基出血、突眼)

VD營養(yǎng)作用:1）促進腸道鈣、磷的吸收，調(diào)節(jié)鈣磷的水平，促進骨鈣化。2）促進成骨細胞的形成和鈣在骨中的沉積作用。3）通過限制特定酶的活動來減緩前列腺癌的擴散。缺乏癥:哺乳動物缺乏VD會引起骨骼異常,在魚類主要表現(xiàn)：虹鱒缺乏VD的癥狀是生長不良，肝臟脂質(zhì)增加，體內(nèi)鈣平衡失調(diào)，伴有白骨骼肌抽搐以及軸上肌肉系統(tǒng)的白肌纖維亞顯微結(jié)構(gòu)的改變，并表現(xiàn)出一種類似脊椎前突狀的尾部下垂綜合癥。雜交羅非魚VD缺乏癥表現(xiàn)為生長不良，F(xiàn)CR降低，血紅蛋白、肝細胞指數(shù)和血漿中堿性磷酸酶的活力下降。

VE營養(yǎng)作用1）使細胞膜上的不飽和脂肪酸免受氧化，從而保持細胞膜的完整性2）保護巰基不被氧化，從而保證了一些酶的活性3）抗不育作用4）在體外可作為VA、不飽和脂肪酸等易被氧化的物質(zhì)的抗氧化劑5）提高機體免疫力

缺乏癥通常表現(xiàn)為白肌纖維萎縮、壞死癥狀肌肉營養(yǎng)不良、心臟肌肉組織水腫、免疫力下降等；VE和硒有協(xié)同作用，二者的缺乏癥狀類似

VK營養(yǎng)作用1）促進血液凝固2）參與形成VK依賴性羧化酶

缺乏癥：若缺乏會造成凝血障礙，使凝血時間延長（斑點叉尾缺乏VK出現(xiàn)皮膚出血．凝血完全被阻止）

六、礦物質(zhì)(Ca、P、Mg、Zn、Fe、Cu、Se營養(yǎng)作用和缺乏癥)

鈣的營養(yǎng)作用A構(gòu)成骨牙B維持神經(jīng)的興奮性C促進凝血D控制膜的通透性，調(diào)控營養(yǎng)成分的吸收E促進胰島素、兒茶酚胺等激素的分泌

磷的營養(yǎng)作用A構(gòu)成骨牙，以磷酸根的形式參與機體代謝B是ATP、磷酸肌酸的組成成分，參與機體能量代謝C以磷脂的形式促進脂肪和脂溶性維生素的吸收D磷脂和蛋白質(zhì)結(jié)合形成細胞膜的成分E是生命遺傳物質(zhì)DNA、RNA和一些酶的結(jié)構(gòu)成分鈣磷的缺乏與過量(這一個要分開闡釋鈣、磷的缺乏！)

基本表現(xiàn)是：食欲降低、生長減慢、飼料利用率下降，骨生長發(fā)育異常、骨軟化、骨質(zhì)疏松。典型的表現(xiàn)是佝僂病、骨疏松癥和產(chǎn)后癱瘓。水生動物一般不會缺鈣，甲殼動物需鈣量大要從飼料中提供部分

鎂營養(yǎng)作用:A參與骨骼和牙齒組成B參與生命遺傳物質(zhì)DNA、RNA的組成C調(diào)解肌肉興奮性D作為酶的活化因子或直接參與酶的組成，參與氧化磷酸化作用，促進ATP中高能磷酸鍵斷裂

缺乏癥的主要癥狀：厭食、生長減緩、呆滯、組織鎂減少(虹鱒、鯉等淡水魚類表現(xiàn)為食欲下降,生長停滯，灰分減少，脊柱彎曲，身體畸形，鰓絲退化，出現(xiàn)白內(nèi)障，死亡率上升，腎中鈣沉積，易形成腎結(jié)石等癥狀。)

鐵營養(yǎng)作用A是血紅蛋白和肌紅蛋白的組分，參與O2和CO2運輸。B是氧化還原酶系統(tǒng)的組成成分參與呼吸和生物氧化過程。C生理防衛(wèi)機能

鐵缺乏的典型癥狀是貧血、生長緩慢、可視粘膜變白，抗病力下降。以血紅蛋白的含量衡量貧血的標準（真鯛、鰻鱺缺鐵時產(chǎn)生典型的小紅細胞性貧血病，鰓淺紅、肝呈黃白色。高銅會抑制鐵的吸收，飼料中的磷酸鹽易與鐵結(jié)合成不溶性物，考慮飼料中的添加量。）

鋅的主要營養(yǎng)A作用在于它是大量金屬酶的組成部分（不少于200種）B參與機體內(nèi)酶的組成C參與胱氨酸和粘多糖的代謝D激素的正常功能，是胰島素的組成成分E維持生物膜的正常結(jié)構(gòu)和功能

缺鋅則生長緩慢、食欲減退、魚體皮膚鰭糜爛、軀體變短、晶狀體白內(nèi)障、死亡率升高。銅營養(yǎng)作用A參與鐵的吸收和新陳代謝，為血紅蛋白合成及紅細胞成熟所必需。

B參與骨的形成，含銅的賴氨酸氧化酶可直接由組織細胞產(chǎn)生，促進彈性硬蛋白和膠原蛋白的連接。C是金屬酶和一些蛋白的組成成分，參與機體代謝，如細胞色素氧化酶、銅藍蛋白、金屬硫蛋白.

自然條件下，缺銅與地區(qū)分布有關(guān)。缺乏會產(chǎn)生低色素小紅細胞性貧血、生產(chǎn)性能下降。一些含銅的酶活性下降，機體抗氧化能力下降，抗病力下降。（鯉魚出現(xiàn)白內(nèi)障）

硒營養(yǎng)作用A是機體谷胱苷肽過氧化物酶的組成成分，分布于肌肉、肝臟、血液。B防止細胞線粒體的脂類氧化C抗癌、抗輻射、防御重金屬中毒D保證腸道脂肪酶的活性，促進乳糜微粒的形成，進而促進脂溶性維生素的吸收E有節(jié)約維生素E的作用，協(xié)同維生素E的吸收保護細胞膜的完整性。

缺乏主要表現(xiàn)是肝壞死、肌肉營養(yǎng)不良、白肌病、滲出性素質(zhì)和胰腺纖維化、桑椹心。虹鱒生長抑制、滲出性素質(zhì)（體液滲出毛細血管積于皮下引起水腫）七、配合飼料原料

定義：根據(jù)動物營養(yǎng)需要，將多種原料按照飼料配方經(jīng)工業(yè)生產(chǎn)的飼料。1.飼料原料的分類

粗飼料：粗纖維占18%青綠飼料：天然水分在60%青貯飼料：經(jīng)過發(fā)酵

能量飼料：CP

菜籽餅粕：蛋氨酸和賴氨酸含量高，精氨酸含量低，鈣、硒含量高3.能量飼料

玉米高粱等蛋氨酸、色氨酸和賴氨酸含量不足，大多數(shù)B族維生素含量豐富飼用油脂：牛油、菜籽油、花生油、粟米油、魚油八、添加劑1.分類

營養(yǎng)性添加劑（多維、多礦、氨基酸等）非營養(yǎng)性添加劑

A飼料保護劑：抗氧化劑、防霉劑、粘合劑B促消化劑：酶制劑、益生素、誘食劑C代謝調(diào)節(jié)劑：激素、

D生長促進劑：抗生素、藥物、免疫調(diào)節(jié)劑E改善產(chǎn)品品質(zhì)：著色劑

2.定義：

添加到飼糧中能保護飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)，促進營養(yǎng)物質(zhì)的吸收、調(diào)節(jié)機體代謝、增進動物健康，從而改善營養(yǎng)物質(zhì)的利用效率，提高動物生產(chǎn)水平，改進動物產(chǎn)品品質(zhì)的物質(zhì)的總稱。

載體：是指用于承載微量添加劑活性成分，并改變其物理性狀，保證添加劑成分能均勻分布到飼料中去的可飼物料。稀釋劑：摻入到一種或多種微量添加劑中起到稀釋作用的物質(zhì)，它可以稀釋活性成分的濃度，但不起承載添加劑的作用。2.作為漁用添加劑要滿足的條件對動物不產(chǎn)生毒害作用和不良影響

要有確實的作用，保證經(jīng)濟效益和生產(chǎn)效果在飼料和動物體內(nèi)有良好的穩(wěn)定性不影響魚蝦的適口性和消化吸收在動物體內(nèi)的殘留量要低于規(guī)定標準保證活性物質(zhì)的有效性

3.預混合飼料(這些問答題貌似書里可以找出來)

一種或多種飼料添加劑與載體或稀釋劑按照一定比例配制的均勻混合物。配合飼料概念(配合飼料：根據(jù)動物營養(yǎng)需要，將多種原料按照飼料配方經(jīng)工業(yè)生產(chǎn)的飼料。)配合飼料較生鮮餌料及單一飼料的優(yōu)點配合飼料配方設計原則全面質(zhì)量管理體系定義

原料接收時要進行那些檢查？產(chǎn)品質(zhì)量常規(guī)檢測內(nèi)容

貯藏與保管過程中的品質(zhì)變化漁用配合飼料質(zhì)量的評定方法

擴展閱讀：營養(yǎng)與飼料知識點總結(jié)

甘南職教中心學校201*年冬高一飼料知識點復習

一、名詞解釋1、飼料

含有一種以上養(yǎng)分，能被畜禽采食消化吸收利用，并對畜禽無毒無害的物質(zhì)稱為飼料。2、常量元素

動植物體內(nèi)不低于0.01%的化學元素稱為常量元素。3、微量元素

動植物體內(nèi)低于0.01%的化學元素稱為常量元素。4、自由水

與細胞內(nèi)物質(zhì)結(jié)合不緊密，可以自由移動，容易揮發(fā)，稱為自由水。

5、結(jié)合水

與細胞內(nèi)膠體物質(zhì)緊密結(jié)合在一起，難以自由移動及揮發(fā)，稱為結(jié)合水。6、粗蛋白質(zhì)

動植物體內(nèi)一切含氮物質(zhì)總稱為粗蛋白質(zhì)。7、粗脂肪

動植物體內(nèi)的脂類物質(zhì)總稱為粗脂肪。8、粗灰分

動植物體內(nèi)所有有機物在高溫電爐中全部氧化后剩余的殘渣。9、無氮浸出物

無氮浸出物是單糖、雙糖、多糖等物質(zhì)的總稱。10、消化

飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)進入畜禽消化管，經(jīng)過物理的、化學的、微生物的作用，將大分子化合物分解成能透過消化管壁的小分子化合物，這一生理過程叫做消化。11、吸收

已消化的小分子化合物，透過消化管壁進入血液或淋巴液的生理過程稱為吸收。12、物理消化

畜禽采食飼料后，經(jīng)咀嚼、吞咽、胃腸運動等，將飼料切斷、磨碎、壓扁、使食物表面積增加，易于與消化液充分混合，并把食糜從消化管的一個部位運送到另一個部位，這個過程叫做物理消化。13、反芻

反芻家畜牛羊等采食飼料后，不經(jīng)過充分咀嚼就吞咽到瘤胃，飼料在瘤胃中受胃液的浸潤而軟化，休息時在將飼料返回口腔仔細咀嚼，這種現(xiàn)象稱為反芻。

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14、化學消化

動物消化腺分泌的消化液含有能分解飼料及其養(yǎng)分的多種消化酶，在酶的作用下，各種營養(yǎng)物質(zhì)被分解為易吸收的物質(zhì)，這一消化過程叫做化學消化。15、微生物消化

寄生于畜禽盲腸結(jié)腸內(nèi)的微生物能分泌多種酶，經(jīng)過物理消化的飼料在這些酶的作用下被分解，這一過程稱為微生物消化。16、畜禽消化力

畜禽消化，利用飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)的能力。17、飼料可消化性

飼料可被畜禽消化的程度。18、消化率

飼料中可消化養(yǎng)分占食入養(yǎng)分的百分率。19、必需氨基酸

畜禽體內(nèi)不能合成或合成數(shù)量很少，不能滿足畜禽營養(yǎng)需要，必須由飼料供給的氨基酸。20、非必需氨基酸

畜禽營養(yǎng)上需要，但體內(nèi)能夠合成或由其他氨基酸轉(zhuǎn)化而成，不必從飼料中專門供給的氨基酸。21、限制性氨基酸

飼料中含量較少、低于畜禽需要量、限制著其他氨基酸利用率的必需氨基酸。

22、瘤胃降解蛋白質(zhì)

在瘤胃中被微生物分解的蛋白質(zhì)。23、過瘤胃蛋白質(zhì)

在瘤胃中未被微生物分解的蛋白質(zhì)。24、理想蛋白質(zhì)

各種必需氨基酸之間以及必需氨基酸總量與非必需氨基酸總量之間都具有最佳比例的蛋白質(zhì)。25、非蛋白氮

非蛋白性質(zhì)的，既不具有氨基酸酞鍵結(jié)構(gòu)的簡單含氮化合物。26、真脂肪

由脂肪酸和甘油化合而成，又稱三酰甘油或三酰甘油酯。27、類脂肪

包括磷脂、蠟質(zhì)、固醇等。28、有效磷

對動物有生理作用的磷。29、異食癖

指家禽啄食雞蛋殼、羽毛，家畜啃食泥土、磚石等異物以及喝尿

等異�，F(xiàn)象。30、草痙攣

早春放牧且不補充鎂時，動物發(fā)生的缺鎂性痙攣。31、應激

動物在遇到各種刺激時，機體所產(chǎn)生的一系列生理活動亢進現(xiàn)象。

32、應激源

凡能引起機體產(chǎn)生應激的刺激。33、抗應激劑

具有緩解作用，防止應激源引起動物應激綜合癥的飼料添加劑。34、脂溶性維生素

易溶于脂肪及有機溶劑中的維生素，由ADEK。35、水溶性維生素

易溶于水的維生素，有B族和C。36、代謝水

機體形成有機物質(zhì)的代謝過程中形成的水。37、總能

飼料燃燒所產(chǎn)生的能量。38、消化能

飼料被消化吸收后的能量，從飼料總能中扣除糞的能量，極為消化能。39、代謝能

消化能減去尿能和消化管可燃氣體能之后的參與物質(zhì)代謝的能量。40、凈能

只用于維持生命和生產(chǎn)的純凈的能量，是代謝能減去體贈熱后剩余的能量。41、體增熱

畜禽采食后伴有產(chǎn)熱量增加的現(xiàn)象。42、粗飼料

飼料中干物質(zhì)中粗纖維含量大于或等于18%，以風干物為飼喂方式的飼料。43、青綠飼料

自然含水量在45%以上的新鮮飼草及以放牧形式飼喂的人工種植牧草，草原牧草等。44、青貯飼料

自然含水量在45%以上新鮮天然植物性飼料為原料，以青貯方式調(diào)制成的飼料。45、能量飼料

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飼料中干物質(zhì)中粗纖維含量小于18%，粗蛋白質(zhì)含量小于20%，自然含水量小于45%的飼料。46、蛋白質(zhì)飼料

飼料中干物質(zhì)中粗纖維含量小于18%，粗蛋白質(zhì)含量大于20%，自然含水量小于45%的飼料。47、干草

青草或青綠飼料在未接籽實之前收割后干制而成的飼料。48、瘤胃氮素循環(huán)

大部分尿素由腎臟排出體外，少部分尿素經(jīng)唾液血液返回瘤胃被重新利用，周而復始的現(xiàn)象。49、必需脂肪酸

脂肪中的亞油酸、亞麻油酸、花生四烯酸在動物體內(nèi)不能合成，必須從飼料中供給。50、糠

制米的副產(chǎn)品。51、麩

制粉的副產(chǎn)品。52、非蛋白氮飼料

包括有機非蛋白氮化合物和無機非蛋白氮化合物。53、飼料添加劑

在飼料加工、制作、使用過程中添加的少量或微量物質(zhì)，包括營養(yǎng)性飼料添加劑、藥物性飼料添加劑、一般飼料添加劑。54、營養(yǎng)性飼料添加劑

用于補充飼料營養(yǎng)成分的少量或微量物質(zhì)。55、藥物性飼料添加劑

為預防治療動物疾病而摻入載體或者稀釋劑的獸藥預混物。56、一般飼料添加劑為保證或改善飼料品質(zhì)、提高飼料利用率而摻入飼料中的少量或者微量物質(zhì)。二、填空題

1、動植物體含有的主要成分有六種：水、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、礦物質(zhì)、和維生素。

2、糖類在動物體內(nèi)的存在形式主要是葡萄糖、糖原、再植物體內(nèi)存在形式是淀粉纖維素

3、微量元素包括FeMnZnCuBMo

4、動植物體內(nèi)一切含氮物質(zhì)總稱為粗蛋白質(zhì)，包括真蛋白質(zhì)和非真蛋白質(zhì)。

5、畜禽消化方式包括物理消化、化學消化、微生物消化。

6、成年豬維持生命需要8種必需氨基酸，賴氨酸、色氨酸、甲

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硫氨酸、纈氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸。7、生長豬需要十種，賴氨酸、色氨酸、甲硫氨酸、纈氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸，組氨酸，精氨酸。

8、雛禽需要十三種，賴氨酸、色氨酸、甲硫氨酸、纈氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸，組氨酸，精氨酸，胱氨酸，甘氨酸，酪氨酸。

9、豬的第一限制性氨基酸為賴氨酸，禽類是甲硫氨酸。

10、反芻動物以短肽吸收為主，以氨基酸吸收為輔，單胃動物以氨基酸吸收為主，以短肽吸收為輔。

11、糖類元素組成包括CHO，在常規(guī)分析中包括粗纖維和無氮浸出物。

12、根據(jù)脂肪的結(jié)構(gòu)，可以分為真脂肪和類脂肪，前者一般為植物油、動物油。后者一般為磷脂、蠟質(zhì)、固醇。

13、脂肪氧化分解所產(chǎn)生的能量是糖類產(chǎn)生能量的2.25倍。14、鈣磷是機體內(nèi)含量最多的常量礦質(zhì)元素，主要構(gòu)成骨骼和牙齒。

15、在動物肝臟中銅的儲備量最大。

16、維生素以輔酶和催化劑形式廣泛存在于機體內(nèi)，按溶解性可分為脂溶性和水溶性，前者包括ＡＤＥＫ；后者包括Ｂ族和維生素Ｃ。

１７、維生素Ｅ在畜禽體內(nèi)主要作為生化反應的催化劑，與硒協(xié)同維持生物膜的正常結(jié)構(gòu)和功能。１８、豬雞最易出現(xiàn)Ｂ２缺乏癥。

１９、維生素Ｂ６包括比多純、比多全、比多按。

２０、化學能是物質(zhì)在化學反應中吸收或放出的能量，營養(yǎng)物質(zhì)所釋放出的化學能一部分被畜禽利用，用于新陳代謝，另一部分以熱能的形式散發(fā)掉。

２１、飼料的分類原則主要按照飼料的營養(yǎng)特性、飼料來源、飼喂動物對象、傳統(tǒng)分類習慣。

２２、秸稈氨化的方法：堆垛法、窖法、氨化爐法和氨化袋法。23、水生飼料“三水一萍”是指水葫蘆、水花生、水浮蓮和綠萍。24、青貯從收割到完成經(jīng)歷植物呼吸階段、微生物作用階段、青貯完成階段。

25、青貯設備主要有青貯窖、青貯塔、青貯壕、封閉式青貯堆、塑料青貯袋。

26、按室溫形態(tài)下分，液態(tài)為油，固態(tài)為脂，按脂肪來源分動物性脂肪、植物性脂肪。

27、甘薯多汁富含淀粉，是一種好的能量飼料，適于飼喂肥育及泌乳期動物。

28、動物中牛、豬、羊脂與禽脂屬良好的油脂，魚油為較差油脂。三、簡答題

１、短肽的營養(yǎng)作用。

（１）與游離氨基酸相比，短肽具有吸收速度快、耗能低、離子濃度較低、不易飽和。

（２）短肽可使幼小畜禽的小腸絨毛的生長。

（３）一些特定的生物活性短肽可能成為抗生素的替代品。（４）短肽能促進氨基酸的吸收，提高蛋白質(zhì)的沉積率。

（５）短肽能提高畜禽的生產(chǎn)性能，其原因可能與短肽的結(jié)構(gòu)及氨基酸殘基序列有關(guān)。

（６）短肽可提高畜禽的生產(chǎn)性能。

（７）咯啡肽能調(diào)節(jié)機體胃腸運動，增進采食。２、蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用。

（１）蛋白質(zhì)是動物組織的重要組成成分。（２）蛋白質(zhì)是動物體內(nèi)活性物質(zhì)的重要成分。（３）蛋白質(zhì)可分解提供能量和轉(zhuǎn)化糖、脂肪。（４）蛋白質(zhì)是合成畜產(chǎn)品的重要原料。３、蛋白質(zhì)缺乏對動物的危害。（１）消化功能紊亂

（２）幼年動物生長發(fā)育受阻。（３）動物發(fā)生貧血及其他疾病。

（４）畜禽繁殖力下降，生產(chǎn)性能下降。

４、提高非反芻畜禽對蛋白質(zhì)利用率應采取哪些措施。（１）日糧中的飼料組分的搭配要多樣化。（２）補充氨基酸添加劑。

（３）日糧中蛋白質(zhì)與能量要有適當?shù)谋壤�。（４）消除飼料中的抗營養(yǎng)因子。

（５）補充與蛋白質(zhì)代謝有關(guān)的維生素及微量元素。（６）補飼酶制劑。

５、提高尿素利用率應采取哪些措施。

（1）在補加尿素的日糧中必須有一定量的易消化的糖類。（2）補加尿素的日糧中要有一定比例的蛋白質(zhì)。（3）供給微生物活動所必須的礦物質(zhì)。（4）控制喂法，注意喂量。

6、為防止氨中毒，飼喂尿素應采取哪些措施？（1）加入脲酶抑制劑（2）飼喂尿素衍生物（3）對尿素進行包被處理（4）飼喂尿素精料

第4頁，共8頁（5）飼喂尿素添磚7、糖類的營養(yǎng)作用

（1）糖類是動物體內(nèi)能量的主要來源。（2）糖類是形成體脂的主要原料。

（3）糖類是形成體組織和非必需氨基酸的原料。（4）糖類為泌乳家畜合成乳糖、乳脂提供原料。8、影響粗纖維消化能力的因素

（1）不同種類的畜禽對粗纖維的消化能力不同（2）日糧中營養(yǎng)成分的含量影響對粗纖維的消化（3）飼料的加工調(diào)制技術(shù)的影響9、脂肪的營養(yǎng)作用

（1）脂肪是構(gòu)成動物體組織的成分

（2）脂肪是畜禽熱能來源和儲存能量的最好方式（3）脂肪可以喂畜禽提供必需氨基酸（4）脂肪可以作為脂溶性維生素的溶劑（5）脂肪是畜產(chǎn)品的組成成分。（6）脂肪對蓄體有保護作用10、鈣磷缺乏癥

（1）食欲不振，生長緩慢，生產(chǎn)力下降，特別是繁殖力下降。（2）異食癖。

（3）幼齡動物出現(xiàn)佝僂病。（4）成年家畜出現(xiàn)骨質(zhì)疏松癥。

（5）產(chǎn)蛋家禽缺鈣時，蛋殼變薄，粗糙脆弱產(chǎn)膽量明顯下降。11.、鎂缺乏癥。

（1）畜禽體內(nèi)缺鎂時，神經(jīng)肌肉興奮性增高發(fā)生痙攣厭食生長受阻等現(xiàn)象。

（2）動物采食嫩青草中，鎂吸收率低，早春放牧且不補充鎂時，產(chǎn)生“草痙攣”

（3）幼年動物食入母乳中含鎂少導致缺鎂為“乳痙攣”12、鐵的營養(yǎng)生理作用。（1）形成載體

（2）參與體內(nèi)物質(zhì)代謝（3）參與形成轉(zhuǎn)鐵蛋白13、維生素A的營養(yǎng)作用

（1）保護畜禽粘膜上皮組織的健康，抵抗疾病的侵襲（2）維持畜禽在弱光下的視覺，防止夜盲癥的發(fā)生（3）促進畜禽的生長

（4）維持畜禽正常的繁殖力（5）維護畜禽正常的神經(jīng)功能。

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14、維生素D的缺乏癥。動物缺乏維生素D時，飼料中的鈣和磷，特別是鈣不易被腸道吸收，即使吸收了也不沉積，而隨尿液排出體外。癥狀為：食欲降低，生長停滯；幼畜出現(xiàn)佝僂病，成畜發(fā)生骨質(zhì)疏松癥，表現(xiàn)為關(guān)節(jié)腫大，肋骨念珠狀突起，四肢骨脊骨彎曲，蛋雞產(chǎn)薄殼蛋，產(chǎn)蛋率下降。

15、維生素E缺乏癥。

首先是白肌病其次還可以引起肝細胞壞死，更為嚴重者導致死亡，還會影響畜禽繁殖機能。16、水對畜禽的營養(yǎng)作用

（1）水是構(gòu)成動物體的組成成分。（2）水是動物體內(nèi)重要的溶劑

（3）水幾乎參與機體內(nèi)所有的生化反應。（4）水能調(diào)節(jié)體內(nèi)滲透壓（5）水可以調(diào)節(jié)體溫

17、畜禽體內(nèi)水的來源及排出

來源：飲水、代謝水、飼料水；排出：水隨糞尿排出體外，皮膚的蒸發(fā)，水隨汗液排出體外，隨呼吸排出一定量的水，水隨畜產(chǎn)品排出。

18、國際私料分類法將飼料分為哪幾種？

粗飼料、青綠飼料、青貯飼料、能量飼料、蛋白質(zhì)飼料、礦物質(zhì)飼料、維生素飼料、飼料添加劑。19、影響干草營養(yǎng)價值的因素有哪些？（1）原料植物的種類（2）收割期的早晚（3）干制方法

20、干草調(diào)制方法分為哪幾種？

（1）自然干燥，第一階段“薄層平鋪暴曬法”，第二階段“小堆或小壟曬制法”，此方法所得干草營養(yǎng)物質(zhì)損失多，但增加了維生素D2

（2）人工干燥

時間短，減少營養(yǎng)物質(zhì)的損失，但是不含維生素D2。21、粗飼料切斷和粉碎各有什么樣的作用？切斷后，既能減少咀嚼飼料時能量的消耗，又可減少飼料的浪費，而且容易與其他飼料配合利用，增加動物的采食量。

粉碎后，增加了飼料與消化液的接觸面積，飼料受到充分浸潤，可使消化作用進行的比較完全，大大提高了飼料的消化率。22、簡述濕法堿化法的操作過程及優(yōu)缺點。

將秸稈浸泡在1.5%的氫氧化鈉溶液中，每100Kg堿溶液，浸泡

2428小時，瀝去多余的堿液，再用清水反復沖洗。優(yōu)點：可提高飼料利用率25%以上，效果顯著。

缺點：在清洗過程中，有機物及其他營養(yǎng)物質(zhì)損失較多；污水量大，需要凈化處理，否則會污染環(huán)境。23、青綠飼料的營養(yǎng)特性。（1）含水量高

（2）干物質(zhì)中蛋白質(zhì)含量較高（3）粗纖維含量較低（4）鈣磷比例適宜（5）維生素含量豐富

24、影響青綠飼料營養(yǎng)價值的主要因素是什么？（1）青綠飼料的種類（2）青綠飼料的生長階段（3）土壤質(zhì)地與施肥

（4）取用植物的不同部位制作青綠飼料25、使用青綠飼料時應注意哪些問題？（1）防止亞硝酸鹽中毒（2）防止氫氨酸中毒（3）其他青綠飼料中毒26、青貯的意義。

（1）有效保存青綠植物的營養(yǎng)成分。（2）保持原料青綠時的鮮嫩多汁（3）擴大飼料資源（4）殺菌

27、青貯建筑設備選用的原則。（1）因地制宜，采用不同形式。

（2）青貯場所應選在地勢高且干燥，土質(zhì)堅實、地下水位低、靠近養(yǎng)殖場遠離水源和糞坑的地方。

（3）青貯設備應不透氣、不漏水、密封性好，內(nèi)壁表面光滑平坦。

（4）取材容易，建筑方便，造價低廉。28、一般青貯飼料的制作過程。

收割、運輸、切碎、裝窖踩實、封窖。29、谷實類飼料的營養(yǎng)特性。

（1）谷實類籽實富含無氮浸出物，能量含量高。（2）蛋白質(zhì)和必需氨基酸含量不足。（3）鈣缺乏，磷較多

（4）維生素A維生素D缺乏。

30、常用青貯飼料方法的成敗關(guān)鍵是什么？

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（1）青貯原料中要有一定的含糖量。

（2）原料中含水量要適度，在65%75%為宜。（3）溫度適宜，一般在1937攝氏度。（4）將原料壓實，排除空氣，形成缺氧環(huán)境。31、玉米小麥營養(yǎng)特點即利用時應注意的問題。

玉米：含有效能高，蛋白質(zhì)含量低，礦物質(zhì)含量低，含有較豐富的維生素E和維生素B1

注意：玉米水分含量高易發(fā)生霉變，易感染黃曲霉菌，其產(chǎn)生的黃曲霉素是強致癌毒素，極易引起動物中毒。小麥：有效能低，粗蛋白質(zhì)含量較高，蛋白質(zhì)氨基酸含量構(gòu)成好。注意：適當補充蘇氨酸。32、糠麩類飼料營養(yǎng)特點。粗纖維含量高，蛋白質(zhì)含量稍高，粗灰分含量較高，鈣少而磷多，鈣磷含量不平衡。

33、塊根塊莖瓜類營養(yǎng)特性。

粗纖維含量較低，無氮浸出物含量較高，粗蛋白質(zhì)含量低，礦物質(zhì)含量也不高。

34、蛋白質(zhì)飼料的分類。

植物性蛋白質(zhì)飼料、動物性蛋白質(zhì)飼料、單細胞蛋白質(zhì)飼料及非蛋白氮飼料。

35、動物性蛋白質(zhì)飼料的分類魚粉、肉骨粉、血粉、羽毛粉。36、單細胞蛋白質(zhì)飼料分類。酵母、微型藻、非病原菌、真菌37、尿素中毒如何解救？

（1）灌服2030L涼水，使瘤胃液溫度下降。（2）灌服4L稀釋的醋酸，與氨發(fā)生中和

（3）灌服45L酸奶或酸乳清或0.5%的食醋0.52.0L或乳酸。

（4）同時加喂20%糖漿或糖溶液效果會更好。38、骨粉的分類（1）蒸制骨粉（2）脫膠骨粉（3）其他骨粉類

39、飼料添加劑的作用

強化基礎日糧的營養(yǎng)價值，保障動物營養(yǎng)需要和健康，促進動物正常生長發(fā)育和加速生長、生產(chǎn)、提高動物對飼料的利用率，改進畜禽產(chǎn)品質(zhì)量。

40、微量元素添加劑需滿足的要求及使用時注意事項。

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（1）含有較高的生物效價，既能被畜禽消化吸收利用，并能發(fā)揮其特定的生理功能。

（2）含雜質(zhì)少，含有毒有害物質(zhì)在允許范圍內(nèi)，保證飼喂安全。（3）有穩(wěn)定可靠的來源，保證生產(chǎn)需要。（4）成本低，保證使用的經(jīng)濟效益。

（5）物理化學穩(wěn)定性良好，加工貯藏使用方便。41、使用氨基酸添加劑時的注意事項

在畜禽生產(chǎn)中使用氨基酸，是在日糧中蛋白質(zhì)水平滿足需要的情況下，補充必需氨基酸的不足。其添加量視基礎日糧中各原料組成，畜禽種類、生理狀態(tài)和生產(chǎn)水平的不同而有所差別。42、驅(qū)蟲保健劑包括什么？驅(qū)蠕蟲類藥物、抗球蟲劑。43、飼料保存劑包括什么？抗氧化劑、防霉劑。

44、其他飼料添加劑包括什么？著色劑、誘食劑、粘合劑、流散劑。45、飼料添加劑分類。（P78頁，概念圖自己總結(jié)）

46、影響維生素產(chǎn)品穩(wěn)定性因素有哪些？

溫度、濕度、光、氧化反應、還原反應、重金屬離子、PH和特定逆境因素等。47、分別簡述生長促進劑、驅(qū)蟲保健劑、飼料保存劑的主要作用。生長促進劑：刺激畜禽生長，改善飼料利用率，增進畜禽健康。驅(qū)蟲保健劑：驅(qū)除畜禽體內(nèi)寄生蟲。

飼料保存劑：保持飼料原有的物理性質(zhì)及化學性質(zhì)。

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