餐飲公司執(zhí)行H7N9緊急預(yù)防措施后的檢查總結(jié)

公司執(zhí)行H7N9緊急預(yù)防措施后的檢查總結(jié)

4月15日，公司下發(fā)H7N9預(yù)防措施預(yù)案，監(jiān)察部隨后進(jìn)行監(jiān)督監(jiān)查，持

續(xù)跟蹤落實(shí)情況，檢查總結(jié)如下：

1，各項(xiàng)目點(diǎn)餐廳，堅(jiān)持每日晨檢，做好記錄，有感冒與發(fā)熱狀況的人員立即調(diào)離崗位，及時(shí)就醫(yī)。

此項(xiàng)各店完成良好，三附院與省醫(yī)營(yíng)養(yǎng)餐廳有員工不舒服，都已被店長(zhǎng)要求暫時(shí)休息。

2，嚴(yán)格要求各類菜品的烹飪標(biāo)準(zhǔn)。禽類和肉類產(chǎn)品必須加熱100攝氏度，禽類、肉類出品需有溫度記錄，由專人負(fù)責(zé)。

目前各店都已建立菜品溫度測(cè)試制度，對(duì)肉類產(chǎn)品中心溫度測(cè)試，不得低于70℃，每天記錄測(cè)試結(jié)果。

3，加強(qiáng)對(duì)采購渠道的管理，所有禽類及肉類產(chǎn)品每日嚴(yán)格索取“動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證。

目前禽類產(chǎn)品已停止進(jìn)貨，發(fā)現(xiàn)的問題是大肉類產(chǎn)品每日索取動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證，而羊肉，牛肉類無動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證（注：在禽類產(chǎn)品停用前，僅三附院禽類產(chǎn)品有動(dòng)物檢疫合格證，其他店面無）

4，由專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收禽類、肉類產(chǎn)品，收貨人員必須佩戴手套和口罩，驗(yàn)收完畢后進(jìn)行洗手消毒。此項(xiàng)目前執(zhí)行不太到位

5、在制作烹飪食物時(shí)，工作人員必須洗手消毒上崗。此項(xiàng)目前執(zhí)行需打折扣

6、禽類、肉類菜品的加工方法盡量局限于油炸、清蒸、悶煮等能充分加熱的烹飪方法。

此項(xiàng)店面執(zhí)行良好，涼菜避免使用肉類，肉類盡量充分加熱后食用。7、餐具消毒嚴(yán)格按照公司消毒流程執(zhí)行。

營(yíng)養(yǎng)餐廳，河南油田基本達(dá)標(biāo)；三附院，圣瑪，省醫(yī)職工餐廳，腫瘤不太達(dá)標(biāo)，須注意一點(diǎn)：目前公司購買的洗碗機(jī)不帶消毒功能，因此不能替代消毒。

8、公司有關(guān)預(yù)防H7N9的工作要求務(wù)必在一個(gè)工作日內(nèi)傳到所有崗位及員工，并在每天晨會(huì)中進(jìn)行強(qiáng)調(diào)培訓(xùn)。所有店面均已準(zhǔn)時(shí)告知員工

9、要求公司各部門（尤其是營(yíng)運(yùn)管理部門與各項(xiàng)目餐廳管理人員），認(rèn)真組織員工學(xué)習(xí)、培訓(xùn)上述文件內(nèi)容，規(guī)范生產(chǎn)服務(wù)操作流程，做好向就餐人員的解釋與宣傳工作。

執(zhí)行良好，店面負(fù)責(zé)人對(duì)H7N9預(yù)防已有自己的一些規(guī)范措施，如省醫(yī)營(yíng)養(yǎng)餐廳在員工班前例會(huì)后會(huì)對(duì)員工手部進(jìn)行統(tǒng)一清洗，確保工作期間衛(wèi)生，腫瘤店對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，實(shí)行洗手七步曲，“內(nèi)外夾弓大力腕”等

總結(jié)：

4，由專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收禽類、肉類產(chǎn)品，收貨人員必須佩戴手套和口罩，驗(yàn)收完畢后進(jìn)行洗手消毒。5，在制作烹飪食物時(shí)，工作人員必須洗手消毒上崗。6、餐具消毒嚴(yán)格按照公司消毒流程執(zhí)行。此三條執(zhí)行不到位，仍有可以改進(jìn)的地方。建議：

1，針對(duì)第四條驗(yàn)收：各店倉庫管理員處配備一次性手套，口罩，保鮮膜，驗(yàn)收肉類時(shí)自己佩戴，同時(shí)也提供給送貨人員一副，保鮮膜鋪于紙板上后方可放上肉類，禁止肉類直接上稱或只鋪一張紙板。

2，針對(duì)第五條洗手消毒：洗手池處設(shè)置洗手液或按1:200比例調(diào)配84消毒液，早中晚班前例會(huì)結(jié)束后，由負(fù)責(zé)人對(duì)員工手部統(tǒng)一進(jìn)行洗手液或消毒液噴灑，去洗手池處清洗，確保員工手部清潔。

3，針對(duì)第六條餐具消毒：有洗碗機(jī)的店面，設(shè)置架臺(tái)，放置84消毒水（1:200），經(jīng)84浸泡后再過洗碗機(jī)。無洗碗機(jī)店面三個(gè)水池一洗（用洗潔精）二消毒（用84）三過水清洗，（即原先的兩個(gè)洗潔精清洗環(huán)節(jié)去掉一個(gè)換消毒）設(shè)置消毒水配比量杯，第二個(gè)池子消毒浸泡盡量時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)。

4，砧板消毒：收市進(jìn)行徹底清洗，酒精消毒，每周周三，周日中午收市后進(jìn)行84浸泡消毒，下午4點(diǎn)班前例會(huì)后拿出清洗使用，砧板處保持一板一布一盒5，抹布管理消毒：前廳服務(wù)一人一布，送餐人員一人一布，售飯區(qū)一人一布，砧板一人一布，打荷一人兩布，所有抹布收市進(jìn)行清洗消毒，由各區(qū)小組負(fù)責(zé)人監(jiān)督實(shí)施，店面負(fù)責(zé)人巡查。

6，店面提供充足洗手液供員工或顧客清洗，及時(shí)添加更換。

監(jiān)察部201*.4.27

擴(kuò)展閱讀：H7N9流感防控總結(jié)

織金六中H7N9流感

防控工作總結(jié)

201*年4月

日

織金六中

H7N9流感防控工作總結(jié)

為進(jìn)一步加強(qiáng)H7N9流感防控工作，學(xué)校建立健全防控管理機(jī)制，成立領(lǐng)導(dǎo)小組，構(gòu)建由政教處班主任班級(jí)和行政領(lǐng)導(dǎo)各處室班主任班級(jí)“兩條線防控管理”機(jī)制；制訂防控措施及應(yīng)急預(yù)案，明確分工，強(qiáng)化目標(biāo)責(zé)任制。

在實(shí)施疫情監(jiān)測(cè)的過程中，多次召開H7N9流感防控專題會(huì)議，認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)管理措施。以班級(jí)為單位，每天早晨和下午對(duì)學(xué)生進(jìn)行體溫檢測(cè)，實(shí)行一日一匯總，一日一報(bào)告，規(guī)范、詳實(shí)地記錄每次監(jiān)測(cè)的體溫?cái)?shù)據(jù)和身體狀況。

加強(qiáng)防控期間的安全防范工作，對(duì)因發(fā)熱超過37.5度以上和因其它病回家缺勤學(xué)生，班主任電話及時(shí)聯(lián)系家長(zhǎng)了解學(xué)生情況，班主任應(yīng)及時(shí)記錄該情況。對(duì)班級(jí)出現(xiàn)學(xué)生發(fā)熱集中現(xiàn)象，及時(shí)與城關(guān)社區(qū)服務(wù)中心和縣疾控中心聯(lián)系，爭(zhēng)取在最短時(shí)間得到最有效的防控，組織專業(yè)人員對(duì)各處室、會(huì)議室、教室等師生集中活動(dòng)的地方進(jìn)行消毒處理。如有流感樣癥狀，學(xué)生需在家隔離或去醫(yī)院就診，痊愈后憑醫(yī)學(xué)證明方可回校。政教處每天對(duì)班級(jí)體溫檢測(cè)、出勤情況、室內(nèi)通風(fēng)等進(jìn)行全方位督查，并對(duì)防控措施執(zhí)行不力的班級(jí)和個(gè)人進(jìn)行通報(bào)批評(píng)，按規(guī)定扣除教師和班級(jí)綜合量化積分。

在抓好宣傳教育、體溫檢測(cè)、消毒工作的同時(shí)，積極響應(yīng)衛(wèi)生部門的防控措施。有效地預(yù)防了H7N9流感在校園的傳播。

織金縣第六中學(xué)

201*年4月

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