食品安全工作總結(jié)

食品安全工作總結(jié)

新密市特殊教育學校食品衛(wèi)生安全工作總結(jié)

我校根據(jù)上級有關(guān)要求，深入貫徹落實上級文件的有關(guān)精神；進一步加強了學校食品衛(wèi)生安全管理，預(yù)防和控制學校食品食物中毒的發(fā)生，維護師生的生命財產(chǎn)安全。一、主要做法及經(jīng)驗（一）領(lǐng)導重視，責任明確

首先，學校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導小組，切實把學校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作納入工作職責，實行“一把手”負總責，分管領(lǐng)導具體負責，明確專人具體抓的工作責任制，確保工作落實到位，責任到人。二是領(lǐng)導經(jīng)常深入校園進行檢查，督辦食品衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況，監(jiān)管學校食品衛(wèi)生管理工作，提出整改意見和制訂方案。三是積極采納學校、學生、家長意見，不斷改進工作，提高服務(wù)質(zhì)量。學校把學生食品衛(wèi)生安全工作的管理納入學校議事日程，納入常規(guī)管理的軌道，將衛(wèi)生安全、學生健康與教育質(zhì)量同等對待。（二）制度健全，管理規(guī)范

我校牢固樹立“學生健康安全第一”的思想，落實和完善學校食品安全責任制度，增強責任意識。一是簽訂了學校食品安全工作責任書，明確學校在食品安全工作管理、設(shè)施設(shè)備管理、活動安全管理及健康教育等方面的具體目標，把學�！靶l(wèi)生管理合格食堂”創(chuàng)建情況納入年度綜合考評內(nèi)容，實行安全責任事故“一票否決”；二是堅持實行食品統(tǒng)一配送，加大食品安全管理。學校食品都建立了管理制度、衛(wèi)生制度、崗位責任制度，并張貼上墻，接受監(jiān)督。食品從業(yè)人員須持有衛(wèi)生許可證、健康證。食品原料貯藏、制作間及飲水設(shè)施有專人、專鎖管理；學校食品的器具及時、定期做好消毒工作，保持室內(nèi)外清潔，杜絕了重大傳染性疾病的發(fā)生、流行。三是加大對學校食品、飲水衛(wèi)生等衛(wèi)生設(shè)施的監(jiān)管力度，建立學校食品以及飲水衛(wèi)生安全工作的長效機制;監(jiān)督學校研究制訂重大傳染病流行、群體性食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的報告、應(yīng)急和預(yù)案制度，層層落實責任目標。四是堅持專項治理，落實督辦檢查。主要領(lǐng)導親自參與，真正做到安全無小事，確保了師生的人身安全，家庭的安寧，教育的穩(wěn)定。（三）加強宣傳教育，提高認識

根據(jù)《學校衛(wèi)生工作條例》及食品安全監(jiān)管領(lǐng)導小組關(guān)于食品安全宣傳“四進”活動的要求，我們將食品安全知識教育列入學校健康教育授課內(nèi)容，利用《食品安全知識讀本》，上好食品安全教育課。學校采取召開主題班會、講座、廣播、�？�等形式，對學生進行以食品衛(wèi)生為主題的宣教活動，切實提高了學生的食品安全意識和自我保護能力。

二、存在的問題及下一步工作思路

雖然學校食品衛(wèi)生安全工作總體良好，但由于學校性質(zhì)的特殊性及學生體質(zhì)的特殊性，因此，學校食品衛(wèi)生安全工作任重而道遠，還需要我們繼續(xù)加大力度。為此，我們將加倍的努力，在今后一段時期，重點加強以下幾個方面的工作：

一是進一步提高學校領(lǐng)導對食品衛(wèi)生安全的意識，切實樹立“學生健康安全第一”的思想，進一步落實和完善學校食品衛(wèi)生安全責任制度。

二是堅持以學校食品衛(wèi)生為重點的學校衛(wèi)生工作專項整改。三是加強學校食品衛(wèi)生安全知識宣傳教育工作，提高學生的自我保護意識和能力。要求學校利用健康教育活動、校園板報、廣播等多種宣傳形式，對學生進行食品衛(wèi)生安全教育，樹立食品衛(wèi)生安全意識，增進自我保護意識和技能。

新密市特殊教育學校

201*年元月

擴展閱讀：食品安全管理工作匯報1

食品質(zhì)量安全管理工作匯報

尊敬的各位領(lǐng)導：

為了抓好我公司食品質(zhì)量安全管理工作，成立了以總經(jīng)理XX為組長，各副總經(jīng)理為副組長的食品質(zhì)量安全領(lǐng)導小組，對公司上下進行監(jiān)督管理�，F(xiàn)將我公司食品安全管理工作情況匯報如下：

一、XX基本情況介紹：

安徽XX食品有限責任公司是一家集糧食基地建設(shè)、糧食加工、食品飲料研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的集團式現(xiàn)代化大型企業(yè)，是國家食品飲料行業(yè)重點龍頭企業(yè)之一，中國罐頭工業(yè)協(xié)會理事單位、中國品牌農(nóng)產(chǎn)品指定生產(chǎn)供貨單位、中國第一家生產(chǎn)碗粥的企業(yè)以及目前國內(nèi)最大的碗粥生產(chǎn)企業(yè)、安徽省政府重點扶植的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，同時也是八寶粥國家標準的主要起草單位之一，是中國碗粥行業(yè)強勢領(lǐng)軍企業(yè)。201*年，公司持有的“XX”商標榮膺“中國馳名商標”稱號。

公司總占地面積50萬平方米、總投資6億多元、年總產(chǎn)能20多億元、市場網(wǎng)絡(luò)遍布全國大部分省市、擁有1000多人的營銷團隊和近5000人的職工隊伍，可實現(xiàn)糧食年吞吐量10萬多噸，直接帶動糧食作物種植農(nóng)戶將近10萬戶，將對當?shù)氐霓r(nóng)業(yè)發(fā)展和經(jīng)濟建設(shè)產(chǎn)生良好的積極推動作用。食品質(zhì)量安全是企業(yè)發(fā)展的根本，XX一直堅持把食品質(zhì)量安全工作作為企業(yè)的首要工作常抓不懈。

XX食品質(zhì)量安全管理工作由食品質(zhì)量安全領(lǐng)導小組領(lǐng)導開展，總經(jīng)理XX為組長，副組長由各副總經(jīng)理擔任，組員包括公司各職能部門負責人。

食品質(zhì)量安全領(lǐng)導小組定期開展食品質(zhì)量安全小組會議，研究和探討公司食品質(zhì)量安全管理工作中存在的問題，做好我司的食品安全工作。技術(shù)質(zhì)量部作為食品安全的歸口部門，全力做好食品安全日常管理工作。

二、食品質(zhì)量安全管理工作開展

1、強化責任意識，堅持帶著責任抓安全

我們在生產(chǎn)食品的同時，還在生產(chǎn)著安全，對食品安全負首要責任，我們責無旁貸地要向社會提供安全食品。XX企業(yè)文化中有一句話：有良心的人才能做食品。我們公司簽訂了食品安全承諾書，向社會公開承諾提供安全健康食品，這也體現(xiàn)出我公司對企業(yè)的社會責任感和著眼長遠發(fā)展的戰(zhàn)略眼光。我公司在對外樹形象的同時，還苦練內(nèi)功，在企業(yè)內(nèi)部制定詳細的食品安全方案，并形成完備的責任體系。

公司總經(jīng)理親抓食品安全生產(chǎn)責任的落實，并設(shè)有生產(chǎn)部、技術(shù)質(zhì)量部、品管部，認真研究食品質(zhì)量衛(wèi)生方面的問題。將責任鏈延伸到生產(chǎn)一線，落實到生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié)，每一個班組，每一個崗位。同時還加強員工的食品安全和業(yè)務(wù)技能水平培訓，經(jīng)常性學習和宣貫《食品安全法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》以及關(guān)鍵點的控制與操作，不斷增強員工的責任意識、質(zhì)量意識、安全意識，提高員工的技術(shù)素質(zhì)。

2、強化質(zhì)量意識，堅持按照標準生產(chǎn)

質(zhì)量是企業(yè)興衰成敗的關(guān)鍵，企業(yè)必須牢固樹立以質(zhì)量求生存、以質(zhì)量求發(fā)展的理念，并全面落實《食品安全法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《消費者權(quán)益保護法》等法律法規(guī)和有關(guān)規(guī)定，嚴格按照生產(chǎn)許可要求進行生產(chǎn)加工，

嚴格執(zhí)行食品安全國家標準、行業(yè)標準以及企業(yè)標準，建立健全食品質(zhì)量管理制度、各工序的操作規(guī)程和質(zhì)量保證體系，并將相關(guān)的制度及操作規(guī)程上墻，讓管理人員及操作人員能夠更加清楚明了，還建立食品添加劑臺帳，使食品添加劑使用更加的規(guī)范，依法從事食品生產(chǎn)、原料采購、儲存、運輸和銷售等活動，及時消除食品生產(chǎn)經(jīng)營活動中的危害與風險，確保向市場提供優(yōu)質(zhì)食品。

3、強化品牌意識，堅持以品牌取勝

名牌產(chǎn)品是高質(zhì)量的代名詞，擁有名牌產(chǎn)品是企業(yè)贏得市場、獲得更大發(fā)展的不竭動力。培育一個名牌產(chǎn)品是一項系統(tǒng)工程，必須經(jīng)歷一個漫長的過程，必須為之進行長期的艱苦努力，是不可急于求成的。所以，我公司通過循序漸進、堅持不懈的努力，從全面提高產(chǎn)品質(zhì)量、以消費者為導向提高服務(wù)質(zhì)量、維護企業(yè)形象、加大技改等環(huán)節(jié)入手，逐步擴大產(chǎn)品品牌知名度、美譽度和信譽度。通過爭創(chuàng)名牌，實現(xiàn)其技術(shù)水平、管理水平、產(chǎn)品質(zhì)量水平上新臺階，最終實現(xiàn)產(chǎn)品市場占有率和企業(yè)綜合競爭力的全面提升。

4、強化誠信意識，堅持自警自律

誠信是為人之本、為商之道。我們視誠信為企業(yè)生存和發(fā)展的生命，嚴格按照標準對生產(chǎn)過程進行控制，對每一個批次的產(chǎn)品進行出廠檢驗，做到不合格產(chǎn)品堅決不出廠，并按要求每個季度進行型式檢驗，每次檢驗結(jié)果均都符合相關(guān)標準要求。

三、食品安全管理制度的建立和落實情況

公司剛建廠時就制定了食品安全管理制度，并于201*年和201*年通過生產(chǎn)許可證的審核。食品安全管理制度健全，設(shè)有質(zhì)量管理機構(gòu)，任命了質(zhì)量管理負責人，制定了質(zhì)量方針和目標，確定公司內(nèi)部職責和權(quán)限，進行有效的內(nèi)部溝通。

建立的食品安全管理制度有原料采購查驗管理制度、食品添加劑（物）管理制度、生產(chǎn)過程控制管理制度、從業(yè)人員食品安全培訓制度、從業(yè)人員健康管理制度、設(shè)備管理制度、衛(wèi)生管理制度、產(chǎn)品檢驗管理制度、產(chǎn)品出廠登記制度（產(chǎn)品標識和可追溯管理制度）、標準的執(zhí)行與管理制度、食品包裝、儲存、運輸管理制度、不合格品管理制度、問題食品召回制度、質(zhì)量投訴處理制度、重要情況報告制度等。

（一）采購質(zhì)量管理

1、生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑從合格供應(yīng)廠商名錄中挑選廠商采購，其質(zhì)量應(yīng)當符合國家有關(guān)規(guī)定；不得使用非食用性原、輔材料加工食品。禁止使用無品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號、規(guī)格、配方、保質(zhì)期和食用方法等標識的預(yù)包裝食品和食品添加劑加工食品。禁止使用不合格原料生產(chǎn)產(chǎn)品。

2、采購各類原材料應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保存期等標識，不應(yīng)采購快到期或超期原材料。

3、采購時應(yīng)向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和原材料合格的證明文件。

4、禁止采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的原材料。

5、禁止采購包裝嚴重污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔而造成污染的原材料。

6、禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的原材料。

7、采購人員應(yīng)記錄采購食品的來源及保管好相關(guān)的資料，注意個人衛(wèi)

生并隨時接受管理人員檢查。

8、建立健全的食品采購索證和臺賬制度。（二）生產(chǎn)質(zhì)量管理

1、所有供應(yīng)商在首次供貨前需要提供相關(guān)的資質(zhì)證明，如營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證，通過公司的合格供應(yīng)商審查后方可供貨，對于供應(yīng)商供貨情況進行記錄，作為供應(yīng)商誠信記錄的一部分，并作為供應(yīng)商評級的重要依據(jù)。所有原輔材料、包裝材料入廠時按照原材料驗收標準進行驗收，檢驗合格后方可入庫和投入生產(chǎn)使用。原材料、直接接觸食品的包裝材料每半年提供一次型式檢驗報告。

2、用于檢驗、計量等用途的儀器和設(shè)備根據(jù)不同的特性定期進行校驗，需要在校驗合格期限內(nèi)使用，超過校驗有效期的需要重新校驗。校驗必須由具有校驗資格的單位或個人進行。

3、品控員對生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵控制點如稱量、配料、填充、殺菌等工序進行全程監(jiān)控，確保各工序按頒布的配方和工藝生產(chǎn)。

4、技術(shù)質(zhì)量部負責對每批半成品、成品進行檢驗，各項指標符合標準后出具檢驗報告和合格證，放行入庫。

5、嚴格控制原輔材料、半成品、成品的儲存條件，注意防蟲防鼠工作。技術(shù)質(zhì)量部聯(lián)合倉儲部定期對倉庫庫存的原輔料、成品、半成品進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時做出處理。

（三）檢驗質(zhì)量管理原料檢驗：

1、負責公司原輔材料的入庫檢驗,對入庫的原輔材料質(zhì)量負責，確保入庫原、輔材料的質(zhì)量安全。

2、按規(guī)定的檢測方法進行取樣、驗證、檢測。取樣有代表性，隨貨報告驗證，輔料包裝未標注QS標不驗收。單品種檢驗時間不得超過1小時，對大宗原輔料質(zhì)量進行跟蹤，做好記錄

3、按標準判定及放行。綜合判定，客觀公正、計算準確，合格放行,在使用過程中無出現(xiàn)批量質(zhì)量問題。

4.填寫檢驗通知單及檢驗報告。及時填寫檢驗通知單，書寫清楚，注明檢測完成時間、簽字后及時交庫管，并當天填寫檢驗報告。

成品檢驗

1、對成品質(zhì)量檢測數(shù)據(jù)負責。按規(guī)定標準檢驗，確保檢驗結(jié)果和實物相符，檢驗結(jié)果準確率100%。

2、按規(guī)定的檢測方法取樣、檢驗及判定。每天9點前取樣，分前、中、后樣，結(jié)果具代表性，按標準進行各指標檢驗,隨時填寫原始記錄，發(fā)現(xiàn)異常時，30分鐘內(nèi)通知品控主任，并復檢。

3、負責檢驗報告的填寫和上報。報告內(nèi)容完整、真實、有可追溯性，上午9點前上報，月底將報告、記錄分類裝訂存檔

4、負責成品檢驗的留樣管理。做到樣品整潔、擺放有序，并做好記錄。（四）倉儲管理

1、原輔料庫、成品庫等庫房應(yīng)整潔，地面平滑無裂縫，并有防潮、防火、防鼠、防蟲及防塵等設(shè)施，保持通風、干燥。

2、原輔料、半成品、成品宜專庫專用，不得混放；食品添加劑應(yīng)專區(qū)（專柜）存放，專人管理；有異味或易吸潮的宜分庫存放或密封保存。3、原輔料、半成品、成品倉庫內(nèi)不得存放洗滌劑、消毒劑、化學試劑

等有毒有害物品及易燃易爆等物品。

4、原輔料、成品等物料應(yīng)分類堆放整齊，離地、離墻并與屋頂保持一定距離，且留有必要的通道。

5、對溫、濕度有特別要求的原輔料及成品倉庫，應(yīng)配備溫、濕度表，庫房溫度、濕度應(yīng)符合存放要求。

（五）不合格品管理

1．技術(shù)部負責組織不合格品的評審工作，各相關(guān)部門參與。2．品管部負責不合格品處置審批。

3．供應(yīng)部負責原料、輔料、包裝材料不合格品的標識、隔離、處置的實施。原輔材料不合格的不準入廠，并立即退回；

4．車間負責半成品不合格品的標識、隔離、處置的實施。半成品不合格的不進入下道工序，立即挑出并進行隔離標識，待有關(guān)人員處理。5、倉庫負責成品不合格品的標識、隔離、處置的實施。成品不合格堅決不準出廠。

上述不合格一但發(fā)生，相關(guān)部門應(yīng)立即召開質(zhì)量分析會，分析不合格品發(fā)生的原因，并立即糾正或采取相應(yīng)的糾偏措施。盡量減少不合格品或不出現(xiàn)不合格品。并對已發(fā)生的不合格品確認不合格原因，可做出如下結(jié)論：

1、返工：經(jīng)返工后的產(chǎn)品如達到產(chǎn)品的質(zhì)量要求，可轉(zhuǎn)為合格品。2、重新加工：重新加工的產(chǎn)品可以滿足預(yù)期的用途，可轉(zhuǎn)為合格品。3、退回供應(yīng)商：對原輔材料、包裝材料不合格的必須退回供應(yīng)商。4、降級處理（讓步處理）：對不能滿足產(chǎn)品要求的半成品和成品，但仍能食用的，經(jīng)總經(jīng)理、質(zhì)量技術(shù)部部長等有關(guān)人員共同批準的可作為降

級或讓步處理。

5、報廢：當不合格品處置結(jié)果為作廢時，經(jīng)總經(jīng)理、質(zhì)量技術(shù)部部長等有關(guān)人員批準，由專人負責處理，防止被誤用。

6、過程和體系不合格經(jīng)總經(jīng)理、質(zhì)量技術(shù)部部長等有關(guān)人員批準，由專人負責改進，直到滿足產(chǎn)品的需要。

（六）人員管理：

1、各級管理人員、經(jīng)營人員及與經(jīng)營活動有關(guān)的維修、保潔、倉儲、服務(wù)等人員，均已按《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》的規(guī)定，根據(jù)各自的職責接受培訓教育。

2、新錄入員工、轉(zhuǎn)崗員工上崗前都會進行質(zhì)量教育與培訓，主要培訓內(nèi)容包括《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，崗位職責、各類質(zhì)量臺帳、記錄的登記方法等。培訓結(jié)束后會統(tǒng)一進行考核，考試合格的才允許其上崗。

3、公司從事生產(chǎn)經(jīng)營活動的員工全部進行體檢，擁有健康證明方可上崗，并且公司每年會安排員工在縣級以上疾控中心體檢一次，取得健康證明后方可繼續(xù)參加工作。

4、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病、精神病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參與直接接觸食品原輔材料的工作。

5.公司會不定期的對員工進行食品安全宣傳和培訓，公司每年會有專業(yè)的食品安全知識考核，對于食品安全意識薄弱的給予嚴肅處理。公司對食品安全檔案管理工作方面及其重視，不僅專門成立檔案室，更是邀請檔案局來協(xié)助我們管理檔案工作，借鑒他們的優(yōu)秀管理經(jīng)驗。

所有人員上崗前均經(jīng)過相關(guān)培訓和體檢，培訓、體檢合格后才可以上崗。因工作不合格的首先調(diào)離工作崗位，再進行培訓學習，考核合格后方可上崗，考核不合格的不準上崗；特種崗位需要持證上崗，如電工、鍋爐工、檢驗員、計量員等。

四、食品質(zhì)量安全管理工作未來展望

為解決食品安全方面存在的突出問題，在消費群體中樹立我公司的良好形象，食品安全管理工作已成為我公司目前工作的重中之重。公司的食品質(zhì)量安全管理工作還存在著很多的不足和問題，因此接下來的工作中，根據(jù)國家有關(guān)于食品質(zhì)量安全管理體系的法律法規(guī)，在以總經(jīng)理XX為組長，各副總經(jīng)理為副組長的食品質(zhì)量安全領(lǐng)導小組的帶領(lǐng)下，繼續(xù)完善我公司的食品質(zhì)量安全管理工作，全員參與。我們的目標就是生產(chǎn)出安全讓消費者放心食用的XX一碗粥。

安徽XX食品有限責任公司201*年9月26日

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