西餐廳接待團(tuán)隊(duì)總結(jié)

西餐廳接待團(tuán)隊(duì)總結(jié)

1〉早餐房含早的團(tuán)隊(duì)無(wú)具體標(biāo)志，無(wú)法辨認(rèn)，希望銷售下

次給予注明，方便一線人員辨認(rèn)，減少對(duì)酒店的損失。2〉EO單人數(shù)與實(shí)際人數(shù)不符。3〉客人用餐浪費(fèi)量太大

4〉小時(shí)工人員復(fù)雜，致使部分小時(shí)工不服從管理頂撞領(lǐng)

導(dǎo)。

201*年4月1日

擴(kuò)展閱讀：09年西餐廳10月份工作總結(jié)和計(jì)劃

09年10月工作報(bào)告

酒店：餐飲部西餐廳

主要項(xiàng)目1.婚宴接待消費(fèi)賓客消費(fèi)時(shí)間舉辦地點(diǎn)消費(fèi)桌數(shù)/標(biāo)準(zhǔn)09年10月份工作小結(jié)2.團(tuán)隊(duì)會(huì)議及用餐接待十月份第一周是黃金周主要接待的是自駕游散客，后半月主要接待上海旅行社及周邊企業(yè)及政府機(jī)關(guān)會(huì)議，主要如下：團(tuán)隊(duì)名稱武進(jìn)接待辦高森水處理公司江蘇人本本月工作重點(diǎn)南京凡德寶馬消費(fèi)時(shí)間201*/10.8201*/10.9201*/10.10201*/10.14消費(fèi)性質(zhì)用餐.會(huì)議用餐.會(huì)議用餐.住房.會(huì)議用餐.會(huì)議.住房用餐.會(huì)議.住房用餐.會(huì)議用餐.會(huì)議.住房用餐.會(huì)議.住房用餐.住房用餐.住房消費(fèi)人數(shù)50人33人21人32人30人10人20人20人38人56人50人32人16人40人30人50人30人住房公積金貸款銀行會(huì)議201*/10.15太湖灣房地產(chǎn)常州人事局潘先生杭州浙大同力科教南通康輝常州藥業(yè)公司無(wú)錫江南旅行社常州市鐘樓區(qū)政府中鐵集團(tuán)上海交大國(guó)學(xué)班安榮集團(tuán)信和商務(wù)旅行社201*/10.15201*/10.16201*/10.16201*/10.16201*/10.16201*/10.17-10.18用餐.會(huì)議.住房201*/10.17201*/10.20201*/10.23用餐.會(huì)議.住房用餐.會(huì)議用餐.住房201*/10.24-10.25用餐.會(huì)議.住房201*/10.24201*/10.241

用餐.會(huì)議.住房用餐.住房安榮集團(tuán)上海交大常州培訓(xùn)基地雪堰鎮(zhèn)青年企業(yè)家商會(huì)雪堰鎮(zhèn)創(chuàng)建國(guó)家衛(wèi)生鎮(zhèn)上海海峽旅行社上海中青旅捷成假日旅行社常州建筑常州法制辦201*/10.24201*/10.25201*/10.25201*/10.28201*/10.28201*/10.29201*/10.29201*/10.30201*/10.30用餐.會(huì)議.住房用餐.會(huì)議.住房用餐.會(huì)議用餐.會(huì)議用餐.會(huì)議.住房用餐.住房用餐.會(huì)議.住房用餐.會(huì)議用餐.會(huì)議50人30人60人50人80人48人56人8人11人3.部門質(zhì)檢，堅(jiān)持實(shí)行每周以質(zhì)檢報(bào)告形式進(jìn)行完成質(zhì)檢工作。①10月14日，銘錦彈簧老客戶反映西餐廳早餐服務(wù)員服務(wù)缺少主動(dòng)性，經(jīng)常聚在一起聊天。②10月22日，上午房?jī)?nèi)用膳電話60556聲后才接聽，且英語(yǔ)不標(biāo)準(zhǔn)。西餐廳員工培訓(xùn)日期時(shí)間培訓(xùn)科目酒水知識(shí)培訓(xùn)VIP水果培訓(xùn)授課對(duì)象培訓(xùn)導(dǎo)師培訓(xùn)地點(diǎn)VIP3西餐廳10月9日13：30PM10月19日13：30PM西餐廳員工朱舫鈁西餐廳員工胡俊管理1.不銹鋼餐具流失嚴(yán)重，需與客房部溝通房?jī)?nèi)用膳餐具管理流程。難點(diǎn)2.大堂吧嚴(yán)禁脫崗，涉及員工排班及客人急著買單無(wú)人頂崗問(wèn)題市場(chǎng)開發(fā)1.十月份因?yàn)閲?guó)慶長(zhǎng)假原因，自駕游散客大量增加，西餐廳自10月1日至10月5日增開午晚“湖和畔美食自助餐”，方便客人自由選擇，既增加了西餐的營(yíng)業(yè)收入也減輕了中餐的壓力。經(jīng)營(yíng)2.后半月主要以周邊企業(yè)及政府機(jī)關(guān)會(huì)議接待為主。措施1、人員流動(dòng)指標(biāo)：1）晉升、平調(diào)姓名晉升前單位/部門調(diào)動(dòng)前姓名單位/部門崗位單位/部門崗位崗位平調(diào)調(diào)動(dòng)后晉升后單位/部門崗位晉升前級(jí)別晉升后級(jí)別是否接班人備注：人力資源開發(fā)管理2）流失姓名崗位2原因部門1.對(duì)員工進(jìn)行“每日一詞.每日一句”的英語(yǔ)培訓(xùn)工作管理2.遏制員工扎堆聊天現(xiàn)象機(jī)制3.積極配合酒店“儀容儀表，接聽電話”的專項(xiàng)檢查工作建設(shè)賓客投訴賓客投訴及意見硬件崗位次數(shù)內(nèi)容次數(shù)軟件內(nèi)容解決方案時(shí)間部門企業(yè)文化建設(shè)主要項(xiàng)目細(xì)膩濃情的優(yōu)質(zhì)服務(wù)09年11月份工作計(jì)劃1.11月4日-11月6日無(wú)錫中國(guó)國(guó)旅20人住房.用餐.會(huì)議2.11月4日上海大世界旅行社25人住房.用餐3.11月5日常州統(tǒng)計(jì)局21人會(huì)議.用餐4.11月6日常州供電公司75人住房.用餐5.11月7日中國(guó)移動(dòng)80人住房.用餐.會(huì)議.工2.做好餐具管理細(xì)化工作。作3.配合酒店GRO做好各項(xiàng)專項(xiàng)檢查工作。重4.繼續(xù)開展英語(yǔ)培訓(xùn)工作。點(diǎn)5.加強(qiáng)衛(wèi)生管理工作。2、西餐廳員工培訓(xùn)1.積極籌備冬季養(yǎng)生茶活動(dòng)。日期11.511.9時(shí)間13：30-15：3013：30-15：30培訓(xùn)科目了解西餐菜肴知識(shí)，學(xué)習(xí)如何點(diǎn)單巡臺(tái)自助餐服務(wù)流程授課對(duì)象西餐員工西餐員工培訓(xùn)導(dǎo)師徐媛徐媛培訓(xùn)地點(diǎn)VIP2VIP2市場(chǎng)開發(fā)和經(jīng)營(yíng)措施1.冬季養(yǎng)生茶的開發(fā)。2.積極征詢?cè)绮唾e客意見，與西廚做好溝通，為客人提供更細(xì)致的早餐服務(wù)。3.做好銘錦彈簧傅先生等幾位�？偷目褪窓n案。人力資1.大堂吧不得脫崗，員工班次需要重新調(diào)整，希望可以給大堂吧增加一名編制。源開2.有一名員工休病假，20日方可上班，周末早餐人數(shù)多時(shí)需要部門協(xié)調(diào)。發(fā)管理部門管理建設(shè)（1）對(duì)客遺物品及書面表?yè)P(yáng)信統(tǒng)一交于酒店GRO。（2）員工宿舍不能使用大功率電器，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)列入酒店考核。（3）酒店客用物品不能帶入宿舍使用。（4）配合酒店做好本月“微笑服務(wù)，禮貌用語(yǔ)”的質(zhì)量監(jiān)控工作。

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