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學(xué)校食堂食品安全專項檢查情況總結(jié)

網(wǎng)站:公文素材庫 | 時間:2019-05-28 01:35:52 | 移動端:學(xué)校食堂食品安全專項檢查情況總結(jié)

學(xué)校食堂食品安全專項檢查情況總結(jié)

學(xué)校食堂食品安全專項檢查情況總結(jié)

為切實加強學(xué)校食堂監(jiān)管工作,保障廣大師生飲食安全,根據(jù)縣食安委統(tǒng)一部署及《全縣學(xué)校食品安全專項檢查工作方案》工作要求,聯(lián)合工商、教育于9月11日至14日,組織了6個檢查組,對全縣中小學(xué)、幼兒園食堂食品安全進了拉網(wǎng)式專項檢查活動,現(xiàn)將情況總結(jié)如下:

一、檢查基本情況

本次檢查共出動執(zhí)法人員120人次,出動執(zhí)法車輛24車次。共檢查了涉及全縣24個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的157所中小學(xué)(幼兒園)食堂。現(xiàn)場檢查過程中,制作了衛(wèi)生監(jiān)督意見書116份,責令責任單位限期整改到位。對食品安全存在隱患的學(xué)校食堂,分別對其校方主要負責人進行了約談,要求學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)提高認識,加強對食堂食品安全的管理工作,盡快消除食品安全隱患。

通過檢查,發(fā)現(xiàn)我縣學(xué)校食堂食品安全總體情況良好,主要表現(xiàn)在:一是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)食品安全意識提高,食品安全管理制度基本健全;二是硬件條件得到了較大的改善,絕大部分能做到功能間齊全、布局結(jié)構(gòu)合理,流程合理,使用方便;三是大多數(shù)學(xué)校使用正規(guī)廠家生產(chǎn)的桶裝食用油。四是幼兒園食堂基本做到餐具集中消毒。

二、存在的問題

1、未建立食堂食品安全責任制。未落實校長是安全責任第一人,未建立學(xué)校食堂安全校長負責制和責任追究制。

2、未辦理有效《餐飲服務(wù)許可證》。檢查的157家中小學(xué)(幼兒園)食堂僅28所學(xué)校的食堂持有效許可證,持證率為17.8%。

3、從業(yè)人員管理不規(guī)范。大部分從業(yè)人員未進行健康體檢,未著工作服。

4、未執(zhí)行嚴格的驗收制度。部分學(xué)校食堂對食品原料的渠道進貨審查不嚴,加工原料無有效的檢驗報告或產(chǎn)品合格證,進貨臺賬不全。XX六中、XX完小等有來源不明的動物油;XXXX小學(xué)有來源不明的雞腿;XXXX中學(xué)有來源不明的雞爪。大米無生產(chǎn)日期和合格證的現(xiàn)象比較普遍。

5、加工操作不規(guī)范。少數(shù)從業(yè)人員缺乏相應(yīng)的食品衛(wèi)生安全知識,生熟食品及主副食儲存不分開,食品加工程序混亂,不符合衛(wèi)生要求。

6、食堂基礎(chǔ)建設(shè)不完善。部分學(xué)校食堂布局不合理,功能間不齊備,沙門紗窗缺損,無防蟲、防鼠設(shè)施,通風(fēng)設(shè)施差。

7、消毒設(shè)施欠缺。大部分中小學(xué)校為學(xué)生自帶餐具,無法消毒,且存放餐具的地方臟亂,個別學(xué)校的存放柜中發(fā)現(xiàn)有死老鼠、老鼠屎等異物。

三、幾點建議

1、加強宣傳力度,抓好人員培訓(xùn)。要充分利用各種媒體途徑,傳遞食品安全的相關(guān)知識和信息,使人們充分認識到食品安全的重要性和必要性;要定期舉辦學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員的食品安全知識培訓(xùn)班,提高他們的食品安全素質(zhì)。

2、嚴把餐飲服務(wù)許可關(guān)。對新申請許可證的學(xué)校食堂應(yīng)依程序,嚴標準進行食品安全審核,對不符合發(fā)證條件的不予許可。3、增加監(jiān)管頻率,加大執(zhí)法力度。對已發(fā)證的學(xué)校食堂應(yīng)擴大監(jiān)管覆蓋面和監(jiān)管頻次,及時發(fā)現(xiàn)安全隱患,督促其整改,對不接受整改意見或整改不到位的,應(yīng)加大處罰力度,直至吊銷許可證。

4、信息公開,接受監(jiān)督。要定期向社會公開有關(guān)食品安全監(jiān)管的信息和投訴舉辦電話,廣泛接受社會各界人士的監(jiān)督。

擴展閱讀:201*年春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查工作總結(jié)

★★市衛(wèi)生監(jiān)督局201*年春季學(xué)校食堂

食品安全專項檢查工作總結(jié)

為切實加強學(xué)校食堂食品安全工作,確保廣大師生身體健康,根據(jù)★★食品藥品監(jiān)督管理局和★★教育局聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于開展春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查工作的通知》(★★食藥監(jiān)食(201*)*號)文件精神,我局于201*年3月5日至20日開展了春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查,現(xiàn)將此次專項檢查工作總結(jié)如下:

一、領(lǐng)導(dǎo)重視,精心布置

根據(jù)文件精神,結(jié)合本市實際,我局研究制定了開展學(xué)校食品安全專項檢查工作實施方案,并成立了由局長任組長,副局長任副組長的學(xué)校食堂食品安全專項檢查領(lǐng)導(dǎo)小組。為確保此次活動高效有序開展,專門召開全體衛(wèi)生監(jiān)督員會議,對專項檢查工作做了具體的安排,明確工作任務(wù)、范圍、重點、要求。

二、檢查重點

中小學(xué)幼兒園食堂收回自辦自管情況(即貫徹落實“★

★府辦發(fā)〔201*〕**號”文件情況);學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許

可持證情況;建立與落實食品安全工作管理制度情況;食品從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)教育情況;原料采購、加工制作、食品添加劑使用是否規(guī)范情況;嚴禁高等院校以外的各類學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜,嚴禁各類學(xué)校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽等控制高風(fēng)險食品和原料措施的落實情況;餐飲具清洗、消毒情況;食堂基本條件和衛(wèi)生環(huán)境,以及食品加工、貯存和保溫、冷藏、冷凍、留樣等設(shè)施設(shè)備配置、運行、維護情況;餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員的培訓(xùn)及個人信息檔案的建立、飯菜價格、管理制度等信息公示情況;留樣、清洗消毒等工作記錄情況;開展食品安全知識宣傳情況等。

對于實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃試點學(xué)校的食品安全工作要重點檢查,主要檢查其組織機構(gòu)和責任體系是否建立,硬件設(shè)施是否符合要求,供餐內(nèi)容和模式是否合理,食品安全管理是否到位。

三、檢查情況

此次“學(xué)校食品安全”專項檢查,共出動車輛18輛次,衛(wèi)生監(jiān)督員269人次,共檢查了115所大、中、小學(xué)校和托幼機構(gòu);制作指導(dǎo)性衛(wèi)生監(jiān)督意見書115份。

四、存在問題

1、學(xué)校及托幼機構(gòu)主要領(lǐng)導(dǎo)和管理人員對食品安全的重要性認識不足,沒有切實履行食品安全第一責任人的法定責任,學(xué)校對食堂衛(wèi)生管理督查力度不足,衛(wèi)生制度不落實,從業(yè)人員缺乏衛(wèi)生意識,對食品加工流程不熟悉,食品加工操問題作環(huán)節(jié)不規(guī)范。

2、部分學(xué)校、托幼機構(gòu)食堂因面積狹小,食堂布局不合理,不能進行區(qū)域劃分。

3、食堂內(nèi)因設(shè)施不足,食品不能完全進行分類擺放,加工流程不能避免生熟交叉污染,動物類食品與植物性食品加工未能分開;餐具的清洗消毒工作不到位。

4、部分學(xué)校食堂校、托幼機構(gòu)采購進貨驗收制度落實不到位,未能規(guī)范進行索證索及臺賬登記。

五、下一步工作打算

1、進一步提高對學(xué)校食堂食品安全工作重要性的認識,全面落實學(xué)校食品安全責任制度,完善管理機制;包括對硬件設(shè)施的投入,管理制度的建立、完善與落實,有計劃地對食品從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識的培訓(xùn)。

2、教育行政部門要積極爭取政府支持,特別是進一步加大農(nóng)村學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)力度,在學(xué)校規(guī)劃、建設(shè)(包括改建、擴建)過程中統(tǒng)籌考慮食堂設(shè)施和條件的改善,把學(xué)校食堂建設(shè)納入中小學(xué)校舍安全工程等相關(guān)教育工程,嚴格按照餐飲服務(wù)食品安全管理有關(guān)要求,設(shè)置食品原料處理、食品加工、貯存等場所,配備相應(yīng)的冷藏冷凍、清洗消毒、防蠅防鼠、更衣洗手等設(shè)備或設(shè)施,最大限度消除食品安全隱患。

3、加強監(jiān)督檢查力度,督促學(xué)校食堂建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗和索證索票制度;建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購記錄制度。采購記錄應(yīng)當如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容,或者保留載有上述信息的進貨票據(jù)。

4、指導(dǎo)學(xué)校加強食品衛(wèi)生知識的宣傳等,教育學(xué)生掌握一定的食品安全衛(wèi)生知識,做好個人防護。

★★衛(wèi)生監(jiān)督局

201*年3月20日

附件:201*年春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查情況匯總表

上報單位:(蓋章)填報日期:201*.3.20.凱里市衛(wèi)生監(jiān)督局

本轄區(qū)學(xué)類別校所數(shù)檢查情況查處情況本轄無餐檢區(qū)食飲服查堂總務(wù)許數(shù)可證食堂總數(shù)責令出動查處違法立案查處起數(shù)吊銷取締罰款罰款戶數(shù)金額(元)戶數(shù)整人行為改次起數(shù)戶數(shù)數(shù)許戶可數(shù)證書高校310010012中等職業(yè)學(xué)校3303012中學(xué)2726027281小學(xué)226022044幼兒園(托兒所)60600606120合計11510501158269填報人:楊為民

負責人:馬勇

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