學校食堂專項整治工作總結
蒼溪縣中土鄉(xiāng)小學校
食堂專項整治工作總結
一、加強領導、全面摸底,認真制定實施方案。
自蒼溪縣教育系統(tǒng)201*年食品安全專項整治“百日行動”實施方案”下發(fā)后,我們召開了專門會議,認真落實學校建設食品安全工作要求和餐飲業(yè)專項整治方案,確保全校師生飲食安全。1、學校成立學校食堂食品安全專項整治工作領導小組,由校長冉宗文同志任組長,由學校分管安全后勤副校長李國權同志任副組長,領導小組下設辦公室,李國權同志兼辦公室主任,全鄉(xiāng)完小和村小一把手親自抓整治工作,明確一名負責人主抓整治工作。
2、認真做好學校食堂摸底工作,于4月20日下發(fā)通知,就我鄉(xiāng)學校食堂基本情況進行重新統(tǒng)計,從統(tǒng)計的情況看,全鄉(xiāng)村完小學校有食堂4個,其中有學生寄宿就三餐的學校食堂1個,只有寄中餐的學校食堂3個;全鄉(xiāng)學校食堂從業(yè)人員9人,其中有9人有健康證,持證率為100%。全獲得餐飲服務許可證,持證率為100%(村小根據(jù)縣級要求未辦理餐飲服務許可證)。3、認真制定學校食堂食品安全整治實施方案,4月17日,縣教科局以蒼教科函字[201*]31號通知印發(fā)了《蒼溪縣教育系統(tǒng)201*年食品安全專項整治“百日行動”實施方案》,要求各縣屬學校認真貫徹落實,各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)將《方案》印發(fā)至各中小學校,并認真組織實施,《方案》分指導思想、整治范圍、重點整治目標和內(nèi)容、時間及步驟和工作要求等幾個部分,明確分四個階段進行,第一階段動員部署階段(201*年4月上旬);第二階段為組織實施階段(201*年4月11日--6月30日)。第三階段為總結驗收階段(201*年7月1日--7月31日)。第四階段:鞏固提高階段(201*年8月1至12月底)。
二、加強宣傳發(fā)動,認真開展第一階段的整治活動
為提高工作效率,使全校食堂從業(yè)人員和師生員工的食品的食品安全意識不斷增強,消除學校食品安全隱患,杜絕群體性食物中毒事件發(fā)生,確保學校飲食安全。首先我們于201*年4月22日下午召開了全鄉(xiāng)食堂管理人員與食品加工人員會議,與會人員12人全部到齊。會上冉宗文同志闡述了開展這次食安專項整治工作的重要意義。李國權就食品安全知識作了相關培訓,最后就整治工作進行了布置。會議進一步明確了了學校食堂各崗位衛(wèi)生責任制,食物采購臺帳,食堂食物留樣登記本等。其次是全鄉(xiāng)各食堂負責人就認真貫徹了會議精神,對照要求認真組織了自查自糾工作,并對全鄉(xiāng)所轄學校進行了地毯式的檢查,對檢查和自查工作進行了認真總結、對存在的問題進行了認真限期整改,進一步完善了學校食品及加工管理制度,第一階段整治行動開展得有聲有色,已經(jīng)初見成效。
三、明確職責,聯(lián)合督查,認真開展第二階段的集中整治行動。
4月15日至4月19日,按縣教科局專項整治方案的安排,由學校組織對全鄉(xiāng)學校食堂進行了地毯式的督查,督查制度、責任制的落實和宣傳教育等情況,督查食物采購、索證索票、臺帳、貯存、加工、消毒以及食物留樣,飲用水等環(huán)節(jié),從督查的情況看,主要有以下一些特點:
1、好的方面
(1)制度健全,學;径冀⒘诵iL負責制,管理人員安全責任制,從業(yè)人員崗位衛(wèi)生責任制,食品采購、索證、驗收制度,責任追究制度,食品留樣制度,應急處理措施和事故報告制度。各項衛(wèi)生安全管理制度齊全。(2)97%的食堂及周邊的環(huán)境衛(wèi)生較好,衛(wèi)生檢查記錄齊全。目前我校雖說食堂及加工場所的建筑陳舊,條件較差,但工具擺放整齊,清潔清掃工作都盡力而為了。
(3)從業(yè)人員較以前素質(zhì)有很大提高,持健康證率達100%以上,員工沒有留長發(fā)、長須、長指甲現(xiàn)象,沒有隨地吐痰,上班時抽煙等現(xiàn)象。100%以上從業(yè)人員能著裝上崗。
(4)學校食安知識宣傳氛圍濃厚,學;径加惺嘲仓R宣傳欄、墻報,有的還有宣傳標語和橫幅,學校有食安知識講座,學生自我防范意識增強。有的學校將有關制度公布在就餐場所,接受學生監(jiān)督。
(5)食堂的食物(含添加劑)的采購、貯存、加工、銷售、消毒、保潔等環(huán)節(jié)較整治前都有進步,食品原料倉庫儲存食物上架率,隔墻率達100%以上。肉食儲存進冰箱率達100%。生熟分開,食用品與非食用品基本能分開存放,基本沒有采購高危食品現(xiàn)象。
(6)肉食采購能按要求到定點的場所采購,肉食檢疫情況好,基本保證食用放心肉。(7)消毒保潔意識較以前大大加強,基本都能用侵泡消毒(采用84消毒液或消毒粉),
(8)學校采用飲用自來水,學校能保證學生不飲用生水,采用適量開水供應為輔,桶裝水供應為主的方式滿足學生對開水的需求。
2、存在的問題
(1)臺帳和索證雖然97%能實行,但有的不夠不完善,有的太細工作量大,難以堅持,有的索票沒有粘貼在臺帳上,有的索證不全,達不到追根溯源的目的,需要完善。
(2)食堂基礎設施差,主要是房屋建筑差,防漏現(xiàn)象嚴重,且廚房加工區(qū)不能進行有效地全封閉,導致防蠅工作難度系數(shù)較大,存在一定的安全隱患。四、下步工作
1、認真搞好第三階段的鞏固提高工作,對發(fā)現(xiàn)的問題督促整改,并進行復查。
2、加大食堂建設的投入,改善硬件設施,新建和改建食堂前認真履行預防性衛(wèi)生監(jiān)督職責,
總之,學校食堂食品安全整治工作是一項系統(tǒng)工程,涉及面廣,工作難度大,我們一定齊心協(xié)力,由幾個部門形成合力,嚴厲打擊加工和流通領域的違法行為,狠抓源頭治理,加強學校管理人員和從業(yè)人員的培訓,提高他們的素質(zhì),對違規(guī)操作行為也要嚴肅查處,實行責任追究,確保學校師生飲食安全,確保學校和諧平安。
二0一三年六月二十五日
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