201*年營養(yǎng)餐改善計劃總結(jié)

勉縣阜川鎮(zhèn)初級中學(xué)201*年營養(yǎng)改善計劃工作總結(jié)

二0一二年五月正是春末夏初之時，國家醞釀多年的又一民生工程農(nóng)村中小學(xué)營養(yǎng)餐工程全面啟動。隨即我校也拉開了實施這一舉措的序幕，全校師生洋溢著幸福的喜悅。這個消息像長了翅膀一樣迅速傳向四面八方，傳向每位家長。在校食宿的孩子們露出了久違的笑臉，家長也別提有多高興。這才是真正的“以人為本，執(zhí)政為民�！卑�！老百姓這樣說道。這是黨和國家實現(xiàn)健康我們下一代接班人的重大舉措，具有深遠的歷史意義和重大的現(xiàn)實意義。

為了認真貫徹落實《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的意見》和中、省、市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃會議精神以及勉縣教體局工作會議精神，我校高度重視，多措并舉把食堂給學(xué)生管好，千方百計把實惠讓給學(xué)生。努力改善學(xué)生營養(yǎng)餐狀況，切實提高學(xué)生營養(yǎng)水平。現(xiàn)將我校實施營養(yǎng)餐工作總結(jié)如下，并真誠地與諸兄弟學(xué)校共勉。

一、認真學(xué)習(xí)，大力宣傳

我校接到實施營養(yǎng)餐工程的文件后，第一時間組織校委會成員和全體班主任認真學(xué)習(xí)，深刻領(lǐng)會，仔細研究，迅速制定實施方案。首先在全校范圍內(nèi)通過廣播、報欄、黑板報、班主任等形式廣泛宣傳，讓每一位學(xué)生都知道國家營養(yǎng)餐方面的每一點要求。還通過就營養(yǎng)餐工程印發(fā)了“致家長的一份信”，把這一喜訊通知到每一位家長，做到了家喻戶曉，讓黨的惠民政策深入家長之心。

二、健全機構(gòu)，嚴謹管理

營養(yǎng)餐工程的實施是一項艱巨而浩繁的工作。管理不善，就會適得其反，造成國家財力物力的流失和浪費。因此當(dāng)務(wù)之急是健全學(xué)校營養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，成立了以校長為組長、副校長和總務(wù)主任為副組長，學(xué)校其他行政領(lǐng)導(dǎo)和班主任為成員的營養(yǎng)餐工程實施領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)采購組、財務(wù)組、簽字組、食

第1頁品加工組、衛(wèi)生檢查組和食堂管理員。

領(lǐng)導(dǎo)小組負責(zé)制定學(xué)校營養(yǎng)餐實施方案、營養(yǎng)餐實施應(yīng)急預(yù)案等各項制度。采購組事先做好采購準備。每次采購前，采購組組長都必須清查并登記好食堂剩余原材料的情況，同時征詢食堂管理員和食堂主廚的意見，填好采購單交食堂主管領(lǐng)導(dǎo)審批。采購組長確定隨同采購的其他人員，由校長或副校長安排租賃車輛出車采購。

采購組嚴把原材料的質(zhì)量關(guān)。按照要求定點采購，索票索證。為了確保采購的食品原材料的質(zhì)量，我們分別和定點采購點簽訂了《食品原材料供應(yīng)合同》和《食品原材料供應(yīng)安全責(zé)任書》。采購時采購員必須死守質(zhì)量關(guān)，嚴把數(shù)量關(guān)，堅決保證采購的糧油肉菜質(zhì)量優(yōu)質(zhì)，堅決杜絕采購的原材料出現(xiàn)短斤少兩，堅決禁止不和商家講價的豪爽大方，堅決嚴禁采購人員吃拿卡要等回扣，堅決不購豆角和菌類等易發(fā)食物安全事故的蔬菜，堅決不失誤學(xué)生任何一餐。

采購回來的食品原材料經(jīng)過食堂管理員協(xié)同炊工人員逐一復(fù)稱驗收登記入庫。若出現(xiàn)數(shù)量不夠或者質(zhì)量明顯低劣則立即追究相關(guān)采購人員的責(zé)任。

我們所用的糧油是縣城多年經(jīng)營的老糧行，菜油是勉縣大油脂廠的純菜油，從不使用調(diào)和油和小作坊生產(chǎn)的食用油。我們學(xué)校位于勉縣南山區(qū)，當(dāng)?shù)厥�產(chǎn)豬肉。阜川街與學(xué)校僅有一橋之隔，街上肉鮮價廉，但證章不全，所以我們一開始就通過多次考察，選擇在天天超市定點采購大肉，三章兩證齊全開正規(guī)發(fā)票。每次采購不得少于三人，杜絕了價格、數(shù)量等諸多容易出現(xiàn)的漏洞。

財務(wù)組有會計、出納。所有食堂原材料采購票據(jù)必須實行三簽制，即采購人員、食堂管理員、分管營養(yǎng)餐的副校長分別簽字后方能入賬。營養(yǎng)餐賬務(wù)按照《營養(yǎng)餐資金管理制度》做到收支票據(jù)規(guī)范清楚、錢款安全無虞、賬目日清月結(jié)、結(jié)果定時公布。

食品加工組嚴守學(xué)校制定的《營養(yǎng)餐操作規(guī)程》。為了提高工作效率和明確

第2頁安全責(zé)任，食品加工組下又細分五個小組：配菜組、切菜組、炒菜組、面食組、面皮組，五個小組各確定一個小組長，分工明確，又相互協(xié)作。食品加工人員在食堂管理人員的全程督察下嚴格遵循操作程序，實行精選、粗加工、安全漂洗、開水燎、烹制、留樣、銷售。

庫房原材料管理設(shè)置兩道防線，即兩個人帶鑰匙，一個人帶庫房門上鑰匙，一個人帶操作間門上的鑰匙，兩人相互制約，保證食堂原材料不流失，同時避免了他人對食堂管理的嫌疑。

食堂管理員負責(zé)原材料的入出庫、成本核算、臺賬建立、留樣、消毒登記和食品加工全過程的監(jiān)管及衛(wèi)生的督查以及炊工人員的考勤、工作失誤的記載、食堂安全的檢查。

食堂衛(wèi)生實行炊工人員分片包干責(zé)任制，到組到人，負責(zé)打掃并保持區(qū)域干凈衛(wèi)生。由校委會成員、工會成員、學(xué)生會成員組成的食堂衛(wèi)生檢查組定期對餐廳、食堂、灶具進行衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時督促食堂管理人員整改。

三、完善制度，責(zé)任到人

為使我校營養(yǎng)餐工作制度化、規(guī)范化，學(xué)校食堂建立了一系列的管理制度、簽訂了一系列的協(xié)議。及時制定了《學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施方案》、《學(xué)生營養(yǎng)改善計劃應(yīng)急預(yù)案》、《學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂管理制度》、《餐廳衛(wèi)生管理制度》、《食品加工衛(wèi)生管理制度》、《食堂從業(yè)人員管理制度》、《食品原料庫房管理制度》、《食品留樣管理制度》、《食品原料采購索證驗收登記管理制度》、《食堂衛(wèi)生檢查制度》、《食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度》、《食堂餐用具消毒管理制度》、《炊工人員考勤制度》、《學(xué)生營養(yǎng)餐領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度》等，做到每個制度上墻，每個制度入心。涉及食堂管理的人員人手一冊。食堂分管領(lǐng)導(dǎo)定期組織工勤人員對照食堂具體問題學(xué)習(xí)這些制度。食堂分管領(lǐng)導(dǎo)協(xié)同食堂管理員每周星期五中午學(xué)生用餐結(jié)束后組織食堂工作人員進行培訓(xùn)學(xué)習(xí)。食堂中不同崗

第3頁位、不同從業(yè)人員均有相應(yīng)的制度去要求、去約束，有效地推動了營養(yǎng)餐工程的順利實施。

四、合理搭配，調(diào)節(jié)營養(yǎng)

我校食堂于201*年9月費盡周折、歷盡艱難從私人承包中收回統(tǒng)管，徹底改變了私人承包時學(xué)生吃不飽、吃不好的老大難問題，把最大的好處惠及給每位學(xué)生。我們的營養(yǎng)餐經(jīng)營理念就是：寧愿貼錢也要讓學(xué)生吃好吃飽。每逢重大節(jié)假日，除每天中午的營養(yǎng)午餐外，如“三八”節(jié)我們還要為女生額外免費供應(yīng)一頓豐盛的大餐；中秋節(jié)、國慶節(jié)、元旦節(jié)為全校學(xué)生免費提供一頓大餐。我們?yōu)榱吮ＷC每個學(xué)生能夠吃上營養(yǎng)餐，時間定在中午。供餐內(nèi)容主食是米飯和饅頭、畫卷、包子等，營養(yǎng)午餐每次都是一葷一素一湯，湯菜免費。為了讓孩子們在校能享受到家一般的溫馨，父母親一般的關(guān)懷，我們要求食堂管理人員每天堅持學(xué)習(xí)營養(yǎng)方面的基本知識，合理安排每一天每一頓的飯菜，主副食搭配、葷素搭配、米面食搭配，不同新鮮蔬菜交替，不同肉類交替，不同花樣交替，早晚還配有雞腿和水果，努力做到每天不同，每餐不同。每到中午放學(xué)時分，孩子們按序在餐廳滿臉喜悅地享用營養(yǎng)午餐。每到這個時候，我們食堂管理人員目睹孩子們愉快地進餐，心里掠過一絲絲欣慰。為了照顧部分飯量大的學(xué)生，我們還在晚自習(xí)下提供一頓夜餐。我校食堂以服務(wù)學(xué)生為宗旨，堅持“公益性”原則，按照“非盈利”的要求，實行成本獨立核算，切實維護學(xué)生的利益，從真正意義上實施這一惠民政策，提高學(xué)生的健康水平。

五、廣納意見，加強監(jiān)督

為了搞好家校聯(lián)系，爭取家長對學(xué)校的大力支持，本學(xué)期我校按照上級要求成立了學(xué)生家長委員會并召開了第一次會議，成功地召開了學(xué)生家長會。在家長委員會和家長會上，我們把宣講黨和政府實施營養(yǎng)餐的政策作為一個重點內(nèi)容講全講透，還讓家長參觀了學(xué)校食堂建設(shè)，介紹了學(xué)校食堂管理和營養(yǎng)餐操作和出

第4頁售過程，讓簡章詢問自己的孩子。一個個家長過后無不翹首稱贊，臉上樂開了花，都夸黨的政策好，都說學(xué)校食堂現(xiàn)在辦得好，孩子在校生活，我們家長非常放心。我們聽后，深感肩頭所擔(dān)責(zé)任的重大。家長的肯定就是我們今后進一步努力的方向，就是我們必須管好營養(yǎng)餐的最大動力，就是我們必須教育好學(xué)生的不竭的源泉。我們還在學(xué)生宿舍樓通道里設(shè)立了意見箱，定時由后勤主任召開各班生活委員會議，廣泛征求學(xué)生對食堂及營養(yǎng)餐的意見和建議，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。為了讓家長真正了解學(xué)校營養(yǎng)午餐情況，愿意來校和學(xué)校及老師交流，我們特許家長隨時到�？赐�子女時免費與子女共進午餐，參觀校園，進教室聽課，與師生座談，及大地調(diào)動了家長參與學(xué)校管理的積極性和主動性。我們也收獲了不少有利于學(xué)校持續(xù)發(fā)展的好的意見和建議，密切了和人民群眾之間的魚水關(guān)系。師生和家長的監(jiān)督彌補了管理上的漏洞，推動了學(xué)校食堂和營養(yǎng)餐管理水平的不斷提高。

六、參觀學(xué)習(xí)，共同促進

“山外青山樓外樓”。為了把外面的先進經(jīng)驗引進來，引導(dǎo)我校后勤、食堂、營養(yǎng)餐朝向制度化、規(guī)范化、安全化、高效化方向發(fā)展，我們先后多次組織后勤相關(guān)人員到寧強鐵鎖關(guān)中小學(xué)、勉三中、勉四中、溫泉小學(xué)等校參觀學(xué)習(xí)。把人家的好做法學(xué)回來，結(jié)合我校實際加以變通應(yīng)用，促進我校后勤管理、食堂管理、營養(yǎng)餐管理的規(guī)范化進程。同時我們也要深深地感謝勉縣教體局的各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心、支持和指導(dǎo)，感謝其他部門的檢查指導(dǎo)，也感謝在座的諸位校長的大力支持。特別是我們有時在一起參會，有意識或無意識地受到你們的啟發(fā)，才一步一步地走到現(xiàn)在，在此我深表謝意。

七、用餐嚴管，文化引導(dǎo)

我校學(xué)生多，住宿生多，餐廳面積小，座位數(shù)量有限，為了解決學(xué)生用餐時不可避免的擁擠狀況，我校三餐實行男女生分段放學(xué)，分段用餐，從而化解了這一矛盾。學(xué)生用餐時，我們安排值周領(lǐng)導(dǎo)、值周教師、值周學(xué)生會干部及保安在

第5頁餐廳分區(qū)域巡回檢查，維護學(xué)生用餐秩序，禁止學(xué)生買飯插隊、帶飯，禁止學(xué)生用餐中在餐桌周圍胡拋亂撒、浪費飯菜、嘰嘰喳喳、浪費水電。因而學(xué)生用餐時秩序井然，珍惜別人勞動成果，養(yǎng)成了較為良好的行為習(xí)慣。我們充分利用餐廳內(nèi)四圍的墻壁，制作了營養(yǎng)餐常識的巨大噴繪，上墻了《餐廳管理制度》、《營養(yǎng)餐管理制度》等，懸掛了珍惜糧食之類的標語匾牌，讓學(xué)生在用餐中就可以受到飲食文化的默默熏陶，了解和掌握營養(yǎng)餐的科學(xué)知識，促進自己的健康成長。

七、正視問題，不斷前進

我們雖然做了營養(yǎng)餐的不少工作，但離國家要求、離家長不斷增長的需求、離上級部門的要求還有一段距離，還存在一些不容忽視問題。只有正視這些問題，我們才能不斷發(fā)展，不斷進步。

1、營養(yǎng)餐工作量大，需要的管理人員多，沒有后勤編制，嚴重影響了后勤工作人員工作的積極性。

2、受地域和交通的限制，營養(yǎng)餐原材料采購運輸成本大。

3、營養(yǎng)餐吃飯學(xué)生多，餐廳座位少，容納不下，分段用餐管理難度大。4、受季節(jié)影響，糧油肉菜燃料價格起伏不斷，給營養(yǎng)餐的成本核算和質(zhì)量標準做成很大影響。

雖然困難重重，但堅信在各位領(lǐng)導(dǎo)的支持下、在各位同事的幫助下，我校一定能夠在后勤管理、營養(yǎng)餐管理中克難攻堅，不斷總結(jié)經(jīng)驗和教訓(xùn)，努力辦好食堂，努力搞好營養(yǎng)餐工程，落實好黨和國家的政策，保障好學(xué)生的健康成長，減輕家長的負擔(dān)，讓孩子們在校吃得好，吃得飽，留得住，學(xué)得好，促進良好校風(fēng)和學(xué)風(fēng)的形成。

全心全意為人民服務(wù)，辦人民滿意的教育。

勉縣阜川鎮(zhèn)初級中學(xué)二一二年一月二十三日

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201*年春沙溪鄉(xiāng)民族小學(xué)營養(yǎng)餐工作總結(jié)

實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃，體現(xiàn)了黨和國家對少年兒童的關(guān)懷與愛護，是提高人口素質(zhì)的需要，是使我國后繼有人，后繼有強人的戰(zhàn)略舉措，是強國之策。

一、加強宣傳，提高認識

為了更好的實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃，我們加大了宣傳力度，利用標語、廣播、板報等多種形式進行廣泛宣傳。宣傳實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的重要性、必要性和緊迫性。宣傳農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的相關(guān)政策和實施辦法，使廣大群眾明確農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃享受的對象、模式及金額。農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施的對象是農(nóng)村義務(wù)教育階段的學(xué)生，它是區(qū)域性的，不是全覆蓋的，是自助餐加營養(yǎng)餐的，不是免費的。學(xué)前教育不屬于義務(wù)教育，不享受營養(yǎng)改善計劃，學(xué)前班的小朋友只能享用自助餐。4月19日，我們組織召開了全校性學(xué)生家長會，做到了實施農(nóng)村營養(yǎng)改善計劃家喻戶曉、人人皆知。

二、健全組織，加強領(lǐng)導(dǎo)

為了順利實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃，我們成立了沙溪鄉(xiāng)民族小學(xué)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由校長任組長，總務(wù)室主任任副組長，選定了專人負責(zé)營養(yǎng)餐工作，領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，由總務(wù)室主任擔(dān)任辦公室主任，負責(zé)日常事務(wù)工作。做到了分工具體、責(zé)任明確，加強了營養(yǎng)餐工作的領(lǐng)導(dǎo)。

三、主要做法為了使農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃在我校順利實施，我們制定了沙溪鄉(xiāng)民族小學(xué)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施方案，注重了方案的可行性和可操作性。為了使方案的落實，制定了一系列措施，實行五員工作制。

1、召開籌備會議、健全組織機構(gòu)、明確職責(zé)、完善制度、落實措施。

2、召開全校性家長會和轄區(qū)內(nèi)村干部會議，加大宣傳力度，成立沙溪鄉(xiāng)民族小學(xué)膳食委員會，選定營養(yǎng)餐負責(zé)人，全面負責(zé)營養(yǎng)餐的管理和日常事務(wù)工作。聘請衛(wèi)生院副院長呂大禮同志為營養(yǎng)指導(dǎo)員。

3、聘請營養(yǎng)專家、制定科學(xué)合理的周食譜，并嚴格按周食譜執(zhí)行。

4、實行自助餐和營養(yǎng)餐分離，自助餐和營養(yǎng)餐庫房分離、賬務(wù)分開，并由專人負責(zé)。

5、規(guī)范進貨渠道、嚴格操作程序。凡與學(xué)校合作的商家都必須是有資職、證件齊全，學(xué)校與商家鑒定了安全協(xié)議，保證食物安全、食物供應(yīng)有保障。

6、嚴禁發(fā)霉、腐爛變質(zhì)、無QS標志的食品進入校園。對庫房存放食物出現(xiàn)發(fā)霉、腐爛變質(zhì)的食物必須予以銷毀，并按程序報損。

7、嚴格采購程序、無論是營養(yǎng)餐或是自助餐采購的食品必須經(jīng)過驗收人員驗收、庫房保管員入庫。采購人員不直接與商家有經(jīng)濟往來。商家所持條據(jù)必須經(jīng)校長審批、營養(yǎng)餐民主理財小組成員、會計、后勤主任簽字才能結(jié)賬。

8、營養(yǎng)餐的每一餐的材料需作計劃、造清單、經(jīng)后勤主任和營養(yǎng)餐負責(zé)人簽批后方可執(zhí)行。

9、炊事員必須統(tǒng)一著裝、遵守作息時間、遵守勞動紀律。不截留營養(yǎng)餐食物、保證飯菜色、香、味俱全，保證到口到位。

10、炊事班組長全面負責(zé)食堂衛(wèi)生，保持食堂清潔。食物存放做到生熟分開、搞好食品留樣、清樣工作并做好登記。

11、總務(wù)室主任、營養(yǎng)餐負責(zé)人每餐提前半小時輪流實行試餐，確保食物安全可靠。保障學(xué)生生命安全。

12、學(xué)校后勤工作組對營養(yǎng)餐工作實行定期定期檢查和不定期抽查，檢查的內(nèi)容有食堂衛(wèi)生情況、炊事員著裝情況、飯菜質(zhì)量、食物存放是否生熟分開、炊事員是否如實將飯菜發(fā)放給學(xué)生、檢查食物材料發(fā)放與實物是否相符、檢查庫房食物與入庫是否相符，發(fā)現(xiàn)問題，及時處理，做到賞罰分明。

13、加大食堂設(shè)施、設(shè)備的建設(shè)、本學(xué)期我們添置了大型冰柜2個，滅蠅器個，保障食堂工作的順利開展。

14、實行營養(yǎng)餐和自助餐財務(wù)分開，做到日清月結(jié)，并于每月的六日進行公示，接受社會監(jiān)督。定期召開后勤工作會議，聽取營養(yǎng)餐工作實施情況匯報，發(fā)現(xiàn)問題時及時整改。部署安排后期營養(yǎng)工作，使學(xué)校營養(yǎng)工作有條不紊的進行。

四，存在主要問題1.

后勤管理人員均未受過專門訓(xùn)練，摸著石頭過河，業(yè)務(wù)尚需加強，2.

沒有專門的后勤管理人員，后勤管理人員均是兼職，工作力不從心.3.

設(shè)備設(shè)施還不夠完備，

4.餐廳容量過小，雨天就餐困難

總之，實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃是一項利國利民的的民生工程，我們相信：通過科學(xué)搭配、合理膳食，一定能加強學(xué)生的營養(yǎng)，達到學(xué)生身體素質(zhì)的提高，教育教學(xué)質(zhì)量的提高。

沙溪鄉(xiāng)民族小學(xué)

201*年7月

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