食堂工作總結(jié)

食堂工作總結(jié)

鄧?yán)?01*21100

轉(zhuǎn)眼一學(xué)期就這么快要到盡頭了，期末考試也會(huì)如期而至的，我們的崗位食堂秩序維護(hù)，也即將在這個(gè)月畫(huà)上一個(gè)句號(hào)了。時(shí)間過(guò)得真的挺快，似乎還沒(méi)有仔細(xì)品嘗出葡萄酒的甘醇就已經(jīng)燈火闌珊了。學(xué)校校內(nèi)的這些勤工崗位，雖說(shuō)工資都不是很高，僅可以貼補(bǔ)一下我們的生活零用，但學(xué)校的心意我們都是能夠體會(huì)到的，在此感謝學(xué)校對(duì)于我們的照顧，還有我們的兩位組長(zhǎng)一直以來(lái)對(duì)這個(gè)崗位作出了辛勤的努力，同樣感謝他們！

當(dāng)初學(xué)校提供的崗位還是很多的，但我卻選擇了食堂協(xié)管這一個(gè)，不僅僅是我曾經(jīng)做過(guò)兩次對(duì)它比較熟悉，而且我認(rèn)為這個(gè)崗位是最貼近同學(xué)們生活實(shí)際最關(guān)系到同學(xué)們切身利益的一個(gè)崗位，因?yàn)槲覀兠刻於家�到食堂去吃飯，每天都可能出現(xiàn)一些這樣那樣的小失誤，這就需要我們服務(wù)臺(tái)同學(xué)能夠及時(shí)做好幫助或者一些補(bǔ)救的工作，當(dāng)然還有一些時(shí)候是供同學(xué)們咨詢(xún)一些問(wèn)題的；更重要的是我們對(duì)食堂方面也有一個(gè)監(jiān)督并且是食堂和同學(xué)們之間的一個(gè)橋梁作用，及時(shí)發(fā)現(xiàn)，及時(shí)反映，及時(shí)解決，這就最大限度的保證了同學(xué)們的切身權(quán)益；還有一個(gè)比較實(shí)用的就是可以及時(shí)的將拾到的校園卡歸還給同學(xué)們，避免了他們承受一些損失。這些都是我們的價(jià)值所在，也許，有的同學(xué)說(shuō)，這個(gè)工作沒(méi)有其他的好，我卻想說(shuō)，這些工作本來(lái)就極簡(jiǎn)單，沒(méi)有一點(diǎn)難度可言，而且時(shí)間也都不長(zhǎng)，本身就可以說(shuō)只是一個(gè)象征性的工作，還何談好壞呢，每周兩次崗，總共也就倆小時(shí)，還都是在吃飯點(diǎn)兒，更是很人性化的避開(kāi)了我們的上課時(shí)間，這既不影響我們的學(xué)習(xí)時(shí)間，還可以讓我們放松一下心情，按時(shí)吃飯，同時(shí)還認(rèn)識(shí)了很多朋友，加深了我們對(duì)各方面的認(rèn)識(shí)。這些都是我們的收獲。

自從上崗以來(lái)，累計(jì)請(qǐng)假一次，并隨后就已經(jīng)補(bǔ)崗；還有一次屬于換崗，有一次因?yàn)橥�記了而沒(méi)有按時(shí)把寫(xiě)好的報(bào)告總結(jié)上交，其他的就沒(méi)有非常規(guī)記錄了，基本上我都是提前五分鐘到位，雖說(shuō)我沒(méi)有讓食堂得到很大的改觀，也沒(méi)有能力讓同學(xué)們對(duì)食堂有很大的改觀，至少我努力讓我能夠發(fā)現(xiàn)和處理的東西及時(shí)的做好，按時(shí)的做好。這也許就是我們將來(lái)工作的一個(gè)縮影，我們都應(yīng)該對(duì)自己的工作懷著一份敬畏，時(shí)間意識(shí)責(zé)任意識(shí)要濃厚。同時(shí)也感謝我的兩位同組同學(xué)閆亞峰和樊云天，多謝相互之間的合作與幫助，感謝樊云天學(xué)長(zhǎng)對(duì)于我學(xué)習(xí)上還有未來(lái)規(guī)劃上的一些指導(dǎo)和忠告，這些都令我收獲頗多。就我自己在學(xué)校吃飯的經(jīng)驗(yàn)和值崗時(shí)的情況，學(xué)校食堂確實(shí)順應(yīng)了當(dāng)前社會(huì)的大背景，物價(jià)較貴，學(xué)生的伙食也較貴，飯菜種類(lèi)還是比較齊全的，各種吃食都有賣(mài)的，特別要說(shuō)的一點(diǎn)是擦桌子的師傅們都很認(rèn)真及時(shí)，食堂方面都還能夠認(rèn)真接受和面對(duì)我們提出的一些問(wèn)題，這些都是好現(xiàn)象。不足的是經(jīng)常出現(xiàn)油煙很重的情況，希望能夠及時(shí)處理。冬天的飯菜容易涼本身就是個(gè)不太好解決的問(wèn)題，我們也看到了食堂做出的一些措施，我們同學(xué)只能盡量克服了。

總體來(lái)說(shuō)，我對(duì)于這個(gè)崗位還是很滿(mǎn)意的，我也很樂(lè)意下學(xué)期能夠繼續(xù)在這一崗位繼續(xù)工作下去。再次感謝學(xué)校對(duì)家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生的照顧，感謝兩位組長(zhǎng)作出的努力，感謝兩位組員的幫助。

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食堂管理工作總結(jié)

時(shí)間過(guò)得真快，忙忙碌碌中已近年末，回顧過(guò)去的每一天，我作為一名食堂管理員，深感到責(zé)任的重大，工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚(yáng)長(zhǎng)避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來(lái)的工作情況總結(jié)如下：

第一、今年以來(lái)，我廠的各項(xiàng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)和整體工作大局呈現(xiàn)出了前所未有的緊張繁忙景象。在此情況下，我們食堂的工作節(jié)奏和各項(xiàng)管理、生活服務(wù)工作必須緊緊地跟上我廠快速發(fā)展的大好形勢(shì)，因此，我們要切實(shí)做好服務(wù)工作，當(dāng)使職工食堂真正成為“職工之家”。堅(jiān)持對(duì)食堂員工進(jìn)行“生活服務(wù)無(wú)小事”，“做好各項(xiàng)服務(wù)和為員工服務(wù)是我們的職責(zé)”等項(xiàng)教育，使大家從思想上認(rèn)識(shí)到了做好本職工作的重要性，從而自覺(jué)地投身到服務(wù)工作中去。今年以來(lái)，職工食堂的所有工作人員，都能盡心盡力地做好各自的本職工作，受到了領(lǐng)導(dǎo)和員工的稱(chēng)贊。

第二、作為一個(gè)集體食堂，食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位公司職工、領(lǐng)導(dǎo)身體健康的大事。首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前,都要進(jìn)行上崗前的體檢，對(duì)體檢不合格者不予上崗。食堂是公司職工用餐的地方，也是對(duì)疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責(zé)任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作。不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過(guò)學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺(tái)做到隨用隨清，每天對(duì)廚房進(jìn)行大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

第三、每天對(duì)操作間進(jìn)行安全巡視，與食堂人員取得溝通聯(lián)系，對(duì)食堂工作方面的所需或不足，作詳細(xì)了解，及時(shí)作好調(diào)控。并對(duì)巡視情況如實(shí)記錄。如衛(wèi)生情況：由于用餐人數(shù)多，食堂職工工作壓力大，使大家身心疲憊，有時(shí)沒(méi)能夠及時(shí)、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不夠整齊。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，作為食堂管理員指揮食堂職工和他們一起工作。在食堂職工的積極努力下使食堂有了良好的工作環(huán)境，使全體食堂工作人員更加心情舒暢，干勁更足；同樣，良好的就餐環(huán)境，也給全體就餐人員帶來(lái)了愉悅，使得全體職工能夠?qū)�飽滿(mǎn)的精神投入到工作中去。

第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要。采購(gòu)嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)，沒(méi)有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購(gòu)，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在食堂用餐的人員及職工無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故，并被區(qū)食品管理監(jiān)督局評(píng)為餐飲食品服務(wù)安全等級(jí)A級(jí)（優(yōu)秀）。

第四、在菜譜的安排方面：1、首先對(duì)大多數(shù)職工的飲食習(xí)慣做到心中有數(shù)，有計(jì)劃的制訂每周菜譜。每周公布下周菜譜，并制作菜譜公示牌，廣泛征求職工意見(jiàn)。

2、目前原材料價(jià)格上漲，職工喜歡的菜品，在不增加費(fèi)用的前提下，合理搭配，使職工吃到放心滿(mǎn)意的菜肴。

3、每天的原材料價(jià)格，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督。第五、在菜品和庫(kù)房的管理上，各種貨物進(jìn)食堂倉(cāng)庫(kù)，都必須進(jìn)行驗(yàn)收，登記在冊(cè)。食堂用一切貨物包括調(diào)味品，都會(huì)根據(jù)可領(lǐng)料數(shù)量簽發(fā)，科學(xué)、合理地貯存食品，糧食庫(kù)、調(diào)味料庫(kù)定期進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)、清庫(kù)，食品按先進(jìn)先吃的原則，以防止變質(zhì)，或造成不必要的損失。在食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。

第六、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，增強(qiáng)憂(yōu)患意識(shí)。食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅(jiān)持每周工作例會(huì)，做到警鐘長(zhǎng)鳴，增強(qiáng)職工的憂(yōu)患意識(shí)，盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態(tài);我們要求每一位食堂職工必須做到：

(1)注意個(gè)人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長(zhǎng)發(fā)，開(kāi)飯先洗手。

(2)食堂內(nèi)外實(shí)行定人、定點(diǎn)、定時(shí)間、定要求。必須做到每日清掃，對(duì)每日產(chǎn)生的垃圾雜物，日產(chǎn)日清隨時(shí)打掃。周末進(jìn)行大掃除。

(3)各種餐具、籠布、機(jī)械等要洗刷干凈，做到木見(jiàn)本色，鐵見(jiàn)光，用后擺列整齊，生、熟用具嚴(yán)格分開(kāi)，不得混用。

(4)工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙，服務(wù)時(shí)佩戴口罩等防護(hù)用品。食堂全體工作人員認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

第七、設(shè)備管理規(guī)范、保證安全。食堂是消防安全的重點(diǎn)部位。因此，食堂每日用液化氣、油明火等制定了相關(guān)的操作規(guī)程及使用辦法。各項(xiàng)設(shè)備都設(shè)置了專(zhuān)人負(fù)責(zé)，并能做到定期維護(hù)保養(yǎng)杜絕一切完全隱患。

今后的工作打算：

一、是要進(jìn)一步認(rèn)識(shí)做好食堂服務(wù)工作的重要性和必要性。在思想認(rèn)識(shí)上要再深化、再提高，并將思想認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)化為具體行動(dòng)，千方百計(jì)，創(chuàng)造好的條件，更進(jìn)一步辦好職工食堂，以方便職工就餐。

二、是要不斷強(qiáng)化管理，食堂服務(wù)工作上檔次。三是積極負(fù)責(zé)，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。食堂管理工作千頭萬(wàn)緒，最根本的工作要求就是要對(duì)廣大干部職工的生命健康安全負(fù)責(zé)。因此，我們一定要認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》，把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng)生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，，并做到責(zé)任到人。

在領(lǐng)導(dǎo)直接關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過(guò)食堂全體員工辛勤的努力，食堂飯菜質(zhì)量、花色品種、衛(wèi)生狀況、設(shè)備的正常使用效率有根本性的改變。盡管如此，由于本人水平有限，有許多工作做的不足，仍然還存在一定的差距，對(duì)食堂管理還不夠精通，這也證實(shí)了我在食堂管理方面上的欠缺，我會(huì)在接下來(lái)的工作中，加大力度對(duì)自身的管理及素質(zhì)的學(xué)習(xí)，規(guī)劃好工作計(jì)劃等等。同時(shí)，我們食堂對(duì)照衛(wèi)生要求，還應(yīng)進(jìn)一步完善軟、硬件建設(shè)，對(duì)食品的采購(gòu)、物品的損耗加以控制，確保職工吃到質(zhì)優(yōu)、價(jià)廉放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項(xiàng)長(zhǎng)期、細(xì)致、艱苦的工作，只有認(rèn)真、踏實(shí)地做好工作，才能保質(zhì)保量、萬(wàn)無(wú)一失�？傊�，食堂全體工作人員正在不斷努力，逐步形成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同為淮煙的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。

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