201*食品衛(wèi)生工作總結(jié)

資陽市雁江區(qū)第四小學(xué)校食品安全專項(xiàng)整治工作總結(jié)

學(xué)校衛(wèi)生安全是一項(xiàng)直接關(guān)系到我校師生員工身體健康和生命安全，關(guān)系到我校教育教學(xué)工作的正常開展，關(guān)系到整個(gè)地區(qū)穩(wěn)定的重要工作。自收到《雁江區(qū)教育局在學(xué)校開展食品衛(wèi)生安全專項(xiàng)整治活動(dòng)的通知》后，我校為進(jìn)一步加強(qiáng)在食品衛(wèi)生安全方面的工作預(yù)防和控制食物中毒，食源性疾病的發(fā)生，確保廣大師生員工飲食衛(wèi)生安全，經(jīng)校領(lǐng)導(dǎo)班子研究決定，在全校范圍內(nèi)開展“食品衛(wèi)生安全專項(xiàng)整治”活動(dòng)，消除食品衛(wèi)生安全隱患，具體措施如下：

一、成立領(lǐng)導(dǎo)小組、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)提高認(rèn)識

我校領(lǐng)導(dǎo)班子馬上召開緊急會(huì)議，在集中學(xué)習(xí)上級“通知”后，成立了“整治專項(xiàng)小組”由胡志安任組長，王建敏、陳作元、李藝、張莉、魏生堂任組員，對學(xué)校的食品衛(wèi)生全權(quán)負(fù)責(zé)，認(rèn)真檢查，隨時(shí)監(jiān)督、加強(qiáng)管理。召開全體師生大會(huì)，由專項(xiàng)小組負(fù)責(zé)，向全體師生加強(qiáng)思想教育、提高認(rèn)識，會(huì)上由做了《我校食品安全專項(xiàng)整治》的工作報(bào)告、做了集中的總結(jié)。會(huì)后“整改專項(xiàng)小組”責(zé)成各班主任、食堂管理員、小賣部經(jīng)理、本著對學(xué)生負(fù)責(zé)的精神；繼續(xù)加強(qiáng)教育、提高認(rèn)識。

二、組成檢查小組

每周星期一上，由檢查小組對小賣部及學(xué)校水井進(jìn)行了認(rèn)真核查，對各種食品的抽樣檢查結(jié)果顯示：這些商品來貨渠道正規(guī)，都有進(jìn)貨記錄，經(jīng)過嚴(yán)格的衛(wèi)生檢驗(yàn)且在保質(zhì)期內(nèi)銷售，小賣部經(jīng)營證照齊全。水井附近清潔無污染。學(xué)校食堂衛(wèi)生狀況基本符合要求。

三、確立規(guī)章制度，定期抽查、責(zé)任到人

與學(xué)校小賣部法人代表簽定協(xié)議，具體要求如下：a、嚴(yán)禁學(xué)校小賣部出售“三無食品”b、嚴(yán)禁學(xué)校小賣部出售過期變質(zhì)食品。c、小賣部的售貨員必須定期體檢。

總之，在這次整改工作中全校師生員工團(tuán)結(jié)一致、思想統(tǒng)一，學(xué)校投入了大量的人力、物力，成績顯著。當(dāng)然今后的工作還需要堅(jiān)持不懈，我們學(xué)校有信心搞好整治工作，隨時(shí)歡迎上級領(lǐng)導(dǎo)的蒞臨，愿意接受上級領(lǐng)導(dǎo)的檢查監(jiān)督。愿我校食品衛(wèi)生工作取得更大的成效。

雁江四小

201*年12月

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浮梁縣衛(wèi)生局201*年食品安全監(jiān)管工作情況匯報(bào)

為貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，切實(shí)保障食品安全，維護(hù)人民群眾的健康權(quán)益，根據(jù)《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》，以及中央編辦《關(guān)于進(jìn)一步明確食品安全監(jiān)管部門職責(zé)分工有關(guān)問題的通知》，按照分段管理、責(zé)權(quán)一致原則，衛(wèi)生行政部門主要承擔(dān)餐飲、食堂等消費(fèi)環(huán)節(jié)的監(jiān)管。餐飲業(yè)處于食物鏈的最末端，與消費(fèi)者身體健康的關(guān)系最密切、最直接、是保證消費(fèi)者健康的最后一道“關(guān)卡”。為認(rèn)真履行好自身的職責(zé)，縣衛(wèi)生局高度重視，認(rèn)真總結(jié)了多年來衛(wèi)生部門在食品監(jiān)管領(lǐng)域的工作經(jīng)驗(yàn)，充分發(fā)揮專業(yè)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)優(yōu)勢，以法律為基礎(chǔ)、以專業(yè)作支撐、以服務(wù)為準(zhǔn)則，加大衛(wèi)生法律法規(guī)與衛(wèi)生基礎(chǔ)知識的宣傳與培訓(xùn)，有力的保障了我縣消費(fèi)環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生安全。今年以來全縣消費(fèi)環(huán)節(jié)未發(fā)生一起食物中毒或食源性疾患事故。

一、基本情況

我縣有中小型餐飲業(yè)492家，其中縣城215家、鄉(xiāng)鎮(zhèn)277家，學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂60家（有7所學(xué)校食堂無證），登記注冊的單位食堂35家。有大小食品生產(chǎn)加工企業(yè)92家�？h衛(wèi)生監(jiān)督所

核定編制12個(gè)，實(shí)際工作人員10人。

二、主要工作開展情況

縣衛(wèi)生監(jiān)督所主要從食品衛(wèi)生安全監(jiān)管、學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)督、職業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督、傳染病防治監(jiān)督以及公共場所衛(wèi)生監(jiān)督著手，嚴(yán)格行政許可的準(zhǔn)入，尤其嚴(yán)把餐飲單位準(zhǔn)入關(guān)，以日常監(jiān)督和開展專項(xiàng)整治相結(jié)合，以保障全縣人民身體健康為己任，主要開展工作情況如下：

（一）嚴(yán)格食品衛(wèi)生許可的審查與準(zhǔn)入

加強(qiáng)對餐飲業(yè)的衛(wèi)生許可證發(fā)放管理。根據(jù)《江西省食品衛(wèi)生許可證發(fā)放管理辦法》、《江西省大中型餐飲單位食品衛(wèi)生行政許可量化評分標(biāo)準(zhǔn)》、《江西省小型餐飲單位食品衛(wèi)生許可審查量化評分標(biāo)準(zhǔn)》之規(guī)定，對申請從事餐飲業(yè)加工服務(wù)的單位與個(gè)人，除對資料及現(xiàn)場進(jìn)行嚴(yán)格審查外，全部實(shí)行量化評分，只有達(dá)到“C”級以上標(biāo)準(zhǔn)的才核發(fā)衛(wèi)生許可證，對達(dá)不到要求的一律不發(fā)或暫緩發(fā)放衛(wèi)生許可證。201*年全縣共核發(fā)餐飲業(yè)衛(wèi)生許可證119戶。

（二）強(qiáng)化經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督

201*年全縣衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對餐飲單位實(shí)施的現(xiàn)場衛(wèi)生監(jiān)督

檢查共計(jì)1500余戶次，監(jiān)督檢查覆蓋率達(dá)99%，監(jiān)督頻率達(dá)3次戶。監(jiān)督檢查的主要內(nèi)容：是否持有衛(wèi)生許可證、有無進(jìn)行年度審核；從業(yè)人員是否持有有效健康證明和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證；廚房操作間是否干凈整潔、三防設(shè)施是否健全使用；有無非法使用病死或死因不明的禽、畜及其制品和使用有毒有害物質(zhì)加工食品的行為；食品采購有無索證、是否建立采購臺(tái)帳等。

（三）開展餐飲業(yè)專項(xiàng)整治

根據(jù)上級有關(guān)文件精神，為保障我縣餐飲消費(fèi)安全持續(xù)、穩(wěn)定，衛(wèi)生局，成立了以分管領(lǐng)導(dǎo)為組長的“餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)正直工作領(lǐng)導(dǎo)小組”，成員有縣衛(wèi)生局法制股股長、縣衛(wèi)生監(jiān)督所正副所長等人。在領(lǐng)導(dǎo)小組的帶領(lǐng)下，圍繞201*年浮梁縣餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治工作中存在的問題與不足，進(jìn)行了有針對性的整治。整治以食品采購索證、建立食品采購臺(tái)帳為重點(diǎn)，要求、指導(dǎo)餐飲單位采購食品必須進(jìn)行索證，建立健全食品采購臺(tái)帳，證件不全的食品一律不得購進(jìn)，嚴(yán)把食品采購源頭關(guān)，從源頭上保證食品安全。加大對廚房的整改，要求業(yè)主改變那種重廳堂輕廚房的錯(cuò)誤觀念，使食品加工這個(gè)重要環(huán)節(jié)盡可能符合衛(wèi)生要求。通過衛(wèi)生監(jiān)督員80多人次近一個(gè)月的整治，共下達(dá)衛(wèi)生監(jiān)

督意見書153份，從廚房加工間沒收不合格食品100余公斤，價(jià)值201*余元。目前我縣縣城餐飲單位持有效衛(wèi)生許可證經(jīng)營率達(dá)98%。

（四）開展學(xué)校食品安全專項(xiàng)執(zhí)法檢查

學(xué)校衛(wèi)生工作關(guān)系到我們民族的發(fā)展和國家的未來，對此縣衛(wèi)生局歷來高度重視，幾年衛(wèi)生監(jiān)督部門每年至少開展兩次全面檢查，強(qiáng)化了學(xué)校的衛(wèi)生管理意識和學(xué)校是衛(wèi)生管理工作第一責(zé)任人的意識，使我縣多數(shù)學(xué)校的衛(wèi)生管理工作有了明顯的提高，部分學(xué)校食堂的硬件設(shè)施有了一定的改善，有些學(xué)校已將食堂的新建、改建納入了年度工作目標(biāo)，這無疑將對改善學(xué)校食堂的硬件設(shè)施，最大限度的消除食品安全隱患發(fā)揮應(yīng)有的作用。今年的學(xué)校食堂衛(wèi)生安全檢查，共檢查中小學(xué)校及幼兒園53所，持有效衛(wèi)生許可證的有40所，對89名食堂從業(yè)人員進(jìn)行了預(yù)防性健康體檢（其中有3名人員調(diào)離），簽訂食品衛(wèi)生安全承諾書43份。對3戶學(xué)校食堂下達(dá)了立即停業(yè)整改通知（經(jīng)公橋中心小學(xué)、經(jīng)公橋中學(xué)、福港學(xué)校），針對各校不同情況，下達(dá)指導(dǎo)性衛(wèi)生監(jiān)督意見書41份。較好地保障了學(xué)校的食品衛(wèi)生安全，維護(hù)了師生的身體健康。

（五）加強(qiáng)衛(wèi)生知識和衛(wèi)生法律法規(guī)知識的培訓(xùn)

針對我縣餐飲業(yè)從業(yè)人員的現(xiàn)狀，縣衛(wèi)生監(jiān)督所積極組織教材，培訓(xùn)師資，對餐飲業(yè)從業(yè)人員進(jìn)行了普及衛(wèi)生知識與衛(wèi)生法律法規(guī)的培訓(xùn)工作。截止目前，對全縣學(xué)校負(fù)責(zé)人、餐飲業(yè)食品從業(yè)人員1300余人進(jìn)行了各種不同形式的培訓(xùn)，發(fā)放《從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)教材》1000余本。較好地提高了他們的衛(wèi)生知識水平余法律意識，為保障食品安全打下了較好的基礎(chǔ)。

（六）加強(qiáng)食品安全保障，控制食物中毒的危害

隨著我縣經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和旅游產(chǎn)業(yè)的興起，各種大型活動(dòng)業(yè)越來越多，為保障食品安全，縣衛(wèi)生局認(rèn)真履行職責(zé)，較好地完成了今年縣人大、政協(xié)“兩會(huì)”期間、學(xué)生中、高考期間、黃金周期間以及其他重大接待活動(dòng)期間的食品安全保障工作任務(wù)，未發(fā)生食物中毒和食源性疾患事故。

（七）加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督隊(duì)伍建設(shè)，提高衛(wèi)生監(jiān)督員執(zhí)法水平今年縣衛(wèi)生監(jiān)督所共計(jì)參加全省衛(wèi)生監(jiān)督工作培訓(xùn)4人次，到各縣市參加橫向交流學(xué)習(xí)8次，學(xué)習(xí)濱了解了先進(jìn)的工作理念，業(yè)掌握了一些兄弟單位好的工作方法與經(jīng)驗(yàn)�？h衛(wèi)生監(jiān)督所檢查每周保證有一天在單位內(nèi)部進(jìn)行自學(xué)，由每位監(jiān)督員結(jié)合工

作實(shí)際，輪流講解衛(wèi)生專業(yè)知識與有關(guān)法律法規(guī)知識，提高了我縣衛(wèi)生監(jiān)督人員的整體素質(zhì)。

三、當(dāng)前食品消費(fèi)環(huán)節(jié)存在的主要問題

（一）餐飲業(yè)缺乏標(biāo)準(zhǔn)化制作程序，食品加工操作不規(guī)范，使得微生物污染食品引起食源性疾患成為可能。

餐飲業(yè)提供的產(chǎn)品均位直接入口食品，既有經(jīng)過熱加工的熱菜，又有大量無需加熱即可食用的涼菜，由于缺乏標(biāo)準(zhǔn)化制作程序，以手工制作為主，稍有不注意就有可能引發(fā)食食源性疾患。衛(wèi)生部發(fā)布的食物中毒事故報(bào)告中，微生物導(dǎo)致的食物中毒事件占報(bào)告起數(shù)的25%以上，中毒人數(shù)比重超過45%，呈現(xiàn)發(fā)病人數(shù)多、涉及面廣、影響大的特點(diǎn)。如今年我省南昌新湖景美食城因副溶血弧菌污染菜肴引起細(xì)菌性食物中毒事件，累及90余人。我縣以前業(yè)曾有過類似事件的發(fā)生。

（二）食品采購索證、索源認(rèn)識不足

由于農(nóng)業(yè)種植、養(yǎng)殖業(yè)的源頭污染，如飼料中添加瘦肉精、三聚氰胺、蘇丹紅等、食品生產(chǎn)加工過程中食品添加劑的濫用、非食品原料的添加等、使得食品原料的采購索證成為保證食品安全的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，但我縣除中型餐飲單位外，其他餐飲單位對

食品的采購、索證認(rèn)識不足，缺乏食品采購索證的維護(hù)自身利益的意識，索證情況不容樂觀。

（三）從業(yè)人員素質(zhì)低，流動(dòng)性大，增加了衛(wèi)生管理難度我縣是農(nóng)業(yè)縣，農(nóng)業(yè)人口占多數(shù)。而時(shí)下人們對回歸自然又特別向往，這就使得很多農(nóng)村勞動(dòng)力進(jìn)入了餐飲行業(yè)，有的無證非法從事餐飲加工，且這些人衛(wèi)生知識缺乏，衛(wèi)生意識、法律意識比較差，按衛(wèi)生規(guī)范操作的能力也比較弱，容易造成食品污染引發(fā)食物中毒事故的發(fā)生。另一方面，由于從業(yè)人員流動(dòng)性大，頻繁更換工作單位，給衛(wèi)生管理帶來了相當(dāng)?shù)碾y度。

四、有關(guān)建議

（一）學(xué)校周邊食品衛(wèi)生工作需要綜合治理。學(xué)校周邊從事餐飲加工的人員素質(zhì)偏低，有相當(dāng)一部分是陪讀的，另有一部分是流動(dòng)攤點(diǎn)，整治起來歷來都是衛(wèi)生、教育、工商等相關(guān)部門頭痛的問題。學(xué)生是祖國的花朵、是祖國的未來，學(xué)生的飲食衛(wèi)生直接關(guān)系到學(xué)生的身體健康，能否整治好周邊餐飲攤點(diǎn)是關(guān)鍵，建議每個(gè)學(xué)期政府組織相關(guān)部門對學(xué)校周邊，特別是縣一中周邊環(huán)境進(jìn)行專項(xiàng)整治，發(fā)現(xiàn)流動(dòng)攤點(diǎn)一律沒收其制作、售賣工具及食品，對屢教不改的進(jìn)行處罰，并向其說明要做就要按有關(guān)部門

要求做。

（二）衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法隊(duì)伍力量薄弱�？h衛(wèi)生監(jiān)督所要承擔(dān)縣城及全縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)的衛(wèi)生綜合執(zhí)法工作，監(jiān)督范圍之大，且執(zhí)法經(jīng)費(fèi)保障不足，衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法是政府行為，政府應(yīng)重視和支持衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法工作，保障衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法機(jī)構(gòu)的正常業(yè)務(wù)經(jīng)費(fèi)，只有這樣才能確保國家法律、法規(guī)的貫徹實(shí)施與落實(shí)。

（三）食品抽檢分工亟待解決。目前我縣餐具消毒效果監(jiān)測、加工單位產(chǎn)品抽檢、醫(yī)療機(jī)構(gòu)消毒監(jiān)測工作都由縣疾控中心擔(dān)任，且檢測費(fèi)用屬疾控獨(dú)有。衛(wèi)生監(jiān)督所是代表衛(wèi)生局行使衛(wèi)生行政執(zhí)法權(quán)的，理應(yīng)所有的抽檢必須有衛(wèi)生監(jiān)督員執(zhí)行，疾控中心只是提供技術(shù)支持的單位。應(yīng)明確監(jiān)督與疾控的職責(zé)，以優(yōu)化監(jiān)督執(zhí)法環(huán)境，以便更好的保障全縣人民的身體健康。

二00八年十一月十二日

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